实习生酒店工作总结.docx

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1、 实习生酒店工作总结实习生酒店工作总结1 我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受效劳员的殷勤周到的效劳。 北京蕉叶饮食有限公司否认员工们阅历丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议供应专业化的筹划统筹和效劳。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进展为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人

2、事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若

3、干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，

4、即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人;而

5、治理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 三、心得看法 酒店效劳宗旨效劳至诚：敬重来宾，赢得来宾的信任，努力营造亲切、温馨的效劳和环境气氛，使之有宾至如归之感。 酒店效劳宗旨追求卓越：“制造一流质量”，为酒店的卓越品牌骄傲，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店效劳来宾和强化治理的压迫力和推动力。 酒店效劳宗旨敬业乐群：员工喜爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业制造财宝，企业关怀员工，照看员工，让利润共享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，分散成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作奉献。 来宾至上：以来宾

6、为中心，一切围追求卓越：“制造一流质量”，为酒店的卓越品牌骄傲，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店效劳来宾和强化治理的压迫力和推动力。 敬业乐群：员工喜爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业制造财宝，企业关怀员工，照看员工，让利润共享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，分散成一种归宿感绕来宾的需求开展经营活动，我们的信条是“来宾供应质的效劳“。 实习生酒店工作总结2 在政管系多名教师的努力联系下，我们05级旅游、酒店治理专业的七名学生有幸进入xx酒店，进展我们为期9个月的专业实习。我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的剧烈

7、，以下是我的第三季度工作总结。 一、预备工作 虽然我们只在酒店进展为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块： 第一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解; 其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解; 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全

8、面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 我们实习的单位xx酒店是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店治理先进，客源市场宽阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx酒店最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进

9、工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的.教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适

10、当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人;而治理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招

11、受客人的投诉，由于xx酒店是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对xx酒店的经营治理过程中消失的一些问题的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的治理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。xx酒店的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话

12、的员工大有人在，究竟xx酒店是一个涉外的高星级酒店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店治理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的治理和监视。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 三、建立一套公开透亮的鼓励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓

13、励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的鼓励机制中也过多的注意于物质上的鼓励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有许多的鼓励方式值得我们治理者借鉴。 四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉xx酒店好像并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少制造性。 四、总结 酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这

14、些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我熟悉到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢教师的帮忙，感谢xx酒店能给我们供应这样难得的实习时机，在此祝福xx酒店能够越办越好，学院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。 实习生酒店工作总结3 20xx年月份，我走进了酒店餐厅开展历时个月的实习工作

15、，我还在酒店实习的客房局部成客务部和房务部部。房务部又由三个一局部构成：楼房、洗衣服部和pa部。楼房效劳工程主要是由xx6套酒店客房构成。房务设备及效劳类型：单独操纵家用中心空调、个人卫浴洁具、五颜六色遥控器电视及卫星频道电视节目、中国及国际性拨打电話、电冰箱及迷你型夜店、房间内个人保险柜、宽带上网及api接口、语音留言、刷鞋效劳工程、唤起效劳工程、托婴效劳、24钟头快餐配送、自助洗衣、安康效劳、少年儿童活动场所、地下停车场、酒店餐厅运输队效劳工程、商效劳站等。 一、酒店实习工作內容 在大酒店里全部的工作员全是仆人家，全部的客人赶到餐馆都是会对餐馆和饭店人造成多多少少的依靠，除开在接纳效劳工程

16、的历程中承受文化艺术或专业学问，她们仍在遇到困难时为餐馆人寻求帮忙。因而，大家可以说，餐馆是一个四处充满着文化艺术和专业学问的场地。因此，在这儿运行的大家务必更有专业学问、文化艺术和修养。客人在品尝一道菜式，而耳旁是效劳生小妹用优美的音效具体介绍相关菜品的专业学问，包含发源、广为流传、特点、创意这些，不但更增加了品菜的欢乐，也让顾客承受到一些新的常识和信息内容，让她们从另一个方面上感觉不枉此行。 1、效劳水平 针对酒店餐厅等效劳业而言，效劳水平毫无疑问是公司的核心竞争力之一，是企业的核心要点。高质量的效劳水平不但可以为客户留有刻骨铭心的印像，为其再度莅临奠定根底。并且可以使消费者深感尊贵，为公

17、司建立优良的牌子和品牌形象。在天玺大家见到，酒店餐厅领导干部非常重视效劳水平的提升，即使针对大家短期内见习生，也务必通过严谨的礼貌礼仪培训后才可以入岗。对老员工开展追踪学习培训和详细指导，不断提升和提升它们的业 务素养和水准。业务经理和负责人经常对大家说：“你的一举一动都象征了大家天玺，你的整体形象便是大家天玺的品牌形象。”“顾客始终没错，错的只能是大家。”“仅有真心实意的效劳工程，才会换得顾客的笑容。” 2、餐饮企业文化 餐馆里无处不在的是效劳创新、礼仪文化、历史文化、美食文化、脱困文化艺术这些，在餐馆里全部的工作员全是仆人家，全部的客人赶到餐馆都是会对餐馆和饭店人造成多多少少的依靠，除开在

18、接纳效劳工程的历程中承受文化艺术或专业学问，她们仍在遇到困难时为餐馆人寻求帮忙。因而，大家可以说，餐馆是一个四处充满着文化艺术和专业学问的场地。因此，在这儿运行的大家务必更有专业学问、文化艺术和修养。客人在品尝一道菜式，而耳旁是效劳生小妹用优美的音效具体介绍相关菜品的专业学问，包含发源、广为流传、特点、创意这些，不但更增加了品菜的欢乐，也让顾客承受到一些新的常识和信息内容，让她们从另一个方面上感觉不枉此行。在餐馆的任意一个角落里全是谦逊有礼的业务工作人员，标准的实际操作、岗位的笑容、谦逊的神情，让顾客无时无刻不受着礼仪文化的陶冶。 3、互联网营销 互联网技术给酒店营销产生了哪些?它是一个特别好

19、的效劳平台。在数据量丰富多彩、即时沟通沟通、销售市场呈瞬时速度转变的新闻资讯时期，酒店餐厅再也不会以昨日的方法来思考或处理今日的问题，不行以以以往传统式的技巧来实际操作今日的工作。互联网技术加速了人和人之间的沟通与把握，信息内容越来越前所未有关键，谁先一步把握信息内容，谁就于销售市场。酒店餐厅利用互联网技术宣传筹划企业品牌形象，比过去的宣传手段更便捷、更清晰、更全方位、更互动沟通，使隐形效劳工程有形化化。 它为宾馆提高了一种颇具竞争力量的营销方式。酒店餐厅的网址，是宾馆在移动互联网上的一个对话框，类似传统式个人名片的成效，但也是一个比传统式的杂志期刊、电视机、报刊和其他广告形式更有本钱效益的广

20、告方式。酒店集团的网址，可以让顾客在平台上见到集团公司不一样地域每个酒店餐厅的状况，把握每一个酒店餐厅的酒店客房及市场价格，开展网上订购，为集团公司赐予的“一站式效劳”而觉得令人满足，集团公司各酒店餐厅也是可以做到在网上共享资源。 它让酒店餐厅见到很多新的机遇。互联网技术的降临，给酒店餐厅产生了很多便捷。它高效率更高一些、本钱费更低、信息内容更准确、沟通沟通越来越更互动沟通。互联网技术有益于酒店餐厅扩展潜在用户销售市场，使全世界营销推广变成很有可能。互联网技术摆脱了时间和空间的限定，遮盖了整个世界。酒店餐厅利用互联网技术可以将自身的消息快速传输到世界各国。世界各地的顾客还可以依据在网上访问，立即得到洒店的全部信息内容，乃至立刻进展网上订购。互联网推广扩张了酒店餐厅的销售市场范畴，进一步提高了酒店餐厅的销售工作力量。 二、见习工作小结 我经过此次历时六个月的实习工作，使我较为全方位地形象化地了解了公司的生产运营全过程，了解到治理方法实践的重要性。为将来的集中学习进一步奠定牢靠础。与此同时，在见习的历程中，也结交了很多朋友和好朋友。 【实习生酒店工作总结】