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1、食品安全突发事件应急处置方案 1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起 2 小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。3、保护现场，保留样品。（立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。4.负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立
2、即提取 42 小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有效的工作）。6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救援能力，有效的组织救援,保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 和 中华人民共和国突发事件应对法要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂突发事件应急处理预案。一、食品安全突发事件应急处置预案（一）组织机构 成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：副组长：组员：（二）小组成员工作职责 1、组长 主要公司对食堂
3、安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面主要和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。销售和食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救2、副组长 主要现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3、组员下设四个专项工作组（1）信息组 主要与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；主要与病人家属联系；主要应急事件信息收集、汇总
4、和报送，做到信息准确、公开、透明。处理组 主要协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；主要随时了解应急事故状态，伤亡人数；协助处理好善后的其他各项工作。（3）后勤组 主要应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；主要车辆的安排。现场秩序维护组 销售和食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救主要维持应急事件现场秩序；提供一线的情况，向员工
5、和病人家属做好解释工作。（三）应急处理程序 在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证 24 小时轮流值班制度。如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：现场第一发现人-现场值班人员或厨师长一食堂主管一食堂突发事件应急处置小组一向上级部门报告。食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：1.现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。2、现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。4、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；5、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；销售和
6、食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救6、处理组立即了解事故及伤亡人数等，情况，收集相关病情信息；7、秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；食品安全突发事件应急处置预案 8、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行
7、事件调查、处理；9、信息组了解病人信息，联系病人家属。10、后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障；11、信息组对应急事件信息收集、汇总，填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容；12、现场秩序组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；13、处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；14、处理组协助领导做好善后处理工作。销售和食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最
8、小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救15、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。(四)善后及责任追究 1.善后处理(1)食品消毒处理 封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布 采取煮沸办法，煮沸时间不应少于 5 分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用 75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。(2)事件总结处理 事件处理结束后，认真做好突发事件各
9、项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对公司人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究 销售和食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的，公司主要落实执行；(2)属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究。对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；对事故瞒报、谎报和不及时上报的彳亍为进行严肃追究；对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。销售和食用可疑食物封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料工具设备和现场无关人员不得进入厨房操抢救确保在第一时间保证病人的生命安全并采取有效措施把病人控制在最小的范围如实反映情况食品药品监督管理局工作事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理为切实提高公司食堂应对食品安全突发事彳牛的应急救