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1、糖果与巧克力加工技术2.3 糖果巧克力发展趋势电子课件 糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术2.3 2.3 糖果发展趋势糖果发展趋势v国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，营销成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降。v功能型糖果的市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，胶母型糖果的市场份额稳中有升。v糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局。v全国排名前十大的糖果企业占全国市场份额的近半，大部分中小型糖果企业面临消亡。v一些企业开始从价格营销向品牌营销转变，品牌力决定利润力。糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术v未来糖果业的发展趋势v针对市场区域化
2、细分和品类精准化细分方面的产业结构调整初步完成。v无糖化，功能化，高端化，细分化将是未来宏观发展趋势。v外资糖果品牌继续加快进入及布局中国市场。v在做强主业的前提下，通过收购和并购的方式向关联品类延伸。糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术v未来糖果行业渠道发展趋势：vA)一线品牌将会完善及补充自己渠道短板，实施全渠道运作并自行开拓第三终端（糖果专卖店）vB)二线品牌将采取“两栖渠道策略即固守原有渠道的同时开拓空白渠道，力求做到产品与渠道的高度复合vC)成长型糖果企业将会采取“一高一低的渠道策略糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术v未来糖果技术发展趋势v在全球糖果行业中,我国的糖果产业结
3、构是是比较落后的，中国绝大部份内资糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，大多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力v未来糖果行业技术发展趋势：vA)无糖糖果将是未来糖果的发展趋势vB)国产高纯度果仁巧克力的研发及上市vC)国产优质胶基糖的研发及上市糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术v未来糖果包装发展趋势：vA)向个性化发展，迎合婚庆及高端消费人群vB向卡通化发展，吸引儿童消费者群体vC)向小包装发展，复合现代人的消费理念vD)向高档化发展，复合中国城市化进程加速的发展趋势糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术未
4、来五年糖果品类发展趋势有以下六点：vA)巧克力类通过跨国公司长时间的市场培育后,中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期.vB)胶基糖果胶基型糖果:(1)市场增长幅度稳中有升,(2)品牌以外商投资企业的品牌为主(3)以健康,方便,时尚等理念为产品的主要卖点(4)在糖果产品中胶母型糖果产品的科技含量最高(5)产品的附加值很高.vC)儿童糖果不断开发新的糖果产品，进行市场细分，有助于激发糖果市场的消费量，而儿童市场则是糖果细分市场的重点，健康与童趣的完美结合将会把儿童糖果的发展主流vv糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术vD)功能糖果功能型糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,是消费者对糖果产品高层次,多层次的需求,功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额.vE)喜糖品类喜糖专卖店:随着人们生活水平的逐步提高,对结婚越来越重视,从而对婚事喜糖越来越讲究,喜糖产业越做越大,喜糖专卖店应运而生.vF)无糖糖果外国投资者纷纷看好中国这块市场，积极开发无糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。糖果与巧克力生产技术糖果与巧克力生产技术v糖果消费者需求的发展趋势：vA)对糖果的安全性提出了更高的要求vB)对糖果的高附加值提出了更高的要求vC)对糖果的包装及消费的便利性提出了更高的要求vD)对糖果的功能性及营养性提出了更高的要求