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1、川菜菜谱大全做法鸡川菜菜谱大全做法鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。下面是店铺整理的一些川菜菜谱大全做法鸡方法，希望对大家有所帮助!川菜菜谱大全做法鸡具体如下：家常红烧鸡腿的做法：材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量做法：1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色
2、就太重，出锅不好看，还影响食欲。3.20 分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅!日式照烧鸡腿的做法：材料：鸡腿 3 只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜做法：1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右。4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁。5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下。6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压川菜菜谱大全做法鸡-第1
3、页川菜菜谱大全做法鸡-第1页鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚。7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上。8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。辣子爆鸡腿的做法：主料：肉鸡腿 500 克辅料：青柿子椒 100 克，姜末 5 克，干辣椒 5 克。调料：黄酱50 克，料酒10克，味精2克，白糖25 克，盐少许，清汤适量，食油 50 克，香油 5 克。做法：1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用
4、小火焖 10 分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。番茄酥鸡腿的做法：主料：鸡腿 800 克辅料：鸡蛋黄 100 克调料：花椒 5 克，八角 5 克，桂皮 5 克，姜 10 克，大葱 25 克，豌豆淀粉 50 克，香油 25 克，酱油 25 克，白砂糖 50 克，味精 2 克，盐 2 克，番茄酱 30 克，植物油 100 克，黄酒 10 克做法：1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐
5、、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。脆皮鸡腿的做法：川菜菜谱大全做法鸡-第2页川菜菜谱大全做法鸡-第2页材料：肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水 150，椒盐粉 2 小匙，盐 2 小匙，酱油 2 小匙，白胡椒粉 1/2 小匙，米酒 2 小匙做法：1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡。2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干 6 小时使鸡皮干燥。3.将作法 2 的鸡肉放入 170的油锅中，以小火炸约 15 分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分，沾上椒盐粉即可食用。泰式可乐鸡腿的做法：材料：鸡腿 2 个，泰式甜酸酱半包，姜，蒜，八角 2 个，香叶(月桂叶)2-3 斤，小茴香少许，可乐做法：1.姜蒜切碎、鸡腿洗干净晾干水表面划2-3刀让其在腌制过程入味。2.鸡腿加入适量可乐、生抽、香叶、八角、小茴香、油、料酒、盐 砂糖混合搅拌均匀腌 2 个小时。3.鸡腿先下锅煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水烧至开后慢火焖煮 5-8 分钟。4.快收汁时倒入半包甜酸酱翻炒均匀焖1-2 分钟即可熄火。川菜菜谱大全做法鸡 将本文的 Word 文档下载到电脑，方便收藏和打印 推荐度：点击下载文档文档为 doc 格式川菜菜谱大全做法鸡-第3页川菜菜谱大全做法鸡-第3页