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1、会计学1水果水果(shugu)中维生素中维生素C的测定的测定第一页，共15页。第2页/共15页第二页，共15页。第3页/共15页第三页，共15页。第4页/共15页第四页，共15页。【看一看】维生素C对人健康(jinkng)有何作用？第5页/共15页第五页，共15页。第6页/共15页第六页，共15页。【测一测】补充(bchng)维生素C，哪种水果含维生素C比较高？第7页/共15页第七页，共15页。水果(shugu)中维生素C的测定【测定原理】维生素C能使紫红色的高锰酸钾(o mn sun ji)溶液褪色。【讨论】如何通过测定，比较2种水果中维生素C的含量的高低？第8页/共15页第八页，共15页。
2、【测定【测定(cdng)步骤】步骤】n n1.用研钵研磨2种水果(shugu)，到有较多果汁出现；苹果(pnggu)、梨、橙、猕猴桃、柠檬第9页/共15页第九页，共15页。【测定【测定(cdng)步骤】步骤】n n2.用量筒取5mL高锰酸钾溶液(rngy)，加入试管；第10页/共15页第十页，共15页。【测定【测定(cdng)步骤】步骤】n n3.用滴管吸取果汁，滴入试管到红色(hngs)恰好褪去；第11页/共15页第十一页，共15页。【测定【测定(cdng)步骤】步骤】n n4.记录(jl)各种水果汁的滴数，分析维生素C含量n n 高低。水果种类水果的滴数维生素C的含量排序水果1水果2第12
3、页/共15页第十二页，共15页。【资料】洗好黄瓜(hung gu)再切片，凉拌黄瓜(hung gu)加食醋，可防止维生素被破坏。【谈一谈】加工(ji gng)蔬菜时应该注意什么？第13页/共15页第十三页，共15页。【资料】1.成人(chng rn)及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。2.一种水溶性维生素。无色晶体，无臭有酸味。3.存在于新鲜蔬菜和某些水果中。4.熔点190192（分解(fnji)）。5.溶于水和乙醇。6.易被光和空气氧化，在碱性、贮存、腌渍或烹调中易破坏。第14页/共15页第十四页，共15页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)！第15页/共15页第十五页，共15页。