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1、会计学1营养与辅食钙营养与辅食钙钙对人体发育的重要作用钙对人体发育的重要作用 5 5、强化神经系统的传导功能、强化神经系统的传导功能 6 6、维持肌肉神经的正常兴奋、维持肌肉神经的正常兴奋 7 7、降低（调节）细胞和毛细血管的通透性、降低（调节）细胞和毛细血管的通透性 8 8、促进体内多种酶的活动、促进体内多种酶的活动 9 9、维持酸碱平衡、维持酸碱平衡 1010、参与血液的凝固过程、参与血液的凝固过程 第1页/共31页人体缺钙的表现人体缺钙的表现青少年青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精 力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易
2、感力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感 冒、易过敏冒、易过敏青壮年青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏过敏孕产妇孕产妇 小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压 中老年中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质 软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等结石、肿瘤等 第2页/共31页婴幼儿缺钙表现婴幼儿缺钙表现婴幼儿缺钙表现婴幼儿缺钙表现夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹
3、夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹烦躁、盗汗、方颅、佝偻病烦躁、盗汗、方颅、佝偻病烦躁、盗汗、方颅、佝偻病烦躁、盗汗、方颅、佝偻病骨骼发育不良骨骼发育不良骨骼发育不良骨骼发育不良免疫力低下、易感染免疫力低下、易感染免疫力低下、易感染免疫力低下、易感染肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言发育迟缓发育迟缓发育迟缓发育迟缓第3页/共31页 中国营养学会推荐每日膳食
4、中中国营养学会推荐每日膳食中钙的供给量钙的供给量06个月母乳喂养儿300人工喂养儿400612个月40060013岁60049岁8001012岁1000单位：毫克/日第4页/共31页怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙1 1、改善膳食结构，提高膳食钙摄入量、改善膳食结构，提高膳食钙摄入量药补不如食补药补不如食补很多蔬菜含钙量高，吸收率也高很多蔬菜含钙量高，吸收率也高 如甘蓝、萝苋菜，菠菜、木耳、西兰花如甘蓝、萝苋菜，菠菜、木耳、西兰花奶及奶制品是钙的良好来源奶及奶制品是钙的良好来源第5页/共31页2 2、服用钙补充剂或钙保健品、服用钙补充剂或钙保健品补钙遵循的原则补钙遵循的
5、原则不缺不补，缺了才补，缺多少补多少不缺不补，缺了才补，缺多少补多少补钙的时机补钙的时机每天补多少每天补多少补哪一种好补哪一种好补充足量的维生素补充足量的维生素D D第6页/共31页 怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 3 3、0-50-5个月的婴儿每天对钙的摄取量为个月的婴儿每天对钙的摄取量为300300毫毫 克，只要每天饮母乳或配方奶克，只要每天饮母乳或配方奶600-800600-800毫升，毫升，便可满足身体对钙的需要便可满足身体对钙的需要 第7页/共31页怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 4 4、到了、到了4-64-6月时，婴儿开始添加辅食
6、，每天的喝奶量逐渐减少，月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少，这时起应开始补充钙剂这时起应开始补充钙剂 第8页/共31页怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 5 5、1-31-3岁时，对钙的摄取量每天增至岁时，对钙的摄取量每天增至600600毫克毫克 除辅食外每天还应为宝贝补钙除辅食外每天还应为宝贝补钙150-300150-300毫克毫克 第9页/共31页怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙怎样给宝宝补钙 5 5、多、多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径第10页/共31页给宝宝补钙的注意事项给宝宝补钙的注意事项 1 1、明确是否需要补钙、
7、明确是否需要补钙 2 2、鱼肝油和钙粉不一定要同时服用、鱼肝油和钙粉不一定要同时服用 3 3、了解钙制品、了解钙制品 4 4、明确促进钙吸收和抑制钙吸收的因素、明确促进钙吸收和抑制钙吸收的因素第11页/共31页 促进钙吸收的因素促进钙吸收的因素促进钙吸收的因素促进钙吸收的因素维生素D 可以促进小肠对钙的吸收，并促进钙在骨骼中的沉积。糖 对钙的吸收也有促进作用。蛋白质 饮食中蛋白质的供应充足也有利于钙的吸收，这可能是由于蛋白质消化产生的氨基酸可以与钙结合，形成可溶性的钙盐，因而促进钙的吸收。第12页/共31页抑制钙吸收的因素抑制钙吸收的因素抑制钙吸收的因素抑制钙吸收的因素草酸或植酸食物中含草酸或
8、植酸过多时，不但食品本身所含钙不易吸收，而且还会影响其他食品中钙的吸收，含草酸或植酸过多的食物有菠菜、竹笋、毛豆、洋葱等。因此在烹调这些蔬菜前，可先在沸水烫一下，可去除其中的草酸和植酸。脂肪脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸在肠道中来不及吸收，也容易与钙结合而随粪便排出，使钙的吸收减少。膳食蛋白质膳食蛋白质摄入过多时，会增加尿中钙的排出量。第13页/共31页n n补钙量需要针对个体计算第14页/共31页 举例：举例：5 5个月宝宝个月宝宝 人工喂养人工喂养 每日奶量每日奶量 700700毫升毫升 每天半个蛋黄每天半个蛋黄 2 2勺米粉勺米粉 1 1勺菜泥勺菜泥 2 2勺果泥勺果泥 计算：每
9、计算：每100100毫升奶粉含毫升奶粉含7070毫升钙毫升钙第15页/共31页 举例：举例：4 4个月宝宝个月宝宝 母乳喂养母乳喂养 每天每天10001000毫升母乳毫升母乳 没加辅食没加辅食 计算：每计算：每100100毫升母乳中含钙毫升母乳中含钙3535毫克毫克第16页/共31页n n1515个月宝宝个月宝宝 已经断奶，一日三餐早晚配方奶已经断奶，一日三餐早晚配方奶450450毫升，一日的食物：毫升，一日的食物：奶酪奶酪2525克克大米大米5050克克面粉面粉2020克克玉米面玉米面1010克克红薯红薯1010克克粳米粳米1010克克红小豆红小豆1010克克豆腐豆腐2525克克虾皮虾皮5
10、5克克对虾对虾5050克克鸡蛋鸡蛋5050克克鸡肉鸡肉2525克克菜心菜心2525克克藕藕2525克克甘蓝甘蓝5050克克菠菜菠菜2525克克白萝卜白萝卜5050克克第17页/共31页 吃什么能补钙吃什么能补钙 1 1、母乳、母乳 2 2、配方奶、配方奶 3 3、其他奶制品、其他奶制品 4 4、豆类、豆类 5 5、其他食物、其他食物 6 6、牡蛎、牡蛎 7 7、富含维生素、富含维生素D D的食物的食物 8 8、钙制品、钙制品 9 9、鱼肝油、鱼肝油第18页/共31页选钙选钙“四高一低四高一低”1 1、含钙量高、含钙量高 2 2、溶解度（水溶性）大、溶解度（水溶性）大 3 3、肠道吸收度高、肠道
11、吸收度高 4 4、生物利用度好、生物利用度好 5 5、重金属含量低、重金属含量低 第19页/共31页 第一类无机钙第一类无机钙第一类无机钙第一类无机钙碳酸钙、磷酸钙及氢氧化钙，或者来自于经过机械加工的碳酸钙、磷酸钙及氢氧化钙，或者来自于经过机械加工的 动物贝壳、骨骼动物贝壳、骨骼 优点：优点：优点：优点：含钙量高，价格低廉。含钙量高，价格低廉。缺点缺点缺点缺点：溶解度低，影响胃肠道消化，部分骨骼产品存在：溶解度低，影响胃肠道消化，部分骨骼产品存在 重金属含量高重金属含量高第20页/共31页第二类有机酸钙第二类有机酸钙 葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸 钙、枸橼酸钙等优点优点：溶解度高缺点缺点：
12、含钙量低第21页/共31页第三类有机钙第三类有机钙 氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙优点优点：易吸收，生物利用度高 第22页/共31页 乳钙乳钙也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合喷雾后得到的一类矿物盐的结合第23页/共31页含钙量高的食物含钙量高的食物每每100100克牛奶中含钙克牛奶中含钙102102毫克毫克 每每100100克虾皮含钙高达克虾皮含钙高达991991毫克毫克每每100100克海带含钙克海带含钙12001200毫克毫克500500克豆浆含钙克豆浆含钙120120毫克毫克150150克
13、豆腐含钙就高达克豆腐含钙就高达500500毫克毫克 动物骨头里动物骨头里80%80%以上都是钙以上都是钙 雪里蕻雪里蕻100100克含钙克含钙230230毫克毫克小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100100克钙含量也在克钙含量也在1515毫克左右毫克左右每每100100克黑芝麻含钙为克黑芝麻含钙为780780毫克毫克第24页/共31页补钙食谱补钙食谱虾仁土豆虾仁土豆材料：土豆材料：土豆5050克，蛋黄熟青豆仁各克，蛋黄熟青豆仁各1 1大大 匙，熟匙，熟 虾仁末虾仁末2 2大匙大匙调料：沙拉酱调料：沙拉酱1 1小匙小匙做法：做法：1 1、土豆去皮，洗净，蒸熟，
14、压成泥状、土豆去皮，洗净，蒸熟，压成泥状 2 2、土豆泥与蛋黄泥混合，分成两份，以纱、土豆泥与蛋黄泥混合，分成两份，以纱 布捏成圆球状，中间压凹洞，放入虾仁布捏成圆球状，中间压凹洞，放入虾仁 末，挤入沙拉酱，放上青豆仁即可末，挤入沙拉酱，放上青豆仁即可第25页/共31页串奶香蕉糊串奶香蕉糊材料：香蕉材料：香蕉1 1根，玉米面，牛奶各适量根，玉米面，牛奶各适量调料：白糖适量调料：白糖适量做法：做法：1 1、香蕉去皮后捣碎，将适量玉米面，、香蕉去皮后捣碎，将适量玉米面，白糖、牛奶放入小锅内搅匀白糖、牛奶放入小锅内搅匀 2 2、置火上加热煮沸后改小火并不断搅、置火上加热煮沸后改小火并不断搅 拌，以防
15、糊锅底和外溢拌，以防糊锅底和外溢 3 3、待玉米糊熟后放入捣碎的香蕉调匀即成、待玉米糊熟后放入捣碎的香蕉调匀即成第26页/共31页 虾皮碎菜包虾皮碎菜包 原料：虾皮原料：虾皮5 5克、小白菜克、小白菜5050克、鸡蛋克、鸡蛋1 1个、自个、自 发面粉、些许调味品等。发面粉、些许调味品等。制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加 入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一 下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发 面粉和好，略醒一醒，包成小包子，面粉和好，略醒一醒，包成小包子，上笼蒸上笼蒸151
16、5分即成。分即成。第27页/共31页nn 香香骨汤面香香骨汤面 原料：猪或牛胫骨或脊骨原料：猪或牛胫骨或脊骨200200克、龙须面克、龙须面5 5克、青菜克、青菜5050 克、精盐少许、米醋数滴。克、精盐少许、米醋数滴。制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌酌 加米醋，继续煮加米醋，继续煮3030分钟；将骨弃之，取清汤，分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜 加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多骨汤
17、富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的种维生素，可为正在快速增长的1 1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。骨症和贫血。第28页/共31页 有关钙的检测方法有关钙的检测方法有关钙的检测方法有关钙的检测方法 骨密度测量方法（以超声波测桡骨和胫骨骨密度为骨密度测量方法（以超声波测桡骨和胫骨骨密度为 好）测定骨密度好）测定骨密度 做血液生化检查，测定血尿、血磷和碱性磷酸酶做血液生化检查，测定血尿、血磷和碱性磷酸酶 长骨骨后端的长骨骨后端的X X拍片检查拍片检查 第29页/共31页 祝您及您的宝宝健康、快乐！第30页/共31页