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1、 2023年酒店个人工作总结报告酒店个人工作总结(23篇)酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇一 3、3月人员变动较大(效劳员入职9人，离职18人;营业代表离职8人，无人入职;其它变动为部门调整)。 4、跟进福食部的伙食、夜宵和凉茶的供给。 4月规划 1、加强与各部门沟通联系，做好人事后勤保障工作，积极支持前线部门的日常工作; 2、加强对保安的治理工作，积极防范可能发生的问题; 3、加强对宿舍的治理工作，对住宿环境实行积极主动的措施，保障环境卫生;对近段时间夜归问题实行坚决的措施，并规划对宿舍进展一次大的卫生清洁和卫生检查工作(待定，因现在进展宿舍卫生间的装修工作)。 4、加强员工福食的治
2、理，在安全卫生的状况下尽量掌握的预算，让员工吃饱;并标准员工饭堂安全卫生的治理。 5、连续做好人员聘请工作，使楼面部门能有充分的人手，以便更换更好素养的效劳人员。 6、结合当前季节状况，做好除四害工作，保障公司环境的卫生安全。 7、按公司指示，协作各部门做好淡季人员精简工作 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇二 酒店工作总结与规划怎么做其实就是在工作告一段落的时候回头对所做的事情讨论分析，总结错误阅历，确定工作成绩，明确将来的工作方向，对下一段时间的工作预先做出安排准备，从而提高工作的效率。 第一步是对过去一段时间的工作根本状况进展概述介绍，过去一段时间酒店在哪些方面做了什么样的工作，经
3、营业绩有得到什么样的成绩，酒店的治理通过什么样的手段进展加强，酒店的效劳水平与员工素养怎么提升，酒店的营销工作是怎么开展的，如何做好酒店的后勤工作及开源节流等等入手，深入分析取得了哪些成绩并且是怎么取得的，实事求是的对着一段时间的主要工作进展表达，可以充分利用数字和例如进展生动形象的表达。 谈了工作成绩自然也需要谈谈工作中的问题与教训。回忆工作为的是更好的进展下一步工作的开展。在开展酒店治理工作的过程中，仔细的分析及总结工作阅历。比方说酒店的宣传营销还不够好，有待提高，那么是为什么会消失这样的问题进展分析，是营销人才空缺、资金不充分还是其他的缘由，教训是什么，对上一段的工作进展反思，明确将来改
4、良的方向。 总结相关的工作阅历之后就是对接下来的工作进展安排，一般来说就是依据上面工作的状况，制定出一系列的工作任务，要工作目标是什么，怎么样的工作内容，怎么去做，以及工作的分工与进度。 首先是规划出一段时间内所要完成的工作目标，这是整个规划的灵魂所在，也是我们工作所要达成的要求所在。可以依据酒店的自身状况，要提升酒店的经营业绩、提升客户效劳质量、做好酒店的菜肴品质、提升酒店的形象等等方面入手进展规划。然后对想要实现的工作目标要怎么去实现，实行什么样切实可行的措施手段、方法去实现目标，比方说为了提升员工的效劳质量，可以通过员工培训、建立监视小组、奖金鼓励等等方法去帮忙目标的实现等等。 然后依据
5、要实现的手段，制造出什么样的工作条件及工作安排，每项工作任务如何明确分工，依据条件统筹安排工作事宜，让工作规划能够有条不紊的进展。 最终对文章进展简短有力的结尾，强调工作愿景说明决心，号召更好的做好酒店的工作。并进展落款。 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇三 恍然间，距开业已有3个月了，还是经理的提示，该写写开业以来对工作的总结了。 一、开业前期的预备工作。 首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目标：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐
6、具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成洁净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从治理自身的心态做起 ， 要有敬业和奉献精神，治理人员要在现场不停的督导员工和订正员工的操作规程 。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。 二、开业后的营业工作。 首先是尽快熟识工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经详细的培训过，但到了实际操作中还是需要有许多的调整与变化的，究竟现在面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的实施都要依据现场状况的特点来变化的。 其次是各部门各岗位之间的磨合，提
7、高工作效率。客人到达餐厅，从 hostess 领位到 waiter/waitress 点菜，从入电脑单到 chef制作菜品，从 dish deliverer 备餐传菜到 waiter/waitress上菜并为客人供应席间效劳，结帐买单送客效劳，这一切都是需要很严密的协作才能做到很好的为客人效劳的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大局部之前都是从未从事过餐厅效劳工作的，从可怕为客效劳到沉着应对，厨房对菜品制作不太熟识，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜挨次等。 不过让人值得欣慰的是，治理人员都在始终不断的发觉问题与解决问题，有了问题能够得到准时的解决，这点是特别重要的。
8、针对西餐厅物品丧失问题实行了很多行之有效的措施：1。每日收档前由专人清点餐厅全部餐具(主要为银具)。2。收档前将工作柜外全部的物品整理到士多房，次日开餐时再补齐，工作柜上锁，防止其他非本部门人员顺手牵羊。3。银具及筷子统一集合由传菜员负责拿到洗碗机清洗，防止意外遗失，降低遗失几率4。加强部门全部人员物品保管意识，树立起仆人翁的精神。5。加强对借物品的掌握，按标准的借物程序操作。三个月下来，真的发觉大家都进步的特别快，由当时许多都不懂的小毛孩变成能够独当一面的合格的5 star hotel 从业人员。 送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间 5s酒店来说又是一项不行缺少的效劳工程，是对西餐
9、厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的感动，生怕会出什么过失，在几个月来的轮班工作中，固然消失了很多问题，比方听电话时遗忘登记房号、签名模式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是11 月 5 日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨 3 点，模糊中的我接了一个订餐电话，在客人点完餐后竟然遗忘登记客人的房号，只是在脑中依稀地记得是 8507还是 8503，当时脑里始终在想该怎么解决这个事。打电话到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通
10、。快速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，排解法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，若打错将会引起客人剧烈的投诉。一个冒险的想法消失在我的脑海中：先把食物预备好，上到楼层依据听房间里的动静来推断是哪间房，若房间里无一点声音则证明并不是该房。(由于在电话点餐中，得知客人的房间有3 人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出)，所以我很快就判定 8507，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，最终松了一口气，好险! 三、所思所想。 酒店最终开业了，心情固然是非常感动的，预备发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点绝望，酒店开业以来生意不好，西
11、餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟识慢慢消退了，我喜爱那种劳碌的工作，由于在劳碌中才可以真正熬炼到一个人，太过于闲适轻松，只会让自己渐渐失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当时的选择是错误的。随着一同学的自动离职，学校又趁好在11 月底召开校园专场聘请会，于是我有了想离开这里寻求另一份工作的念头。于是我开头着手预备回学校参与聘请会了，碰碰或许可以找到一份更有挑战性的工作。 一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和大学生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想离开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地预备着：留意校园网上聘请单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、预备针
12、对性的简历。就这样我开头了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的4star 酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有阅历，让我先在中餐或宴会先呆半年 ，等表现好了，再申请调到那岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个时机。在面谈完毕之后，我恳切地询问了一下他对我自己日后的进展道路有什么好建议。他的一席话让我感受很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好根底，练好内功，不要有一点阅历了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己的确是有点急躁了，端正一颗安静的心态或许会是更明智的做法。 四、对将来的规划
13、。 一、安心工作，圆满完本钱次实习，不再有它念。 二、多多学习，留心观看，擅长总结，练好根本功。 三、时刻谨记不要停顿对英语的学习与进一步提高。 四、时刻提示自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇四 2022年，_酒店在后勤效劳中心的正确领导下，围绕下达的目标任务及年初提出的经营工作思路，坚持以开拓经营、提升效劳质量为重点，狠抓经营治理和节能降耗，确保目标任务的顺当完成。 在全体员工的共同努力下，_-_月份，完成营业收入148万元，较去年同比下降24%;平均客房出租率为50%，同比下降11%;导致下降的主要缘由是受国家相关政策影响，尤其
14、是“三公经费”政策的出台对当地酒店业、餐饮业、消遣休闲等相关效劳行业的影响尤为突出，导致旅行社少有生意。 客源构造发生了格局性变化，原占主要客源的团队及公务接待两局部下降了80%，上半年接待团队人次较去年同期下降90%，内部系统客人141人次，较去年下降80%，平均房价较去年同期下降15%。由于客源构造的变化，旅游人数的显著削减，而酒店只增无减。到6月份止，仅城区就新增三星以上酒店3家，如梅洛水晶酒店客房200多间，按四星级标准建筑，恺力酒店按五星标准建筑，床位在600张以上，可以说是僧多粥少，从而就消失了“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的局面，各酒店为抢占有限的客源大打价格战，在城区的挂牌三星级酒
15、店价格低至140元/间，某些稍陈旧点的四星级酒店价格只有160元/间，竞争日趋剧烈，很多小型酒店遇上前所未有的竞争压力，无法求得生存，而被迫关门;加之，人工本钱增加，物耗本钱上涨，工程修理费用增加等因素影响，利润直线下降，截至6月份止，时间过半，目标任务却相差半截，这给我们带来了巨大的压力，下半年我信将进一步调整销售经营思路，积极开拓客源，将压力变动力，力争完成目标任务。现就上半年工作小结如下： 一、加强市场营销，适应市场格局变化，调整经营策略 实践证明，随着市场竞争的加剧，市场格局的变化，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，必得革新观念，准时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品
16、，使策略求新多变，不断敏捷推陈出新，才能使酒店在竞争日趋剧烈的形势下连续保持较高市场占有率，为从长远动身，酒店仔细做好在经营销售中谱好经济增长和持续进展的平衡乐章;做好均衡价格、调整客源构造的文章，致力对新客户的开发，保持客源群体的稳定和扩大，加强市场营销，不断调整客源构造，努力开拓市场，并做好以下几方面工作： 1、调整思路，找准市场着力点，增加营销工作的针对性。我们在对客户进展调查分析的根底上，发觉酒店长期以来主要的客源群体团队业务份额已急速削减，许多旅行社无事可做，针对这种状况，我们准时调整了客源挖潜对象，选择性的与几家团队业务做的较好的旅行社进展了稳定有效合作。 2、仔细做好上门散客的销
17、售工作。我们在把握当地同级酒店销售价格的前提下，实时推出了敏捷的价格制度，如在1-3月份淡季时，针对内部个人住房消费，我们为他们发放了优待券，凭券消费仅需148元，此举赢得了局部客源，实时推出了特惠午夜房，在凌晨后住房者赐予148元的低价销售，依据客源多少及当地市场行情，适时调整房价，既让客人得到实惠又让酒店利益得到保障。 3、重点维护好_总社的自驾车散客业务，由于协调协作较为严密，本年度其散客业务得到进一步扩大，平均每天到达5间房以上，最多时可达20间，占到了较大比重，为确保关系的稳定，特殊指定销售部要做好与他们的协调沟通，多与其治理人员沟通，听取意见建议，过节时对其老总进展访问，做好工作的
18、互动，稳固与他们的关系。 4、全员营销总发动，营销策略敏捷多样。连续实行了以销售部为主与自揽相结合的全员销售模式，做到专业与业余相结合，治理人员与一线人员相结合。对于员工自营业务根据金额的5%赐予嘉奖，既调动了员工揽客推销客房的积极性，又增加了员工的收入。同时要求做到谁销售谁负责维护客户，这一措施实施后促使员工主动与客人进展沟通沟通，增加了与来宾之间的感情，真正到达了全员营销，也实现了酒店与顾客之间的双赢目标。 二、细化效劳措施，提高来宾满足度 效劳质量的好坏，直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此，我们提出了效劳工作要向细化、优化方向进展，不断强化效劳意识，进一步提高来宾的满足度。 1、狠抓酒
19、店员工的培训教育，强化员工队伍素养。为不断提高员工的业务技能和综合效劳水平，增加员工之间的业务沟通，形成比、学、赶、帮的良好气氛。上半年，组织开展了全员理论学问培训，从当地旅游职业学校请来了资深的旅游讲师，为全体员工授课，系统的学习了酒店效劳意识、酒店礼节礼貌及仪容仪表、前厅效劳技能及程序标准、客房效劳技能及程序标准、酒店消防安全、酒店各项规章制度、张家界风土民情等与酒店经营息息相关的学问。培训完毕后，下发了理论培训提纲10多页，并组织开展了培训考核考试，做到了除值班人员外的员工必需全部参训和考试，合格率到达了100%。 2、为了更好地引导效劳人员，正确树立酒店意识、效劳理念，以客人的满足作为
20、衡量我们的工作标准。我们从树立窗口形象入手，提高商务接待水平。如：总台员工以“工作在我手中，效劳在我心中”为宗旨;以特有的甜蜜微笑，问候、接待每一位客人;总台员工全部实行限时效劳，以最快的速度为客人供应优质效劳。对总台的帐务操作在原有规定的根底上作了进一步的标准;严格履行“四实登记”等制度，做到实名、实时、实数、实情，确保住宿登记全面、周详;以“首问责任制”，解决客人提出的全部问题;以“关怀、爱心、放心、细心、诚意”的优质效劳，赢得“回头客”。呈现出争先创优，爱岗敬业的行业新风。 3、为提升酒店的效劳和治理水平，抓好标准化治理和标准化效劳根底上，进一步表达效劳的微小、细节之处，广泛推动共性化效
21、劳工作的开展。系统建立了客史档案，通过客史档案，对客人的特征和历史消费状况进展量化分析，有利于更好地向客人供应共性化效劳。例如：每当客人到店时，要求我们的效劳员主动热忱地与客人沟通，通过观看把握最正确效劳时机，了解客人喜好，为客人供应自然超前的共性化效劳;在总效劳台我们新购置了多个接口的手机充电器，为客人供应贴心的便利;为保证住店客人手机上网的需求，在大厅设置了wifi无线上网，这大大满意了客人共性化的需求。 由于硬件条件好，效劳热忱，得到了广阔来宾的高度赞誉，在2022年4月29日_市旅游工作委员会召开全市旅游工作会议上，荣获张家界市2022年度“优秀旅游星级饭店”荣耀称号，受到了当地政府和
22、旅游主管部门的确定和表彰。 三、仔细做好财务核算，想方设法节支增效 财务工作是酒店经营中的一项特别重要的工作，为此，财务部门仔细做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的精确、真实、准时、完整、牢靠，使酒店领导能准时了解酒店的经营状况，针对收入及本钱费用率合理确定资金的使用，制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结算工作，保证了酒店收入的准时变现，保障了酒店经营的正常运行。 削减开支就是增加利润。增收当然很重要，但节支同样必不行少。酒店号召全体员工都要把自己当作仆人，树立以店为家的思想，让大家从节省一滴水、一度电开头，除了客人使用以外，做到人走关灯关水，空调使用依据不同的气候、温度及
23、客源状况确定开放时间，热水则随时掌控水温，不因疏于治理而造成酒店的能源铺张，真正做到“铺张不以量小而为之，节省不以微小而不为”。提倡全体员工树立“节能降耗，人人有责”的意识，并依据各部门特点，做好本钱掌握。依据财务统计，每年仅一次性拖鞋一项就要近40000元支出，为此我们专程到长沙高桥市场批发选购了质量上乘的拖鞋，并结合实际制作了精致的鞋套，摆在客房内即显档次，又节省了费用。对于客用一次性消耗品，在考察了多家酒店使用状况及结合实际，自今年4月份开头，撤出了一次性消耗品，改用了客人自付费式精装的洗濑用品，不仅做创立绿色环保酒店的先行者，又节省了本钱费用，起到了双重效果，一年下来，可节省费用近10
24、万元。 四、仔细做好安全保卫工作，为正常经营供应保障 酒店作为一个公共场所，安全经营压倒一切，为了保障酒店经营工作顺当进展，保障来宾、酒店和员工生命及财产安全，年初在酒店工作会议上，酒店与各部门签订了安全责任书，成立了消防安全领导小组，建立了“分级治理，按级负责，权责全都，各负其责”的治安、消防、安全生产责任体系，促使安全、检查、宣传、教育工作，职责更明确，责任更到位。保安部门在安全保卫方面做了大量的工作，严格执行消防安全治理制度、来客来访客人登记制度、日常安全巡检制度、消防设施修理保养制度等。结合有关火灾等案例，落实酒店、部门、班组三级安全生产培训教育。每季组织一次消防培训，使员工真正把握消
25、防、安全工作的“三懂三会”和应急预案的处置方法。为使接待工作统筹协调，确保“周全、安全”两个核心效劳环节，对于重点接待保安部准时在各个区域加强巡察和监控，安全保卫工作实现了“让客户安心，让酒店放心”的目标。同时，由于消防掌握室设置合理、制度健全、值班到位，被消防大队列为首批二类消防掌握室样板单位。 五、提倡绿色，保障酒店持续安康进展 众所周知，绿色环保已成为全社会的关注热点，创立绿色酒店也已成为酒店业进展的必定趋势，绿色饭店的进展不但可以为酒店带来新的经济效益和社会效益，还可以提升酒店的竞争优势。培训中心自4月份开头就绽开了“创绿”活动，目的在于提倡绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，提
26、高全店员工的环境意识和参加爱护生态环境的自觉性。 虽然取得了一些成绩，但是我们应当居安思危，未雨绸缪，为下半年的工作做好预备，争取制造更好的效益。 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇五 一、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有规划、有指导、有跟踪、有总结的治理系统中去，有效地将规划性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立规划性的工作制度，通过每月总结、规划，对各项工作有规划、有落实，按规划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以
27、考评。 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确实立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期简单的工作。现该局部工作已根本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 酒店治理的标准化、制度化建立是酒店进展的根底，酒店治理层自本年年初开头，即对酒店整体标准与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、标准化治理文件。 在目标考核方面，一方面根据已出台的考核实施方法进展考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作规划，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 二、确立酒店的经营规划进展规划及经营方针，制
28、定酒店的经营治理目标，并指挥实施。 _酒店自开业以来，受诸方面因素影响，经营状况不容乐观，制定本年度进展规划及经营方针即是围围着改善经营状况进展的，本年根本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化效劳，提高出品，从而提高酒店整体盈利力量为酒店根本经营方针。 本年度俱乐部原规划收入为3709.04万元，实际收入为2329.65万元，完成率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部规划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为29%。其中西餐规划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完成率为_8.8%，客房规划收入为86万元，实
29、际完成45万元，完成率为96.5%。 为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要实行以下措施保证经营持续增长： 1、对住房客人增设了免费的游泳工程，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优待活动，以此鼓励商务公司的订房并对新开业整理的游泳池起宣传推广作用。 2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化效劳，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶工程。 4、俱乐部经营未达目标，主要缘由为中餐收入与规划相距过远。下
30、半年中餐情形极不容乐观，在_股份公司决策下，于9月_日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。 5、指导制定筹划中西方节日活动，实现创收顶峰。 三、讨论并把握市场的变化和进展状况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 市场的变化与酒店的进展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，准时提出各阶段工作重点： 一月份制定本年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。 二月份筹划情人节活动及推广工作，加强财务治理，制定仓库治理制度，实行总机与效劳中心分开治理。 三月依据季度转变调整_大厅a、b区优待政策，削减赠送，完善c区的效劳功能。狠抓营
31、销工作，落实酒店营销规划，做好或销任务安排。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进展钻石卡、优待卡的销售，筹划母亲节活动。 五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，转变中餐c区效劳功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水修理，西餐厅包房天花、墙纸发霉修理，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。筹划六一儿童节的优待活动。 六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣
32、传册的订樱 七月份酒店为节省本钱，实行局部物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进展颜色区分。开头对客房的渗水修理。 八月对酒店电梯喷画进展更换，对中心空调及锅炉进展水处理、清洗，重新订制客房一次性用品。 九月依据中餐经营状况准时停顿了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的进行，准时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中心空调开放时间。 十一月完成酒店局部制服的更换工作，同时对客
33、房风机盘管进展清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。 十二月进展了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进展全面布置与筹划，根本到达预期效果。 四、负责中层以上治理人员的培育和使用，督导酒店的培训工作。 酒店中层治理人员为酒店的中坚力气，培育酒店自己的优秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监视，加强约束，加强治理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重
34、要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低本钱，提高客户满足度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。 为此，俱乐部在本年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训规划，以其次季度为例，累计培训时间为242。5小时，其中四月份为_1。5小时，五月份为67。5小时，六月份为73。5小时。部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对根底培训师的力量指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和一些根底的治理学问和专业学问课程。加大培训考试的
35、力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基矗。 五、发动广阔员工群策群力，搞好民主治理工作;关怀员工生活，不断改善员工的工作、生活条件。 1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件 针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制服。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店马上开展调查，准时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不便利等意见，俱乐部实行了以下措施： 首先，准时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬至上步工业区，
36、目前员工上下班只需步行非常钟，不受班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分确定。 其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐厅，为追求利润最大化，该餐厅供应给员工的大多为售卖区剩余积压的食物，不仅味道差，甚至消失变质食物，员工普遍反映吃不饱、吃不好，工作心情受影响，也是员工流失率高的缘由之一。 为转变此状况，俱乐部领导层经协商，打算在26楼办公区自行开办员工餐，自12月6日开餐以来，由于食物洁净卫生、味道可口，得到了员工的全都好评。 再次，针对今年以来_市特区对劳动法的执法力度的不断加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的治理，并根据相关法规给每个员工购置社会保险。这样
37、虽然会造成工资本钱的小幅度提高，但对于提高员工归属感、避开潜在的法律风险也起到了不行估量的作用。 通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流淌率在12月份到达了最低，仅为4%。并渐渐建立了一条快捷有效的员工与总经理沟通的渠道。 2、依据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员工至_、_活动、召开员工茶话会等，增加企业分散力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆贺，赐予诚意的祝愿，增加员工的归属感。 3、定期编制出版酒店内刊_，按月更新员工宣传橱窗，建立酒店与员工沟通的桥梁。 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇六 年终了，你也在为年终工作总结苦恼吧!下面供应一个参考： 鼓
38、风机的轰鸣，搀杂吵闹的谈话声，劳碌而井然的身影，热气模糊的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面，这就是本月的也是20_年最终一次大型会议的用餐场景。就要走过的20_年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进展正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项治理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素养，无论是接待力量还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部治理工作： 1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，标准员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制
39、、各项岗位职责、详细操作标准，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常治理工作。 2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生学问和消防学问的培训工作，标准每周例会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了治理工作，提高了员工素养转变了原来比拟因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神面貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店治理公司借人帮助效劳的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和
40、证件的包马上上交前台;红安詹店财政款待省财政厅接待活动完毕后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部;厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐，而会议一完毕就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反响状况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和进展需要。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，转变原来脏乱的局面，特殊是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅
41、、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅本钱掌握预案，在保证客人满足的前提下有效掌握本钱。 7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善： 1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反应意见积极改良。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的消遣工程，一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉
42、ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的气氛，增加员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品。 三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待供应了先决条件。 2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。 4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满意客户需
43、求。 5、添置布菲炉，增加饮食形式。 四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极帮助营销部开展工作，安排经理帮助开拓营销市常 五、亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄安排，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进展搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的效劳信念，效劳山庄，效劳员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。 虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在许多困难和问题： 1、餐饮部人员比拟少治理范围比
44、拟广，人员比拟短缺，虽然能够比拟圆满的完成接待任务，但是质量很差，表达不了特色效劳。 2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随便性，特殊是治理机制亟待完善。 3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。 4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业治理人才，对现有员工技能培训还有待加强。 5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置。 6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，许多客人有需求都不能满意。 7、山庄没有很吸引人的工程的大环境影响餐饮部经营状况
45、比拟萧条。增加消遣设施，桑拿等。 在明年的工作中，我们将要做好以下工作： 1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。 2、依据季节变化制定并落实不同时期的菜单。 3、标准建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成效劳质量向质转变。 4、合理改造增加设施，增加包房。原规划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。 5、增加土
46、灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节省燃油，降低本钱。 6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。 酒店个人工作总结报告 酒店个人工作总结篇七 鼓风机的轰鸣，搀杂吵闹的谈话声，劳碌而井然的身影，热气模糊的窗面绘就了一副喧闹的用餐场面，这就是本月的也是20_年最终一次大型会议的用餐场景。就要走过的20_年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进展正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项治理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素养，无论是接待力量还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部治理工作： 1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，标准员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作标准，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常治理工作。 2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生学问和消防学问的培训工作，标准每周例会(在武汉帮助营销工作时中断