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1、 黑桃花色苷提取工艺研究 陈泽群 亓希武 房海灵 梁呈元 吕寒 摘 要 花色苷是植物中广泛存在的一类水溶性色素，是一种安全、无毒的自然色素，在食品添加剂和保健食品方面具有宽阔的应用前景。黑桃果皮和果肉均乌黑发紫、黑里透红，花色苷含量较高。以花色苷提取率为考察指标，利用单因素试验和正交试验分析了料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数等4个因素对黑桃花色苷提取率的影响，得到最优工艺条件为提取温度70 ，料液比115，乙醇体积分数50%，提取4 h，黑桃花色苷提取率可达93.87 mg/100 g。 关键词 黑桃;花色苷;提取工艺;单因素试验;正交试验 中图分类号：S662.1;TS202.1 文
2、献标志码：A DOI：10.19415/ki.1673-890x.2023.22.028 花色苷是植物中广泛存在的一类水溶性色素，主要分布于花和果实的表皮细胞中，使植物的花和果实呈现出红色、紫色、蓝色等多种颜色1-3。花色苷在构造上属于类黄酮化合物，是一类次生代谢产物，其在植物生长、发育和防备中起到重要作用，尤其是在去除自由基方面4-5。此外，花色苷还具有抗炎、抗氧化、抗癌、治疗心血管疾病等作用6。花色苷作为一种安全、无毒的自然色素，在食品添加剂和保健食品方面具有宽阔的应用前景。 桃属于蔷薇科李属，拥有丰富的种质资源。果肉颜色是评价桃种质资源的一个重要指标，依据感官判定，可分为白色、黄色、绿色
3、、红色7。黑桃又名乌桃，果皮和果肉均乌黑发紫、黑里透红，具有很高的养分价值。讨论说明，桃果肉呈现红色的主要缘由就是花色苷的存在，花色苷含量与桃果肉红色深浅之间也具有相关性。本文以花色苷提取率为考察指标，利用单因素试验和正交试验讨论黑桃花色苷提取工艺，为黑桃花色苷的开发应用供应参考。 1 材料与方法 1.1 试验材料、仪器 试验材料：黑桃材料取自江苏省南京市栖霞区八卦洲街道桃园。无水乙醇、盐酸均为国产分析纯。 试验仪器：HHS21-4-S恒温水浴锅（上海新苗医疗器械制造有限公司）、离心机（Eppendorf）、UV1600PC分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）。 1.2 花色苷提取与检测 取成
4、熟的黑桃果实，称取肯定质量的黑桃材料，根据设定的料液比参加酸性乙醇（0.1% HCl）溶液，在恒温水浴锅中根据设定的提取温度提取肯定时间，将所得提取液12 000 rpm下离心10 min，取上清液，在紫外分光光度计下测定530 nm处的吸光值，通过计算公式求得花色苷含量。 花色苷提取率（mg/100 g）=A530Vn100/（98.2M） （1） 式（1）中，A530为花色苷在530 nm处的吸光值，V为提取液体积（mL），n为测量时的稀释倍数，98.2为花色苷在530 nm波特长的平均消光系数，M为提取物质量（g）。 1.3 单因素试验 1.3.1 不同料液比条件下花色苷提取 设置料液比
5、分别为15、110、115、120、125，提取时间3 h，提取温度50 ，乙醇体积分数70%，提取黑桃花色苷，计算花色苷提取率。 1.3.2 不同提取时间条件下花色苷提取 设置提取时间分别为1 h、2 h、3 h、4 h、5 h，料液比115，提取温度50 ，乙醇体积分数70%，提取黑桃花色苷，计算花色苷提取率。 1.3.3 不同提取温度条件下花色苷提取 设置提取温度分别为30 、40 、50 、60 、70 ，料液比115，提取时间3 h，乙醇体积分数70%，提取黑桃花色苷，计算花色苷提取率。 1.3.4 不同乙醇体积分数条件下花色苷提取 设置乙醇体积分数分别为50%、60%、70%、80
6、%、90%，料液比115，提取时间3 h，提取温度50 ，提取黑桃花色苷，计算花色苷提取率。 1.4 正交试验 经过单因素试验分析，分别去除黑桃花色苷提取料液比、提取时间、提取温度、乙醇體积分数等4个因素中结果最差的一个条件，将剩余的4个水平根据L16（44）进展正交试验，提取黑桃花色苷，计算花色苷提取率。 2 结果与分析 2.1 料液比对黑桃花色苷提取率的影响 不同料液比条件下花色苷提取结果说明（见图1）：随着料液比的减小，黑桃花色苷提取领先上升后降低;料液比为120时，花色苷提取率最高;料液比为15时，花色苷提取率最低。 2.2 提取时间对黑桃花色苷提取率的影响 不同提取时间条件下花色苷提
7、取结果说明（见图2）：随着提取时间的增加，黑桃花色苷提取率渐渐消失小幅度上升，但整体水平变化不大。 2.3 提取温度对黑桃花色苷提取率的影响 不同提取温度条件下花色苷提取结果说明（见图3）：随着提取温度的上升，黑桃花色苷提取率渐渐提高;提取温度为70 时，花色苷提取率最高。 2.4 乙醇体积分数对黑桃花色苷提取率的影响 不同乙醇体积分数条件下花色苷提取结果说明（见图4）：随着乙醇体积分数的增加，黑桃花色苷提取率渐渐下降;当乙醇体积分数为50%时，花色苷提取率最高。 2.5 正交试验 经过单因素试验分析，分别去除黑桃花色苷提取料液比、提取时间、提取温度、乙醇体积分数4个因素中结果最差的一个条件，
8、将剩余的4个水平根据L16（44）进展正交验设计，正交因素水平设计如表1所示。 正交试验结果说明，在黑桃花色苷提取过程中影响花色苷提取率的四个因素主次挨次为：提取温度料液比乙醇体积分数提取时间（见表2）。为了进一步提高试验结果的科学性和精确性，对上述试验结果进展方差分析（见表3），结果显示FCF=0.01，FAF=0.05，FDF=0.05，FB 猜你喜爱 黑桃提取工艺正交试验 牌友黑桃短篇小说(原创版)(2023年9期)2023-11-23艳山姜果实挥发油的提取工艺优化及其化学成分分析中国民族民间医药下半月(2023年4期)2023-05-12麦冬多糖提取工艺的比拟湖北农业科学(2023年5
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