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1、会计学1北京小吃介绍北京小吃介绍 北京小吃融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以老北京传统小吃及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特，一般都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意 中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。一、渊源一、渊源第1页/共33页二、二、常见北京小吃常见北京小吃第2页/共33页北京烤鸭1第3页/共33页爆肚 2第4页/共33页灌肠3第5页/共33页炸酱面4第6页/共33页豆汁5第7页/共33页油茶6第8页/共33页麻豆腐7第9页/共33页炒肝儿 8第10页/共33页卤煮火烧 9第11页/共33页奶油炸糕 10第12页/共33页艾窝窝11第13页/共33页n n 驴打滚12第
2、14页/共33页褡裢火烧13第15页/共33页焦圈14第16页/共33页烧卖 15第17页/共33页糖火烧 16第18页/共33页豆馅烧饼 17第19页/共33页豌豆黄儿 18第20页/共33页糖卷果19第21页/共33页姜汁排叉儿20第22页/共33页芸豆卷 21第23页/共33页糖耳朵22第24页/共33页馓子麻花23第25页/共33页萨淇玛24第26页/共33页银丝卷25第27页/共33页京式果脯 26第28页/共33页冰糖葫芦 27第29页/共33页酸梅汤28第30页/共33页三、三、结束语结束语 北京小吃是深蕴于特定历史文化北京小吃是深蕴于特定历史文化背景下的一项重要文化成果。它的每背景下的一项重要文化成果。它的每一个品种的制作方式、食用方式等，一个品种的制作方式、食用方式等，都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣。它既是物化的北京都城史审美意趣。它既是物化的北京都城史的一块的一块“活化石活化石”，又是京味儿文化，又是京味儿文化的一个重要组成部分，是老北京生活的一个重要组成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一环。中不可或缺的重要一环。第31页/共33页第32页/共33页