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1、一、香菇市场前景一、香菇市场前景二、香菇栽培高产技术二、香菇栽培高产技术-两大出菇模式两大出菇模式三、三、两大出菇模式的异同两大出菇模式的异同四、四、两大出菇模式两大出菇模式 管理的关键技术管理的关键技术脱袋排场或排架脱袋排场或排架-出出鲜菇鲜菇为主为主不脱袋排床架式出菇不脱袋排床架式出菇-提高提高花菇花菇率率一、我国是香菇生产及出口大国一、我国是香菇生产及出口大国在国内市场，香菇是主打产品，消费量大在国内市场，香菇是主打产品，消费量大在国际市场占首位在国际市场占首位1.菌棒出口菌棒出口2.产品产品干品、鲜品出口干品、鲜品出口河南泌阳及西峡、湖北随州及各地栽培示范河南泌阳及西峡、湖北随州及各地
2、栽培示范园园我国香菇年出口创汇我国香菇年出口创汇交易额很交易额很大！大！出口营销模式可分为：菌棒出出口营销模式可分为：菌棒出口及香菇产品出口。口及香菇产品出口。1.菌棒出口菌棒出口发菌、转色完成即出口发菌、转色完成即出口异地出菇异地出菇管理，需要我国技术员管理，需要我国技术员出国跟踪指导！出国跟踪指导！2.产品产品干品、鲜品出口干品、鲜品出口1.产品产品-干品出口干品出口2.产品产品 鲜品出口鲜品出口1.脱袋排场地畦式栽培脱袋排场地畦式栽培脱袋排场立地式出菇脱袋排场立地式出菇也可以脱袋棚内床架式栽培也可以脱袋棚内床架式栽培 2.不脱袋床架式栽培不脱袋床架式栽培不脱袋床架式栽培不脱袋床架式栽培二
3、、两模式香菇袋栽步骤的异同二、两模式香菇袋栽步骤的异同（一）培（一）培养养料配制（料配制（塑料袋的塑料袋的规规格格选择选择，不同季，不同季节节菌袋粗菌袋粗细细、大小不同）、大小不同）（二）装袋（二）装袋灭灭菌菌（三）接（三）接种种菌袋的培菌袋的培养养（四）（四）发发菌及菌及转转色的管理色的管理（五）（五）菇菇棚搭建棚搭建-出出菇菇管理管理（六）催花管理（六）催花管理（七）采收加工（七）采收加工栽培的前几步都相同栽培的前几步都相同（一）培（一）培养养料配制（料配制（塑料袋的塑料袋的规规格格选择选择，不同季，不同季节节菌袋粗菌袋粗细细、大小不同）、大小不同）（二）装袋（二）装袋灭灭菌菌（三）接（三
4、）接种种菌袋的培菌袋的培养养（四）（四）发发菌及菌及转转色的管理色的管理 栽培的后期管理不相同栽培的后期管理不相同（五）（五）菇菇棚搭建棚搭建-出出菇菇管理管理 脱袋排场或排架脱袋排场或排架-出出鲜菇鲜菇为主为主以以保湿保湿为主，协调温度、湿度、光照及通为主，协调温度、湿度、光照及通风，多出菇高产，出风，多出菇高产，出鲜菇鲜菇为主，花菇率低；为主，花菇率低；不脱袋排床架式出菇不脱袋排床架式出菇-提高提高花菇花菇率率8080%（六）、催花管理（六）、催花管理 “两两降低降低 温温度、度、湿湿度，度，两两加强加强-光照和通光照和通风风”控制控制温温度、度、温温差及差及湿湿度，加强光照和通度，加强光
5、照和通风风多出花多出花菇菇，提高花，提高花菇菇率率达达8080%-9090%.（七）采收加工（七）采收加工三、不同季节栽培三、不同季节栽培-品种不同品种不同庆科庆科212生长周期短，菇形好以生长周期短，菇形好以鲜菇鲜菇为主为主早秋早秋8 8月栽培月栽培 发发菌菌 刺孔刺孔 转转色色 秋冬出秋冬出菇菇品种品种808、9016、939 生长周期长生长周期长以以花菇花菇为主，泌花为主，泌花1号、灵仙号、灵仙1号等号等春季栽培春季栽培 越夏越夏发发菌菌 刺孔刺孔 转转色色 早秋出早秋出菇菇四、不同季节栽培四、不同季节栽培-关键技术关键技术早秋早秋8 8月栽培月栽培 发发菌菌 刺孔刺孔 转转色色 秋冬出
6、秋冬出菇菇春季栽培春季栽培 越夏越夏发发菌菌 刺孔刺孔 转转色色 早秋出早秋出菇菇发菌早期发菌早期高温季节高温季节井字形发菌井字形发菌分三次刺孔分三次刺孔-拍孔或机器刺孔拍孔或机器刺孔人工或机械刺孔人工或机械刺孔什么时候脱袋，什么时候上架什么时候脱袋，什么时候上架脱袋排场或排架脱袋排场或排架-出出鲜菇鲜菇为主为主转色完成了，有少量菇蕾瘤即可。看气温而定，太早转色不完全易干袋，出菇少；太晚瘤状物多不成菇形，浪费营养。不脱袋排场或排架不脱袋排场或排架-出出花菇花菇为主，也要及时割口出菇。为主，也要及时割口出菇。转色转色褐色褐色瘤状物瘤状物在不缺氧状态下形成的瘤状物。结构结实质地紧密，是孕育香菇子实
7、体的胎盘组织为转色不成熟为转色不成熟刺孔促转色刺孔促转色造成这种现象的原因是缺氧，温度虽适宜，但湿度偏大，或者培养料含氮量过高等。如何判断转色出菇如何判断转色出菇手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些深褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进菇场转色出菇。常用的常用的节能节能散热降温散热降温措施措施1.出菇大棚不密闭-遮阳阴凉棚或林地中2.安装大功率排气扇、抽风机；3.安装“水帘子”冷风对流-热交换；4.凉水喷淋遮阳网-降温；注意散热降温注意散热降温大花菇大花菇爆裂程度更高爆裂程度更高-价格更高价格更高天白花菇天白花菇如爆米花如爆米花爆裂过程中浇水爆裂过程中浇水-暗花纹暗花纹便宜便宜催花期的
8、管理：催花期的管理：“两两降低降低 两两加强加强”菇蕾分化出以后，进入花菇生长发育期。菇蕾分化出以后，进入花菇生长发育期。要求要求降低温度降低温度 最适温度在最适温度在1520，该温度条件下子实体生长发育很好。，该温度条件下子实体生长发育很好。降低湿度降低湿度 空气相对湿度空气相对湿度65%70%。加强通风加强通风 随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新。新。加强光照加强光照 还要有相对较强的光照。还要有相对较强的光照。催花具体措施催花具体措施具体措施：白天揭膜降温、降湿，短时间内降到具体措
9、施：白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15以下，让阳光直晒和自然干燥清风流通，以下，让阳光直晒和自然干燥清风流通，傍晚盖膜升温、增湿。常见的升温法是覆盖塑料薄膜采光法、棚外煤炉经气管向棚内导热法、傍晚盖膜升温、增湿。常见的升温法是覆盖塑料薄膜采光法、棚外煤炉经气管向棚内导热法、棚底热管导热法和湿热风机增温法，促使出菇棚内的温度在棚底热管导热法和湿热风机增温法，促使出菇棚内的温度在8-12小时内逐渐（升到小时内逐渐（升到24时放风时放风排潮排潮15分钟左右）增温到分钟左右）增温到24-32，保持，保持2-4小时小时水分管理水分管理1.入池浸水、泡水入池浸水、泡水需要搬动菌袋，费人工；需要搬动菌袋，
10、费人工；2.注水保湿注水保湿-不需要搬动菌袋不需要搬动菌袋注水保湿注水保湿-不需要搬动菌袋不需要搬动菌袋（增温期间，香菇菌丝耗氧量增加，工作人员要注意缺氧窒息）。增温全程，保持棚内湿度（增温期间，香菇菌丝耗氧量增加，工作人员要注意缺氧窒息）。增温全程，保持棚内湿度45%-65%，不宜超过，不宜超过70%。如此大的温湿差及强光刺激。如此大的温湿差及强光刺激34天，即可催出花纹。天，即可催出花纹。上述方法掌握适中，在开棚通风之前就有部分菇蕾已经龟裂开花了，就能育出优质花菇。上述方法掌握适中，在开棚通风之前就有部分菇蕾已经龟裂开花了，就能育出优质花菇。注水保湿注水保湿-不需要搬动菌袋不需要搬动菌袋高产鲜菇高产鲜菇排地畦排地畦高产鲜菇高产鲜菇脱袋排架出菇脱袋排架出菇高产花菇高产花菇-不脱袋不脱袋丰收的花菇！丰收的花菇！思考题思考题1.香菇为什么不在工厂化密闭板房内出菇？香菇为什么不在工厂化密闭板房内出菇？2.香菇出菇房为什么不直接安装空调降温？香菇出菇房为什么不直接安装空调降温？节约能源及成本的原则：节约能源及成本的原则：（香菇发菌期、出菇期时间长；香菇需要的光照强、昼夜温差10C左右）