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1、茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准 本文关键词：茶艺，标准，职业，国家茶艺师国家职业标准 本文简介：茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级茶艺师国家职业标准 本文内容：茶艺师国家职业标准1.职业概况1.1职业名称:茶艺师。1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初
2、级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1.4职业环境：室内、常温。1.5职业实力特征：具有较强的语言表达实力，肯定的人际交往实力、形体知觉实力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有肯定的美学鉴赏实力。1.6基本文化程度：初中毕业。1.7培训要求1.7.1培训期限:全日制职业学校教化，依据其培育目标和教学安排确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于101标准学时。1.7.2培训老师：各等级的培训老师应具备茶艺专业学问和相应的教学阅历。培训
3、初级、中级的老师应取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的老师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的老师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。1.7.3培训场地设备：满意教学须要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。1.8鉴定要求1.8.1适用对象：从事或打算从事本职业的人员。1.8.2中报条件：初级（具备以下条
4、件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培育目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后
5、，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培育目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。高级技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职
6、业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。1.8.3鉴定方式：分为理论学问考试和技能操作考核。理论学问考试采纳闭卷笔试方式；技能操作考核采纳实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员根据技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论学问考核和技能操作考核均实行一百零一分制，成果皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。1.8.4考评人员与考生配备比例：理论学问考试考评员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。1.8
7、.5鉴定时间：各等级理论学问考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。1.8.6鉴定场所设备理论学问考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：品茗台；泡茶、饮茶主要用具；协助用品；备水器；备茶器；盛运器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；冲泡用茶及相关用品：茶艺师用品。鉴定场所设备可依据不同等级的考核须要增减。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本学问2.1.2职业守则（1）酷爱专业，忠于职守；（2）遵纪遵守法律，文明经营；（3）礼貌待客，热忱服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研
8、业务，精益求精。2.2基础学问2.2.1茶文化基本学问（1）中国用茶的源流（2）饮茶方法的演化（3）茶文化的精神（4）中外饮茶风俗2.2.2茶叶学问（1）茶树基本学问（2）茶叶种类（3）名茶及其产地（4）茶叶品质鉴别学问（5）茶叶保管方法2.2.3茶具学问（1）茶具的种类及产地（2）瓷器茶具（3）紫砂茶具（4）其他茶具2.2.4品茗用水学问（1）品茶与用水的关系（2）品茗用水的分类（3）品茗用水的选择2.2.5茶艺基本学问（1）品饮要义（2）冲泡技巧（3）茶点选配2.2.6科学饮茶（1）茶叶主要成分（2）科学饮茶常识2.2.7食品与茶叶养分卫生（1）食品与茶叶卫生基础学问（2）饮食业食品卫生制
9、度2.2.8法律法规学问（1）劳动法常识（2）食品卫生法常识（3）消费者权益保障法常识（4）公共场所卫生管理条例常识（5）劳动平安基本学问3.工作要求本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。31初级职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待（一）礼仪1.能做到个人仪容仪表整齐大方2.能够正确运用礼貌服务用语1仪容、仪表、仪态常识2.语言应用基本常识（二）接待1.能够做好营业环境打算2.能够做好营业用具打算3.能够做好茶艺人员打算4.能够主动、热忱地接待客人1.环境美常识2.营业用具打算的留意事项3.茶艺人员打算的基本要求4.接待程序基本常识二、打算与演
10、示（一）茶艺打算1.能够识别主要茶叶品类并依据泡茶要求打算茶叶品种2.能够完成泡茶用具的打算3.能够完成泡茶用水的打算4.能够完成冲泡用茶相关用品的打算1.茶叶分类、品种、名称学问2.茶具的种类和特征3.泡茶用水的学问4.茶叶、茶具和水质鉴定学问（二）茶艺演示1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温柔冲泡器具2.能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡3.能够正确解说上述茶艺的每一步骤4.能够介绍茶汤的品饮方法1.茶艺器具应用学问2.不同茶艺演示要求及留意事项三、服务与销售（一）茶事服务1.能够依据顾客状况和季节不同举荐相应的茶饮2.能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗
11、的爱好1.人际沟通基本技巧2.有关茶的典故和艺文（二）销售1.能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具2.能够正确运用茶单3.能够娴熟完成茶叶茶具的包装4.能够完成茶艺馆的结账工作5.能够指导顾客进行茶叶贮存和保管6.能够指导顾客进行茶具的养护1.茶叶茶具包装学问2.结账基本程序学问3.茶具养护学问32中级职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待（一）礼仪1.能保持良好的仪容仪表2.能有效地与顾客沟通1.仪容仪表学问2.服务礼仪中的语言表达艺术3.服务礼仪中的接待艺术（二）接待能够依据顾客特点，进行针对性的接待服务二、打算与演示（一）茶艺打算1.能够识别主要茶叶品级2.能够识别常用茶具的质量3.能
12、够正确配置茶艺茶具和布置表演台1.茶叶质量分级学问2.茶具质量学问3.茶艺茶具配备基本学问（二）茶艺演示1.能够根据不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2.能够担当三种以上茶艺表演的主泡1.茶艺表演场所布置学问2.茶艺表演基本学问三、服务与销售（一）茶事服务1.能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2.能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3.能够解答顾客有关茶艺的问题1.艺术品茗学问2.茶的清饮法和调饮法学问（二）销售能够依据茶叶、茶具销售状况，提出货品调配建议货品调配学问33高级职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待（一）礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1.
13、人体美学基本学问及交际原则2.外宾接待留意事项3.茶艺专用外语基本学问（二）接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简洁的问候二、打算与演示（一）茶艺打算1.能够介绍主要名优茶产地及品质特征2.能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3.能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4.能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5.能够打算调饮茶的器物1.茶叶品质学问2.茶叶产地学问（二）茶艺演示1.能够驾驭各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)2.能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)1.茶艺表演美学特征学问2.地方风味茶饮和少数民族茶饮基本学问三、服务与销售
14、（一）茶事服务1.能够驾驭茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛2.能够驾驭茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费3.能够介绍茶文化旅游事项1.顾客消费心理学基本学问2.茶文化旅游基本学问（二）销售1.能够依据季节改变、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配安排2.能够根据茶艺馆要求，参加或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识3.4技师职业功能工作内容技能要求相关学问一、茶艺馆布局设计（一）提出茶艺馆设计要求1.能够提出茶艺馆选址的基本要求2.能够提出茶艺馆的设计建议3.能够提出茶艺馆装饰的不同特色1.茶艺馆选址基本学问2.茶艺馆设计基本学问（二）茶艺馆布置1.能够依据茶艺馆的风格，布置陈设柜
15、和服务台2.能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室1.茶艺馆布置风格基本学问2.茶艺馆氛围营造基本学问二、茶艺表演与茶会组织（一）茶艺表演1.能够担当仿古茶艺表演的主泡2.能够驾驭一种外国茶艺的表演3.能够娴熟运用一门外语介绍茶艺4.能够策划组织茶艺表演活动1.茶艺表演美学特征基本学问2.茶艺表演器具配套基本学问3.茶艺表演动作内涵基本学问4.茶艺专用外语学问（二）茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本学问三、管理与培训（一）服务管理1.能够编制茶艺服务程序2.能够制定茶艺服务项目3.能够组织实施茶艺服务4.能够对茶艺师的服务工作进行检查5.能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查
16、6.能够正确处理顾客投诉1.茶艺服务管理学问2.有关法律学问（二）茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训安排培训安排和教案的编制方法35高级技师职业功能工作内容技能要求相关学问一、茶艺服务（一）茶饮服务1.能够依据顾客要求和经营须要设计茶饮2.能够品评茶叶的等级1茶饮创新基本原理2茶叶品评基本学问（二）茶叶保健服务1.能够驾驭茶叶保健的主要技法2.能够依据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本学问二、茶艺创新（一）茶艺编创1.能够依据须要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2.能够依据茶艺主题，配置新的茶具组合3.能够依据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4.能够依据茶艺须要，支配新的服饰布景5.能
17、够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6.能够组织和训练茶艺表演队1茶艺表演编创基本原理2茶艺队组织训练基本学问（二）茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本学问三、管理与培训（一）技术管理1.能够制定茶艺馆经营管理安排2.能够制订茶艺馆营销安排并组织实施3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价1.茶艺馆经营管理学问2.茶艺馆营销基本法则3.茶艺馆成本核算学问（二）人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进行培训3.能够对茶艺技师进行指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法基本学问3.茶艺馆人员培训学问茶艺师国家职业标准本标准对初级、中级、高级、
18、茶艺师、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级包括低级别的要求。初级茶艺师职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待(一)礼仪1、能够做到个人仪容仪表整齐大方2、能够正确运用礼貌服务用语1、仪容仪表仪态常识2、语言应用基本常识(二)接待1、能够做好营业环境打算2、能够做好营业用具打算3、能够做好茶艺人员打算4、能够主动、热忱地接待客人1、环境美常识2、营业用具打算的留意事项3、茶艺人员打算的基本要求4、接待程序基本常识二、打算与演示(一)茶艺打算1、能够识别主要茶叶品类并依据泡茶要求打算茶叶品种2、能够完成泡茶用具的打算3、能够完成泡茶用水的打算4、能够完成冲泡用茶相关用品的打算1、茶叶分类、品
19、种、名称2、茶具的种类和特征3、泡茶用水的学问4、茶叶、茶具和水质鉴定学问(二)茶艺演示1、能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温柔冲泡器具2、能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、和花茶的冲泡3、能够正确解说上述茶艺的每一步骤4、能够介绍茶汤的品饮方法1、茶艺器具应用学问2、不同茶艺演示要求及留意事项三、服务与销售(一)茶事服务1、依据顾客状况和季节不同举荐相应的茶饮2、能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的爱好1、人际沟通基本技巧2、有关茶的典故和艺文(二)销售1、能够揣摩顾客心理，适时举荐茶叶与茶具2、能够正确运用茶单3、能够娴熟运用茶叶茶具的包装4、能够完成茶艺馆的结账工作5、能够指
20、导顾客进行茶叶的储存和保管6、能够指导顾客进行茶具的养护1、茶叶茶具的包装学问2、结账的基本程序学问3、茶具的养护学问中级茶艺师职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待(一)礼仪1、能保持良好的仪容仪表1、仪容仪表学问2、能有效地与顾客沟通2、服务礼仪中的语言表达艺术(二)接待能够依据顾客特点，进行针对性的接待服务3、服务礼仪中的接待艺术二、打算与演示(一)茶艺打算1、能够识别主要茶叶品级1、茶叶质量分级学问2、能够识别常用茶具的质量2、茶具质量学问3、能够正确配置茶艺茶具和布置表演台3、茶艺茶具配备基本学问(二)茶艺演示1、能够根据不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂1
21、、茶艺表演场所布置学问2、能够担当三种以上茶艺表演的主泡2、茶艺表演基本学问三、服务与销售(一)茶事服务1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点艺术品茗学问2、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3、能够解答顾客有关茶艺的问题(二)销售够依据茶叶、茶具销售状况，提出货品调配建议品调配学问高级茶艺师职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待(一)礼仪1、能保持良好的仪容仪表2、能有效地与顾客沟通1、仪容仪表学问2、服务礼仪中的语言表达艺术3、服务礼仪中的接待艺术(二)接待能够依据顾客特点，进行针对性的接待服务二、打算与演示(一)茶艺打算1、能够识别主要茶叶品级2、能够识别常用茶具的质量3、能够正确配置茶艺
22、茶具和布置表演台1、茶叶质量分级学问2、茶具质量学问3、茶艺茶具配备基本学问(二)茶艺演示1、能够根据不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2、能够担当三种以上茶艺表演的主泡1、茶艺表演场所布置学问2、茶艺表演基本学问三、服务与销售(一)茶事服务1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2、能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3、能够解答顾客有关茶艺的问题艺术品茗学问(二)销售依据茶叶、茶具销售状况，提出货品调配建议品调配学问茶艺技师职业功能工作内容技能要求相关学问一、接待(一)礼仪保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1、人体美学基本学问及交际原则2、外宾接待留意事项3、茶
23、艺专用外语基本学问(二)接待外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简洁的问候二、打算与演示(一)茶艺打算1、够介绍主要名优茶产地及品质特征2、能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3、能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4、能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5、能够打算饮茶的器物1、茶叶品质学问2、茶叶产地学问(二)茶艺演示1、能够驾驭各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（种以上）2、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3、能够配制调饮茶（种以上）1、茶艺表演美学特征学问2、地方风味茶饮和少数民族茶饮基本学问三、服务与销售(一)茶事服务1、够驾驭茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛
24、2、能够驾驭茶艺消费者的消费1、顾客消费心理学基本学问2、茶文化旅游基本学问(二)销售够依据季节改变、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配安排茶事展示活动常识职业功能工作内容技能要求相关学问一、茶艺馆布局、设计(一)提出茶艺馆设计要求1、提出茶艺馆选址的基本要求2、能够提出茶艺馆的设计建议3、能够提出茶艺馆装饰的不同特色1、艺馆选址基本学问2、茶艺馆设计基本学问(二)茶艺馆布置1、依据茶艺馆的风格，布置陈设柜和服务台2、能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室1、艺馆布置风格基本学问2、茶艺馆氛围营造基本学问二、茶艺表演与茶会组织(一)茶艺表演1、担当仿古茶艺表演的主泡2、能够驾驭一种外国
25、茶艺的表演3、能够娴熟运用一门外语介绍茶艺4、能够策划组织茶艺表演活动1、艺表演美学特征基本学问2、茶艺表演器具配套基本学问3、茶艺表演动作内涵基本学问4、茶艺专用外语学问(二)茶会组织能够设计、组织各类中小型茶会茶会基本学问三、茶艺培训(一)茶事服务1、编制茶艺服务程序2、能够制定茶艺服务项目3、能够组织实施茶艺服务4、能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查5、能够正确处理顾客投诉1、艺服务管理学问2、有关法律学问(二)茶艺培训能够制定并实施茶艺人员培训安排培训安排和教案的编制方法高级级茶艺技师职业功能工作内容技能要求相关学问一、茶艺服务(一)茶饮服务1、依据顾客要求和经营须要设计茶饮2、能够
26、品评茶叶的等级1、饮创新基本原理2、茶叶品评基本学问(二)茶叶保健服务1、能够驾驭茶叶的保健的主要技法2、能够依据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本学问二、茶艺创新(一)茶艺编制1、能够依据须要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2、能够依据茶艺主题，配置新的茶具组合3、能够依据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4、能够依据茶艺须要，支配新的服饰布景5、能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6、能够组织和训练茶艺表演队1、艺表演编创基本原理2、茶艺队组织训练基本学问(二)茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本学问三、管理与培训(一)技术管理1、制定茶艺馆经营管理安排2、能够制订茶艺馆营销安排并组织实施3、能够进行成本核算，对茶饮合理定价1、茶艺馆经营管理学问2、茶艺馆营销基本法则3、茶艺馆成本核算学问(二)人员培训1、主持茶艺培训工作并编写培训讲义2、能够对初、中、高级茶艺师进行培训3、能够对茶艺技师进行指导1、培训讲义的编写要求2、技能培训教学法基本学问3、茶艺馆人员培训学问第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页