《2023年幼儿园卫生安全管理制度2023年幼儿园卫生保健制度(9篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年幼儿园卫生安全管理制度2023年幼儿园卫生保健制度(9篇).docx（25页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 2023年幼儿园卫生安全管理制度2023年幼儿园卫生保健制度(9篇)2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇一 二、膳食工作要坚持为师生生活效劳的宗旨，以“治理育人”、“效劳育人”为中心，讲究职业道德。 三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的安康证上岗，且上岗前参与相关培训，每年体捡一次。上班时间要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、安康证，并持续衣帽干净。 四、设立食品卫生治理人员，卫生治理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开12次卫生学问讲座。 五、选购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购置，熟食务必定点选购，食
2、品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。 六、食品的洗切、加工务必实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。 七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品实行“四不”制度，即选购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与自然冰隔离。3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。4、环
3、境卫生实行“四定”方法，即定人、定物、定时间、定质量。5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 八、生产加工用的工具、设备务必常常擦洗，持续清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒;炊具、用具用后持续清洁。 九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，留意保洁、保鲜。 十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。 十一、加工烹饪食品的要留意养分搭协作理、平衡，要贴合学生生理发育的需求。 十二、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清
4、洁、餐桌摆放整齐且清洁，随时清扫，少油腻，定期消毒，不留卫生死角。 十三、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤;常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修;安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤;各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。 十四、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，进展预防食物中毒的教育，杜绝食物中毒的发生。 十五、对消失违反安全、卫生规定，造成食堂火灾或食物中毒及其它各种相关突发公共大事，视情节轻重，处以罚款，情节严峻的追究法律职责。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇二 根据中华人民共和国食品安全
5、法规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全治理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验、记录和检查 食品经营者选购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进展食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，照实记
6、录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者实行电子化手段对进销状况进展记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。 二、日常检查和召回 经营者发觉其经营的食品不符合食品安全标准，应当马上停顿经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况。定期对在售食品进展检查，对过期、变质食品，要主动准时下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘由所导致的担
7、心全食品，应当依据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回担心全食品应当告知供货商。供货商应当准时告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特殊注明系因其自身的缘由导致食品消失担心全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台供应者发觉担心全食品的，应当准时实行有效措施确保相关经营者停顿经营担心全食品。 三、消费者投诉处理 严格执行国家有关商品售后效劳规定，努力提高售后效劳水平，保障消费者的合法权益。积极协作市场监管部门处理消费者投诉，本着公正合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和有意拖延。 四、食品信
8、息公度 在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，准时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过播送、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，承受有关单位检查和消费者查询。 五、日常卫生治理 1.食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。 2.食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清
9、洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。 3.食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。 4.仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持枯燥清洁，整齐有序。 5.散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标志区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且依据所销售食品的需要，设置相应的温度调整、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者
10、使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。 六、从业人员安康治理 1.直接接触入口食品的从业人员必需有安康证明方可上岗，每年至少要进展一次安康体检; 2.从业人员必需保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽; 3.从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰; 4.从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴干净的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外; 5.从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。 七、突发食品安全事故紧急报告及处理 1.食品经营企业应当制定食品安全事故处置方
11、案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况,准时消退食品安全事故隐患; 2.发生食品安全事故的单位应当马上予以处置，事故发生单位应当马上实行措施，防止事故扩大，准时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇三 食品卫生安全治理制度 1、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生群众用餐卫生治理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生意识培育。 2、膳食工作要坚持为师生员工生活效劳的宗旨，以“治理育人”、“效劳育人”为目的，开展各种形式的
12、经营效劳活动，坚持优质效劳，讲究职业道德。 3、食堂工作人员务必持有效的安康证和卫生学问培训合格证方可上岗，上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。 4、建立食品选购、加工登记制度。选购验收食品应当无毒、无害，贴合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。 5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要贴合小学生生理发育的需求。 6、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。 7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等务必坚持做到随用随清洗，一日一消毒，常常持续清洁卫生。 8、食品的洗切、加工务必实行“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，
13、加工好的食品要彻底贴合卫生要求，保证不受污染。 9、搞好各种物质治理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。 10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，持续室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。 11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇四 食品卫生安全治理
14、制度 1、提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的熟悉。 2、选购人员不得选购不新奇或变质的原辅料，如发觉班组可拒收。 3、厨房严禁向学生供给生抡海鲜、凉拌菜。 4、厨房人员按规定上班务必穿戴工作衣帽，须干净。 5、每餐后，按规定对餐具进展蒸汽消毒。 6、紫外线杀菌灯每一天两次开启。(专人负责) 7、上班期间要严守岗位，仔细把握设备的运行状况，防止事故发生。 8、食梯上下工作专人负责。 9、学校医务人员不定期作食品卫生安全、食物中毒预防学问讲座。(本学期两次) 10、一旦有食品卫生安全事故发生，按规定上报，其直接职责人作待岗或解聘处理。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生
15、保健制度篇五 一、食品选购 经营单位选购食品，须按国家规定进展索证，应相对固定食品选购的场所，以保证其质量。 1、制止选购以下食品： (1)制止选购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官外形特别、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。 (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 (3)超过保质期或不贴合食品标准规定的定型气装食品。 (4)其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。 二、贮存 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查准时处理变质或超过保质期的食品。 2、食品贮存场所制止储存有毒、有害物品及个人生活物品。 3、用于保存食品
16、的冷藏设备务必贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。 三、食品的加工、存放 1、食堂的炊事员务必采纳新奇、干净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状特别的食品作原料。 2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中 心温度不低于70度。 3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4、不得出售腐败变质或者感官性状特别有可能影响学生安康的食物。 四、食堂从业人员卫生要求
17、1、食堂从业人员和治理人员务必把握有关食品卫生的根本要求。 2、食堂从业人员每年务必进展安康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都务必进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。 3、食堂从业人员在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症或愈前方可重新上岗。 4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到： (1)工作前，处理食品原料后用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。 (3)加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。 (4)不得在食品加工和销售场所
18、内吸烟。 五、剩饭剩菜的处理 1、食堂治理人员应准确猜测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。 2、食堂剩余食品务必冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，务必经高温彻底加热前方可连续食用。 3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作具体记录。 4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监视和检查。 六、食堂留样要求的记录 1、食堂对外供给的全部食品、成品应安排专人负责，进展留样。 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。 3、对留样食品的时间、菜名等其他留样状况
19、进展具体登记、造册，负责人签字。 4、留样人员要切实重视食品流样工作的重要性，对留样的记录状况，食堂负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。 七、食品清洗和消毒 1、各食堂应制定清洗和消毒制度，以保证全部食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。 2、使用的洗涤剂、消毒剂应贴合gbl4930。1食品工具、设备用洗涤卫生标准和gbl4930。2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准等有关条款和标准。 3、采纳化学消毒时应留意防止污染食品和食品接触面。 4、已清洗和消毒过的设备和工具应在持续设施内定位存放且有明显标记，避开再次受到污染。 5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它状况进展记录
20、，负责人签字。 八、库房卫生要求 1、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。 2、同一库房内贮存不一样性质食品和物品的应区分存放区域。不一样区域应有明显的标识。 3、库房的构造应以无毒，结实的材料建成且易于维持干净，库房内应设置数量足够的物品存放架，其构造及位置应能使贮存的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。 4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。 九、食品处理区(后堂)及餐厅的卫生要求 1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平坦、无裂缝。 2、粗加工、切配、餐具消毒等需常常冲洗场
21、所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有必需的排水坡度及排水高度。 3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和削减穿插污染。 4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。 5、凉菜专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 6、凉菜操作人员进入专间前应更换干净的工作衣帽，并将手洗净，消毒，工作时宜戴口罩。 7、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应持续清洁和良好状态。 8、餐厅内桌、椅、台等应持续清洁。 9、废弃物至少应每一天去
22、除一次，去除后的容器应准时清洗，必要时进展消毒。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇六 为切实搞好学校食品安全卫生治理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制订本治理制度。 一、总则 1、设置学校食品卫生治理机构 2、专心协作、主动理解卫生行政部门对学校食品卫生的监视检查，对卫生行政部门提出的意见和推举，准时实行措施进展整改。 3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发大事应急处理机制，如发生上述大事，马上停顿经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故职责追查制度。 二、学校食堂、饮食店食品卫生治理要
23、求 (一)务必具备的条件： 1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员务必经培训合格后持证上岗，有安康证，并随时持续个人衣帽、仪表干净。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。 3、食品选购、贮存必备的卫生条件：选购食品贴合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。库房干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 4、食品原料及食品添加剂贴合规定：使用的原材料及添加剂贴合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。 5
24、、餐具消毒：消毒设施务必监测合格、贴合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。 6、环境卫生：环境干净卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具贴合卫生要求。 (二)加工过程的卫生要求： 1、严格杜绝用腐败变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品务必分开存放。 3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，持续清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，贴合卫生要求，防止穿插污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前务必要充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得购置感观特别或变质食
25、物。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇七 餐具清洗消毒制度 一、公用餐具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。 二、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 三、消毒后餐饮具必需存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。 四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭治病性微生物。洗刷是消毒的根底和预备，凡需要消毒的
26、物品必需首先进展洗刷，洗刷可除去大局部微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必需重视洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷彻底。 五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流淌水。最好使用热水进展洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特殊是一些外表粗糙有缝隙的物品，还必需用刷子刷。洗刷带油污的物品，必需参加洗涤剂，并与无油污的物品分开进展，刷洗后的物品应保持枯燥。 六、在现有条件的状况下，使用物理消毒方法： (一)消毒柜消毒：严格根据消毒柜操作要求进展消毒处理。 (二)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。 (三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。蒸箱外面应
27、有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。 库房保管制度 一、全部物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进展清扫，保持干净，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。 二、食品库房要光明通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。 三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进展质量验收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。 四、对入库后的食品，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发觉腐败变质、超过保值期的食品，实行措施准时处理。处理前必需与正常食品分开存放，并有明显标记，以防连续使用。 五、留意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持
28、库房内、冰箱内无腥臭味。 六、冰箱、冰柜每两周必需化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食品，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内的各种食品要与冰箱、冰柜周边保持肯定间隙，盛装食品的容器不能堆放。 七、做好防蝇、防鼠工作，实行有效措施毁灭老鼠、苍蝇、蟑螂和有害昆虫及其子生条件。制止存放有毒有害物品机个人生活物品。 凉拌菜加工间食品安全治理制度 一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”： (1)专人：固定专人加工凉拌菜; (2)专室：专为加工凉拌菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品。 (3)专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工
29、具，严禁于其它部位的工具混用： (4)专用消毒设备：加工凉拌菜前进展紫外线消毒，时间不少于30分钟，人不要在里面。 (5)专用冷藏设备：凉拌菜加工间的冰箱专供存放凉拌菜及所用原料。 二、上岗人员保持个人卫生，穿戴清洁工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒前方可上岗操作。 三、进入凉拌菜间蔬菜，必需在凉拌菜间摘洗洁净，在进入凉拌菜间消毒后放入冰箱或直接切配或凉拌。据食用时间越短越好。留意盛放凉拌菜的盘子不能重叠堆放，以防盘地污染下面的食品。 四、每天所剩凉拌菜要冷藏保存，冷藏保存时间不得超过1天。 五、凉拌菜间内的刀、盆、盘、抹布、墩等工具每日进展清洗消毒。 六、严禁在凉拌菜间内加工肉、禽、水产品、
30、蛋等动物性食品。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇八 学校食品卫生安全工作关系到广阔师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全治理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的治理制度： 一、食物中毒预防和报告制度 1.食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。 2.建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常治理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 3.卫生治理规章制度及岗位责任制，相关的卫生治理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受
31、用餐者的监视。 4.建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂治理人员实行切实有效措施，严防投毒大事发生，确保学生饮食的卫生与安全。 5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发觉学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监视部门报告。 6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包
32、括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 8.对玩忽职守，疏于治理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进展处理。 二、学校食堂高危食品定点选购制度 1.为严格把好食品的选购关，确保食品原材料安全，依据学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定特制定本制度。 2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的
33、身体安康关系重大，易发食源性疾患的食品。 3.学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有关规定进展索证，以保证其质量。 4.蔬菜简单残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简单引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简单超标，学校食堂应慎重选购和加工。 5.冷荤凉菜简单感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得选购和加工冷荤凉菜。 6.学校要建立食堂食品定点选购责任制，加强对食品选购的治理。如发觉食堂未按要求定点选购，要进展严厉的批判教育，因未定点选购而发生食源性疾患的，追究选购人员和治理人员的责任，情节严峻的，依法追究法律责任。因定点选购点缘由引起担
34、心全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 三、学校食品安全定期检查制度 1.学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全治理员。 2.学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建立和治理，对工作人员的指导和培训，治理制度的建立和执行状况的检查等详细工作。 3.学校食堂每月检查两次，准时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应准时向当地卫生、工商等有关职能
35、部门报告。 4.学校要加强对食品安全工作的治理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。 2023年幼儿园卫生安全治理制度 2023年幼儿园卫生保健制度篇九 依据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营治理工作制定如下制度： 一、进货查验制度 1、对选购的食品根据法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规制止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。 2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将
36、文书复印件留存归档备查。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。企业总部向所属经营者供应进货查验的证明。统一配送之外自行选购的食品，建立进货查验记录制度。 二、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照准时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。 2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供
37、货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取根据省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。 3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进展查询及有关部门进展检查。 三、进销货台账制度 1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进销货台帐制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的票据。 3、批发商销货时根据福建省工商局统一的供货凭证样式，照实记录食品的名称、
38、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，其次联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。 4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进展分类整理，定期装订成册，落实台账治理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件准时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。 四、质量自检制度 1、经营生鲜食品的商
39、场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。 2、设置食品质量检测岗位，配备两人以上专(兼)职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。 3、通过检测，准时发觉食品质量问题，经检测不合格的食品进展退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果准时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统。 4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进展公示。 五、不合格食品退市制度 1、发觉经营的食品不符合食品安全标准，马上停顿经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况，将有关状况报告辖区工商行政治理机关。在接到有关
40、监管部门关于不合格食品退市通知后，准时按上述规定马上处理，并帮助食品生产者执行食品召回制度 2、对贮存、销售的食品定期进展检查，查验食品的生产日期和保质期，准时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 六、消费投诉处理制度 1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。供应食品时向消费者供应有关销售凭证(发票、信誉卡)，作出特别承诺的供应书面凭证。 2、确定受理后，对消费者的详细投诉内容和要求进展登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购置食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害状况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人供应的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投诉后，指定详细的工作人员进展调查处理，不得有意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身状况调查清晰，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者商定应当给消费者退货、换货、赔偿的，准时给消费者解决;经营者没有责任，仔细向消费者解释清晰。