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1、机关食堂岗位职责（共6篇）篇：机关食堂管理员岗位职责机关食堂管理员岗位职责1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行食堂卫生法，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安且经营。5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务
2、技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质。7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理，为各种设备建档案。8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。9、完成中心领导和科室交办的其它工作。机关食堂安全制度1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行，班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的
3、状态，发现问题及时报告，及时处理，不得误时误事。5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），排除各类安全患，确保万无一失。机关食堂班长、副班长岗位职责1、在管理员的领导下，认真执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作，根据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理安排。2、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。3、广泛听取就餐人员的意见，严把原料质量关，杜绝霉变劣质物品
4、进入，改进操作方式、方法，不断提高业务技能，伙食质量。4、负责原料的出库领用工作，严格审核其使用情况，本着保质保量，厉行节约的原则，使物尽其用，质价相符。5、检查厨房设备用转情况和厨具、用具使用情况，督促工作人员加强安全防范意识，确保设备在良好状态下运作。6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生，贯彻执行食品卫生法，经常保持操作间干净、卫生、整洁。7、负责对员工进行考勤考核工作，以身作则，大胆管理，经常检查全班人员是否坚守岗位，团结协作共同搞好食堂炊事工作。8、副班长在班长的领导下工作，班长不在岗时，由副班长履行班长职责。机关食堂管理制度一、机关食堂在管理员的具体领导下进行工作。炊事班长、副班长实
5、行选聘制。二、食堂所有炊管人员实行月奖金制，每月兑现一次，按考核结果计发。严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守事务中心工作人员请假制度。请假期间不计发奖金。四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收饭费；不得随意更改饭菜价格；不得擅离职守，误时误事。五、讲究卫生，不班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫整洁。讲究个人卫生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。六、实行工作考核考评制。
6、采取内部量化考核，中心抽查，就餐人员评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。七、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。机关食堂采购员岗位职责1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的采购工作要做到不误事。2、与班长、保管积极配合，了解库存需求，购买原料凭采购单保质保量。3、努力提高业务水平和相关知识，熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价廉，择优节俭。4、严格遵守财务制度，克已奉公，不受贿，不拿回扣。每天清理采购物品单据，及时报销账物，杜绝累积条据。5、大
7、宗采购必须由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买，并做到认真采购，货比三家。6、采购任务完成后，要及时在前后台帮厨补缺。机关食堂卫生制度1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，从事与饮食无关的其他活动后，应及时清洗消毒，养成良好的个人卫生习惯。2、工作人员进入操作间，必须穿戴整洁的工作衣帽，头发置帽内，进出随手关门。不准将无关人员带入，不准吸烟嗜酒和随地吐痰，不准存放个人用品，不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。3、工作人员在操作间，要生熟食定点，红白案分区，应一拣二洗三切，去皮务净，加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物，不得涂抹指甲油，不得将尝过味的饭菜再倒回锅里，不得面对
8、食品打喷嚏、咳嗽等。4、工作人员销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套，尽量使用工具，避免闹闲谈。5、工作人员在工作完毕后，台案、刀具必须清洗干净，调料、剩料归位存贮，垃圾入桶加盖，及时倾倒，各种用品必须摆放整洁，进然有序。机关食堂保管验收员岗位职责1、负责质量、数量、价格等把关验收工作，办理物品入库手续。2、要精选原料的理化性质，并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品，经常保持库房干燥、通畅。3、有权抿收与采购单质、数量不相符的原料。对入库物做到精心、细心库房必须做到五防（防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质），库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则
9、。不断翻动整理库存物品，减少原料的不必要浪费。5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作，保持库房卫生，每月对库房进行盘点，随时掌握库存情况，做到账物相等、准确无误。6、负责饭卡的输入、充值工作。机关食堂炊事员岗位职责一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上网，不断提高工作技能和烹饪水平。二、讲究职业道德，认真贯彻执行食品卫生法“五四”制，搞好个人、饮食、环境卫生。三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品色鲜、味香、营养。四、爱护保养设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。五、后行节约，反对浪费，用餐供应适用，花色品种多样。一、负责食堂的全面
10、管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。五、认真做好食堂工作人员的考核工作。六、经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。八、随时准备完成领导交给的其它任务。第2篇：机关食
11、堂管理员岗位职责机关食堂管理员岗位职责1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行食堂卫生法，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安且经营。5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断
12、提高炊管人员的素质。7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理，为各种设备建档案。8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。9、完成中心领导和科室交办的其它工作。机关食堂安全制度1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行，班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的状态，发现问题及时报告，及时处理，不
13、得误时误事。5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），排除各类安全患，确保万无一失。机关食堂班长、副班长岗位职责1、在管理员的领导下，认真执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作，根据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理安排。2、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。3、广泛听取就餐人员的意见，严把原料质量关，杜绝霉变劣质物品进入，改进操作方式、方法，不断提高业
14、务技能，伙食质量。4、负责原料的出库领用工作，严格审核其使用情况，本着保质保量，厉行节约的原则，使物尽其用，质价相符。5、检查厨房设备用转情况和厨具、用具使用情况，督促工作人员加强安全防范意识，确保设备在良好状态下运作。6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生，贯彻执行食品卫生法，经常保持操作间干净、卫生、整洁。7、负责对员工进行考勤考核工作，以身作则，大胆管理，经常检查全班人员是否坚守岗位，团结协作共同搞好食堂炊事工作。8、副班长在班长的领导下工作，班长不在岗时，由副班长履行班长职责。机关食堂管理制度一、机关食堂在管理员的具体领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。二、食堂所有炊管人员实行月
15、奖金制，每月兑现一次，按考核结果计发。三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守事务中心工作人员请假制度。请假期间不计发奖金。四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得多收、少收或不收饭费；不得随意更改饭菜价格；不得擅离职守，误时误事。五、讲究卫生，不班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫整洁。讲究个人卫生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。六、实行工作考核考评制。采取内部量化考核，中心抽查，就餐
16、人员评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。七、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。机关食堂采购员岗位职责1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的采购工作要做到不误事。2、与班长、保管积极配合，了解库存需求，购买原料凭采购单保质保量。3、努力提高业务水平和相关知识，熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价廉，择优节俭。4、严格遵守财务制度，克已奉公，不受贿，不拿回扣。每天清理采购物品单据，及时报销账物，杜绝累积条据。5、大宗采购必须由管理员及其他人员共同
17、考察认定后方可购买，并做到认真采购，货比三家。6、采购任务完成后，要及时在前后台帮厨补缺。机关食堂卫生制度1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，从事与饮食无关的其他活动后，应及时清洗消毒，养成良好的个人卫生习惯。2、工作人员进入操作间，必须穿戴整洁的工作衣帽，头发置帽内，进出随手关门。不准将无关人员带入，不准吸烟嗜酒和随地吐痰，不准存放个人用品，不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。3、工作人员在操作间，要生熟食定点，红白案分区，应一拣二洗三切，去皮务净，加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物，不得涂抹指甲油，不得将尝过味的饭菜再倒回锅里，不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。4、工作人员
18、销售食品中互相传接应戴一次性塑料手套，尽量使用工具，避免闹闲谈。5、工作人员在工作完毕后，台案、刀具必须清洗干净，调料、剩料归位存贮，垃圾入桶加盖，及时倾倒，各种用品必须摆放整洁，进然有序。机关食堂保管验收员岗位职责1、负责质量、数量、价格等把关验收工作，办理物品入库手续。2、要精选原料的理化性质，并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品，经常保持库房干燥、通畅。3、有权抿收与采购单质、数量不相符的原料。对入库物做到精心、细心库房必须做到五防（防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质），库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品，减少原料
19、的不必要浪费。5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作，保持库房卫生，每月对库房进行盘点，随时掌握库存情况，做到账物相等、准确无误。6、负责饭卡的输入、充值工作。机关食堂炊事员岗位职责一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上网，不断提高工作技能和烹饪水平。二、讲究职业道德，认真贯彻执行食品卫生法“五四”制，搞好个人、饮食、环境卫生。三、坚持食品加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品色鲜、味香、营养。四、爱护保养设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。五、后行节约，反对浪费，用餐供应适用，花色品种多样。第3篇：机关食堂管理员岗位职责机关食堂管理员岗位职
20、责1、食堂管理员在综合管理部经理的领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊事人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊事人员规范小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。4、经常对炊事人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行食堂卫生法，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安全经营。5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质。7
21、、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理。8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。9、完成公司领导和部室交办的其它工作。繁峙县平型关铁矿有限公司2013年1月16日机关食堂管理制度一、机关食堂在管理员的具体直接领导下进行工作，炊事班长实行选聘制。二、严格炊事人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退，请假必须遵守公司请假制度。三、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟；不得带无关人员进入操作间；不得在灶房酗酒、猜拳；不得在食堂加工私活；不得擅离职守，误时误事。四、讲究卫生，上班期间一律穿工作服，防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查，并持健康
22、证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任，保持食堂卫生整洁。讲究个人卫生，做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。五、采取内部量化考核，公司抽查，就餐人员评议等形式，对炊管人员服务态度及饭菜质量进行全面评测。六、炊管人员要树立良好服务意识，要具有高度的工作责任感，严格履行岗位职责，不断充实提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做，精益求精，确保饭菜的质量。繁峙县平型关铁矿有限公司2013年1月16日机关食堂炊事员岗位职责一、刻苦钻研烹饪技术，严格遵守操作规程，坚守岗位，持证上岗，不断提高工作技能和烹饪水平。二、讲究职业道德，认真贯彻执行食品卫生法，搞好个人、饮食、环境卫生。三、坚持食品
23、加工有关规定操作，蒸、炸、煮合理应用，注意火候，保持食品色鲜、味香、营养。四、爱护保养设备用具。下班时，各种器具应清洗干净，各归各位。五、履行节约，反对浪费，用餐供应适用，花色品种多样，努力改善员工生活水平。繁峙县平型关铁矿有限公司2013年1月16日第4篇：食堂岗位职责餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。饮食中心岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。二、负责食堂的伙食管
24、理工作。三、负责食堂的食品卫生管理工作。四、负责食堂的成本核算工作。五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。六、负责组织或是的准备及售饭工作。监控部长岗位职责一、负责监控部工作总结计划、检查细则和有关制度的制定工作。二、负责监控部工作任务的部署安排工作。三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。五、负责与膳监会的协调工作。六、负责对中心员工的教育培训工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。采购陪送部长岗位职责一、负责中心伙食原料的招标工作。二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。三、负责
25、饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。五、负责采购、验收、结账的审核工作。六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。餐厅主任岗位职责一、负责食堂人员的教育培训工作。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的成本核算工作。四、负责食品卫生安全工作。五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。六、负责食堂固定资产的管理工作。七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。餐厅管理员岗位职责一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。二、负责食堂的伙食管理工作。三、负责食堂的食品卫生管理工作。四、负责食堂的成本核算工作。五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。六
26、、负责组织或是的准备及售饭工作。饮食中心采购员岗位职责一、负责饮食中心所需物资的采购工作。二、负责食堂所需的采购供应工作。三、负责与供应商的业务结算工作。四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。饮食中心会计员岗位职责一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。四、负责空白支票和印章的管理工作。五、负责微机售饭系统的管理工作。六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。七、负责会计资料的装订和保管工作。饮食中心出纳员岗位职责一、负责现金的收支工作和管理工作。二、负责与银行业务结算及对帐工作。三、负责微机售饭系统所有文件资料及售
27、饭卡的保管工作。四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。五、负责服务部的经营算工作。饮食中心微机操作员岗位职责一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。三、负责就餐卡的加款充值工作。四、负责食堂经营情况的打表备份工作。红案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申请工作。二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。三、负责原料的粗加工和摘洗工作。四、负责原料的切配和烹调工作。五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。六、负责剩菜的保管和处理工作。白案炊事员岗位职责一、负责所需原料的计划申报和领用工作。二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。三、负责花样品种的制作
28、工作。四、负责各类稀饭的制作工作。五、负责设备设施的维护和保养工作。洗消员岗位职责一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。第5篇：食堂岗位职责食堂岗位职责n一、工作要求1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，努力工作，切实注意食堂卫生和个人卫生，确保全体员工身体健康，增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。2、食堂工作人员必须认真学习食品安全法，高度重视食品安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发生各类食物中毒事件。
29、3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避免串味或变质。4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他员工发生争吵。7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生
30、死角，n坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为12：00，晚餐时间为17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。12从业人员应爱护食堂炊具、食品等，并且严格遵守操作规程，防止事故发生。13、为保证炊食安全和防止物资流失，严禁无关人员进入厨房。易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备饭菜不够。15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。二、工作失职处理：工作失职处理：食堂工作人员有下列情况
31、之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳动关系。动关系。1、不能胜任本岗位工作的。2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。5、违反操作堆积而造成安全事故的。6、物质采购弄虚作假或以次充好的。n食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济处罚。处罚。1、违反工作要求3、4、8、9条的给予100-200元处罚。2、违反工作要求5、6、7条的n给予50-100元处罚。3、违反工作要求10、13、14、15条的给予20-50元处罚。公司与食堂工作人员在履
32、行劳动合同期间内，原则上不解除合同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。三、待遇及其它事项：1、主厨每月工资为2400元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。2、帮厨每月工资为1700元包干，无节假日，节假日视情况可轮班。3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医疗费自理。合同期满，食堂工
33、作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再办合同手续。n公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资为2400元，帮厨每月工资为1700元，实做实算。nn第6篇：食堂岗位职责食堂岗位职责（一）食堂主管岗位职责1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。2、制定食堂工作总结计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事
34、故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行食品安全法。8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项
35、操作区域要明确分开管理。9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后
36、勤管理科审核后，上报主管院长审批。15、完成好医院交办的其它工作。（二）食堂保管员职责1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。7、完成上
37、级领导交办的其他工作。（三）食堂采购员职责1、根据食品安全法要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。3、采购、验收食品必须严格按照食品原材料采购索证制度向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超
38、过保质期限的食品。6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑
39、质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。（四）厨师职责1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行食品安全法，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，
40、个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。4、团结协作，有团队精神。5、语言文明，不与顾客争吵。6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。7、负责工作场所安全及节能工作。8、完成领导交办的临时性工作。（五）厨工（面点工、勤杂工）职责1、协助厨师领料。2、协助厨师做好主、副食加工。3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。6、完成领导交办的临时性工作。（六）餐厅服务员职责1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。3、做好紫外线等消毒工作。4、做好接待来宾就餐工作。