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1、海鲜水产行业分析报告4篇,海鲜市场行业分析中国海鲜市场正在蓬勃发展。有海鲜下入锅中，只需要设定好时间即可，顾客能够清晰地看到整个制作过程。食材之后，门店的风格特色是另外一个卖点，比如广东的一家蒸汽海鲜门店是靠时尚的装修风格吸引客人。与火锅业和传统海鲜馆相比，蒸汽海鲜去厨师化的特点更能保证食客体验感的统一，也便于企业集中管理和连锁扩张，这是蒸汽海鲜能够受到资本市场认可的重要原因。不过，低门槛利于蒸汽海鲜业态快速发展的同时，也导致大量同质化门店涌入，特色不明显是其中的关键原因。蒸汽海鲜做法单一，消费者认同的“原汁原味”虽然是极大的优势，但也把蒸汽海鲜局限在了一个较狭窄的“口味”空间里：无论是在A店
2、或是B店、C店，商家需要做的，仅仅是把海鲜放入蒸锅中，设定好时间，消费者在味蕾上体验到的区别可能只是蘸料的不同。所以对于消费者而言，在任意蒸汽海鲜门店均能吃到相近的菜品，无法建立对某一家门店的忠诚度。从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区
3、域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。在库存得不到消除的背景下，2023年通货膨胀将继续对渔业行业带来挑战。虽然一些消费集中的季节正在到来(如：美国的超级碗和复活节)，但这些不会减少较高库存量，我们预测在2023年第三季度，库存才能完全处理完，此时市场开始发出新的订单。2023年，海鲜的平均销售价格可能会同比下降20-30%，饲料成本也将随之下降。随着订单量的缓慢增长，虾和鱼原料的供应不会短缺。因此，预计虾和鱼原料价格将略有下降，直到2023年上半年，鱼虾的需求都将疲软。中国沿海地区基本分布
4、着海鲜水产养殖基地，商品鱼基地如渤海主要养殖的海产品有小黄鱼、带鱼、海参、鲍鱼、扇贝等，东海的带鱼、大黄鱼产量都占全国产量的90%以上、乌贼超过80%。浅海滩涂养殖基地如渤、黄海，其海带产量占全国的4/5以上。从市场的整体来看,处在第一线的海鲜批发商利润大概只有10%-20%成,第二线的零售商会拿走30%成的利润,真正能够赚钱的,还在于制作海鲜美食的餐饮店。到了餐饮店这一销售终端,产品的利润能达到50%以上。受疫情冲击，海鲜产品市场有所萎缩。对于当下海鲜市场的“当局者”和即将入局的经营者而言，疫情既是机遇，亦是挑战。大型海鲜批发市场、线下餐饮企业纷纷关闭。全国海鲜需求量锐减，消费者需求更多集中在新鲜的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人们居家隔离时，生鲜电商成为不少家庭的选择。同时，中国的重新开放是2023年海鲜行业的催化剂，虽然需要更多的时间来评估中国市场重新开放对巴沙鱼出口的影响，但分析师认为，这将有利于该行业的收入，因为中国是越南最大的巴沙鱼出口市场。随着网购的兴起，各类水产品实现了产地加工、配送各地，消费者对于各类海洋类制品的认知也打破了地域的限制。京东大数据显示，年货节第一周，“异地订单”量与去年年货节同期相比增长30%，且异地订单占比较平日上涨超50%。