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1、实验实训项目名称一、酒店主要业务部门岗位分析实验实训目的酒店岗位认知项目要求 熟悉大中型酒店的组织机构、岗位设置 明确酒店前厅、客房、餐饮部、康乐部部等主要业务部门的管辖区域 熟悉各岗位业务分工及主要岗位的岗位职责及任职条件实验实训内容（步骤及程序）1通过观看教学视频，教师讲解，分组讨论等方式熟悉酒店的类型、大中小型酒店的组织机构，岗位设置、各部门管辖区域、主要任务、客房部的岗位设置、主要岗位职责及其任职条件。2找2-5名客房管理人员或服务员交流工作体会。3根据客房部主要岗位职责与任职条件，结合“作业背景”中朱丽的个性与特点，帮她进行职业分析，并为他设计一份职业规划书。实训总结通过实训学会了（
2、或掌握了）（自己填写）教师评语完成日期第一周周 第 节饭店客房运作实务实训报告沈蓓芬李忠信先生项目要求根据操作程序和标准，熟练地整理客房工作车；在3分钟内按操作规范完成客房铺床工作，并完成质量自查；在35分钟内完成一间普通走客房的清扫工作，并完成质量自查；在30分钟内完成一间普通住客房的清扫工作，并完成质量自查；按操作规范清洁整理、布置VIP房，并完成质量自查；在15分钟内按要求完成客房晚间小整工作，并完成质量自查；以领班的身份进行客房卫生检查。实验实训内容（步骤及程序）1 观看教学视频。2教师示范与讲解。3技能实训。项目一 铺床单项实训项目二 清洁整理走客房项目三 清洁整理住客房项目四 VI
3、P房清扫与布置项目五 客房晚间小整5教师点评。实训总结通过实训学会了（或掌握了）（自己填写）教师评语完成日期第二周周 第 节，周四1、2节，第三周周 第 节，第四周周 第 节，周四1、2节，第五周周 第 节，第六周周 第 节，周四1、2节 共16节课实验实训项目名称模块三、客房对客服务实验实训目的能够按要求独立完成酒店的客房对客服务及质量检查工作，并能有条理地处理简单的突发事件。项目要求 能根据操作规范提供送洗客衣服务。 能够在3分钟内按操作规范完成房内用膳服务。 能够按作业规范完成访客服务，并完成质量自查。能按要求与总台、工程部、客房各楼层及其他部门进行联系； 会根据要求观察客房的动态、监控
4、客房服务； 能为客人提供常规的服务项目，解答客人的问题； 能妥善管理客房钥匙；实验实训内容（步骤及程序）1观看教学视频。2分组查找资料、讨论3.模拟演练。接待服务岗前准备工作项目一 送洗客衣服务项目二 楼层迎送服务项目三 访客与会客服务项目四 信息传递项目五 客房钥匙管理项目六 服务用品的领用项目七 客人遗留物品处理4教师讲授与点评。实训总结通过实训学会了（或掌握了）（自己填写）教师评语完成日期第七周周 第 节，第八周周 第 节，周四1、2节，第九周周 第 节，第十周周 第 节，周四1、2节第十一周周 第 节，第十二周周 第 节实验实训项目名称模块四、公共区域清洁与管理工作实验实训目的学会酒店
5、的公共区域卫生清扫及质量检查工作。项目要求 熟悉公共区域卫生工作特点 熟悉大理石地面的清洁作业规范、窗户的清洁作业规范、客梯内部清洁作业规范、大厅防雨棚清洁作业规范、清洗地毯作业规范、沙发抽洗作业规范 能够以领班的身份进行卫生检查实验实训内容（步骤及程序）1观看教学视频。2分组查找资料、讨论3模拟演练项目一 客房清洁卫生岗前准备工作项目二 公共洗手间清洁项目三 窗户的清洁项目四 客梯内部清洁项目五 防雨棚清洁项目六 清洗地毯项目七 沙发抽洗4教师讲授与点评。实训总结通过实训本人掌握，学会了教师评语完成日期第十二周四1、2节 第十三周周 第 节，第十四周周 第 节实验实训项目名称模块五、客房部基层日常管理实验实训目的初步学会四星级以上酒店客房部基层基本管理工作项目要求 能够主持班前例会 能给新员工进行简短的培训 能检查已清扫好的客房 掌握一定的沟通技巧实验实训内容（步骤及程序）1观看教学视频。2教师示范指导3. 模拟演练。项目一 主持班前例会项目二 客房卫生检查项目三 客房部营业状况分析3教师讲授与点评。实训总结通过实训本人掌握，学会了教师评语完成日期第十四周四1、2节 第十五周周 第 节，第十六周周 第 节，周四1、2节第十七周周 第 节