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1、中国螃蟹养殖现状及行业发展前景分析 一、螃蟹的分类 螃蟹（pngxi）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。螃蟹的分类 二、螃蟹养殖现状 1、螃蟹育苗量 近年来，我国扣蟹育苗量一直保持增长态势。2019年扣蟹育苗量6798.98万吨，同比增长37.91%。2019年中国河蟹育苗量93.66万吨。2014-2019年中国螃蟹育苗量情况 2、海水养殖现状 2014-2019年间，中国螃蟹（海水养
2、殖）面积逐年下降，2019年中国螃蟹（海水养殖）面积5.04万公顷，2018、2019年青蟹（海水养殖）面积却有回升态势，分别为2.31万公顷、2.41万公顷。2014-2019年中国螃蟹（海水养殖）面积 2018年中国螃蟹（海水养殖）产量29.38亿吨，2019年中国螃蟹（海水养殖）产量29.36亿吨。2018年中国青蟹（海水养殖）15.77亿吨，2019年中国青蟹（海水养殖）产量16.06亿吨。2014-2019年中国螃蟹产量（海水养殖）情况 2018年中国螃蟹（海洋捕捞）产量66.95万吨，2019年中国螃蟹（海洋捕捞）产量64.75万吨。2018年中国青蟹（海洋捕捞）产量7.94万吨，
3、2019年中国青蟹（海洋捕捞）产量7.92万吨。2014-2019年中国螃蟹产量（海洋捕捞）情况 3、淡水养殖现状 河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富，由于河蟹的适应性较强，养殖范围广，这几年养殖规模迅速增加，给养殖户带来了良好。当前，河蟹养殖规模较大，主要集中在江苏、安徽、湖北等地，其他地方也在加紧扩大养殖规模。 螃蟹因具有较高的营养价值和较好的食用口感，在水产生物中，属于经济价值较高的一类。在人们生活质量不断提高的基础上，螃蟹产品的需求量也在逐渐提升，这也是螃蟹养殖技术得以快速发展的主要原因。为了满足日益增长的市场需求，对螃蟹养殖技术进行不断完善与更新是提升螃蟹
4、养殖效率的重要手段。淡水螃蟹养殖技术因具有较强的应用优势，已经成为人工养殖中所采用的要点技术内容。淡水螃蟹养殖技术的要点 2018年中国螃蟹产量（淡水养殖）756877吨，同比增长0.79%，2019年中国螃蟹产量（淡水养殖）778682吨，同比增长2.88%。2014-2019年中国螃蟹产量（淡水养殖）及增长情况 2018年中国螃蟹产量（淡水捕捞）41840吨，同比下降6.30%，2019年中国螃蟹产量（淡水养殖）38879吨，同比下降7.08%。2014-2019年中国螃蟹产量（淡水捕捞）及增长情况 三、2020年河蟹养殖业的发展前景 近几年水产生鲜行业越来越热，随着中国居民经济水平的提升，老百姓的饮食消费结构也发生了很大的变化，大闸蟹已经走进寻常百姓人家的餐桌，因此螃蟹的市场需求还是很大的，前景也较可观。影响螃蟹养殖的因素 总的来说，近几年螃蟹市场售价有所下降，从2016年的73元/公斤下降至2019年平均60元/公斤。养殖成本也较高，达到七万多远。但是市场需求量依然较大且成上升趋势，如今每到螃蟹上市的季节，各地商家大都供不应求，受供给关系的影响，螃蟹价格即使有所下降，其幅度也不会太大。养殖螃蟹利润还是较为可观。