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1、川菜菜谱大全腰花做法川菜菜谱大全腰花做法川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。川菜菜谱大全腰花做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺为大家整理的川菜菜谱腰花做法制作方法，供大家参考!川菜菜谱腰花做法推荐一：醉腰花川菜菜谱腰花做法推荐一：醉腰花材料猪腰子 1.5 只，青红椒，料酒 2 匙，生抽 2 匙，醋 1 匙，蚝油 0.5匙，葱花适量，蒜泥适量，胡椒粉适量，香油适量做法1.猪腰子 1.5 只;2.青红椒适量切丝;3.猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分;4.把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀(如图);5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花
2、才会保持脆嫩，如图);6.蘸料：料酒 2 匙、生抽 2 匙、醋 1 匙、蚝油 0.5 匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈);7.将所有调味料混合均匀，成醉汁;8.腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可.川菜菜谱腰花做法推荐二：酱香腰花川菜菜谱腰花做法推荐二：酱香腰花材料原料：猪腰 200g、黄瓜 1 根、油 10g、黄豆酱 20g、生姜 1 小块、红椒 3 个做法1、猪腰用刀自中间位置剖开。2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀3、片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)，把腺体片除干净可去除猪腰异味。4、刀成 30角斜切猪腰，每刀间隔 3 毫米左右，
3、进刀深度为猪腰川菜菜谱大全腰花做法-第1页川菜菜谱大全腰花做法-第1页厚度的 4/5。5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成 90的平行刀纹，进刀深度为 4/5。在切的时候每隔 3 厘米左右用刀把猪腰切断。6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。7、黄瓜洗净后切成薄片。8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。川菜菜谱腰花做法推荐三：腰花蛋汤川菜菜谱腰花做法推荐三：腰花蛋汤材料腰花 2 个，鸡蛋 2 个，小葱花少许做法步骤 1：猪腰洗净除去
4、膜，去掉白色的筋，切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10 分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师傅帮忙切一下。步骤 2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。步骤 3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。步骤4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香很香的，千万不要放味精哦!最后放点小葱花在汤里面提味哦。这道腰花蛋汤怀孕的女性喝了特别好，利水补肾，刚生了孩子的女性可以在煮汤时倒上一碗酒酿进去，对哺乳很有帮助。川菜菜谱腰花做法推荐四：黑木耳爆腰花川菜菜谱腰花做法推荐四：黑木耳爆腰花材料猪腰子 1 个，黑木耳 30g，青尖椒，红尖椒 2 个，小葱 2
5、 根，姜1 小块，蒜 4 瓣，料酒 1 大勺，生抽 1 大勺，盐适量，鸡精少许做法1.猪腰洗净，切成两半，去掉白膜2.切块后，再切成腰花川菜菜谱大全腰花做法-第2页川菜菜谱大全腰花做法-第2页3.锅中加水，放入姜片，加入少许料酒4.水烧开后放入腰花5.腰花变色后即可捞出，沥干水分待用6.锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香7.放入焯烫好的腰花8.翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳9.翻炒三分钟，放入切块的青红椒10.炒匀后，加少许盐11.加入适量鸡精12.加少许生抽，翻炒均匀即可川菜菜谱腰花做法推荐五：火爆腰花川菜菜谱腰花做法推荐五：火爆腰花材料猪腰 200 克，黄瓜 100 克，植物油 40
6、 克，生姜 10 克，青葱 1棵，大蒜 2 头，泡红辣椒 50 克，料酒 5 克，食盐 5 克味精 3 克，酱油5 克，白糖 3 克，香醋 5 克，淀粉 3 克做法1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2.锅置大火上;放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。川菜菜谱腰花做法推荐六：爆炒腰花川菜菜谱腰花做法推荐六：爆炒腰花材料猪腰 400 克，青椒 100 克，洋葱 100 克，葱 50 克，姜 20 克，八角 10 克，香菜 10 克，干辣椒 20 克，花椒 5 克做法1.猪腰切成块，在切成腰花状。2.洋葱青椒洗好切好等待下锅3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。川菜菜谱大全腰花做法-第3页川菜菜谱大全腰花做法-第3页5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，青椒洋葱，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。川菜菜谱大全腰花做法-第4页川菜菜谱大全腰花做法-第4页