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1、营养学知识考试题库及答案一单选题1 .单一食物膳食减肥法的缺点不包括()A、减脂快B、营养素缺乏C、反弹快D、易厌食答案：A2 .关于左旋肉碱的使用注意事项错误的是()A、避免在睡觉前使用左旋肉碱B、服用时要注意补水,脂肪代谢是需要水参加的C、服用左旋肉碱时加入大量糖能提高减肥效果D、服用左旋肉碱时不宜同时服用大量氨基酸,会阻碍左旋肉碱吸收答案：C3 .每周安全减脂速度：()A、0.5 0.8 kgB、0.5 1 kgC、1 1.5 kgD、r 2 kg答案：B4.1 克糖能产生热量()1A、0卡B、4卡C、4千卡D、9千卡答案：c5.一般来说,男性的脂肪更容易堆积在身体的()A、腹部B、臀部
2、G腿部D、四肢答案：A6.能量负平衡的后果是()A、体重减轻B、体重增加C、肌肉增加D、脂肪增加答案：A7.食物血糖指数大于()为高血糖指数食物。A、5 0B、6 0C、7 0D、8 02答案：C8.哪种氨基酸进入大脑可以产生疲劳()A、苯丙氨酸B、亮氨酸C、异亮氨酸D、色氨酸答案:D9.能够作为脂肪酸运输的载体，将长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内,在线粒体中氧化产生能量。A、番茄红素B、膳食纤维C、谷氨酰胺D、左旋肉碱答案：D10.、乳清蛋白的特点不包括()A、高蛋白含量、低脂肪、低胆固醇B、合理的氨基酸组成C、消化、吸收率高D、含有大豆异黄酮答案：D11.以下哪些矿物质对维持心肌自律性
3、、传导性和兴奋性作用不大()A、钙3B、钾C、镁D、铁答案：D1 2 .增肌人群运动后碳水化合物补充量为每公斤体重()A x 1 gB、1.5 gC、2 gD、0.8 g答案：B1 3 .()是生命的物质基础,约占人体重量的1 6%2 0%,是人体不可缺少的营养A、糖B、蛋白质C、脂肪D、水答案：B1 4 .、()是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。A、左旋肉碱B、肌酸C、维生素D、支链氨基酸4答案：B1 5 .成人体内含铁约()gA、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案:D1 6 .以下哪些不属于常量元素()A、钙B、
4、铁C、钾D、钠答案：B1 7.一水肌酸搭配谁一起吃更有利于肌酸的吸收()A、鱼油B、V CC、蛋白粉D、糖答案：D1 8.减脂的人群每天需要()蛋白质A、1.2B、1.35C、1.4D、1.5答案：A1 9.一般情况下，随着年龄的不断增长,老年人的基础代谢率变化趋势是()A、逐年增长B、保持不变C、逐年下降D、变化不一答案：C2 0 .以下不属于高能量密度食物特点的是()A、脂肪含量高B、碳水含量高C、维生素含量高D、精制糖高答案:C2 1 .减脂人群早餐占比为()A、3 0%B、2 5%C、4 0%D、2 0%答案:A2 2 .钙占人体体重的()6A、0.5-1B、1-1.5C、1.5-2D
5、、2-2.5答案：c23.以下不属于糖缺乏的表现的是0A、体力不支B、运动能力下降C、促进脂肪代谢D、大脑产生疲劳答案：C24.蛋白粉最好放在什么时候去补充相对来说比较合适()A、运动中B、运动前C、运动后D、晚上睡前答案：C25.哪个不是蛋白质的功能()A、组成修复组织B、供能C、调节生理功能D、保护内脏器官7答案：D2 6 .下列GI值较低的是()A、米饭B、馒头C、巧克力D、麦芽糖答 案:C2 7.哪个是优质蛋白质的来源()A、虾B、胡萝卜C、麦片D、米饭答案:A2 8.以下哪些不是脂肪的功能()A、供能B、储存热量C、帮助水溶性维生素的吸收D、提供必需脂肪酸答案：C2 9.蛋白粉的黄金
6、窗口期指的是什么时间()A、起床后B、训练前8G训练后3 0 分钟内D、睡前答案：C3 0 .乳清蛋白的评价标准,不包括蛋白质中()的含量A、咖啡因B、支链氨基酸C、谷氨酰胺D、必需氨基酸答案：A3 1 .力量项目每天每公斤体重摄入()克糖A、4-6 克B、4-7 克C、5-8 克D、6-9 克答案:C3 2.运动前补糖可增加体内和的储备，保证运动中有充足的糖来提供能量,是预防疲劳的有力措施之一()A、肝糖原/血糖B、血糖/肌糖原C、肌糖原/肝糖原D、水分/血糖答案：C933.以下哪些不是脂溶性维生素()A、维生素AB、维生素BC、维生素DD、维生素K答案：B34.构成人体蛋白质有()氨基酸A
7、、20B、15C、18D、24答案：A35.全身的肌肉中大概有()克糖A、150 克B、200 克G 300 克D、600 克答案：C36.人体内糖储备最多的是在()A、肝脏B、血液C、肌肉10D、肾脏答案：c37.哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸()A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉答案：C38.下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称()A、增加骨密度B、改善营养性贫血C、改善睡眠D、降血压答案：D39.运动中能够避免蛋白质分解的运动补剂是什么()A、肌酸B、氮泵C、左旋肉碱D、支链氨基酸答案：D40.对于健身人群来说,补充下列哪种蛋白质更适合()A、大豆蛋白11B、胶原蛋白C、乳清蛋白D、
8、麦胶蛋白答案：C4 1 .运动饮料的特点不包括()A、含有适量的电解质B、渗透压低C、无碳酸气、无酒精D、含有咖啡因答案：D4 2 .以下哪些不属于七大营养素.()A、蛋白质B、水C、矿物质D、酒精答案：D4 3 .左旋肉碱的好处不包括()A、减肥B、心脏保健C、防止蛋白质分解D、抗衰老答案：C1244.分离乳清蛋白的蛋白含量为()A、80%以上B、70%以上G 95%以上D、90%以上答案：D45.以下哪些不属于双糖()A、蔗糖B、麦芽糖C、乳糖D、低聚糖答案：D46.一般情况下,对于增肌人群而言,肌肉训练后即刻为补糖黄金时间，建议选择()G I值的糖。A、低B、中C、IJD、零答案：C47
9、.增肌需求人群的碳水化合物需求量是每公斤体重每天()A、2-4gB、3-5g13G 4-6gD、5-8g答案：D48.肌酸的作用不包括()A、提高运动中的能量生成B、提高磷酸肌酸的含量C、增加肌肉力量和体积D、帮助长链脂肪酸代谢答案：D49.关于增肌粉下列描述错误的是0A、含有大量糖B、蛋白质含量特别高C、适合增肌人士D、热量比较高答案:B50.哪个是血管内的清道夫()A、乳迷颗粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白答 案:D51.以下哪些是属于高G I指数的食品()14A、菠萝B、蔗糖C果糖D、西瓜答案：D5 2 .以下哪些是属于低G I指数的食品()A、桃B、白面包G馒头D、
10、玉米答案：A5 3 .谷氨酰胺的作用不包括()A、促进长链脂肪酸代谢B、防止肌肉蛋白分解,促合成C、增强免疫力D、促进生长激素释放,使机体处于合成状态答案：A5 4 .脂肪的供能特点是()A、单位重量产能高，是机体的能量库B、供能效率高C、可以在无氧条件下供能D、是大强度运动的主要能量来源15答案：A5 5 .人体的蛋白质是大于()个氨基酸构成的A、5 0B、4 0C、3 0D、2 0答案:A5 6.以下哪些不属于三大供能营养素()A、糖B、脂肪C、水D、蛋白质答案：C5 7 .选择脂肪酸的推荐比例为()A、1:1:2B、1:1:3C、1:1:4D、1:1:1答案：D5 8 .以下哪个不是脂肪
11、按饱和程度的分类()A、饱和脂肪B、单不饱和脂肪16C、多不饱和脂肪D、必须脂肪答案：D5 9 .以下不属于谷氨酰胺的功能的是()A、增强免疫力B、增加力量，提高耐力C、运送脂肪到线粒体D、防止肌肉蛋白分解,促合成答案：C60 .左旋肉碱主要存在于()A、面包B、大米C、牛奶D、绵羊肌肉答 案:D61 .以下哪种营养补剂可以帮助减肥()A、共辗亚油酸B、乳清蛋白C、支链氨基酸D、肌酸答案:A62 .不适合减脂人群摄入的食物()17A、乳酪蛋糕B、玉米C、红薯D、柚子答案:A63.以下哪些是糖供能的特点()A、产能快而直接B、比蛋白质和脂肪耗氧低C、可以在缺氧状态下供能D、代谢产物对人体有害答案
12、：A64.运动前适宜补充的是A、牛奶B、运动饮料C、巧克力D、牛肉答案：B65.适合增肌人群运动前或运动中补充的是()A、牛奶B、运动饮料C、巧克力D、牛肉18答案：B66.增肌人群的糖摄入量为O/KG/天A、5-8gB、4-6gG 2-4gD、7-9g答案:A67.增肌人群饮食糖、蛋、脂的比例为()A、5:3:2B、5:2:3C、6:2:2D、4:2:4答案：C68.增肌人群每公斤体重每天摄入热量是()A、30千卡B、30 卡G 50千卡D、60千卡答案：C69.肌糖原的储备约占()gA、100-150B、150-20019G 350-400D、400-450答案：c70.左旋肉碱可以携带(
13、)脂肪酸进入线粒体氧化A、饱和脂肪酸B、短链脂肪酸C、中链脂肪酸D、长链脂肪酸答案：D71.肌肉合成的主要原料是()A、蛋白质B、脂肪C、水D、糖答案:A72.不符合运动饮料的特点的是()A、含有适量电解质B、渗透压低C、无酒精，无碳酸气D、含有大量简单糖答 案:D73.以下哪些不属于单糖()20A、葡萄糖B、蔗糖C、半乳糖D、果糖答案：B74.低聚糖的优势不包括()A、渗透压低,易于吸收B、甜度低，口感好,适合于运动中食欲受到抑制时使用C、胰岛素反应低，避免血糖波动D、GI值高,快速提供能量答案：D75.共拆亚油酸的特点不包括()A、必须从食物中摄取的，人体不可缺少的脂肪酸之一B、促进雄性激
14、素分泌,促进肌肉合成C、促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成D、显著增加人体肌红蛋白，提高贮存及转运氧气的能力，让运动训练更有效答案：B76.健美训练时为了满足肌肉生长,蛋白质的摄取量需达到()克/公斤体重/天A、1.21.5B、23C、34D、1.6221答案：D7 7.钙磷比例为()有利于吸收A、2:1B、3:1C、4:1D、5:1答案:A7 8 .我们建议运动减脂人群的能量需求推荐为()A、2 0千卡/公斤体重/天B、3 0卡/公斤体重/天C、3 0千卡/公斤体重/天D、4 0卡/公斤体重/天答案：C7 9 .为了让增肌效果最大化,不能缺少哪项条件()A、饮食B、睡眠G训练D、以上都需要答
15、案：D8 0 .以下关于补充运动饮料的补充错误的是()A、运动前2小时补充运动饮料2 5 0 5 0 0 m lB、运动前1 5 2 0分钟再补充1 5 0 2 5 0 m l22C、能增加营养储备,提高运动能力D、每隔1 5-2 0 分钟补充2 5 0 5 0 0 m l答案：D8 1 .、乳清蛋白占乳蛋白的()A、2 0%B、3 0%C、7 0%D、8 0%答案：A8 2 .关于肌酸的服用方法错误的是0A、肌酸和糖以1 :7 的比例冲调,可以协同吸收,同时适当饮用咖啡因饮料,以促进肌酸的吸收和利用B、冲击期:服用1 周，每天2 0 克，分4 次,每次5克,运动前半小时和运动后1-2小时各服
16、用1 次,其余2 次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上C、维持期:服用6 周，每次5克,每天1 次,运动训练前半小时或运动后1-2 小时冲饮D、6 周“维持期”后，停用2-3 周，再重复以上“冲击期”和“维持期”的使用方法答案：A8 3 .减脂人群每天每公斤体重摄入多少k c a l OA、2 0B、2 523C、3 0D、3 5答案：C8 4 .以下哪个产热物质的食物热效应最高()A、脂肪B、蛋白质C、糖D、酒精答案：B8 5 .减脂人群补充蛋白质的优质食物是()A、香肠B、排骨C、瘦牛肉D、午餐肉答案:C8 6 .当糖在体内充足时,蛋白质功能占总能量的()A、4%B、5%C、6%D、7
17、%答案：B8 7 .减脂人群碳水化合物选择应多选择()24A、米饭B、炒饭C、面条D、红薯答案：D8 8 .哪种水果减脂人数不宜过多摄入()A、苹果B 火龙果G 香蕉D、橙子答案：C8 9 .必需氨基酸有()种A、8B、9C、7D、1 0答案：A9 0 .以下哪个里面有单糖多()A、馒头B、米饭C、红薯D、香蕉25答案：D9 1 .以下哪个运动强度糖供能的比例最高()A、最大摄氧量2 5%B、最大摄氧量4 0%C、最大摄氧量6 0%D、最大摄氧量9 0%答 案:D9 2 .哪个不是缺乏蛋白质的表现()A、肌肉萎缩B、水肿C、脱发D、体力下降答案：D9 3 .一个6 5公斤需要增肌的人,每天需要
18、多少g碳水化合物(按照热量方法计算)0A、3 6 2B、4 8 7C、2 8 7D、5 2 5答案：B9 4 .碳水化合物供能占总能量消耗的()A、5 0-5 5%26B、4 0-6 0%C、5 0-6 5%D、5 5-7 0%答案：c9 5 .能够节约蛋白质的营养素是()A、脂肪B、碳水化合物C、维生素D、矿物质答案：B9 6 .以下不属于蛋白棒的优点的是()A、富含优质蛋白B、体积小，方便携带C、可以补充谷氨酰胺,支链氨基酸D、含有大量简单糖答案：D9 7 .增肌人群的蛋白质摄入量为0/KG/天A、1.2-1.5 gB、0.8-1.2 gC、1.6-2.0 gD、2.0-2.5 g答案：C
19、279 8 .能量棒的特点是()A、1 0 0克中含有3 0到3 2克脂肪，愉悦味蕾B、较多的植物油脂，抗御恶劣生活环境的应急食品，口感不好C、含有较多的碳水化合物，不含蛋白质D、含有适量电解质答案：D9 9 .符合减脂人群三大营养素功能占比的是()A、5:2.5:2.5B、5:3:2C、5:4:1D、5:2:3答案：A1 0 0.进行力量训练的同时补充蛋白质的好处不包括()A、增加肌肉蛋白质的合成,增强肌肉力量B、在长时间运动时可作为机体的部分能源C、稳定刺激胰岛素的分泌,促进肌肉生长D、作为能源物质节约糖原答案：D1 0 1.()的特点是甜度较低,胰岛素反应较低,渗透压低。A、低聚异麦芽糖
20、B、低聚麦芽糖C、葡萄糖28D、果糖答案：B1 0 2 .以下哪些不属于糖的功能()A、抗生酮作用B、节约蛋白质的利用C、供能D、节约脂肪的利用答案：D1 0 3 .减脂人群优质蛋白的来源()A、香肠B、排骨C、鸡胸D、午餐肉答案：C1 0 4 .通成人每天每公斤体重需要()蛋白质A、1B、2C、3D、4答案：A1 0 5 .糖的摄入占总热量摄入的0%A、2 0-3 029B、3 0-4 5C、5 0-6 5D v 4 5-6 0答案：c1 0 6 .()是中枢神经系统的主要燃料。A、肝糖原B、肌糖原C、血糖D v 脂肪答案：C107 .一般情况下,基础代谢率占人体能量消耗的()A、8 5%-
21、9 5%B、6 0%-7 5%C、15%-3 0%D、10%答案：B108.减肥期间运动对身体的好处不包括()A、增加消耗B、提高代谢率C、减小身体围度D、降低胰岛素敏感性答案：D30109.血液中大概有()克糖A、5-6B、6-7C、7-8D、8-9答案：A110.过多摄入蛋白质是对身体有害的,下列说法正确的是()A、加重肝脏和肾脏的负担B、刺激肌肉过度生长C、神经肌肉兴奋性降低D、限制脂溶性维生素的摄入答案：A111.下列哪种运动补剂可以提高肌肉力量与细胞增容()A、谷氨酰胺B、支链氨基酸C、蛋白粉D、肌酸答案：D112.以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是()A、亮氨酸B、异亮氨酸G缀氨
22、酸31D、精氨酸答案：D113 .以下不能促进体重减控的运动营养品是()A、刺疾藜提取物B、共拆亚油酸C、左旋肉碱D、绿茶提取物答案：A114 .食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在()和肌肉中。A、肾脏B、大脑C、肝脏D、血糖答案:C115 .具有抗中枢神经疲劳的补剂是()A、谷氨酰胺B、支链氨基酸C、肌酸D、分离乳清蛋白答 案:B116 .下列食物生热效应最高的是()32A、香蕉B、馒头C、牛肉D、油条答案：c117.以下营养补剂不适合减脂人群的是()A、乳清蛋白B、左旋肉碱G肌酸D、谷氨酰胺答案：C118.牛奶中乳清蛋白的含量()A
23、、7.8%B、0.78%C、20%D、13%答案：B119.增肌人群训练,重量应该选择0A、大重量B、中等重量C、轻重量答案：B3312 0.减脂期间的运动对身体的好处不包括()A、增加消耗B、提高代谢C、减小围度D、降低胰岛素敏感性答案：D12 1.以下描述大豆蛋白错误的是()A、优质的植物蛋白B、含大豆异黄酮C、蛋白质生物价值最高D、不含胆固醇答案：C12 2 .蛋白棒特点是()A、含全优质蛋白B、含有大量的动物脂类提高口感C、含有大量葡萄糖快速补充能量D、含有大量膳食纤维提高饱腹感答案：A12 3 .1 千卡K c a l)=()千焦耳(K 焦。A、4.1 8 4B、0.2 3 9C、2
24、.3 934D、0.4 1 8 4答案：A1 2 4 .糖有氧氧化的最终产物是0A、二氧化塘B、乳酸C、二氧化碳和水D、尿素答案：C1 2 5 .增肌需求人群的蛋白质需求量是每公斤体重每天()A v 1 gB、1.6-2 gC、1.2-1.5 gD、3 g 以上答案：B1 2 6 .以下属于运动饮料的是()A、宝矿力水特B、可口可乐G 红牛D、脉动答案：A1 2 7 .不符合脂饮食原则()A 导)氮35B、少油C、低甜D、高碳答案：D判断题1.()减脂人群糖、蛋白质、脂肪的热量摄入比例为5:2.5:2.5A、正确B、错误答案：A2.()食物中所含的营养素现可分为七大类:碳水化合物、脂类、蛋白质
25、、矿物质、维生素、水和膳食纤维。A、正确B、错误答案：A3.()脂肪的生热效应是最高的A、正确B、错误答案：B4.()增肌人群蛋白质的摄入量为1.6-2.Og/KG/天A、正确B、错误答案：A365 .()优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全,其中植物性蛋白优于动物性蛋白A、正确B、错误答案：B6 .()运动中可以补充运动型饮料，补充量为每1 5-2 0 分钟补充2 0 0 m l 的含糖饮料A、正确B、错误答案：A7 .()减脂人群运动前不建议摄入高G I 的食物。A、正确B、错误答案:A8 .()健美人群不需要补充复合维生素和微量元素。A、正确B、错误答案：B9.()作为营养师,可以把
26、能量,热量,热能看成是一回事A、正确B、错误答案:A1 0 .()糖的食物热效应最高37A、正确B、错误答案：B1 1 .()同等重量下,豆浆比豆干的热量高A、正确B、错误答案：B1 2 .()维持期的热量摄入为3 9-4 4 k c a l/K G/天A、正确B、错误答案：A1 3 .()水可以提供能量A、正确B、错误答案：B1 4 .()糖、蛋白质、脂肪无氧代谢的代谢物为二氧化碳和水A、正确B、错误答案：B1 5 .()保健品的功能一般都比较多。A 正确B、错误38答案：B1 6 .()蛋白质缺乏会导致毛发变粗、脱落、发黄无光泽A、正确B、错误答案：B1 7 .()1 0 0 克能量棒中含
27、有3 0 到 3 2 克脂肪，能够愉悦味蕾。A、正确B、错误答案：B1 8 .()血液中的葡萄糖可以通过血脑屏障为大脑提供能量。A、正确B、错误答案:A1 9.()肌酸的维持期:服用1 周，每天2 0 克，分4 次,每次5克，运动前半小时和运动后1-2 小时各服用1 次,其余2 次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上。A、正确B、错误答案：B2 0 .()蛋白质的生热效应相当于其所产热量的1 6%-3 0%A、正确B、错误答案：A392 1 .()乳清蛋白的特点是消化吸收速度慢,酪蛋白消化吸收速度快。A、正确B、错误答案：B2 2 .()长时间运动主要动用的是有氧供能系统A、正确B、错误答案
28、：A23.()乳糖不耐受的人可以喝分离乳清蛋白。A、正确B、错误答案：A24.()70 K G 的减脂人群每日总能量摄入为18 0 0 k c a lA、正确B、错误答案：A25.()千卡和卡路里是一回事A、正确B、错误答案：B26.()类固醇类激素是安全有效的运动营养成分。A、正确40B、错误答案：B27.()熟蛋蛋白的吸收率为2.8 g/小时A、正确B、错误答案：B28 .()肥胖分为体质性肥胖和遗传性肥胖A、正确B、错误答案：A29 .()充分的休息与睡眠是增肌的基础。A、正确B、错误答案：A30 .()同等重量的红薯和米饭,米饭更适合减脂人群A、正确B、错误答案：B31.()每日总热量
29、摄入大于总热量消耗时会导致纯肌肉的增加A、正确B、错误答案：B4132.()可以产能的营养素为糖 蛋白质、脂肪、酒精A、正确B、错误答案：B33.()减肥的每日摄入为每公斤体重20 千卡A、正确B、错误答案：B34.()肌酸适合马拉松运动员补充,能有效提高运动耐力。A、正确B、错误答案：B35.()大豆蛋白是增肌的蛋白质首选。A、正确B、错误答案：B36.()肌肉对基础代谢的影响比例约为53.3%A、正确B、错误答案：A37.()体力活动强度大,持续时间长,热能相对消耗多A、正确42B、错误答案：A38 .()1千卡=4.18 4焦耳A、正确B、错误答案：B39 .()增肌人群三大供能营养素供
30、能比例为6:2:2A、正确B、错误答案：A40 .()能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。A、正确B、错误答案：B41.()大豆蛋白包括人体所需的各种必须氨基酸，且含有“植物雌激素”，是目前发现的生物学价值最高的一种蛋白质。A、正确B、错误答案：B42.()蛋白质是肌肉合成的主要原料之一。A、正确B、错误43答案：A43.()1 卡=4.18 4 焦耳A、正确B、错误答案:A44.()能量消耗包括:基础代谢,食物的热效应,行为，生长发育A、正确B、错误答案：A45.()增肌粉的蛋白质含量在30%左右,属于高G I 食物,可以在训练后使用。A、正确B、错误答案:A46.()健美训练是通过“超负荷”引起
31、的“超补偿”从而使肌肉增粗、变强壮。A、正确B、错误答案：A47.()8 0 K G 增肌人群每日总能量摄入为40 0 0 k c a IA、正确B、错误答案:A48 .()七大营养素分别为糖、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、矿物质44A、正确B、错误答案：A49 .()每克酒精产生的热量为7k c a lA、正确B、错误答案:A50 .()牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。A、正确B、错误答案：B51.()豆浆属于能量密度高的食物A、正确B、错误答 案:B52.()肌肉增长的充分保障是合理的增肌营养、训练、休息A、正确B、错误答案：A53.()运动运料主要以葡萄糖作为主要原料,因为葡萄
32、糖能够快速进入血液为人体提供。A、正确45B、错误答案：B54 .()蛋白粉可以完全代替膳食蛋白。A、正确B、错误答案：B55.()高纤维食物有碍减脂速度A、正确B、错误答案：B56 .()食谱的配置流程为先确定每餐3大营养素量,再确定总能量A、正确B、错误答案：B57 .()1千卡等于4.1 8 4千焦耳。A、正确B、错误答案：A58 .()酒精是一种营养素A、正确B、错误答案：B4659 .()脉动是运动饮料，可以在运动中进行补充。A、正确B、错误答案：B6 0 .()综合膳食的食物热效应相当于基础代谢的1 0%A、正确B、错误答案：A6 1 .()膳食纤维属于碳水化合物A、正确B、错误答
33、案：A6 2 .()运动后应该尽量补充高G I指数的食物，抓住运动后补糖的“黄金时间”A、正确B、错误答案：A6 3 .()高脂肪、低碳水饮食对减肥人群都是可以适用的。A、正确B、错误答案：B6 4 .()肌酸是一种天然在肉类和鱼类食品中存在的物质,在人体中9 5%的肌酸存在于骨骼肌中。47A、正确B、错误答案：A6 5.()增肌尽量多吃就可以了A、正确B、错误答 案:B6 6 .()左旋肉碱可以携带长链脂肪酸进入肌细胞氧化。A、正确B、错误答案：B6 7 .()大豆蛋白更适合更年期的女性和三高人群。A、正确B、错误答案:A6 8 .()分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理
34、得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达9 0%以上。A、正确B、错误答案：A6 9 .()咖啡因对神经有刺激作用，属于兴奋剂。A、正确48B、错误答案：B70.()人体能量的间接来源是糖、蛋白质、脂肪A、正确B、错误答案：A71.()如果吃的热量和消耗的热量相同,体重不会有变化A、正确B、错误答案：A72.()一个全蛋的蛋白质含量约为10-15gA、正确B、错误答案：B73.0 BMI大于2 4就是肥胖。A、正确B、错误答案：B74.()脂肪的生热效应相当于其所产热量的4%-5%A、正确B、错误答案：A497 5.()低 G I饮食饱腹感高，多吃也不会使餐后血糖升高很快。A、正确B、错误答案：B7 6
35、 .()谷氨酰胺能增强免疫力，促进生长激素释放，使机体处于合成状态。A、正确B、错误答案：A7 7 .()健美训练时,为了满足肌肉的增长,蛋白质摄入量需要达到1.6-2.0克/公斤体重/天。A、正确B、错误答案:A7 8 .()佳得乐是符合国家标准的运动饮料。A、正确B、错误答案：A7 9 .O A D P 是世间所有生命体的能量载体,是细胞中最直接最迅速的能量来源,被称 为“能量货币”。A、正确B、错误答案：B508 0 .()三大供能营养素分别为糖、蛋白质 脂肪A、正确B、错误答案：A8 1 .0服用肌酸会使细胞增容可能会引起体重增加。A、正确B、错误答案：A8 2 .()支链氨基酸由亮氨
36、酸,异亮氨酸,蛋氨酸三种氨基酸组成。A、正确B、错误答案：B8 3 .()减脂期间不可以吃高甜食物A、正确B、错误答案：B8 4.()每日总热量摄入小于总热量消耗时会导致体重上升A、正确B、错误答案：B8 5 .()小张全天减脂餐热量为1 8 0 0 k ca l,那么早餐的热量为9 0 0 k ca lA、正确51B、错误答案：B8 6 .()刚刚进食后测量基础代谢是最准确的A、正确B、错误答案：B8 7 .()蛋白粉属于为人体提供能量的运动营养食品。A、正确B、错误答案：B8 8 .()大豆蛋白属全价蛋白，含有2 0 余种微量元素,不含胆固醇，但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。A、正确B、
37、错误答案:A8 9 .()维持期糖、蛋白质、脂肪分别摄入的热量比列约为6:2:2A、正确B、错误答案：A9 0 .()基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消耗,它占人体中热量消耗的 9 0%。(6 0%-7 5%)A、正确52B、错误答案：B91.()减脂人群应该严格控制高糖饮料、油条、炒饭、红薯A、正确B、错误答案：A92.()极低脂肪摄入会影响水溶性维生素的吸收A、正确B、错误答案：B93.()减脂配餐的顺序为:先糖,再蛋,后脂A、正确B、错误答案：A94.()营养素一共有6 种A、正确B、错误答案：B95.()左旋肉碱可携带长链脂肪酸进入线粒体进行氧化,可增强减脂效果。A、正确B、错
38、误答案：A539 6 .()减脂人群应该多做有氧运动,不需要做抗阻力训练。A、正确B、错误答案：B9 7 .()肌酸能提高运动中的能量生成,增加肌肉力量和体积。A、正确B、错误答案：A9 8 .氨基酸补剂是已被证明有效的运动营养成分。A、正确B、错误答案：A9 9 .()减脂人群晚餐摄入占全天比例为1 5 2 0A、正确B、错误答案：B1 0 0 .()巧克力含有大量热量，可以充当能量棒使用。A、正确B、错误答案：B1 0 1 .()增肌人群每日热量摄入为5 0 k ca l/K GA、正确54B、错误答案：A1 0 2.()蛋白质中支链氨基酸可保障中枢神经的兴奋性，降低疲劳程度,提高运动能力
39、A、正确B、错误答案:A1 0 3.()影响基础代谢的主要因素包括年龄、性别和瘦体重A、正确B、错误答案：A1 0 4 .()1 千卡等于0.239 千焦耳。A、正确B、错误答 案:B1 0 5 .()进食碳水化合物产生的食物热效应可使能量消耗增加5%-6%,进食蛋白质增加4%-5%,而进食脂肪可使能量消耗增加30%-4 0%o(蛋白质30%-4 0%,脂肪4%-5%)A、正确B、错误答 案:B1 0 6 .()人体能量的直接来源是A T P55A、正确B、错误答案：A1 0 7 .()健美训练后，为促进肌肉增长,应该立即补充优质蛋白质和碳水化合物。A、正确B、错误答案:A1 0 8 .()基
40、础代谢是指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静而恒温条件下(1 8-25),禁食1 2小时后，清晨静卧 放松而又清醒的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。A、正确B、错误答案:A1 0 9 .()分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白，纯度可达9 9%。A、正确B、错误答案：B1 1 0 .()热量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应 生长发育A、正确B、错误答案:A1 1 1 .0增肌人群运动后应即刻补充1.5 g 糖/KG56A、正确B、错误答案：A1 1 2.()为了防止身体对肌酸吸收功能的降低,服用肌酸要有停用期。A、正确B、错误答案:A1 1
41、 3.()体力活动消耗占总消耗的1 5%-30%A、正确B、错误答案：A1 1 4 .()能量消耗的估算方法为B M R X P A LA、正确B、错误答案:A1 1 5 .()举哑铃属于重体力活动A、正确B、错误答案：B1 1 6 .O A T P为生命活动的每一个过程提供最直接的能量供应。A、正确B、错误57答案：A1 1 7 .()肌糖原贮备充足时,蛋白质供能仅占总热量5%,肌糖原耗竭时,可上升至10-1 5%A、正确B、错误答案：A1 1 8 .()影响基础代谢的因素为:年龄,性别,体格体表面积等A、正确B、错误答案：A1 1 9 .()用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉,蛋白质容易结块,影
42、响消化吸收。A、正确B、错误答案：A1 20 .()A T P 最终要变成糖来提供能量A、正确B、错误答案：B1 21 .()肌肉活动的直接能源是三磷酸腺昔(A T P),A、正确B、错误答案：A581 22.()常用的热量的单位是千卡和千焦A、正确B、错误答案：A1 23.()基础代谢消耗占总消耗的6 0%-7 5%A、正确B、错误答案：A1 24 .()健美增肌人群推荐热量摄入是30 k ca l/k g 体重。A、正确B、错误答案：B12 5 .()蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类,植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。A、正确B、错误答案：B12 6 .()红牛是符合国家标准的运动
43、饮料。A、正确B、错误答案：B12 7 .()大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质来源。59A、正确B、错误答案：B12 8 .()低聚糖的特点是胰岛素反应低，避免血糖波动。A、正确B、错误答案:A12 9 .()蛋白粉的优劣和其中必需氨基酸、谷氨酰胺、支链氨基酸的含量有关。A、正确B、错误答案：A13 0 .()增加肌肉维度的供能系统是糖酵解供能系统A、正确B、错误答案:A13 1.()每克酒精提供4 千卡能量A、正确B、错误答案：B13 2 .()蛋白质的生热效应最高可达3 0%-4 0%A、正确B、错误60答案：A13 3 .()每克糖产生的热量为4.18 4 k c a lA、
44、正确B、错误答案:A13 4 .()增肌人群力量训练中合理的补充糖可以避免肌肉分解A、正确B、错误答案：A13 5 .()动3 0分钟后在补充蛋白粉,不会影响到效果。A、正确B、错误答案：B13 6 .()牛奶中蛋白质主要是酪蛋白，为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。A、正确B、错误答案：A13 7 .()蛋白质的生热效应是最高的A、正确B、错误答案：A6113 8 .()运动后2小时补糖的效果比运动后即刻补充要好。A、正确B、错误答案：B13 9 .()增肌人群需要大量的蛋白质,所以饮食中蛋白质越多越好。A、正确B、错误答案：B14 0 .()左旋肉碱属于减肥产品，
45、婴幼儿禁止食用。A、正确B、错误答案：B14 1.()共血亚油酸能促进脂肪氧化分解。A、正确B、错误答案：A14 2 .()每增加0.4 5 千克的肌肉，身体大约需要15 0 0 k c a I 的热量A、正确B、错误答案：A6214 3 .()支持体力活动的能源包括葡萄糖(来自碳水化合物)、脂肪酸(来自脂肪)、氨基酸(来自蛋白质)，由于活动强度和身体所受训练水平的不同,决定了身体使用不同的的能源混合物。A、正确B、错误答案：A14 4 .()增肌人群糖、蛋、脂的比例为5:3:2。A、正确B、错误答案：B14 5 .()1克碳水化合物在体内氧化实际产生能量为4 千卡,1克脂肪在体内氧化实际产生
46、能量为9 千卡,1 克蛋白质在体内氧化实际产生能量为4千卡。A、正确B、错误答案:A14 6 .()增肌粉的蛋白质含量一般在7 0%左右。A、正确B、错误答案：B14 7 .()运动前半小时需要补充低G I 指数的食物A、正确B、错误63答案：A148.()目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。A、正确B、错误答案：A149.()每日总热量摄入大于总热量消耗时会导致体重上升A、正确B、错误答案：A150.()健美膳食应强调高蛋白饮食,碳水化合物容易增加脂肪,所以应该控制。(高碳水)A、正确B、错误答案:B151.()膳食宝塔规定，蔬菜每天尽量多食A、正确B、错误答案：B152.()运动后应该尽快补充高G I值食物。A、正确B、错误64答案：A65