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1、公司食堂卫生检查记录表公司食堂卫生检查记录表受检单位餐厅卫生受检单位餐厅卫生餐厅内周边无杂物、无垃圾天棚无蛛网、餐厅门无油污、无污迹橱柜、物料柜保持清洁厨房工作台面整洁检查地点检查地点餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑餐厅餐台干净整洁、无污迹橱柜内不得与食物无关的物品 厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑食品要及时加盖、覆膜存放检查时间检查时间餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐餐厅有灭蝇、灭蚊设施消毒柜、冰箱保持干净、无杂物案板清洁干燥，挂起或竖放检查人员检查人员玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印洗手间冲洗干净、无臭味消毒柜、冰箱周边整洁无油污烹调用具、刀具要定位、保持清洁垃圾桶、拖布等清洁用具要定位、用后要
2、挂起厨房卫生厨房卫生已处理食物不能接触地面抹布清洁，晾挂生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用烤箱、蒸箱、蒸锅、合面机、打蛋机等用前洗净，用后及时擦拭干净食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味地面无积水、碎菜、油污面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁餐具用品摆放整齐，定位规范面点间做到刀不生锈，木见本色水池内包括滤网内无垃圾食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐库房地面、墙面干净整洁禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品餐用具经常消毒厨房墙面无挂尘蛛网灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效禁止在工作场
3、所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈排水沟要畅通、无异味对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后及大小便后要洗净双手禁止存放衣物等个人生活用品个人卫生个人卫生工作人员手部一旦有创伤、脓肿时，严禁从事生产作业冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净面粉、大米等离地、离墙码垛库房卫生库房卫生物品上架摆放整齐无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖不得在仓库内吸烟库房要设置防鼠板说明：每周由行政部负责组织检查一次，对不符合卫生标准的情况进行适度罚款和警告罚款额度根据卫生程度分为
4、0.5元、1元、1.5元餐厅卫生检查标准餐厅卫生检查标准年月日检查项目总体要求地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕；环境要求无异味，无蚊虫；玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹;大厅及包间接手台、接待桌内外干净；无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品；电脑、打印机等办公设备，保养良好,表面无尘土，污垢，物品摆放整齐、有序;墙壁、柱子、地角线；无灰尘，无水迹，无油渍；餐厅绿植、装饰物;要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。灯饰、空调、换气扇；无灰尘，烟渍,油渍，保持光亮屏风；无灰尘，破损。桌椅、沙发、茶几；摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、
5、字体清晰台布（口布）：清洁,无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐.餐具、茶壶：光亮，无严重破损，无污渍，油渍,水渍.垃圾桶:干净,无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。消防栓、灭火器：要求无灰尘、无水渍,消防栓内无杂物。吧台内外围边无灰尘，油渍，破损。内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐,酒水摆放整齐，标签向外。卫生间水池,便池洁净无锈色。镜子明亮,无水迹，手印。所陈列的物品整齐无灰尘.传菜间托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘墙面公布栏：无灰尘、无油渍、干净整洁库房洗碗间厨房物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。碗柜：无灰，油渍，水渍,
6、餐具摆放整齐.用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。灶台清洁，无积垢,无残渣，工作台辅料,调料容器整洁。冰箱冰柜做到无油垢,无异味，无血水合计:分数54443得分扣分原因33335555345433355544100检查人：餐饮负责人：各部门负责人及参会人员签字：食堂日常检查表分类项目更衣区域墙角、顶门窗仓库操作台操作台下公共卫生炊具水池冰柜要求地面干净，橱柜内外干净。鞋子统一摆放整齐。无蜘蛛网。干净，无污垢。明亮，窗台、窗扇无尘土、无蜘蛛网货架上无蜘蛛网，物品分类摆放整齐，地面干净，油桶下面及周围无油垢。台上、柜内、四壁清洁。无积物，地面无污垢。摆放整齐。内外干净，底无脏污
7、。外壁干净，下无积物，内无血水，保持清洁。检查情况排烟罩、排风扇经常清理油泥。排水道餐厅、操作间餐厅售饭台泔水缸洗碗池外环境工作帽指甲畅通，无积物、淤泥，沟壁、无积泥。门窗干净，无污垢，地面无脏物、污迹。进料后随即清扫地面。桌凳摆放整齐，桌面干净，桌腿下无积垢，地面清洁。桌凳损坏应及时报修。清洁，角缝无黑垢。内、外、底干净，地面及周围干净、无污垢，24 小时处理干净。池内外无油污，池下无杂物积垢。不堆积杂物，不存放垃圾，环境保持整洁。进食堂加工区须按要求戴好工作帽，头发盘于帽内，前不露发、帽子干净、洁白。经常修剪。工作期间须按要求穿工作服，纽扣齐全、扣齐、洁白。佩戴好工作证。干净，无脏污、破损不准戴手饰（手镯、戒指），不准涂口红、染指甲油。其它食堂内不准穿拖鞋、背心、高于膝盖的短裤。不准在食堂洗衣服，洗头等干私活。个人卫生工作服围裙、袖套分类项目使用售饭工具餐具要求出售直接入口食品必须使用售货工具，售饭人员的手不得直接拿取食品。每天消毒一次酱油、醋、油、盐等桶（缸）须加盖或密闭。冰柜（箱）内存放食物须生熟分开，使用菜墩须有明显生熟标记。出售变质食物但未引发食物中毒。发现食堂内存有变质食物或食品原料。待出售或已出售食品中有头发、苍蝇、鼠粪铁钉、塑料膜等异物。检查日期检查情况食品卫生原料容器生熟分离出售变质食物食品或原料变质出售食品中有异物检查人