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1、素元化学工作室第七章 有机 化合物第三节 乙醇与乙酸课时1 乙醇环节一 酒 与 酒 精 是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，乙醇在酒中的含量除啤酒外，都用体积百分率%（V/V）表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为20摄氏度时，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即为酒精度1度。啤酒含酒精 3%-5%葡萄酒含酒精 6%-20%黄酒含酒精 8%-15%白酒含酒精 25%-68%消毒剂(75%的乙醇溶液)(以上均为体积分数)工业酒精 约含乙醇96%以上（质量分数）无水酒精 99.5%以上（质量分数）医用酒精 75%（体积分数）饮用酒 度数不同，体积分数不同 如何检验酒精是否
2、含水？用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏，可得无水酒精。用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏，可得无水酒精。用无水硫酸铜用无水硫酸铜检验检验 如何由工业酒精制取无水酒精？【思考】环节一 酒 与 酒 精 环节二 了 解 乙 醇 的 物 理 性 质结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？（从色、态、味、水溶性、挥发性等方面）1.“酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？2.乙醇能萃取溴水中的溴吗？颜色：无色状态：液体 气味：特殊香味密度：比水小 沸点：78.5，易挥发溶解性：跟水以任意比互溶,能够溶解多种无机物和有机物【思考】环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构【探究】已知乙醇的分子式为C2H6O，试根据、O
3、成键的特点，结合 乙烷的结构式，在纸上画出乙醇可能的结构模型HC CHHHHH【回顾】乙烷的分子式是什么？结构式怎样？C2H6HC CHHHHO HC CHHHHHOH()（）乙醇 水 煤油结构式？H O H【回顾】1.钠和煤油能发生反应吗？CH容易断裂吗？2.钠和水反应吗？OH容易断裂吗？结论：OH 比CH更容易断裂【想一想】怎样通过实验确定乙醇的结构式呢？含C12C16 烃的混合物(只含碳碳单键、C-H)环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构实 验 步 骤 实 验 现 象1.向一小烧杯中加入少量水，同时向一 小试管中加入约2mL的无水乙醇；2.向上述两种试剂中各投入同样绿豆粒 大小的金
4、属钠，实验结束滴一滴酚酞钠水 钠乙醇浮、熔游、响红先沉在底部，表面有 气泡，后上浮,响声很小，最后溶液呈红色结论：乙醇能与钠反应说明乙醇结构中(像水一样)存在_键，它应该是哪一种结构？氧氢HC CHHHHOHC CHHHHHOH环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构OH 羟基C2H6OHCCOHHHHH取 代基 团分子式结构式结构简式填充模型球 棍模 型乙醇C2H5OH环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构羟基与氢氧根离子的比较 羟基 氢氧根离子 电子式 电子数 电性稳定程度 存在O:H:O:H:9e 10e 不显电性 显电性不稳定 较稳定不能
5、单独存在，必须与其他基团结合在一起能独立存在环节三 探 究 乙 醇 的 分 子 结 构氢键氢键乙醇能与水分子形成氢键乙醇与乙醇能形成氢键环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质1.与活泼金属钠反应练习：写出乙醇和K,乙醇和Ca反应的化学方程式。2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2 注意注意.断断OOHH键，发生键，发生置换反应置换反应（取代反应）取代反应）.氢原子活泼性：酸水醇氢原子活泼性：酸水醇.此反应可检验此反应可检验OHOH的存在，可计算分子中的存在，可计算分子中OHOH数目数目（OH OH 与与HH22的物质的量之比为的物质的量之比为2:12:1）HC COH，H
6、H H H处OH 键断开【活动】说一说乙醇与钠反应过程中化学键、官能团、物质类别等的变化及该反应类型。12 银匠在焊接银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，他们通常把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会 光亮如初！这是何原理？环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质红色黑色 2Cu+O2 2CuO黑色红色 C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu总反应方程式：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu 此反应中，乙醇作什么剂？发生什么反应？2.催化氧化反应（铜作催化剂）乙醛刺激性气味液体2HCCOHH HH H+O2CuH2HCCOH H+2H2O醛基:CHO反应机
7、理环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质【活动】说一说乙醇催化氧化过程中化学键、官能团、物质类别等的变化及该反应类型。乙醇可被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化生成乙酸CH3COOH）。一位司机酗酒后开车被交警同志逮个正着，但这位“醉仙”打死不承认喝过酒，交警同志应该怎么办呢？2K2Cr2O7+3C2H5OH+8H2SO4 2Cr2(SO4)3+3CH3COOH+2K2SO4+11H2O（橙红色）（绿色）【身边的化学】环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质 人喝酒后会产生恶心欲吐、昏人喝酒后会产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。你知道酒精中迷不适等醉酒症状。你知道酒精中毒的罪魁祸首是
8、什么吗？毒的罪魁祸首是什么吗？高浓度乙醛有麻醉作用，使体内某些反应停止，部分组织坏死。从而令人头晕头痛、嗜睡昏迷。伤及肝脏、心脑血管及脑神经系统。是乙醇在体内氧化后的产物乙醛！环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质乙醇乙醛乙酸乙醇脱氢酶 CO2+H2O乙醛脱氢酶(ALDH)环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质环节四 探 究 乙 醇 的 化 学 性 质1.完全氧化（燃烧反应）C C22HH55OH+3OOH+3O2 2 2CO 2CO2 2+3H+3H22OO2.催化氧化氧化成乙醛3.与强氧化剂反应直接氧化成乙酸 被酸性高锰酸钾或重铬酸钾溶液等强氧化剂直接氧化为乙酸 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 点燃乙 醇 的 几 种 氧 化 方 式 Cu环节五 了 解 乙 醇 的 用 途制饮料，作消毒剂，作溶剂，作燃料，作化工原料。乙醇的性质 化学反应方程式 键的断裂1.与钠反应2.氧化反应催化氧化燃烧与强氧化剂(如KMnO4)反应 乙醇能使酸性高锰酸钾溶液紫色褪去断键断键断键2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2整理与提升乙醇物理性质应用结构化学性质CH3CH2OH或C2H5OH与Na 反应氧化反应决定反映控制条件燃烧催化氧化强化剂氧化官能团羟基-OH整理与提升