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1、民俗学概论第二章物质生产民俗本章主要内容：1.农业生产民俗农业生产民俗及其内容；2.狩猎生产民俗狩猎生产民俗及其内容；3.渔业生产民俗渔业生产民俗及其内容 4.牧业生产民俗及其内容 5.5.工匠民俗工匠民俗及其内容所谓物质民俗，主要是指人类在与自然界发生关系并进行斗争的过程中，所产生的风俗习惯。它在人们日常生活中的具体表现，就是生产、贸易、饮食、居住、行旅、服饰等文化传承。武士俑（秦）第一节第一节 农业农业生产民俗生产民俗一、中国两大农耕系统一、中国两大农耕系统及其耕作风俗及其耕作风俗uu中国农业生产大体分为南北两大农业系统。一是以种植大田作物为主的旱作农业系统，二是一种植稻米为主的稻作农业系
2、统。南北两大农业系统的风水岭，就是被人们称为“气象河”的淮河。w在农业种植技术方面，旱作农业起源于古老的“刀耕火种”，稻作农业的基本特征是“火耕水耨（nu）”。w火耕水耨烧去田里杂草，灌水种稻，草和稻并生，高七八寸，一并割去，再放水灌田，草死稻长。这种稻作技术虽然原始，但却巧妙地运用了水稻不怕水淹的这一特性。它适合于地广人稀，劳力缺乏时使用。中国农业生产中国农业生产二、农业生产民俗的产生与特征二、农业生产民俗的产生与特征1.1.地域性和季节性2.2.功利性3.3.技艺性4.4.保守性与稳定性5.5.经验性6.6.田园性四、农业民俗的传承方式四、农业民俗的传承方式传统社会农业经验的传承主要是口传
3、心授。承载载体是篇幅短小的农谚。以民间气象谚为例：长时段气象预报谚市值占验半年以上天气情况的天气预报谚。中时段气象预报谚是指判断数日以内天气情况的天气预报谚。短时段气象预报谚是指预报短时段内，特别是一天之内天气变化情况的天气预报谚。“燕子钻天蛇过道，大于不久就来到”n n立夏东南风，四十五天张鱼网。n n四月芒种麦割完，五月芒种麦开镰。n n芒种火烧天，夏至雨绵绵。n n小暑种芝麻，头顶一盆花。n n小暑一声雷，倒转做黄梅。n n夏至十日麦秆青，小署不割麦自亡。n n夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴。n n初伏有雨，伏伏有雨。n n过伏不种秋，种秋也不收。n n三伏有雨秋苗壮，三九有雪麦苗强。n
4、 n小暑热，果豆结，小者不热，五谷不结。w朝立秋，凉飕飕；暮立秋，热到冬。w立月六秋秋后种，七月立秋秋前种。w白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。w寒露一到百草枯，薯类收藏莫迟误。w寒露蚕豆霜降麦，种了小麦种大麦。w麦怕清明连夜雨，稻怕寒露一朝霜。w霜降不起葱，越长心越空。w立冬晴，柴米堆得满地剩；立冬落，柴米贵似灵丹药。w立冬若遇西北风，定主来年五谷丰。w小雪雪满天，来岁必丰年。w冬至前头七朝霜，有米无砻糖。第二节第二节 狩猎生产民俗狩猎生产民俗一、狩猎生产与民俗一、狩猎生产与民俗w狩猎的方式很多，如：1.圈套法（下套子）2.射猎法弓箭、弩、箭头施毒、火绳枪、铜枪炮3.放鹰法北方民族的鹰即海冬青
5、4.掏仓法猎熊的常见方法5.累刀法6.累刀，赫哲人称“依哈特”，由尖刀和木槽组成。7.6.围猎法大规模的乌兰察布猎人乌兰察布猎人二、狩猎民俗中的信仰传承二、狩猎民俗中的信仰传承uu狩猎民族所笃信的主要是山神及猎神等与狩猎生狩猎民族所笃信的主要是山神及猎神等与狩猎生产相关的狩猎神。产相关的狩猎神。uu如：鄂伦春人信仰的除人类始祖及天神外，主要如：鄂伦春人信仰的除人类始祖及天神外，主要是虎神、猎神、山神及与狩猎技能相关的无头神是虎神、猎神、山神及与狩猎技能相关的无头神“米勒垫米勒垫”。进山行猎时要在山口处叩拜刻有白。进山行猎时要在山口处叩拜刻有白胡子猎神胡子猎神“白那恰白那恰”的神树。的神树。uu
6、赫哲族：祭祀所用神像两类之一就是猎神。赫哲族：祭祀所用神像两类之一就是猎神。uu 猎物的分配一般都还保留非常原始的猎物的分配一般都还保留非常原始的“上山赶肉，上山赶肉，见者有份见者有份”的规矩的规矩。u狩猎活动中还有很多禁忌，相当繁复。u山东人称虎为大虫，鄂伦春人称黑熊为“老大爷”“老爷子”，打到黑熊不能说“打着了”，要说“可怜我了”，死了要说“睡着了”。u鄂温克：出猎前一定要占卜方向，在狩猎时间上“七不出，八不入”u鄂伦春人，狩猎期间不能将狩猎活动、狩猎时间及地点告诉别人，就是自己家人也不例外。第三节第三节 渔业生产民俗渔业生产民俗内蒙古渔业生产基地内蒙古渔业生产基地达里诺尔渔场达里诺尔渔场
7、 在大规模渔业生产中，网是重要生产工具之一。1.拖网由齐头并进的两条渔船各自拖着网的一侧进行捕鱼作业的捕捞方式 2.拉网沿海的拽地网作业 3.围网深海作业渔具 4.塞网长1500米，高3米内陆的渔具有：5.旋网6.丝网7.搬网潭江河w二八好行舟六月上红云，劝君莫驶船w海水在分路，无风便是雨w谷雨是北风，山空海也空w只惊七月半水，不惊七月半鬼w冬至、上元边，白鱼游来要吃圆（汤圆）w大寒交春，鱼虾向外奔w海水一日晚五里（半小时）w一靠风、二靠潮、三靠使橹摇w有风（暴）吓煞，呒风摇煞w老大勿识风，不知潮，委屈伙计摇w顺风弹弹缭，省得用橹摇；逆风缭弹弹，硬木舵弯弯w涨潮（时）潮勿涨，渔船莫出洋w浑水泛
8、泡，趁早抛锚w东风带雨勿拢洋，挫转西风叫爹娘w东风来，浪窜顶；西风来，潮转正w东风浪淘底，西风浪刨面w西风不过午，过午就是虎w海上起蛮涌（长浪），必有大风到w小潮像大潮，台风随着到w起九要打暴，九头必有暴w两夹潮，网翻肚，风暴夹屁股第四节第四节 牧业生产民俗牧业生产民俗内蒙哲里木盟（现通辽市）的牧场内蒙哲里木盟（现通辽市）的牧场西北地区农牧业分布图西北地区农牧业分布图一、牧业生产与民俗一、牧业生产与民俗uu牧业生产民俗带有明显的游动性特征（游牧民族“逐水草而居”），游动性是其文化的核心，它的出现不仅影响到牧业生产本身，也影响到游牧民族衣食住行、婚丧嫁娶等各个方面。uu游移不定的生产方式在影响游
9、牧民族衣食住行的同时，对游牧民族的民族心理也产生了许多微妙的影响，使他们形成了与定居型农业民族（筑墙传统小农经济的封闭与保守）迥然不同的文化特征与价值观念。二、牧业生产中的信仰传承二、牧业生产中的信仰传承uu1.北方游牧民族中，火神信仰占有突出位置。uu首先，火的使用改变了北方游牧民族茹毛饮血的历史，实现了熟食。同时火也有令人畏惧的一面。uu其次，火可用来净化物品，驱除灾难。uu2.游牧民族中，牲畜保护神的地位比较高。uu蒙古努图客人的牲畜保护神有两个：保牧勒、吉雅其。蒙古的祭火仪式蒙古的祭火仪式也即祭火神、祭灶神。普通农牧民的祭火，一般都在农历腊月二十三；贵族和台吉则在腊月二十四。蒙古民族认
10、为火是纯洁的象征和神灵的化身，灶火是民族、部落和家庭的保护神，可赐予人们幸福和财富，也是人丁兴旺、传宗接代的源泉。古代蒙古族萨满教巫师认为火与火神可以驱逐各种妖魔与邪恶，医治疾病，施恩惠于人类。第五节第五节 工匠民俗工匠民俗（行业生产民俗）（行业生产民俗）一、工匠的产生一、工匠的产生二、工匠的技艺传承二、工匠的技艺传承uu“百工五法”墨子“以方为矩，以圆为规，直以绳，横以水，正以垂。”uu“家有万贯，不如一技在身。”uu工匠技艺的传承，总是通过收徒授艺，言传身教，实践为主的办法来实现。uu行业生产多是以家庭为单位进行的，带有明显的家庭作坊色彩。“传内不传外，传子不传女”“祖传秘方”。三、工匠的
11、行业民俗三、工匠的行业民俗uu1.祖师信仰uu2.行业组织uu3.行话行规uu4.工匠技艺 1.1.祖师信仰祖师信仰w木匠、瓦匠、泥匠、石匠的祖师鲁班剃头匠的祖师吕洞宾铁匠、铜匠、银匠、锡匠的祖师太上老君 鞋匠的祖师孙膑 纸匠的祖师纸匠的祖师蔡伦蔡伦蔡伦（？公元121年）东汉桂阳（今湖南郴州）人，和帝时为中常侍，曾任主管御用器物的尚方令。安帝元初元年（公元114年）封为龙亭（今陕西洋县）侯。蔡伦总结西汉以来用麻类纤维造纸的经验，改进造纸技术，用树皮、麻头、破布、旧鱼网为原料造纸，于东汉和帝元兴元年（公元105年）献给朝廷。由于质量提高，使纸张的应用得以推广，逐渐代替了简帛。后人将蔡伦改进制造的
12、纸称为“蔡侯纸”。w传统的民间匠作俗称七十二行，其中代表性的匠作主要的有：木匠石匠鲁班；w泥匠漆匠鲁班妻铁匠李老君；w陶匠范蠡；纸匠蔡伦；w笔匠蒙恬；画匠吴道子；w酒匠杜康；屠宰张飞；w盐匠葛洪；醋匠帝予；w鞋匠孙膑；火脚业宗泽；w裁缝匠轩辕帝；理发匠吕洞宾；w梨园祖师唐明皇；2.2.行业组织行业组织w基本活动方式有：w1）履行口头合同。w2）成立行会。w3）订立行交。3.3.行话行规行话行规w1）行话w理发业的收费，从一到十有一套专门行话：百万军中无白旗（一），夫子无人问仲尼（二），霸王失了擎天柱（三），骂道将军无马骑（四），吾今不用多开口（五），滚滚江河脱水衣（六），皂子时常挂了白（七），
13、分瓜不用把刀持（八），丸中失去灵丹药（九），千里送君终一离（十）。w2）行规w“谁犯了规矩，就砸了饭碗，还得罪了祖师，人就完了。”w3）行业禁忌4.4.工匠技艺工匠技艺 工匠们以自己的绝活赢得了世人的尊敬。山东青州城有一首歌谣：大三的剪子任家的刀，齐家的锥子不用挑。北京社稷坛北京社稷坛四、工匠民俗的特点四、工匠民俗的特点1.1.师承关系的系谱性2.2.技术传授的封锁性师傅对徒弟往往要留一手3.3.生产活动的神秘性第五节第五节 商业民俗商业民俗一、集市的民俗一、集市的民俗uu原始的集市民俗经历了四种形态：原始的无言交易、按需进行的自然交易、按数量、质量进行的等价交易、用商品媒介和支付手段进行交易
14、。uu集市大都是当地政治，经济、文化中心uu集市一直由政府划地经营，四周筑有高高的围墙。北方基本上叫“集”，而南方则基本上叫“市”，也有叫“步”的。两广一带则叫“墟”，四川贵州常叫“场”，云南叫“街子”。集市上剖好的鸡丽江的集市丽江的集市新疆-巴扎(集市集市)二、商的民俗二、商的民俗uu中国传统的商的民俗包括：uu1.居间商uu居间商居间商是一种纯媒介性的商业民俗形态uu2.坐商的种类繁多uu3.行商三、市、商的民俗标志三、市、商的民俗标志在古代，市的民俗标志以市声为代表，传统的商的民俗标志主要表现在招幌、字号牌匾、店堂标牌、商标、广告等方面。酒肆、酒楼为招揽生意，除备好酒和好菜外，还靠醒目、
15、具有新意的酒幌招引顾客。最常见的是酒旗上写一个大大的“酒”字，乡村小镇不识字人多，干脆挂上一个象征装酒的实物，如酒葫芦、类似装酒的器具等，下缀红布或红绸，让人远远望见，就能明白。各种酒又有不同的幌子。烧酒幌子为红色葫芦；黄酒和绍兴酒的幌子是铜制或锡制酒壶，前者形似酒坛，后者两边略小，中间为大肚形；药酒幌子与烧酒相似，也是红色葫芦，但中间细的部分是绿色，上面画有黄色药荚。民国招幌广告民国招幌广告 煎饼铺的幌，通常是半圆形的半张煎饼模型，弧面朝下，缀以三只幌绸，上书“煎饼铺”；或悬一象征整张煎饼的圆形木板，下缀幌绸，上书“煎饼”；有用一横木缀以方形白布为幌，上写“尖（煎）饼”字样。民国招幌广告 点
16、心铺出售各类糕点心食品，大多用组合模型幌，将水果、糕点模型组合成串悬挂为幌，有的分别将三种糕点模型漆成红、黄、蓝三种色彩以示所售品种齐全。各类点心，既为四时食品，亦为交往、应酬中的常用礼品，因而不仅在实物上饰以象征福、禄、寿的吉祥图形，而且也在这些招幌上加以同样装饰，表示所售糕点考究，可作赠人的礼品。民国招幌广告 民国招幌广告民国招幌广告民国招幌广告民国招幌广告四、民间金融信贷方法四、民间金融信贷方法驴打滚通常月息四至五分，到期不能付息者，利息加倍按八分或十分计算，而利又折本，利上加利，象滚雪球一样利息越滚越多，民间称为“驴打滚”。w高利贷借贷通常以1年为限，也有半年、月期、天期、利率不一，形
17、式亦多：1.放青苗2.印子钱3.天期利4.借早熟5.劳役利6.典押债当铺当铺当铺，亦称典当铺，也有质库、质肆、质押店、解库之称，是旧时专门以收取衣物、首饰等动产作质押，向质押者发放高利贷的店铺。当当 票票当票当票，是由典当和押店为当户开出的当物凭证，典当的称当票当票，押店的称押票，但由于长期的习惯，统称两票为当票当票。当票当票上开列的栏目有：1、受质押当的牌号与地址；2、受当年月日期；3、受当物品的花色种类、件数；4、当本金额、受当日记簿顺次编号。当票当票结尾处盖有骑缝章。抗战以后，还增加了当物人居住证号码。姓名和住址的栏目。民民国国时时期期广广州州西西门门口口“宝宝生生大大押押”当当票票的的
18、复复印印件件乾大当铺，创办于清康熙后期（1701-1722），至清同治年间转资宁波人与本地林氏。原占地约5000平方米，建筑8000平方米，由总上房（老板、掌柜）、看正房（营业评估押品）、票房、（钱房）、帐房、牌房（洗涤整理）、取房、楼头房（保卫）等组成。除经营一般典当业务外，更主要是经营渔船、渔具典当和发放信贷。其经营范围和规模，堪称东南沿海典当之最。1943年当铺大部房屋毁于日机轰炸，仅存取房与银库。2004年修缮总上房、看正房（营业房）、取房与银库。象山石浦渔港6 6、民间消费者组织、民间消费者组织uu县成立消费者协会，新的商业信仰讲信誉，讲质量，讲价真货实，讲簿利多销，忌欺诈、伪劣二十
19、四节气与农业生产二十四节气与农业生产uu立春立春“立春三日，百草发芽。”uu雨水雨水“雨水节，接柑橘”“雨水有雨压秋好，大春小春一片宝”uu惊蛰惊蛰“过了惊蛰节，春耕不停歇。”uu春分春分“春分麦起身，一刻值千金。”uu清明清明“清明谷雨两相连，浸种耕田奠迟延。”uu谷雨谷雨是北方春季作物播种出苗的重要时段uu立夏立夏大部分地区气候温暖，作物生长发育旺盛uu小满小满“小满”即为麦粒开始饱满，但未到成熟uu芒种“过了芒种，不可强种。”uu夏至夏至“夏至棉田草，胜似毒蛇咬。”uu小暑小暑“小暑一滴雨，满地洒黄金。”uu大暑大暑“大暑不浇苗，到秋无好稻。”uu立秋立秋“立秋处暑地越忙，收了早稻种杂粮
20、。”uu处暑处暑民间的处暑意为躲藏，处暑表示暑气开始消失。uu白露白露“白露天气晴，谷米白如银。”uu秋分秋分“秋分有雨来年丰。秋分有雨来年丰。”uu寒露寒露“寒露蚕豆霜降麦，种了小麦种大麦。”uu霜降霜降“霜降见霜，玉谷满仓。霜降见霜，玉谷满仓。”立冬立冬“立冬地一白，晴到割大麦。”小雪小雪“小雪现晴天，有雨到年边。”大雪大雪“大雪冬至雪长飞，办好副业多积肥。”冬冬至至从这一日起寒冷降至，农业上进行防冻、积肥、深耕、灭冬虫等。岳阳楼（湖南岳阳）岳阳楼（湖南岳阳）小小寒寒意为冷气积久而为寒，但天气并未寒至极点而谓。大寒大寒一年中最寒冷的时段 三三伏伏“头伏萝卜二伏菜，三伏里头种小麦。”小阳春小阳春冬日的太阳万物生长都归功于它。老子造像（福建泉州）老子造像（福建泉州）思考题：1.什么是物质生产民俗？有什么特点？2.农业生产民俗有什么特征？什么是传统两大农耕系统？3.试列举一个例子说说狩猎生产中有什么民俗。4.举例谈谈渔业生产中的信仰传承。5.如何理解牧业生产与民俗的关系。6.什么是百工五法？7.工匠的行业民俗有哪些？