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1、第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课标解读课标要求素养解读1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。2掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。3掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。主干知识一、食物生产的现代化1.食
2、物生产现代化背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。发展：20世纪下半叶以来一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。高科技设施农业突破性进展，农作物、禽畜产量大幅度增长。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。2.农业生产的机械化条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。表现：各种大功率农业机械投入使用，大大提高了工作效率。特点：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国大、中、小型结合。3.杂交育种技术：概况：1930年，美国培育出杂交玉米新品种。1941
3、年，墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻。1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。4.养殖及畜牧业生产的现代化畜牧：养殖场和牧场，各个生产环节都实现了机械化和自动控制。水产：现代科学技术用于海洋捕捞；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。二、食物储备技术的进步1.古代：地窖、陶器和粮仓储备；腌制或风干加工保存食品；自然冰保鲜食品。2.20世纪20年代起：家用冰箱和冰柜，冷冻食品工业，冷链物流产业。3.20世界
4、50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。4.20世界70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。5.21世纪以来，新型制冷设备；万吨大型粮仓；低温、低氧等储藏技术；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。6.2010年，中国颁布农产品冷链物流发展规划。三、消除饥饿与食品安全1.粮食安全问题世界：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国农粮组织重视。中国：1996年中国的粮食问题白皮书，制定保障粮食安全的法律法规。2.食品安全问题原因：化肥、农药、抗生素等造成食物污染；食品添加剂过度使用危害健康。对策：世界、中国均颁布相关法规，用法律手段确保食品安全。课内思考教材P15“思考点”：冷链物流对人们
5、的生活有哪些影响？ 提示：提高了食品的保鲜能力和存储期限，保障了食品、药品的流通安全；提升居民生活品质，减少营养流失、满足人民群众“更优质、更便利、更安全”的生活需求；促进了农业现代化的发展。教材P16“学思之窗”：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应如何应该对粮食安全问题？ 提示：原因：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机；气候变化等。应对：制定保障粮食安全的法律法规；政府政策支持，增加农业投入，提高农业科技进步；加强国际合作和团结等。教材P17“思考点”：为什么会出现食品安全问题？ 提示：农业生产过程中化肥、农药的过度使
6、用；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品加工过程中，过度使用食品添加剂。联系分析1传统农业与现代农业传统农业：主要使用人畜力、比较简陋的农具和农家肥，农业生态系统的物质循环是一种内循环，农产品的加工是很初步的。现代农业：是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。练习巩固1（2021山东）如表为1928年、1932年和1937年苏联拖拉机数量与农业集体化发展状况统计表。它反映出苏联社会主义建设的特点是时间拖拉机数量（万台）参加农业集体组织农户占全国
7、农户比例（%）1928年27171932年1486151937年561930A优先发展重工业 B工业化和农业集体化同时并举C国民经济发展不平衡 D农业集体化滞后制约工业化发展2（2020山东）如表为1928年和1932年苏联在农业春播中使用不同播种方式的情况。这反映出苏联手播（%）马拉播种机（%）拖拉机牵引播种机（%）74425402517283200A新经济政策对农业影响有限 B工农业比例严重失调C农业集体化基础相对薄弱 D工业化发展阻力较大3（2018全国）20世纪6070年代，法国、联邦德国和意大利北部原本落后的农村迅速实现了机械化，数百万农民成了相对富裕的农场主，这一变化的原因是A马歇
8、尔计划开始发挥作用 B欧洲经济一体化的推动C西欧社会福利制度的确立 D布雷顿森林体系的瓦解4由我国自主研发的世界最大全潜式网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面，捕出的三文鱼通过养殖工船转运到近海洋牧场进行验收，这反映了我国A海洋捕捞的机械化 B水产养殖的集约化C农业生产的自动化 D工业生产的大型化5中国杂交水稻之父、中国工程院院士袁隆平宣布，当今农业的一个世界性难题超级水稻的培育技术将由中国人率先攻破。这种杂交水稻亩产量超过800公斤，技术难题目前已经基本解决，35年内将大面积推广生产，这是世界水稻育种的又一次新的飞跃。材料反映A技术创新促进粮食安全保障 B科技发展导致农业商品化的提高C技术革命
9、催生新的产业部门 D新技术革命引起产业结构的调整61933年，苏联规定农庄的首要义务是每年向国家交售规定数量的农产品，其中粮食的交售额占到产量的32%-43%，而国家给付的价格却低于成本，这就是苏联的“义务交售制”，这一制度A是保障粮食安全的重要手段 B完全否定了市场的作用C是社会主义改造的核心措施 D适应了生产力发展需要BCBBAA7阅读材料,完成下列要求。 材料一 1860年食品掺假法授予地方政府自愿设立“公共分析师”的权力,此前,英国政府和议会对食品生产和销售基本上是放任自流的。1872年英国中央政府开始介入食品安全,制定了禁止食品、饮料与药品掺假法。1899年,英国议会通过了新的食品与
10、药品销售法,授权中央政府可以强制地方政府实行,地方政府官员玩忽职守将被追责；1906年的“芝加哥牛肉事件”迫使英国议会授予英国政府对进口食品的监管权。至此,英国的食品安全监管体系基本形成。 材料二 1978年,国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”,组织对农业种植养殖、食品生产经营和进出口等环节的食品污染开展治理。1981年,卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划,陆续发布了80多项标准。1982年11月,食品卫生领域的第一部法律中华人民共和国食品卫生法(试行)通过。1984年,我国正式成为国际食品法典委员会成员,积极参与国际食品标准制定。依据材料一，分析英国食品安全监管的演变过程。依据材料二并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。7过程：从自由放任到多层级全面深入监管；由地方政府自愿到中央政府强制干预；由食品生产环节扩展到销售环节；由侧重国内食品监管到国内、进口食品监管并重。意义：健全国家治理体系；维护了人民群众的健康；规范和促进了食品行业的健康发展。4学科网（北京）股份有限公司