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1、 茶艺师（初级）模拟考试试题 1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为 60 错误 10-6。（）2、【判断题】六大茶类齐全于清代。（）3、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（）4、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（）5、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（）6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）7、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（）8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，
2、每克茶叶以冲泡 50-60 毫升沸水为好。（）9、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（）10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）11、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（）12、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（）13、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（）14、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）15、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有
3、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（）16、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）17、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（）19、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（）20、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。（）21、【判断题】当下列水中 Co、Cd 的含量大于 8mg/L 称为硬水。（）22、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）23、【判
4、断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（）24、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会 25、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的 1/4 左右。（B）A、70-75 B、80-85 C、90-95 D、90-100 26、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水 100-120 毫升，一般()为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。27、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病
5、者宜饮()。（B）A、乌龙茶、红茶 B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 28、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。（C）A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 29、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。（A）A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 B、主干明显，分枝稀，多近地面处 C、主干明显，分枝密，多距地面较高处 D、没有明显主干，分枝稀，树冠大 30、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式 31、【单选题】
6、清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。（B）A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”32、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约 33、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（B）A、明代 B、清代 C、元代 D、汉代 34、【单选题】茶道精神是()的核心。（C）A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 35、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和
7、政和工夫。（A）A、产地 B、制法 C、采摘 D、栽培 36、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅 38、【单选题】茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类 B、水果类 C、甜点类 D、干果类 39、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()。（B）A、北苑别录 B、神农本草 C、茶谱 D、茶经 40、【单选题】世界上第一部()的作者是陆羽。（D）A、药书 B、农书 C、兵书
8、D、茶书 41、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶 42、【单选题】广义茶文化的含义是()。（C）A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系 43、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。（B）A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶 C、乌龙茶普洱茶 D、乌龙茶、红茶 44、【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾 B、补肾 C、利尿 D、补血 45、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。（C
9、）A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满 46、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、鲜淡 47、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。（D）A、乌龙茶类 B、普洱茶 C、苦丁茶 D、白茶类 48、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。（D）A、能量 B、氧气 C、空气 D、热量 49、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约 10 分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。（D）A、呈杏黄色 B、呈绿黄色 C、呈浅黄色 D、呈橙黄色 50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。（D）A、注意语言简练、突出中心 B、注意语言的准确和恰当 C、注意说话的语音、语速、语调 D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼