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2、业标准1.职业业概况11.1职业名名称:茶艺师师。1.2职业定定义:在茶艺艺馆里、茶室、宾馆等等场所专专职从事事茶饮艺艺术服务务的人员员。1.3职业等等级：本本职业共共设五个个等级，分分别为初初级（国国家职业业资格五五级）、中级（国国家职业业资格四四级）、高级（国国家职业业资格三三级）、技师（国国家职业业资格二二级）、高级技技师（国国家职业业资格一一级）。1.4职业环环境：室室内、常常温。11.5职业能能力特征征：具有有较强的的语言表表达能力力，一定定的人际际交往能能力、形形体知觉觉能力，较较敏锐的的嗅觉、色觉和和味觉，有有一定的的美学鉴鉴赏能力力。1.6基本文文化程度度：初中中毕业。1.7培
3、训要要求1.7.11培训期期限:全日制制职业学学校教育育，根据据其培养养目标和和教学计计划确定定。晋级级培训期期限：初初级不少少于160标准学学时；中中级不少少于140学时；高级不不少于120标准学学时；技技师、高高级技师师不少于于100标准学学时。11.7.2培训教教师：各各等级的的培训教教师应具具备茶艺艺专业知知识和相相应的教教学经验验。培训训初级、中级的的教师应应取得本本职业高高级以上上职业资资格证书书；培训训高级茶茶艺师的的教师应应取得本本职业技技师以上上职业资资格证书书或具有有相关专专业中级级以上专专业技术术职务任任职资格格；培训训技师的的教师应应具有本本职业高高级技师师职业资资格证
4、书书或相关关专业技技术职务务任职资资格；培培训高级级技师的的教师应应具有本本职业高高级技师师职业资资格证书书2年以上上或相关关专业高高级专业业技术职职务任职职资格。1.77.3培训场场地设备备：满足足教学需需要的标标准教室室及实际际操作的的品茗室室。教学学培训场场地应分分别具有有讲台、品茗台台及必要要的教学学设备和和品茗设设备；有有实际操操作训练练所需的的茶叶、茶具、装饰物物，采光光及通风风条件良良好。11.8鉴定要要求1.8.11适用对对象：从从事或准准备从事事本职业业的人员员。1.8.22中报条条件：初级（具具备以下下条件之之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）
5、业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政
6、部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。高级技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得
7、本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。1.8.3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由23名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。1.8.4考评人员与考生配备比例：理论知识考试考评员与考生配比为1：一五，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1：3，且不少于3名考评员。1.8.5鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作
8、考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。1.8.6鉴定场所设备理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：品茗台；泡茶、饮茶主要用具；辅助用品；备水器；备茶器；盛运器；泡茶室；茶室用品；泡茶用水；冲泡用茶及相关用品：茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研业务，精益求精。2.2基础知识2.2.1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流（2
9、）饮茶方法的演变（3）茶文化的精神（4）中外饮茶风俗2.2.2茶叶知识（1）茶树基本知识（2）茶叶种类（3）名茶及其产地（4）茶叶品质鉴别知识（5）茶叶保管方法2.2.3茶具知识（1）茶具的种类及产地（2）瓷器茶具（3）紫砂茶具（4）其他茶具2.2.4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系（2）品茗用水的分类（3）品茗用水的选择2.2.5茶艺基本知识（1）品饮要义（2）冲泡技巧（3）茶点选配2.2.6科学饮茶（1）茶叶主要成分（2）科学饮茶常识2.2.7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识（2）饮食业食品卫生制度2.2.8法律法规知识（1）劳动法常识（2）食品卫生法常识（3）消费者权益保
10、障法常识（4）公共场所卫生管理条例常识（5）劳动安全基本知识3.工作要求本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。31初级茶艺师职业功能能工作内容容技能要求求相关知识识一、接待待(一)、礼仪1、能够够做到个个人仪容容仪表整整洁大方方2、能够够正确使使用礼貌貌服务用用语1、仪容容仪表仪仪态常识识2、语言言应用基基本常识识(二)、接待1、能够够做好营营业环境境准备22、能够够做好营营业用具具准备33、能够够做好茶茶艺人员员准备44、能够够主动、热情地地接待客客人1、环境境美常识识2、营业业用具准准备的注注意事项项3、茶艺艺人员准准备的基基本要求求4、接待待
11、程序基基本常识识二、准备备与演示示(一)、茶艺准准备1、能够够识别主主要茶叶叶品类并并根据泡泡茶要 求准备备茶叶品品种2、能够够完成泡泡茶用具具的准备备3、能够够完成泡泡茶用水水的准备备4、能够够完成冲冲泡用茶茶相关用用品的准准备1、茶叶叶分类、品种、名称22、茶具具的种类类和特征征3、泡茶茶用水的的知识44、茶叶叶、茶具具和水质质鉴定知知识(二)、茶艺演演示1、能够够在茶叶叶冲泡时时选择合合适的水水质、水水量、水水温和冲冲泡器具具2、能够够正确演演示绿茶茶、红茶茶、乌龙龙茶、和和花茶的的冲泡33、能够够正确解解说上述述茶艺的的每一步步骤4、能够够介绍茶茶汤的品品饮方法法1、茶艺艺器具应应用知
12、识识2、不同同茶艺演演示要求求及注意意事项三、服务务与销售售(一)、茶事服服务1、根据据顾客状状况和季季节不同同推荐相相应的茶茶饮2、能够够适时介介绍茶的的典故、艺文，激激发顾客客品茗的的兴趣1、人际际交流基基本技巧巧2、有关关茶的典典故和艺艺文(二)、销售1、能够够揣摩顾顾客心理理，适时时推荐茶茶叶与茶茶具2、能够够正确使使用茶单单3、能够够熟练使使用茶叶叶茶具的的包装44、能够够完成茶茶艺馆的的结账工工作5、能够够指导顾顾客进行行茶叶的的储存和和保管66、能够够指导顾顾客进行行茶具的的养护1、茶叶叶茶具的的包装知知识2、结账账的基本本程序知知识3、茶具具的养护护知识3.2中中级茶艺艺师职业
13、功能能工作内容容技能要求求相关知识识一、接待待(一)、礼仪1、能保保持良好好的仪容容仪表22、能有有效地与与顾客沟沟通1、仪容容仪表知知识2、服务务礼仪中中的语言言表达艺艺术3、服务务礼仪中中的接待待艺术(二)、接待能够根据据顾客特特点，进进行针对对性的接接待服务务二、准备备与演示示(一)、茶艺准准备1、能够够识别主主要茶叶叶品级22、能够够识别常常用茶具具的质量量3、能够够正确配配置茶艺艺茶具和和布置表表演台1、茶叶叶质量分分级知识识2、茶具具质量知知识3、茶艺艺茶具配配备基本本知识(二)、茶艺演演示1、能够够按照不不同茶艺艺要求，选选择和配配置相应应的音乐乐、服饰饰、插花花、薰香香、茶挂挂
14、2、能够够担任三三种以上上茶艺表表演的主主泡1、茶艺艺表演场场所布置置知识22、茶艺艺表演基基本知识识三、服务务与销售售(一)、茶事服服务1、能够够介绍清清饮法和和调饮法法的不同同特点22、能够够向顾客客介绍中中国各地地名茶、名泉33、能够够解答顾顾客有关关茶艺的的问题艺术品茗茗知识(二)、销售够根据茶茶叶、茶茶具销售售情况，提提出货品品调配建建议品调配知知识3.3高高级茶艺艺师职业功能能工作内容容技能要求求相关知识识一、接待待(一)、礼仪保持形象象自然、得体、高雅，并并能正确确运用国国际礼仪仪1、人体体美学基基本知识识及交际际原则22、外宾宾接待注注意事项项3、茶艺艺专用外外语基本本知识(二
15、)、接待外语说出出主要茶茶叶、茶茶具品种种的名称称，并能能用外语语对外宾宾进行简简单的问问候二、准备备与演示示(一)、茶艺准准备1、够介介绍主要要名优茶茶产地及及品质特特征2、能够够介绍主主要瓷器器茶具的的款式及及特点33、能够够介绍紫紫砂壶主主要制作作名家及及其特色色4、能够够正确选选用少数数民族茶茶饮的器器具、服服饰5、能够够准备饮饮茶的器器物1、茶叶叶品质知知识2、茶叶叶产地知知识(二)、茶艺演演示1、能够够掌握各各地风味味茶饮和和少数民民族茶饮饮的操作作（种种以上）2、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3、能够配制调饮茶（种以上）1、茶艺艺表演美美学特征征知识22、地方方风味茶茶饮和
16、少少数民族族茶饮基基本知识识三、服务务与销售售(一)、茶事服服务1、够掌掌握茶艺艺消费者者需求特特点，适适时营造造和谐的的经营气气氛2、能够够掌握茶茶艺消费费者的消消费1、顾客客消费心心理学基基本知识识2、茶文文化旅游游基本知知识(二)、销售够根据季季节变化化、节假假日等特特点，制制定茶艺艺馆消费费品调配配计划茶事展示示活动常常识3.4茶茶艺技师师职业功能能工作内容容技能要求求相关知识识一、茶艺艺馆布局局、设计计(一)、提出茶茶艺馆设设计要求求1、提出出茶艺馆馆选址的的基本要要求2、能够够提出茶茶艺馆的的设计建建议3、能够够提出茶茶艺馆装装饰的不不同特色色1、艺馆馆选址基基本知识识2、茶艺艺馆
17、设计计基本知知识(二)、茶艺馆馆布置1、根据据茶艺馆馆的风格格，布置置陈列柜柜和服务务台2、能够够主持茶茶艺馆的的主题设设计，布布置不同同风格的的品茗室室1、艺馆馆布置风风格基本本知识22、茶艺艺馆氛围围营造基基本知识识二、茶艺艺表演与与茶会组组织(一)、茶艺表表演1、担任任仿古茶茶艺表演演的主泡泡2、能够够掌握一一种外国国茶艺的的表演33、能够够熟练运运用一门门外语介介绍茶艺艺4、能够够策划组组织茶艺艺表演活活动1、艺表表演美学学特征基基本知识识2、茶艺艺表演器器具配套套基本知知识3、茶艺艺表演动动作内涵涵基本知知识4、茶艺艺专用外外语知识识(二)、茶会组组织能够设设计、组组织各类类中小型型
18、茶会茶会基本本知识三、茶艺艺培训(一)、茶事服服务1、编制制茶艺服服务程序序2、能够够制定茶茶艺服务务项目33、能够够组织实实施茶艺艺服务44、能够够对茶艺艺馆的茶茶叶、茶茶具进行行质量检检查5、能够够正确处处理顾客客投诉1、艺服服务管理理知识22、有关关法律知知识(二)、茶艺培培训能够制制定并实实施茶艺艺人员培培训计划划培训计划划和教案案的编制制方法3.5高高级茶艺艺技师职业功能能工作内容容技能要求求相关知识识一、茶艺艺服务(一)、茶饮服服务1、根据据顾客要要求和经经营需要要设计茶茶饮2、能够够品评茶茶叶的等等级1、饮创创新基本本原理22、茶叶叶品评基基本知识识(二)、茶叶保保健服务务1、能
19、够够掌握茶茶叶的保保健的主主要技法法2、能够够根据顾顾客的健健康状况况和疾病病配置保保健茶茶叶保健健基本知知识二、茶艺艺创新(一)、茶艺编编制1、能够够根据需需要编创创不同茶茶艺表演演，并达达到茶艺艺美学要要求2、能够够根据茶茶艺主题题，配置置新的茶茶具组合合3、能够够根据茶茶艺特色色，选配配新的茶茶艺音乐乐4、能够够根据茶茶艺需要要，安排排新的服服饰布景景5、能够够用文字字阐释新新编创的的茶艺表表演的文文化内涵涵6、能够够组织和和训练茶茶艺表演演队1、艺表表演编创创基本原原理2、茶艺艺队组织织训练基基本知识识(二)、茶会创创新能够设计计并组织织大型茶茶会大型茶会会创意设设计基本本知识三、管理理与培训训(一)、技术管管理1、制定定茶艺馆馆经营管管理计划划2、能够够制订茶茶艺馆营营销计划划并组织织实施33、能够够进行成成本核算算，对茶茶饮合理理定价1、茶艺艺馆经营营管理知知识2、茶艺艺馆营销销基本法法则3、茶艺艺馆成本本核算知知识(二)、人员培培训1、主持持茶艺培培训工作作并编写写培训讲讲义2、能够够对初、中、高高级茶艺艺师进行行培训33、能够够对茶艺艺技师进进行指导导1、培训训讲义的的编写要要求2、技能能培训教教学法基基本知识识3、茶艺艺馆人员员培训知知识