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1、精编 word 文档 下载可直接编辑为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，如何制定食品安全检查计划下面是食品安全抽检计划，欢迎阅读。食品安全抽检计划篇一一、指导思想坚持学习食品安全教育法规知识,提高管理水平,培养学生的自护能力,避免群体性食物中毒事故的食品安全工作方针,深化校园安全工作责任制,落实制度保证,重在预防的工作措施,创建平安和谐校园,办人民满意教育.二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核,争取食品卫生达标.2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作.3、推行五常法食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创建任务.4、加大经费投入
2、,改善学校食品安全环境.5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故.三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情况.2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度,配备相应的食品卫生安全管理机构和人员,加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育,在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围.3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核.4、实施食品配送制度.5、加大食品安全设施投入,改善食品环境,降低食品安全风险系数.6、开展学校食品卫生专项检查,积极配合卫生、工商等
3、部门做好专项整治工作,对发现的安全隐患及时整改,防止学校饮食饮水中毒事件发生.四、工作措施1、加强领导,明确职责12021食品安全抽检计划-第1页2021食品安全抽检计划-第1页精编 word 文档 下载可直接编辑切实加强对学校食品卫生安全工作的领导.学校成立食品卫生领导小组,明确职责,细化责任,层层抓落实,形成部门协作、上下联动的工作格局,有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害.要建立预防应急机制,组织、协调、指导应急处置工作,一旦发生食物中毒事故,能迅速处理,把险情控制在最小范围,并降到最低程度.2、加大宣传,营造氛围,突出教育的长效性.贯彻落实学校卫生工作条例,大力宣传中华人民共和国
4、食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、街头食品管理办法.充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流动摊点食品.增强学生的预防意识,提高自我保护的能力.3、突出重点、狠抓落实要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标,狠抓落实,力争取得明显效果.重点抓好四个方面的工作.(1)加强学校食堂安全监管,提高餐饮质量.学校食堂监管从源头抓起,建立经营者采购食品时索取产品合格证制度,严把进货渠道关,加强食品卫生日常管理,并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施,规范食品存贮
5、、加工、烹饪各个环节,禁止向学生出售变质的食品和三无产品;依法强化学校食品卫生后勤管理,让学生吃上放心的饭菜,坚决严防学生食物中毒事故的发生.(2)加强对健康体检的把关,有效防止病菌侵入.(3)加强事前预防工作,严防突发事件的发生.要进一步落实预防为主,常抓不懈的工作方针,提高警惕,预防校园侵害.切实做好食堂管理,严格控制外人进入操作间,严防盗窃和投毒事件发生,严把房门关.4、加强业务培训,提高监管水平要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训,提高他们的业务能力和依法管理的水平.同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生.坚持培训上岗
6、、执证上岗制度,增强责任感、使命感,确保食品卫生安全.食品安全抽检计划篇二22021食品安全抽检计划-第2页2021食品安全抽检计划-第2页精编 word 文档 下载可直接编辑成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长 XX(校长)副组长 XX(分管后勤)、XX(分管安全)成员 XX(总务主任)、XX(政教主任)、XX(校医，食堂专管)、XX(食堂承包人)检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下环境卫生食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是
7、否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。从业人员健康和培训从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达 1%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。食品采购验收是否落实关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范.食品加工食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存
8、放;加工后至食用是否超过 2 小时;超过 2 个小时存放的，是否在高于 6或低于 1的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。食品贮存库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。清洗消毒餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。食品留样是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。食品安全抽检计划篇三一、指导思想32021食品安全抽检计划-第3页2021食品安全抽检计划-第3页