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食品工厂机械与设备第七章混合机械与设备食品工厂机械与设备第七章混合机械与设备食品工厂机械与设备第七章混合机械与设备第七章 混合机械与设备l 混合及其设备l 均质及其设备第一节 液体混合机械与设备第二节 固体混合机械与设备第三节 固液混合机械与设备第四节 气液混合机械与设备l 本章小结 思考题 自测题食品工厂机械与设备第七章混合机械与设备l混合及其设备n 混合是指使两种或两种以上不同物料在外力作用下互相混合，成分浓度到达一定程度均匀状态的单元操作。n 混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液体，采用的是搅拌机；对于固体粉料，所用的设备为混合机。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器，也可用混合器，但更经常使用的是捏合机。食品工厂机械与设备第七章混合机械与设备l均质及其设备n 均质是一种使液体分散体系(悬浮液或乳化液)中的分散物(构成分散相的固体颗粒或液滴)微粒化、均匀化的处理过程。n 除了高压均质机以外，胶体磨、超声波均质器(或称超声波乳化器)、高速搅拌器等都有均质功能。