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1、营养学技术士专业知识（题库）考前点题卷一单选题1.植物油的主要成分是A.一酰甘油B.（江南博哥）二酰甘油C.三酰甘油D.脂肪酸E.甘油 参考答案：D参考解析：植物性脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态者称为油。单选题2.以下各种营养素中，摄入不合理可导致冠心病的是A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.微量元素E.维生素B 参考答案：B参考解析：脂肪的摄入不合理可导致冠心病。单选题3.以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是A.猪油B.牛油C.椰子油D.豆油E.鸡油 参考答案：D参考解析：多不饱和脂肪酸的食物来源很广泛，在日常食用的各种植物油中有较多的含量。大豆油、棉子油、菜子油、葵花子油、花生油等
2、食用油脂中含量较多。动物油除海产鱼油外主要含饱和脂肪酸。单选题4.糖尿病的主要特征为A.高血脂B.高尿酸C.高血压D.高血糖E.低血糖 参考答案：D参考解析：糖尿病是以高血糖为主要特征的一组代谢综合征。单选题5.冠心病患者可选择的食物是A.大豆及其制品B.鱼子C.腊肠D.蛋黄E.蜂蜜 参考答案：A参考解析：冠心病患者可食用的食物为粮食类、豆类及其制品，蔬菜、水果，酸牛奶、脱脂牛奶，鸡蛋清、鱼、去皮鸡肉、小牛肉、野禽及猪瘦肉等。单选题6.长期应用要素膳而突然停止的患者，易发生的代谢性并发症是A.腹泻B.高渗性脱水C.鼻胃管溃疡D.低血糖症E.感染 参考答案：D单选题7.有预防血管硬化，降低血清胆
3、固醇作用的维生素是A.维生素AB.B族维生素C.维生素ED.维生素KE.维生素D 参考答案：C参考解析：维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、脑细胞衰退的作用。单选题8.评价体内蛋白质代谢的指标有多种，但有些指标受到其他营养素的影响，以下各项指标与体内维生素A水平有关的是A.清蛋白B.运铁蛋白C.视黄醇结合蛋白D.总蛋白E.前清蛋白 参考答案：C参考解析：血循环中维生素A主要以全视黄醇结合蛋白形式存在。故视黄醇结合蛋白与体内维生素A水平有关。单选题9.高纤维素膳食不适用的疾病是A.冠心病B.高脂血症C.糖尿病D.无力性便秘E.伤寒 参考答案：E参考解析：高纤维素膳食适用对象：便
4、秘、肛门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、胆囊炎、胆结石。单选题10.某患者入院后行扁桃体切除术。下列各种措施不适当的为A.热流质B.饮冷开水C.忌酸食物D.忌咸食物E.可食用冰淇淋 参考答案：A参考解析：1.冷流质饮食适用于喉部术后最初12d，如扁桃体切除患者，上消化道出血患者。2.术后忌食过咸、过酸流质，因易刺激创面，引起疼痛，也不宜食过热的食物，以免使伤口血管扩张，不利于止血。单选题11.下列各类食物对肺癌最具防治作用的是A.富含鱼油的食物B.茶C.咖啡D.蔬菜和水果E.豆类 参考答案：D参考解析：水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，
5、-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入
6、量，当钙的摄入量每天增加2000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。单选题12.标准体重的计算在我国常用BroCA改良公式，即A.标准体重(kg)身高(cm)100B.标准体重(kg)身高(cm)105C.标准体重(kg)身高(cm)1000.9D.标准体重(kg)身高(cm)1050.9E.标准体重(kg)身高(cm)110 参考答案：C参考解析：标准体重（kg）身高（cm）1000.9是日本京都大学桂教授在布洛卡公式的基础上提出的适合亚洲人的标准体重计算方法。单
7、选题13.与糖尿病关系密切的微量元素是A.钙、镁、锌B.磷、铬、钠C.铬、硒、锌D.钒、锌、碘E.镁、钾、铬 参考答案：C参考解析：与糖尿病关系密切的微量元素是铬、硒、锌、铜单选题14.清蛋白的半衰期是A.10dB.15dC.20dD.25dE.30d 参考答案：C参考解析：清蛋白在肝合成，半衰期为20d。单选题15.低蛋白膳食不适用于A.急性肾炎B.慢性肾炎C.肝性脑病D.尿毒症E.肝炎 参考答案：E参考解析：低蛋白饮食适用于急性肾炎，急、慢性肾功能不全，肝性脑病或肝性脑病前期及尿毒症患者。单选题16.维生素C缺乏后有可能出现A.糖尿病B.甲状腺功能亢进症C.坏血病D.脂肪肝E.冠心病 参考
8、答案：C参考解析：维生素C又名抗坏血酸，当其缺乏时可导致坏血病。单选题17.食物成分可刺激胰腺分泌，刺激分泌最强的一种为A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.矿物质 参考答案：C单选题18.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重减低，说明其预后A.并发症减少B.感染倾向下降C.复发率低D.死亡率增高E.肺部病变缓解 参考答案：D参考解析：在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重减低，说明其预后病死率增高。单选题19.一般来说，糖尿病成年人饮食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的A.5%B.10%C.15%D.20%E.25% 参考答案：C参考解析：一般来说，糖尿病成年人饮
9、食中蛋白质摄入量一般不超过总能量的15%。单选题20.痉挛性便秘患者宜选用的食物是A.粗粮B.洋粉C.大蒜、洋葱D.芹菜E.水果 参考答案：B参考解析：应减少对胃肠道的刺激，减轻痉挛症状。单选题21.男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml该患者可出现的代谢紊乱是A.代谢性碱中毒B.低钾血症C.低钠血症D.高钙血症E.低镁血症 参考答案：D参考解析：1.必需氨基酸注射液，即肾用氨基酸,主要适用于慢性肾衰竭，尤其是呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者，也可用于急性肾衰竭患者及透析患者的营养状态的改善。2.避免大量氮质潴留和酸性物质的积聚。3.少尿或尿闭
10、时出现高钾血症。4.每日尿量50400ml为少尿。5.以麦淀粉为主食，利于防止血尿素氮及肌酐升高。单选题22.男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml该患者的主食应为A.粮食类B.豆制品C.干豆类D.牛奶、蛋类E.菌类 参考答案：A参考解析：1.必需氨基酸注射液，即肾用氨基酸,主要适用于慢性肾衰竭，尤其是呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者，也可用于急性肾衰竭患者及透析患者的营养状态的改善。2.避免大量氮质潴留和酸性物质的积聚。3.少尿或尿闭时出现高钾血症。4.每日尿量50400ml为少尿。5.以麦淀粉为主食，利于防止血尿素氮及肌酐升高。单选题23.
11、可激活胰岛素并改善糖耐量的微量元素是A.硒B.镉C.锌D.铬E.铜 参考答案：A参考解析：硒具有与作为激素的胰岛素相似的作用,可直接调节人体内的糖分,有利于糖尿病患者体内糖分的分解代谢。单选题24.下列各种糖参与核酸的合成的为A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.葡萄糖 参考答案：D参考解析：核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸。单选题25.构成蔗糖的两种单糖为A.葡萄糖和半乳糖B.葡萄糖和果糖C.半乳糖和果糖D.乳糖和果糖E.麦芽糖和葡萄糖 参考答案：B参考解析：蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖，以-键连接而成。单选题26.下列食物中属成酸食物的是A.白面包B.酸奶C.番茄D.玉米淀粉E.酸黄瓜 参
12、考答案：A参考解析：成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化生成为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴多是成酸食物，这对健康不利。单选题27.睑缘炎可能是缺乏A.维生素DB.维生素CC.维生素KD.维生素AE.维生素E 参考答案：D单选题28.高血压患者在矿物质和微量元素方面的营养治疗措施是A.低钠、高钾、低钙B.限钠、高钾、高钙C.限钠、限钾、高钙D.低钠、低钾E.低钠、低镁 参
13、考答案：B参考解析：吃盐越多，原发性高血压的发病率越高。在治疗高血压时所用的利尿药使钾大量的从尿液中排出，故应该补钾。钙对原发性高血压有一定的防治作用。单选题29.1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于A.病因B.与营养的相关性C.是否依赖于胰岛素治疗D.临床症状E.预后 参考答案：A参考解析：糖尿病新分型：以往对糖尿病的分型着眼于临床及治疗，新分型则基于糖尿病病因和发病机制。新的分型将糖尿病分为以下4类。1型糖尿病（细胞破坏，胰岛素绝对缺乏）；型糖尿病（从胰岛素抵抗为主伴胰岛素相对缺乏到以胰岛素分泌缺陷为主伴或不伴胰岛素抵抗）；其他特殊类型糖尿病（由基因缺陷、胰腺外分泌疾病、其他内分泌疾病
14、、药物及化学制剂、感染等引起）；妊娠糖尿病（妊娠期间发生或发现的任何程度的糖耐量异常）。单选题30.肝硬化患者出现肝性脑病，主要原因是A.肝解毒功能降低B.脂肪代谢紊乱C.氨中毒D.长期营养不良，血糖降低E.电解质代谢紊乱 参考答案：C参考解析：肝性脑病的原因是由于肝衰竭，不能使从肠道来的一些有毒物质解毒。单选题31.苯丙酮尿症患儿宜选择的食物是A.大豆制品B.瘦肉、鱼类C.奶制品、蛋类D.普通面食E.山药、土豆 参考答案：E参考解析：苯丙氨酸羟化酶将必需氨基酸苯丙氨酸转化成酪氨酸。后者是儿茶酚胺、黑色素和甲状腺激素的前体。由于此代谢通道的阻断，苯丙氨酸经由另一通道转变成苯丙酮酸和乙酸盐并经肾
15、排泄。饮食应以淀粉，蔬菜水果等低蛋白饮食为主。单选题32.下列各种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成的为A.硒B.铜C.铬D.维生素CE.维生素A 参考答案：C参考解析：铬在体内主要为潜在性胰岛素作用，是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。单选题33.结核病患者应给予高蛋白膳食，每日的适宜供给量为A.0.50.8g/kgB.0.81.0g/kgC.1.01.2g/kgD.1.52.0g/kgE.2.02.5g/kg 参考答案：E参考解析：结核病灶的修复，有赖于修复材料蛋白质作为原料，故应给予高蛋白饮食，可按每千克体重2g以上计算。单选题34.下列各种氨基酸能反映肌肉蛋白质的分解代谢情况的是A.色氨酸B.
16、蛋氨酸C.组氨酸D.3-甲基组氨酸E.亮氨酸 参考答案：C参考解析：组氨酸在人体肌肉和血红蛋白中大量储存。单选题35.某患者入院后行扁桃体切除术。扁桃体切除术后可采用的适宜膳食为A.清流B.流质C.冷流质D.半流E.软饭 参考答案：C参考解析：1.冷流质饮食适用于喉部术后最初12d，如扁桃体切除患者，上消化道出血患者。2.术后忌食过咸、过酸流质，因易刺激创面，引起疼痛，也不宜食过热的食物，以免使伤口血管扩张，不利于止血。单选题36.男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml如需采用静脉营养治疗，应首选的氨基酸制剂是。A.复合氨基酸注射液B.支链氨基
17、酸注射液C.必需氨基酸注射液D.18F-氨基酸注射液E.15F-氨基酸注射液 参考答案：C参考解析：1.必需氨基酸注射液，即肾用氨基酸,主要适用于慢性肾衰竭，尤其是呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者，也可用于急性肾衰竭患者及透析患者的营养状态的改善。2.避免大量氮质潴留和酸性物质的积聚。3.少尿或尿闭时出现高钾血症。4.每日尿量50400ml为少尿。5.以麦淀粉为主食，利于防止血尿素氮及肌酐升高。单选题37.男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml此时患者处于A.代偿期B.少尿期C.多尿期D.衰竭期E.恢复期 参考答案：B参考解析：1.必需氨基酸注
18、射液，即肾用氨基酸,主要适用于慢性肾衰竭，尤其是呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者，也可用于急性肾衰竭患者及透析患者的营养状态的改善。2.避免大量氮质潴留和酸性物质的积聚。3.少尿或尿闭时出现高钾血症。4.每日尿量50400ml为少尿。5.以麦淀粉为主食，利于防止血尿素氮及肌酐升高。单选题38.有关甲状腺功能亢进患者的营养代谢特点，以下说法错误的是A.基础代谢率增高B.出现负氮平衡C.糖原异生增加D.血胆固醇增高E.排便次数增多 参考答案：D参考解析：大量甲状腺素可促进脂肪消耗，加速脂肪氧化和分解，并加速胆固醇的合成，促使胆固醇转化为胆酸排出体外，增加胆固醇的利用率。故甲状腺功能亢进患者其胆固醇
19、不仅不高，反而偏低。单选题39.某种维生素缺乏可导致“口腔-生殖综合征”此维生素为A.维生素B1B.维生素B6C.维生素CD.维生素B12E.维生素B2 参考答案：E参考解析：维生素B2缺乏病变主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处，临床称为口腔生殖综合征。单选题40.中度营养不良的患者清蛋白含量为A.低于21g/LB.2530g/LC.2834g/LD.3538g/LE.38g/L 参考答案：B参考解析：运铁蛋白半寿期为8d，反映营养不良比白蛋白敏感。正常值为2.03.0g/L(250300mg/dl)，1.51.75g/L为轻度营养不良；1.01.5g/L为中度营养不良；1.0g/L为重度
20、营养。单选题41.尿酸结石的营养治疗中应禁食A.蛋白质B.新鲜蔬菜C.高嘌呤食品D.奶制品E.水果 参考答案：C参考解析：嘌呤在体内可转变为尿酸，增加尿酸结石的形成单选题42.痛风患者血液中异常升高的指标是A.嘌呤B.肌酐C.尿素氮D.尿酸E.核酸 参考答案：D参考解析：主要临床特点是体内尿酸产生过多或肾排泄尿酸减少,引起血中尿酸升高。单选题43.急性胰腺炎的诊断除临床表现，关键指标是A.血清淀粉酶B.转氨酶C.白细胞总数D.中性粒细胞总数E.碱性磷酸酶 参考答案：A参考解析：AP特别是AHP的早期诊断是把握治疗的时机，降低病死率的关键之一。十多年来，国内外对AP的研究都把注意力集中在如何提高
21、诊断能力及其严重程度的预测方面，并取得了可喜的进展。在20世纪70年代期间Pansorv曾提出判断AP预后的指标，认为通过分析研究患者入院48h内的年龄、白细胞总数、血糖、谷草转氨酶（GOT）、LDH、血钙、血磷、BUN、PaO2、血容量、液体丢失量等指标，可及早估计AHP的可能性。福建省立医院用电子计算机对AP的临床实验室指标进行回归判断，结果发现AHP在早期阶段，其血糖、血钙、BUN的异常与水肿型相比无显著性差异，而体温、脉搏、腹部体征则有显著性差异。认为高龄、白细胞升高及腹部体征是早期判断AHP的重要因素，血钙低、血糖高、有胰外表现可作为判断其预后不良的重要指标。也有报道认为血清淀粉酶增
22、高持续时间长，阳离子胰蛋白酶值平均升高10倍，1抗胰蛋白酶升高4gL或2巨球蛋白降低1.5g/L、活性胰蛋白酶、免疫反应弹性蛋白酶、溶酶体水解酶、正铁白蛋白等均有不同程度的升高，结合临床表现和其他指标，对AP的诊断和严重程度的预测有实用的价值。单选题44.B型高脂血症是指A.单纯性高胆固醇血症B.单纯性三酰甘油增高C.三酰甘油及低密度脂蛋白增高D.胆固醇及低密度脂蛋白增高E.胆固醇及高三酰甘油血症 参考答案：E参考解析：B型高脂血症是指胆固醇及高三酰甘油血症。单选题45.严重肝性脑病患者的膳食类型宜采用A.无糖混合奶B.高蛋白饮食C.完全无蛋白饮食D.含动物蛋白的低蛋白饮食E.无动物蛋白的低蛋
23、白饮食 参考答案：C参考解析：肝性脑病或肝性脑病前期的患者需要按照低蛋白膳食的原则进餐。单选题46.下列各种元素不是常量元素的为A.钙B.铜C.钠D.镁E.硫 参考答案：B参考解析：人体的无机盐分两类：占人体总重量0.01%以上的元素称为常量元素或宏量元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、磷、氯、硫等。占人体总重量0.01%以下的元素称为微量元素，包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。铜是微量元素。单选题47.肾衰竭患者所用要素膳的最显著特点是富含A.支链氨基酸B.芳香族氨基酸C.必需氨基酸D.酸性氨基酸E.碱性氨基酸 参考答案：C参考解析：肾衰竭患者要素膳要求
24、低蛋白、低磷、高能量及高必需氨基酸。单选题48.创伤伴高热患者(体温达到38以上)，体温每升高1，该患者每日需水量应增加A.5%B.10%C.25%D.40%E.50% 参考答案：B参考解析：创伤伴高热患者(体温达到38以上)，体温每升高1，该患者每日需水量应增加10%。单选题49.一般情况下能反映近期蛋白质营养状况变化的指标是A.血红蛋白B.白蛋白C.血浆总蛋白D.视黄醇结合蛋白E.运铁蛋白 参考答案：E参考解析：运铁蛋白体库较小、生物半寿期（810日）较短，能及时地反映脏器蛋白急剧的变化，能反映近期蛋白质营养状况的变化。单选题50.下列各种手术术后需要用冷流质饮食的是A.胃大部切除术后B.
25、扁桃体摘除术后C.阑尾切除术后D.子宫肌瘤切除术后E.脑膜瘤切除术后 参考答案：B参考解析：手术摘除扁桃体后46h进冷流质，如冻牛奶、雪糕、冰糖水等。单选题51.急性肝功能衰竭患者出现低血糖现象，主要由于A.不能进食B.高热，消耗热量过多C.低脂肪、低蛋白质膳食所致D.糖原异生功能丧失E.胰岛素浓度升高 参考答案：D参考解析：肝疾病时肝糖原含量下降，糖原异生作用明显增强,机体从以葡萄糖为主要能源转化为以脂肪作为主要能源,从而引起机体能量消耗改变。有研究报道,存在营养不良的肝功能不全的患者,普遍有能量消耗增加的现象,约1/3ESLD患者处于高代谢状态,而且处于高代谢状态的患者往往预后较差。单选题
26、52.以下各项指标可以反映体内蛋白质代谢和储备情况的是A.体重B.身高C.上臂肌围D.上臂围E.三头肌皮褶厚度 参考答案：C参考解析：上臂中部肌围长度可以反映体内蛋白质代谢和贮备情况。上臂肌围的测量方法为：CmCaS。Cm为臂肌围长度，Ca为上臂围长，S为三头肌皮褶厚度。单选题53.疾病状态不能采用肠内营养的是A.上消化管梗阻或手术B.吞咽困难和失去咀嚼能力C.完全性机械性肠梗阻D.意识障碍、昏迷E.短肠综合征代偿阶段 参考答案：C参考解析：完全性机械性肠梗阻不能采用肠内营养。单选题54.腹膜透析患者的蛋白质来源禁用A.牛奶B.鸡蛋C.肉类D.鱼类E.干豆 参考答案：E参考解析：透析患者每日应
27、供应蛋白质1.21.5g/kg,以动物蛋白质为主,禁用豆类蛋白及其制品。单选题55.血氨升高的患者，饮食中应禁止食用A.橘子B.蔬菜C.面粉D.畜肉E.大米 参考答案：D参考解析：血氨升高的患者,一般见于肝衰竭肝性脑病患者，应限制产氨食品摄入，即低蛋白饮食，其中主要是动物蛋白，故答案应为蓄肉。单选题56.控制小儿心力衰竭的最为有效的方法是A.少量多餐，减轻心脏负担B.严格限制蛋白质摄入C.严格限制进水量D.限制钾的摄入E.限制钠盐摄入 参考答案：E参考解析：为了减轻水肿程度，应严格控制钠盐的摄入。单选题57.大脑所需能量的主要来源是A.果糖B.葡萄糖C.酮体D.乳酸E.丙酮酸 参考答案：B参考
28、解析：大脑主要依靠血糖（血液中的葡萄糖）供给能量。当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头晕、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂功能的运作是十分重要的。同时，由于糖类可以促使大脑产生5-羟色胺，而让人们感到心情愉悦、心平气和，避免产生狂躁情绪和忧郁情绪。富含糖类的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。单选题58.慢性呼吸衰竭的患者营养不良的类型大多数为A.蛋白质-热能营养不良B.成人干瘦型C.混合型D.恶病质E.水肿型 参考答案：B参考解析：临床上的严重蛋白质营养不良有3种类型：水肿型、干瘦型和混合型。干瘦型蛋白质营养不良的原因是蛋白质和能量的摄入量
29、都不能满足需要，其特征是身体极度消瘦、皮下脂肪消失、肌肉严重萎缩，形成所谓“皮包骨”状态。慢性呼吸衰竭的患者多为此型。单选题59.白蛋白、球蛋白、纤维蛋白原合成的脏器是A.胰腺B.肝C.骨髓D.脾E.肾 参考答案：B单选题60.反映机体蛋白质摄入和代谢情况的常用指标是A.氮平衡B.蛋白质系数C.体重指数D.皮褶厚度E.上臂围 参考答案：A参考解析：氮平衡是反映一定时间内蛋白质合成与分解代谢动态平衡的一个重要指标,是评价机体蛋白质营养状况的最可靠与最常用指标。单选题61.以下各种管喂饮食治疗时，选用要素饮食效果最好的是A.鼻饲B.鼻肠管C.胃造口D.空肠造口E.鼻胃管 参考答案：D参考解析：要素
30、饮食（elementaldiet）是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化吸收的营养成分，包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐类和微量元素。空肠造口选用要素饮食效果最好。单选题62.低钠饮食每天钠的摄入量为A.400mg以内B.450mg以内C.500mg以内D.550mg以内E.600mg以内 参考答案：C参考解析：低钠饮食每日钠供给量约500mg。单选题63.胃大部切除术后出现“倾倒综合征”的最主要原因是A.低血糖综合征B.高血糖反应C.肠道功能衰竭D.高渗食物使血容量突然减少E.贫血 参考答案：D参考解析：早期倾倒综合征的原因是由于食物快速进入小肠，血管内的液体迁移至胃
31、肠道以维持胃肠道内正常的渗透压，低血容量导致躯体性症状。然而，对于“高渗透压理论”在倾倒综合征发生中的机制也存有疑问，因为迁移的液体量只有300700ml，如此量的液体的急性丢失通常是容易耐受的。单选题64.男性，35岁，因急性肾衰竭入院，有尿素氮潴留及贫血、高血压、重度水肿，每日尿量250ml其饮食中蛋白质的适宜供给量为A.20g/dB.50g/dC.80g/dD.100g/dE.150g/d 参考答案：A参考解析：1.必需氨基酸注射液，即肾用氨基酸,主要适用于慢性肾衰竭，尤其是呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者，也可用于急性肾衰竭患者及透析患者的营养状态的改善。2.避免大量氮质潴留和酸性物质
32、的积聚。3.少尿或尿闭时出现高钾血症。4.每日尿量50400ml为少尿。5.以麦淀粉为主食，利于防止血尿素氮及肌酐升高。单选题65.某患者入院后行扁桃体切除术。该患者在术后2d宜采用的膳食为A.半流B.普食C.清流D.禁食E.软饭 参考答案：A参考解析：1.冷流质饮食适用于喉部术后最初12d，如扁桃体切除患者，上消化道出血患者。2.术后忌食过咸、过酸流质，因易刺激创面，引起疼痛，也不宜食过热的食物，以免使伤口血管扩张，不利于止血。共享题干题男性，30岁，因就餐后突发腹痛就医。门诊确诊为急性胰腺炎后收住院治疗。单选题1.该患者在恢复期可给予A.清流B.低脂半流C.低盐半流D.少渣半流E.软饭 参
33、考答案：B参考解析：1.急性胰腺炎恢复期，饮食量可增加，改为低脂半流食。2.急性胰腺炎病情缓解，症状基本消失后，可给予无脂、高糖类饮食。3.禁食，以减轻胰腺负担，缓解疼痛。单选题2.症状基本缓解后可给予A.清流B.无脂纯糖流质C.流质D.半流E.软饭 参考答案：B参考解析：1.急性胰腺炎恢复期，饮食量可增加，改为低脂半流食。2.急性胰腺炎病情缓解，症状基本消失后，可给予无脂、高糖类饮食。3.禁食，以减轻胰腺负担，缓解疼痛。单选题3.在此情况下该患者的适宜膳食医嘱是A.禁食B.清流C.流质D.半流E.低脂普食 参考答案：A参考解析：1.急性胰腺炎恢复期，饮食量可增加，改为低脂半流食。2.急性胰腺
34、炎病情缓解，症状基本消失后，可给予无脂、高糖类饮食。3.禁食，以减轻胰腺负担，缓解疼痛。男性，48岁，身高1.72m，体重94kg，体检时发现血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L，血压18/11kPa。单选题4.此时可诊断其患有A.中度肥胖合并高血压B.重度肥胖合并糖尿病C.中度肥胖合并高胆固醇及高三酰甘油血症D.重度肥胖合并高三酰甘油血症E.中度肥胖合并高胆固醇血症 参考答案：D参考解析：2.此人的体质指数94/(1.72)232，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体质指数=94/(1.72)2=3
35、1.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。单选题5.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为A.糖类50%60%，脂肪20%25%，蛋白质15%20%B.糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%C.糖类55%70%，脂肪20%25%，蛋白质10%15%D.糖类50%60%，脂肪25%30%，蛋白质15%20%E.糖类30%50%，脂肪25%30%，蛋白质25%30% 参考答案：B参考解析：2.此人的体质
36、指数94/(1.72)232，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体质指数=94/(1.72)2=31.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。单选题6.该患者若需要减肥，则其减肥的频度应为A.每月0.51.0kgB.每月1.01.5kgC.每周0.51.0kgD.每周1.01.5kgE.每天0.250.5kg 参考答案：A参考解析：2.此人的体质指数94/(1.72)23
37、2，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体质指数=94/(1.72)2=31.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。单选题7.该患者的BMI(身体质量指数)是A.19.4B.22.6C.24.3D.25.7E.31.8 参考答案：E参考解析：2.此人的体质指数94/(1.72)232，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体
38、质指数=94/(1.72)2=31.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。单选题8.若其需要进行膳食治疗，则每日能量供应的最低安全水平是A.2300kcalB.2000kcalC.1800kcalD.1500kcalE.1000kcal 参考答案：E参考解析：2.此人的体质指数94/(1.72)232，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体质指数=94/(1.72)2=3
39、1.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。单选题9.治疗时应首先采取的措施为A.控制能量摄入，增加能量消耗B.服用降血脂药物C.服用降血压药D.服用降血糖药E.服用减肥药物 参考答案：A参考解析：2.此人的体质指数94/(1.72)232，属于中度肥胖，且三酰甘油1.8。3.每天摄入的能量在6001000kcal。4.此人的体质指数=94/(1.72)2=31.8，属于中度肥胖，且三酰甘油1.85.其膳食中三种产热营养素
40、所提供的能量的比例应为糖类40%55%，脂肪25%30%，蛋白质20%30%。6.该患者属于中度肥胖，治疗首选低能量疗法控制能量的摄入；运动增加能量消耗。男性，45岁，BMI27.8kg/m2，血尿酸升高，趾关节红肿诊断为急性痛风症。单选题10.该患者可选择的食物有A.肝、豆腐B.凤尾鱼、肉汤C.鸡蛋、牛奶D.沙丁鱼、辣椒E.香菇、扁豆 参考答案：C参考解析：1.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾，扁豆、黄豆，浓肉汤及菌藻类。2.痛风症急性发作时要尽快终止其发作症状，尽快控制住急性痛风症性关节炎。要积极控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源。3.痛风患者禁用含嘌呤高的食物
41、，如动物肝脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类。4.痛风患者尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如一定要用，可煮沸弃汤后使用。单选题11.该患者的适宜膳食医嘱是A.低嘌呤普食B.低盐普食C.低蛋白普食D.低脂普食E.低钙普食 参考答案：A参考解析：1.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾，扁豆、黄豆，浓肉汤及菌藻类。2.痛风症急性发作时要尽快终止其发作症状，尽快控制住急性痛风症性关节炎。要积极控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源。3.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类。4.痛风患者尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如
42、一定要用，可煮沸弃汤后使用。单选题12.下列各种烹调方法适用于该患者的为A.油煎B.油炸C.红烧D.清炖弃汤E.爆炒 参考答案：D参考解析：1.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾，扁豆、黄豆，浓肉汤及菌藻类。2.痛风症急性发作时要尽快终止其发作症状，尽快控制住急性痛风症性关节炎。要积极控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源。3.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类。4.痛风患者尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如一定要用，可煮沸弃汤后使用。单选题13.该患者可饮用的汤类为A.鸡汤B.牛肉汤C.西红柿蛋花汤D.虾皮紫菜汤E.排骨
43、汤 参考答案：A参考解析：1.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾，扁豆、黄豆，浓肉汤及菌藻类。2.痛风症急性发作时要尽快终止其发作症状，尽快控制住急性痛风症性关节炎。要积极控制外源性嘌呤的摄入，减少尿酸的来源。3.痛风患者禁用含嘌呤高的食物，如动物肝脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类。4.痛风患者尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如一定要用，可煮沸弃汤后使用。男性，53岁，因急性胰腺炎入院治疗。单选题14.待病情缓解，症状基本消失后，可改为A.鼻饲混合奶B.无脂、高糖类流食C.低脂半流食D.低脂无糖半流食E.低脂软饭 参考答案：B参考解析：1.病情缓解。症状
44、基本消失之后，可给予无脂、高糖类流质饮食。2.应禁食高脂肪食物。4.急性期为了抑制胰液分泌，减轻胰腺负担，避免胰腺损伤加重，应严格执行禁食制度。5.应为低脂饮食。单选题15.该患者在急性发作期初期应采用的营养治疗形式是A.肠内营养为主B.口服饮食C.管喂营养D.禁食E.流食 参考答案：D参考解析：1.病情缓解。症状基本消失之后，可给予无脂、高糖类流质饮食。2.应禁食高脂肪食物。4.急性期为了抑制胰液分泌，减轻胰腺负担，避免胰腺损伤加重，应严格执行禁食制度。5.应为低脂饮食。单选题16.此时禁止食用的食物是A.果汁B.菜汁C.米汤D.肉汤E.绿豆汤 参考答案：D参考解析：1.病情缓解。症状基本消失之后，可给予无脂、高糖类流质饮食。2.应禁食高脂肪食物。4.急性期为了抑