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1、【课程标准课程标准】1 1、了解了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。2 2、认识认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义第第 3 课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全（2 2）2020世纪下半叶以来：一大批世纪下半叶以来：一大批优良品种优良品种育成推广，优质育成推广，优质高效化肥高效化肥广泛应广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生
2、产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。成为现代农业的主要生产经营模式。一、一、食物生产的现代化食物生产的现代化（一）（一）农业生产的现代化农业生产的现代化1 1、背景、背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。2 2、过程过程：（1 1）2020世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。业。农业农业科技的发展推动着农作物的播种、
3、收割与加工等科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。从人工化向自动化转变。（二）（二）农业生产机械化农业生产机械化一、一、食物生产的现代化食物生产的现代化（1 1）原因：）原因：2020世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，相继实现批量生产，为农业机械的广为农业机械的广泛使用创造了条件。泛使用创造了条件。（2 2）表现：）表现：用大功率拖拉机牵引的用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收获机铧式犁、播种机、联合收获机等，大大提高了工作效等，大大提高了工作效率。率。（3 3）各国）各国特点：特点：美国以大型为主，法国以中型为主
4、，日本以小型为主，中国则是大、中、小美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。型相结合。（4 4）意义：）意义：个体农户个体农户小型；大小型；大农场农场中、大型中、大型铧式犁铧式犁播种机播种机联合收割机联合收割机农用机器人农用机器人（二）（二）杂交育种技术进步杂交育种技术进步一、一、食物生产的现代化食物生产的现代化1 1、成就、成就（1 1）美国美国：19301930年，利用杂交技术培育出玉米新品种，年，利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的平均亩产由过去的100100千克增加到千克增加到350350千克。千克。（2 2）墨西哥墨西哥：19411941
5、年培育出小麦新品种，年培育出小麦新品种，小麦亩产量从小麦亩产量从5050千克提高到千克提高到250250千千克。克。（3 3）菲律宾菲律宾：2020世纪世纪6060年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，年代培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩一季稻的亩产可达产可达600650600650千克。千克。（4 4）中国中国：杂交水稻制种技术不断取得突破，杂交水稻制种技术不断取得突破，20142014年，年，“中国超级杂交水中国超级杂交水稻稻”百亩试验田平均亩产突破百亩试验田平均亩产突破10001000千克，创世界纪录。千克，创世界纪录。杂交育种新技术的应用提高了粮食作物的单位面积产量杂交育种新技术的
6、应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作，为人类消除饥饿作出了突出贡献。出了突出贡献。2 2、意义：、意义：( (3)3)从淡水养殖向海水养殖发展。从淡水养殖向海水养殖发展。一、一、食物生产的现代化食物生产的现代化（三）（三）畜牧业现代化畜牧业现代化(1)(1)养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。都实现了机械化和自动控制。(2)(2)生产规模大型化。生产规模大型化。（四）（四）渔业现代化渔业现代化(1)(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。现代科学技术用
7、于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 原始农业（刀耕火种）原始农业（刀耕火种）传统农业（男耕女织，精耕细作）传统农业（男耕女织，精耕细作） 一、一、食物生产的现代化食物生产的现代化现代农业（机械化生产）现代农业（机械化生产）特点特点：影响影响：提高了生产效率，保障了食品供应。提高了生产效率，保障了食品供应。机械化、集约化、产业化、商品化、科学化机械化、集约化、产业化、商品化、科学化二、二、食物储备技术的进步食物储备技术的进步（一）（一）粮食储备技术的发展粮食储备技术的发展1 1、原始社会：、原始社会
8、：储备储备技术逐渐改进，技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能功能。美国美国已经使用已经使用机械通风储粮机械通风储粮技术技术。 中国中国开始采用开始采用机械制冷低温储粮机械制冷低温储粮技术技术。新型新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛广泛应用应用；粮食储备自动化和智能化水平不断；粮食储备自动化和智能化水平不断提高提高。人们利用人们利用地窖和陶器地窖和陶器来存储来存储余粮余粮。 2 2、古代、古代社会：社会：3 3、2020世纪世纪5050年
9、代：年代：4 4、2020世纪世纪7070年代：年代：5 5、2121世纪世纪以来：以来：半坡半坡遗址遗址共发现房屋遗址共发现房屋遗址4646座，圈栏座，圈栏2 2座，座，储藏储藏物品的地窖物品的地窖200200多个多个，成人墓葬，成人墓葬174174座，小孩瓮棺座，小孩瓮棺葬葬7373座，烧陶窑址座，烧陶窑址6 6座，以及大量生产工具和生座，以及大量生产工具和生活用品。向我们生动地展现了活用品。向我们生动地展现了60006000多年前处于母多年前处于母系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活系氏族社会繁荣时期的半坡先民们的生产与生活情景。情景。地窖地窖贮藏的基本原理贮藏的基本原理：因为土壤
10、的导热性弱，其：因为土壤的导热性弱，其温度变化温度变化比大气小得多；土壤内的比大气小得多；土壤内的湿度变化也比湿度变化也比较稳定较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中土壤中的气体交换较差的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！ 原始农业原始农业社会社会:地窖和陶器地窖和陶器二、二、食物储备技术的进步食物储备技术的进步“天下第一粮仓天下第一粮仓”含嘉仓含嘉仓含嘉仓是隋朝
11、在洛阳修建的最大的国家粮仓，含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积遗址面积4040多万平方米，有数百个粮窖，被多万平方米，有数百个粮窖，被称为中国古代最大的粮仓。含嘉仓粮窖内发称为中国古代最大的粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖现一窖13001300多年前多年前存下的粮食，且存下的粮食，且“谷粒颗谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米粒分明，糠是糠，米是米”。考古专家把这。考古专家把这归功于粮窖设计的科学归功于粮窖设计的科学“席子夹糠席子夹糠”法，法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的“保
12、鲜保鲜”功能功能，在唐代，这样的地下窖仓里，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的稻米的“保质期保质期”为为5 5年，谷子的年，谷子的“保质期保质期”更是长达更是长达9 9年。年。二、二、食物储备技术的进步食物储备技术的进步古代社会：古代社会：20102010年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。布局，大大促进了这项产业的发展。二、二、食物储备技术的进步食物储备技术的进步（二）（二）食物储存技术的发展食物储存技术的发展1 1、古代食品保存古代食品保存：人们利用人们利用腌制或风干腌制或风干等方法
13、加工保存食品，还利用自然界中的等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰冰来延长食品来延长食品保藏期。保藏期。2 2、冷冻食品加工的发展冷冻食品加工的发展：自自2020世纪世纪2020年代起，年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领等领域的技术不断进步。域的技术不断进步。3 3、冷冻食品储存冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业冷链物流产业也也发展起来。发展起来。4 4、中国冷链物流产业中国冷链物流产业：思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？思考：冷
14、链物流对人们生活有哪些影响？1、能够、能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。要求。2、可、可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种种类。类。3、可、可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全。安全。4、提升、提升生活生活品质，有利于品质，有利于生活水平的生活水平的提高。提高。二、二、食物储备技术的进步食物储备技术的进步（二）（二）食物储存技术的发展食物储存技术的发展三、消除饥饿与食品安全三
15、、消除饥饿与食品安全（一）（一）粮食粮食安全安全各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1 1、产生原因产生原因随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。2 2、解决措施解决措施世界：世界：19961996年，年，发布了发布了中国的粮食问题中国的粮食问题白皮书，白皮书，提出立足国内资源、实现粮食提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针基本自给的方针。此后，中国制定
16、了一系列保障粮食安全的法律。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规法规。19451945年成立的年成立的联合国粮食及农业组织联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，多次召开世界粮食安全首脑会议，制订制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源资源。中国：中国：世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国中国：20092009年，年，全国人大常委会通过全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国食品安全法，用用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进
17、行了修订。中国政府提出用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。全监管水平和能力。三、消除饥饿与食品安全三、消除饥饿与食品安全（二）（二）食品安全食品安全1 1、产生原因产生原因化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康
18、。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。剂，导致食品安全事件频发。2 2、解决措施解决措施项目项目 传统农业传统农业 现代农业现代农业农具动力农具动力 手工和畜力工具；人力、畜手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等机械化工具为主；石油和电力等 生产技术生产技术 直接经验直接经验 现代科技现代科技生产目的生产目的 自给自足自给自足 商品化商品化 使用肥料使用肥料 天然有机肥料天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药化学肥料、大量使用农药 作物品种作物品种 农家原有品种农家原有品种 人工培育品种人工培育品种 生产生产单单位位 个体小农为主个体小农为主，生产单元也，生产单元也是消费单元，粗放经营为主是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑和工业体系支撑 传统农业与现代农业的主要区别传统农业与现代农业的主要区别