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1、餐饮部领班述职报告 第一篇：餐饮部领班述职报告 敬重的各位领导各位同事大家好: 转瞬间进入合一湖有一年多的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关切。让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平常的工作中不断改良,不断提高自身的做事实力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。 做为一名餐饮部二楼的领班,也让我进入了一个全新的工作环境,在新的环境中。各项工作都将从头起先,许多事都是边干边摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下,协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作,尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务,全力协作好主管日常工作是我的职
2、责,这就要求我们工作意识要强,工作看法要端正,工作效率要快,力求周全。二楼的营业项目有会议，宴会，KTV，麻将房及普包。整体服务的过程中不得有任何闪失,这就要求我们各方面都要做到最好,把任何能出现的问题想到去解决,时刻严格要求自己,为了餐中服务顺当,餐前准备确定要充分,往往都要检查好几遍,客人就餐时楼面与后堂要协作亲热,驾驭好上菜速度也很有讲究。每次重要的接待我们都会很重视,餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的爱好,便利下次用餐时有针对性服务。因此，我们特地制作了酒店VIP档案，及酒店大事记的记录。我们的服务就是表达在人性化服务,要精益求精,为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的阅历还
3、较少,前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处,出现的问题我会引以为戒,要想取得好的成果就要靠自己脚踏实地的去做,就要加倍的努力与付出,我始终坚信靠运气不如靠实力说话。 平常工作的顺当开展与酒店领导的关切和同事们的支持是分不开的,酒店就是个大的家庭,成果是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点,过去的成果以成历史,在今后的工作中要再接再厉,要为自己定下新的奋斗目标而努力,我信任自己,只要我想实现的我就会全力以赴的去做,哪怕不胜利我也不会后悔。 其次篇：餐饮部领班 餐饮部领班的岗位职责 1、 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况 2、 开餐期间督导服
4、务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训 3、 协调、沟通餐厅传菜部及厨房的工作 4、 对特殊客人及重要客人等比例赐予关注 5、 留意视察来宾的用餐状况，对特殊状况刚好处理，提高来宾满足率，刚好处理客人投诉，并加以妥当地解决 6、 负责餐厅用具的补充 7、 落实每天卫生支配，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生 8、 每日下班之后，负责全面检查餐厅并填写营业报告 9、 支配好服务员定位定岗，催促并检查服务员摆台及清扫卫生状况 10、 妥当支配人员的调配工作，并做好开餐及收餐工作并合理支配人员的加班 第三篇：餐饮部领班岗位职责 苏州鑫湖国际酒店 岗位职责 岗位名称 餐饮部领班级别编辑人 干脆上司 餐饮部
5、主管管理对象 餐厅服务员 资格要求 批 准 人 部门经理部门总监总经理 日期编号 岗位概述： 做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 具体职责： 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好状况。 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 对特殊客人及重要客人等应主动关注，介绍菜单内容、举荐特色菜，并回答客人问题。 留意视察来宾的用餐状况，对特殊状况刚好处理，提高来宾满足度。刚好正确的处理客人投诉，并加以妥当解决，处理不了的问题要刚好向上级领导报告。 落实每天卫生工作支配，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。
6、每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 苏州鑫湖国际酒店 每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册惩处。 支配好服务员定位、定岗、催促并检查服务员摆台及清扫卫生状况。10：30之前必需做到地面洁净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持洁净无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必需齐全，确保11：00之前楼面及包房全部开水瓶必需装满开水，包房及楼面的一切准备工作必需准备好。 要不断巡察楼面及包房的状况，留意物件的管理，对于破损的物品应刚好做好破损登记，并刚好补充缺乏。 每周星期日清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一
7、式二份交楼面经理，不得延误。 催促并检查服务员任何时候不得运用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用 妥当支配人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理支配人员的加班并精确记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班担当。 根据每天的工作状况和接待任务支配部署工作 登记部署的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者催促改正。 了解当天来宾预订状况、来宾的用餐习惯和其它要求等。 开餐前集合全体部署，交代预订状况和客人要求，以及特别留意事项。 检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要催促员工快速调整。 主动协作做好上级领导交待的其它工作。 第四篇
8、：酒店餐饮部领班职责 酒店餐饮部领班职责 一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 二、接到承办筵席的通知，要主动关心厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，刚好支配日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。 三、深化工作实际，觉察问题刚好改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担当接待。 四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种冲突和纠纷，认真听取顾客看法，不断改良服务工作。 五、加强服务员的思想教化，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作状况，支
9、配布置当天任务，不断提高服务员的政治素养和业务技能。 自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵敏，多于自己员工闲聊聊解他们对工作的看法和管理人员的看法错的刚好给她们订正，对的回答她们告知她们你会去转告给上面的，沟通确定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不行立即反对回去切记做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问
10、题。 5.留意视察来宾的用餐状况，对特殊状况刚好处理，提高宾宾满足率：刚好处理客人投诉，并加以妥当地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作支配，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有支配地组织本岗点培训工作。 第五篇：餐饮部述职报告 述职报告 近年来在领导亲切关心下，在公司的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，关心经理同全体员工一道，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了各项工作任务。作为餐饮部经理，现就以下四个方面对本我任职工作状况，给大家做汇报，请大家赐予评议。
11、 一、思想学习方面。 1、能够认真学习公司相关文件内容、领悟通知精神，并刚好向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够关心部门经理认真组织实施迎接工作组检查，大型接待，春节、五 一、十一重大节假日的工作支配，迎新晚会等，都能够依据公司的统一部署和经理的具体要求，肃穆认真的落实工作；主动参与组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我指责，不计较个人得失；作为一级管理人员，思想行动始终和党支部保持一样，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我指责，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利
12、益，在落实工作或员工心情不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和关心员工，对大部分员工实力、特点、工作状况比较了解这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。 2、作为餐饮部经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作实力，以适应餐饮部的进展需要。首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行的材料和制度餐厅服务120个怎么办；二是参加行业内的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，刚好转训六常管理法；三是是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，觉察新问题、新状况，吸取别人的惨
13、痛教训，反思自己的工作缺乏在平安卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报。 二、履行职责方面。在过去的一年里我认真履行经理岗位职责，公司交办的各项经济业务指标，努力做到狠抓平安促经营、严抓培训促质量、真抓本钱促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 1、狠抓平安促经营。结合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅“七防即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事务、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是：加强教化，利用各种场合反复宣讲平安学问，不断提高员工平安意识，避开因人员思想麻痹大意，而出现的担忧全事故；加强管理，要求餐
14、饮部全部员工，都必需认真履行岗位职责，严格执行平安标准和操作规程，避开因管理混乱、人员失控，而出现的担忧全事故；加强检查，对工作中简洁出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，主动避开因觉察隐患不刚好，而出现的担忧全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过平安事故和较大的平安隐患，为完成全年各项经济任务创建了确定条件。 2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的工作支配，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的支配、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的问题，我整理了餐厅服务120个怎么办，关心员工克服阅历缺乏、常识欠缺等因素，最大限度地
15、规避工作失误，提高了员工处理问题的实力；关心经理首次组织、开展了“餐饮专业学问竞赛提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、赶、帮、超的良好气氛，员工积累了阅历；餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中走动式管理，尽量在第一时间驾驭状况，觉察问题能够快速处理。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。 3、真抓本钱促利润。依据公司的要求，加强了低值易耗品的管理，实行了“出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效限制仅打火机一项去年比前年少用运用1500个，节省尽1000元；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、宝贵餐具
16、“追根溯源，严格执行了内部和外部赔偿制度约1500元，并结合所学“六常管理法，多次组织员工学习了如何削减餐具破损的具体方法，起到了主动作用；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和修理，在驾驭设备、用具运用状况的同时，也提高了利用率和运用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时觉察、随时督导，像空调、热风幕、灯光的运用，在不影响服务质量的状况下力行节省。 4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到听从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到敬重下属、一视同仁；多次代表公司同管理人员，探望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温和；平常情愿与员工进行工
17、作和思想沟通，重视员工的建议、看法和想法，尽力关心员工解决问题、克服困难；我们本着对工作负责的看法，经常与管理人员交换看法，各种信息能够刚好精确进行传递，前台与后厨的协作比较快乐和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。 三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作实力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表如今： 1、学问结构不够全面，制约管理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 3、行业信息驾驭不刚好，创新实力明显缺乏。 4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。 努力方向
18、： 1、要强化个人学、留意实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的实力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。 2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把公司领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 3、要通过多种渠道了解餐饮酒店业的进展趋势，驾驭周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。 4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。 四、工作具体设想： 1、要突
19、出餐饮服务文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今日的吃特色、吃养分、吃文化，所以这些方面应当是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必需驾驭菜品的养分成效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，例如海参、鲍鱼、山药的养分成效；东坡肉、夫妻肺片的来历等等这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。 2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热忱，从而不断提高部门整体服务水平。 设立“餐饮部龙虎榜，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜
20、花的相片放在龙虎榜上，同时获得确定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。竞赛内容会很广泛如菜谱学问一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等 3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，激励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子活动，对于我们餐饮部甚至是公司提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高平安防范、杜绝奢侈等方面的建议，一经接受并取得明显成效的，马上赐予嘉奖。变更过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。 4、要加强员工思想道德教化。在经常开展专业学问培训的同时，也不能忽视员工思想道德教化，今年要定期组织
21、员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民胜利典范，都值得我们去观看、学习和体会。这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐气氛。 5、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简洁的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“荣耀榜、暴光台、趣味角用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，催促责任人限期整改问题，可以避开一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、
22、鞭策落后。 6、要接着完善内部资料。今年要根据工作中遇到的新问题、新状况，接着整理完善“餐厅服务120个怎么办形成“餐厅服务150个怎么办假如条件允答应以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提高，更好地协作公司“员工手册、礼仪手册的学习，不断提高部门员工的整体素养。 7、要加大奖惩力度。假如条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到50元，公司每月评比的最正确员工，奖金可以提高到100元，这样才能更好地表达最正确优秀员工的价值；以季度为单位超过一次严峻警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应马上赐予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。 8、要经常走出去学习。固步自
23、封、闭门造车，恒久都会落到别人的后边，只有走出去与同行多沟通、多观摩、多学习，才能不断提高自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了，部分员工确实存在着自满心情，对新观点、新理念、新方法接受缓慢，甚至存在抵触心情。所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干服务人员外出学习，变更部分员工，特别是老员工的思维方式和工作看法。 最终把一句话送给大家，在新一年工作中确定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！ 以上报告不妥之处，请领导、同志们指责指正。 感谢大家！ 述 职 人： 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页