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1、跨文化视角下的中美饮食文化对比梁潇摘要：在社会发展过程中，每个国家都形成了各自独特的饮食文化，而且都具备浓重的民族色彩和丰富的多样性。而饮食文化的差异也是影响跨文化交际中交流结果的众多重要因素之一。本文以促进中国饮食文化为落脚点，从饮食概念，餐后习惯和饮食对象等方面比较和分析中美饮食文化的差异并提出减少因为差异而产生误会的方法。通过探索中美饮食文化的差异及其深刻的文化内涵，我们可以促进文化的友好交流，也可以在文化的交流中互补、相容。关键词：中美饮食文化；跨文化Comparison of Chinese and American Food Cultures from a Cross-cultur
2、al PerspectiveLiangXiaoApril2020Abstract:In the process of social development, each country has formed its own unique food culture, which has a strong national color and rich diversity. And the difference in food culture is also one of the many important factors that affect the outcome of communicat
3、ion in cross-cultural communication. This article takes the promotion of Chinese food culture as the starting point, compares and analyzes the differences between Chinese and American food cultures in terms of diet concepts, post-meal habits and dietary objects, and proposes ways to reduce the occur
4、rence of such differences. By exploring the differences between Chinese and American dietary cultures and their profound cultural connotations, we can promote friendly cultural exchanges and complement and be compatible in cultural exchanges.Key Word:Sino-American Food Culture；Cross-culture前言：社会的不断发
5、展与进步使得交流越来越紧密，而这种不同语言、不同文化背景的人们之间的交流，就是所谓的跨文化交流。近年来，伴随着全球化程度的深入和国家“一带一路”战略的出台实施，有越来越多的外国客人将会来中国进行投资商业和旅游。跨文化交际在人们生活中渐渐地成为不可或缺的重要组成部分。民以食为天，饮食文化是一种生活方式。这是人与自然界及人文环境相适应的结果。【1】饮食文化在跨文化交流中发挥着越来越重要的作用。而中国和美国作为全球经济体系中的两大重要组成部分，这种重要的经济地位就赋予了它们之间的跨文化交流中的饮食文化差异较为明显的研究意义。因此，了解中美饮食文化的差异不仅会增加对外国语言和文化的理解，也可以更好地提
6、高跨文化交际的能力并有效避免一些文化冲突和语言交流障碍，以便更好地达成理解和交流的目的。一、跨文化交际（一）跨文化交际的内涵首先，跨文化交际是不同文化背景的人们之间的交流。其次，跨文化交际是通过象征符号来实现的。再次，跨文化交际是一种双向的互动的动态过程。最后，跨文化交际的目标是创建共享的意义。【2】我们可以简单地归纳为跨文化交际就是不同语言背景以及文化背景的人们之间的交流。在这里的跨文化交流含有两个方面：一个方面是不同国家和民族之间的交流，比如韩国人和泰国人、日本人和印度人、美国人和中国人之间的交际，这是一种横向的跨文化交流；另一个方面则是同一个国家或者同一个民族之中，不同的的性别、地区、职
7、业、年龄的人们之间的交流，这是一种纵向的跨文化交流。比如中国南北部之间存在着交流差异，南部的人主食喜爱吃米饭，而北部的人则喜爱吃面条和馒头。当然，广泛地说不同的人群之间的交流都是在进行跨文化交际。（二）中国饮食文化中国古代饮食文学在中国饮食文化的发展中起着重要作用。作为重要的文化积淀，它是中国饮食文化不可缺少的一部分。在研究饮食文献之后，我们得以发掘中国饮食文化中饮食思想和饮食哲学的精髓。它们都已成为饮食文化的核心部分。中国古代的饮食思维与哲理，首要表现为如下的五个方面:饮食和自然、饮食和社会、饮食和健康、饮食和烹饪以及饮食和艺术。【1】一个国家的饮食文化，除了食品文献外，还有各种饮食用具。在
8、5000年的辉煌历史中，中国的餐具与饮食文学一起形成了自己的独特特征，且点缀了中华文明的历史和文化。在世界数万年的历史中，它已成为人类文化宝库中的无价之宝。由56个民族组成的中国是一个大家庭。每个民族都有属于自己的独特的日常习俗。它们共同构成了一种广阔而深刻的中国饮食文化。（三）美国饮食文化欧洲菜是连美国人都认可的美国菜的祖宗。以欧洲菜为根的美国菜，在自己不断改进、改良的过程中，渐渐确立了自己的餐饮风格，乃至还传播到了世界各地。在20世纪末，伴随着美国经济与文明的不断发展，美国人对吃这一方面的要求也在逐渐地提高，特别是美国1965年开始放宽了移民政策，各行各业的人士纷纷从世界各地大批量地涌入美
9、国，这些庞大的新一代移民对于美国当时的社会及文化结构产生了巨大的冲击。而这些新移民所带来的烹煮方法及菜品特色在美国各地扎根发芽,让美国的家庭和餐馆里出现了更为丰富和多元化的转变。也因此，柔和百家之长的美国饮食文化在饮食界里面享有极高的声誉。在1950年之后，美国菜、意大利菜和法国菜并列为西餐里面的三大菜系，它们在西方餐饮界里三分天下，属于行业内的佼佼者。二、饮食观念差异（一）中国人的饮食观念1.重味。“色、香、味”是中国饮食的追寻。古语有云：“民以食为天，食以味为先”“食色，性也”，这无不阐明着中国人对饮食有一种感性的看法。他们不但看重“吃”，更注重食物的“味道”。在这里的“味道”，不只包罗食
10、品的味道，更包括了食物精致的外表和靓丽的色泽。是以，人们对美味的寻求是乐此不疲的。2.重和。尽管中国人饮食的重点是“美味”的烹饪，但他们并没有忽略菜品的形状和色泽。在烹饪时，不仅要注意菜肴的美味，而且也希望菜肴的外形和色泽能够达到更高的水平。烹饪具有特色的中餐的最关键也是最困难的部分是如何有效地融合各种味道。这里提到的味道包含食品的原始味道，食品煮熟后的煮熟味道和在烹制过程当中所要用到的各类调料，配料和辅料。怎么将这三者有效地调和在一起，使最终烹调的食品适当地结合这三种食物味道的特征，并且相互渗透和补充，从而达到你中有我，我中有你的最终效果。对于一种美而和谐的追寻是中国烹饪技艺的精髓。3.重情
11、。吃饭和饮酒不能简单地轻视它。它是人与人进行感情流通的一种手段，是一种别出机杼的社会活动。边吃饭边聊天，人们可以开展业务和交换信息。当和朋友送去迎来时，人们习惯在餐桌上表达自己的告别或欢迎的情意。这是饮食活动对社会心理学的调节作用。在以前的茶馆中，每个人都坐在里面喝茶，或听台上的说书人说书，或在摆龙门阵瞎侃，或在发泄对当朝局势的不满。这确实是一种出色的心理调节手段。中国饮食之所以具有“抒情”的作用，是由于中国饮食提倡健康，自强不息的文化氛围，并寻求一种高雅的情操。吃的背后隐藏着丰富的心理意义和文化内涵，以及人们对事物的认知和理解，而饮食也逐渐与精神享受相关联，成为调节社会心理的一种手段【3】。
12、（二）美国人的饮食观念1.粗狂实在。英国清教徒及美国开荒者是美国的初期移民，因为他们的影响，传统的美国菜也承接了初期移民和本地居民融合的混搭风格，即使用最新鲜的材料，不依靠添加剂，调味剂，让食物能够维持它的原汁原味，在烹调中不拖泥带水，也没有很复杂的工序，除了极少部分的地方菜肴之外也不讲究细火慢炖，更没有太多那些的花里胡哨的装饰，把食物放到盘子里，让食客酣畅淋漓，踏踏实实地吃个饱。2.重理。在这里的“理”，代表着一种理性的饮食观点。他们认为食物的最大功能是其营养，而饮食仅是摄入营养的一种手段。美国人强调一天中人体摄入的总热量，蛋白质和维生素要达到的一定的要求，以保证身体的健康。而与此相随的是，
13、他们基本上不对食物的外部美学做过多的追求，例如食物的外部色泽，气味，香味和形状。即便食物味道平淡无味，也要大胆勉为其难地食用，因为必须要保证营养的摄入。这样的饮食文化观的形成与西方对于实用主义的强调是分不开的。实用主义的不断发展在美国近现代文化的发展中起了重要作用，并极大地推动了美国自然科学，心理学和现代哲学方法论的发展。可是，实用主义对美国饮食文化的发展却有很多的掣制。即每家的美国餐厅都着眼于不同条件下各类食品的营养差异，不过度追求烹饪方法。3.菜肴当中味道虽多，但彼此之间互不滋扰。美式烹饪强调原料的本质和色泽，因此，当一道菜品端上来时，菜归菜，肉归肉，两者区分开并放置在一个盘子上。这反映出
14、了西方文化里的本位主义价值观中的“重视本性，夸大自我”。在沙拉制作过程中，这类极具个性化的价值观表现的尤为明显。中国菜品大部分是要求煮熟的。甚至冷盘都在厨房中经过加工，调味和冷却等工序后上桌。而美式菜肴大多是生冷的，并且要注意原材料的原始味道。因此，当一盘沙拉端上来的时候，其色泽，香气和味道几乎保持不变。此外，在进行美式烹调的过程中很少使用调味料或添加剂，食客可以依据自己的个人喜好在餐桌上进行调味。这也反映出了美国人对于个人和差异的尊重。三、饮食结构的差异大多数中国人的平日饮食是呈现出植物性的，谷类是中国人的首要选择。【3】由于北部和南部地区之间的差异，食物分为粒食和面食。粒食是指长江以南的南
15、方人食用的主食，首要是大米和粥。面食是指长江以北的北方人食用的主食，以面条，馒头和饼为面食的主要代表。简而言之，这些主食合称为“五谷”。在中国人的餐谱中，主食是“五谷”，辅食则是各类蔬菜以及少许的肉类，蛋类和牛奶。这种饮食结构的构成主要基于传统农业生产的饮食文化体系和快速发展的烹饪技术。当然，这种饮食结构也是符合中国人对于营养的的摄入要求，有利于人的身体健康。根据调查，中国人吃的蔬菜品种有600多种，是西方人的六倍，也大大超过了美国人。【3】中国传统饮食以五谷杂粮类为主，辅以蔬菜类，果类和畜牧类，因此也被认为是一个具有植物性人格的民族。长期以来，美国的主导产业是畜牧业。因此，美国主要的饮食对象
16、是肉食，生食和冷食。与中国对素食情有独钟的饮食习惯相反，美国人以动物性食品为主。如猪排和牛肉，炸鸡等，配面包，黄油，蔬菜沙拉，瓜果。日常的饮食则是三明治，咖啡，香肠，荷包蛋，汉堡包，热狗，培根，披萨，和面包，鸡蛋，牛奶，果汁，燕麦片等搭配。虽然近年来美国的肥胖率持续上升和种植业的飞速发展，植物性饮食在平时饮食的比重逐步增添，但肉类饮食所占的比重仍然很高。对肉类饮食的过分寻求和单一的肉类烹调方式掣制了美国肉类烹调手艺的不断发展。美国的饮食习惯更加注重营养搭配，其发达的方便食品，如罐头食品和快餐，口味相对单一和简单，但也为美国家庭节省了很多烹饪时间。这也表现了美国人对高效便捷的生活理念的寻求。四、
17、烹饪手法的不同烹饪是一门艺术。这是一种将食材转换成食品的方式。它使食物变得布满光泽、散发香气和更加地可口。中国菜以其繁琐而复杂的烹饪手法而闻名。中国菜基本的烹饪手法有三十五种之多，里面单是热炒就有二十八种。按传热方法区别，油传热的有：烹，煎，炸，炒，贴；水传热的有：汆，煨，煮，炖，涮，焐；汽传热的有：蒸和鲊；其它的有：卤，烤，熏，酱，炝，拔丝，拌，腌，焗。制作的过程相对复杂且耗时。相同的食材以不同的方式烹制。添加不同的调味品和配菜将其制成不同的菜肴。即使是最常见的食材鸡，也可以制作成许多不同的菜品。如：大盘鸡、宫保鸡丁、双菇干香鸡、脆皮鸡三杯鸡、清蒸人参鸡辣子鸡、鸡公煲、可乐鸡翅、叫花鸡、麻油
18、鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻辣芹香鸡、红枣花旗参鸡汤、咖喱泡泡鸡、口水鸡、香烤全鸡、红烧鸡翅、台式三杯鸡、三色酸甜菠萝鸡等。而美国菜的烹调方式相对于中国菜的显得匮乏。常用的烹饪方式仅仅只有十种。它们是：煎，炸，炒，煮，焖，烩，烤，焗，铁扒，串烧。其中，煎是美国菜中使用最广泛的烹饪方法之一。它指的是原材料经过厨师加工定型后，加入调料腌制入味，然后在平底锅或扒板上添加少量的油，加热使食材成熟的一种烹调手法。例如煎鸡排，意大利煎猪排，黄油煎蘑菇和煎羊排。因为过于注重营养，美式菜肴重视烹制的工艺流程，讲求流程化和精确化地烹饪菜肴。尽管它不像中国菜那么复杂，但菜品的摆盘却是很重要的，它使用较为立体的和可食用
19、的元素，例如由蔬菜和水果雕刻而成的雕花，甜点或者其他摆盘部件。这些装饰物可以作为配菜食用。美国菜注重新鲜，绿色和天然，因此所选择的原材料基本上都基于该标准。而为了确保食物的营养不被繁琐的工序破坏，西餐的烹饪过程也相对的简单。五、进餐制度的不同（一）中国人的合餐制从古代文献资料和现留存的器皿图形中可以知道，中国人的祖先在吃饭时是双膝跪坐下，每个人前面各摆放好一份吃食，即使只有两个人，也是要分开吃饭。据史记孟尝君列传的记载，孟尝君有一天邀请了一位新来投奔的门客来共进晚餐，下人不小心挡住了烛光。门客就以为他吃的饭菜和孟尝君的不一样，想要离席而去。显然，当时的宴席，是各自分开分食的。早在周，秦，汉，晋
20、时期，我国就实行了分餐制度。在现存的汉墓壁画，画像砖之中，可以明显看到坐在地板上，一个人一份饭菜的宴会场景，但是，没有看到众人围着桌子欢唱饮食的场景。并且在汉墓中也有一张张低矮的小食案出土。由于唐代华夏民族与其他胡族之间的交流的深入，合餐制开始出现在中国。但是那时只有那些不太富裕的家庭才会使用合餐制，只要家庭条件好一点的都在使用分餐制。但是不可否认的是，从商代到唐朝这一大段时期里面，肯定会有穷苦人家使用合餐制，不然仅凭这一点食物根本不够分吃。宋代是合餐制真正迅速发展的时代。由于椅子的出现和普及，合餐制发展的根本前提也就齐全了。人们围坐在一起吃饭的次数开始增加，但是分餐制依然是当时的主流，所以当
21、时就形成了众人围坐在一个桌子，但是每一个人都有自己独立碗筷和一份菜，这种情况已经不属于传统的一人一案的分餐制了。在蒙古人统治的元时代里，当蒙古人成为王室时，尽管实施民族压迫政策，但并未强迫更改汉人的传统习俗。也由于蒙古人是游牧民族，而且凳子是从游牧民族引入，所以合餐制又开始了不断发展，却也尚未普及。因此，分餐制仍然是元代时期汉族的主流。元末，明太祖朱元璋推翻蒙古人的统治，煌煌大明正式启航。但是，由于蒙古统治了中华大地将近一百年，所以合餐制已经处于流行阶段。即在元多年的统治下，中国人已对合餐制没有了抵牾。大家围桌而分食的“分餐制”才正式退出了历史的舞台。在现代，合餐制已经成为中国文化里面独具特色
22、的一环。中国人认为，一起共同吃食是一种十分重要的人际交往行为，它不仅可以加深亲朋好友之间的联系，甚至于与陌生人分享美食，也是一个相遇相知的机会。因此，当中国人喜欢在吃饭时给他人添加食物，这就表明他们与他人的关系很亲密。（二）美国人的分餐制美国人注意单独个体的个人特性和独立性。他们习惯于吃饭时与别人分隔。在吃饭时，美国人的基本做法是只点自己的那一份菜。他们不愿意与别人共享食物。即使在家庭式的聚餐中，也是由一个人将准备好的食物分配给每一位家庭成员，每个人都分开并在自己的盘子中用餐。可能在中国人看来，这种做法会造成家庭成员的疏远，太过冷淡，而对美国人则是司空见惯。因为他们觉得这种分开食用饭菜的进餐方
23、式，反映了一种卫生和节约的生活理念。美国的分餐而食的进餐方式确实有其过人之处。站在卫生的角度分析，在用餐期间，许多人吃饭，聊天，唾液飞扬，还有其他人在一个盘子中来来去去地挑选食物，甚而有些主人为了表现出热情好客，也会主动为客人夹菜。这类行为能很轻易引起疾病的传布。在最新的医学报告中指出，大多数胃炎和溃疡病是因为被传染幽门螺杆菌而引发的，并而幽门螺杆菌可以经由饮食传布。一项医学研究调查表明，亚洲人用筷子在同一个盘中挑选食物的习惯可能会传播细菌，让一同吃食的十个人之中的九个人患上胃溃疡。根据调查报告中的数据显示，在接受调查的三百二十八名中国男性和妇女中，他们之间有百分之六十的人体内含有幽门螺杆菌，
24、数值是白人的一倍之多。从营养的角度来看，它有助于均衡营养和防备偏食。分餐制可以根据每个人的每一顿所需的营养，挑选并搭配食物，以确保均衡每一顿的营养。特别是对于儿童，它可以防止偏食和挑食的不良问题；此外，分餐制也有利于节省食物以及减少浪费。通常我们在吃饭时会点很多的饭菜，但总会吃不完而剩下许多，这会导致浪费。但是，分餐制则是根据个人的需要进行挑选用餐，不会造成太多的浪费。因此，将公用餐具放在中国餐桌上已逐渐成为一种普遍的做法。六、餐桌礼仪的差异餐桌礼仪是让用餐顺利进行下去所使用的一种的实用守则。但是，由于中国和美国文化以及背景的不同，两国在餐桌礼仪方面也存在着很大的差异。中国人喜欢吃得热闹，欢腾
25、。无论在什么宴会上，无论目的如何，团结，热闹和礼貌的氛围是人们用餐时的追求。特别是在过节或者婚庆典礼，人们总是坐在一起庆祝，互相交谈，吃菜，并互相敬酒，以达到加强集体联系的目的。在热闹非凡的宴会面前，体现了人们之间相互尊重和谦逊的美好品德，“和”字的精神在其中展现无遗。而在美国，他们注重安静的用餐，充满情致和礼节。用餐期间，客人很少大声地说话，也重视自己的言谈举止，甚至在喝东西或咀嚼东西时也不会发出响声。并且相互敬酒也只是小抿一口，意思一下。任何国家的宴会都是以交流和联谊为核心目的。经过在宴会上与宾客的交流，达成增强联系、促进友谊的目标。在用餐前夕，安排的座位是表现每个宾客的地位和人脉关系的一
26、种重要形式。这种排座文化的形成不是先天的，而是深受到种种外在因素的影响而形成的，其中传统文化的作用在其中体现的最为明显。首先，在座位的方向上，中国人认为南方是东、南、西、北四个方位中最为尊贵的。比如在封建社会时期，当皇帝与臣子讨论国事或举行国宴时，皇帝的席位必须是坐南朝北。随着时间的推移，这个做法仍旧保留并流传下来。在往后的各种形式活动中，人们仍然把南方的位子留给权贵显要之人。另外，“长幼有序”“尊卑有序”的思想也体现在座位的排序上。上席是最尊贵的客人的坐位，它的位置是：坐北朝南或者在大厅或大门的正对面。主人坐在上席客人对面，其余客人按照年资和地位的顺序而坐，按照规则：“左边是上席，右边是次席
27、，上席的左边是三席，次席的右边是四席”而坐。在美国，一些相对郑重的家庭聚会中，用餐的桌子一般是是长方形餐桌。桌子的两端坐着家庭的男主人和女主人，来宾坐在两侧。在美国人的观念中，主人右侧的座位更为高贵，而左手边的座位则逊色一筹。在用餐时主人的礼仪差异方面，中国人更为重视用餐礼仪。在中国古代，就有一套繁文末节。比如，围坐在一起吃饭时不能只顾自己吃，要嘱咐客人吃多一点，而且会一再给客人夹菜和添酒，也不许自己霸占一道菜肴吃，更不用说用筷子敲击餐具发出噪音了，这反映了中国人的热情好客。但是，在美国，主人只会在用餐时为客人夹一次菜，而且常常会对客人说“Help yourself”，让客人“随意、自便”。如
28、果客人谢绝，主人就不会继续强迫他们，也不会来回夹菜或添酒。在接待客人的礼仪方面。中国人有着更多更细节的注意事项。例如，在就餐时，主人需要注重整体情况。在观察整个餐桌的用餐情况后，主人会有选择性地吃饭，而不是只顾着自己。另外，假如它是一个家庭聚会。在饭后，客人通常会积极要求帮助主人清洗碗筷，但是主人需要谢绝。而美国宴会上的主人和客人则没有上述要求，他们比较随意，但是也存在一些规定。美国人对在用餐时餐巾纸的放置有着自己的一套标准。美国人就餐时需要在大腿位置铺上餐巾纸，假如餐巾纸比较大，就应该将它折叠后放置在大腿位置上。若是餐巾很小，就把它全数打开平铺。尽管也可以在脖子上围一块餐巾纸或胸前系一块餐巾
29、纸，但那样看起来显得并不美观，因此美国人大多不选择这样做。在用餐时，可以用餐巾纸的一角擦拭嘴上或手上的油污，但切勿使用餐巾纸擦拭餐具。与许多人一起用餐时，美国人习惯于轮流移动摆放食物的盘子，当盘子转到自己前面时，就可以使用勺子或汤匙将食物取到自己的盘子里。如果自己的食物已经被自己食用完，而想要的食物却又在别人面前，就不要轻易拿过来食用，应该要请求别人把盘子送过来再进行取食。此外，在封建社会中，深受“男尊女卑”文化影响的中国宴会的特点之一就是多多少少缺少对于妇女的尊重。在许多地方都存在“妇女不坐席”的恶习。即便能够坐下来，她们的位子通常也在不重要的地方。而今，中国妇女的地位已大大改善，她们过去附
30、属于男性的地位也发生了变化。妇女能堂而皇之地出现在宴会之中，这种观念早已被中国人所接纳，但妇女们在宴会中却常常围坐在一起。当“敬老”和“女士优先”两种观点彼此对立时，“敬老”是中国人做出的选择。在美国，宴会席位排序的标准是女士优先和尊重女性，它也是宴会所有人共同遵循的行为准则。用餐的刀叉要与菜品的数目保持一致，按照从外到内的排列进行上菜，并且从外到内使用餐具。饭后，要等女主人站起来从餐桌离开，其他人才能离去。并且，男士们仍然需要帮女士拉开椅子，让女士们先行离去。当客人准备离去时，应当找到宴会的主人并表达感激之情。相对而言，客人们在美国的宴会之中较为自由，可以随意走动或者坐下，这为他们结识朋友提
31、供了更多的机会。七、提高跨文化交际能力的基本措施为了有效地提高跨文化交流的技巧，首先，必须存有趋同存异，和而不同的跨文化意识，还要必须突破语言交流的障碍，进一步探索和理解本民族的文化和其他民族文化的独特性以及两种文化之间存在的差异，而且还要在这个过程之中保持对于他族文化的尊重。其基本措施如下：1.要理性看待饮食文化差异并建立正确的文化价值观。如果我们不能保持中立的态度，将会在跨文化交流过程中产生负面影响。因此，我们必须要树立文化多元和文化平等意识，并加以组合，以形成正确的文化价值观。如：要平等地看待瑞典的鲱鱼罐头以及中国四川的凉拌皮蛋。总之，饮食文化差异是跨文化交流的拦路虎之一。文化差异现在也
32、已经变成人们进行跨文化交流时面临的主要障碍。因此，我们必须从多方面，多层次理解中美之间的饮食文化差异。只有这样，我们才能真正提高自己的跨文化交际能力。2.加强对美国饮食文化的学习。中美之间存在饮食文化差异是不可避免的，不可能人为消除它们。因此，要提高跨文化交流能力，我们必须加强对美国饮食文化的认识。除了学习美国语言知识这一方面外，跨文化交际者还应继续学习和理解美国饮食文化知识，以增加他们的跨文化知识的知识储备。跨文化学习者能依托英语原著来深入认识美国的历史，政治，经济和饮食的各个方面，还要对了解美国人的日常饮食习惯，以加深对美国饮食文化的认识。此外，跨文化交际者还应积累日常交流活动中所需要的文
33、化知识，例如在日常交流中分析美国饮食文化的文化内涵，应当及时了解目生的知识点，以提高跨文化交际能力。3.不断学习中国饮食文化。认识中美饮食文化之间的差异不仅需要学习和理解美国文化，还要对中国饮食文化有深刻的了解。特别是中国是一个拥有古老文明的国度，历史对文化孕育和发展起了深远的影响。因此，认识到中美饮食文化之间的差异对于弘扬中华文明具有积极意义。跨文化交际者应了解中国语言和饮食文化，以便比较和分析中美语言文化之间的差异，并在跨文化交流中不断地进行实践，以增强自己的跨文化思维能力。此外，中美两国文化的差异应渗入到交流之中，特别是在和美国人交流时，重大的饮食文化差异应清楚地告知彼此，也可以在日常交
34、流中相互讨论中美饮食文化差异，以避免跨文化交流障碍的同时弘扬中华文化。4.通过学习，我们已经有了足够的知识储备，一定的文化意识以及对美国饮食文化的充足了解。然后，我们必需集中精力提升跨文化交流的效能。而这，需要围绕如两方面进行：（1）培训跨文化交流的意识，内容如下：尊重携带着其他饮食文化的人。以诚恳的姿态面对饮食文化差异并且尊重饮食文化差异，并愿意接收来自其他的饮食文化领域里面的新内容。思维能够灵活变通，增强适应性，并可以运用两种饮食文化中的文化资源。有一颗宽容的心，能够容忍与他人发生的误会。摒弃偏见，避免成见；对己方饮食文化的缺陷有清晰的领会。用学习态度对待他人；将饮食文化差异视为发展的养料
35、。从差异中研习，而不是进行不同饮食文化之间优缺点的较量。（2）着眼于能力的提升：它在三个方面的能力是：建立和保持沟通联系的能力；降低沟通失误的能力；经由合作取得共赢的能力。八、总结中美饮食文化都有其深挚的文化和社会基础。若是丢失这一根基，他们将迎来危机。可以说，中美两国人饮食习惯的差异是由两国的文化，风俗，氛围，历史内涵和经济状况等不同因素引起的。如果能够从里面发现一些问题，客观地断长续短，那么就能造出适合国家情况的饮食习俗，这将更加有益于人们的健康。随着日益频繁的国际交流，世界在某种意义上已经从广阔变得狭窄。但是，世界时间和空间的收缩并不会让人们的心灵距离主动消失。文化差异是跨文化交流的拦路
36、虎，饮食文化差异也包含其中，在一定程度上说，这种文化之间的差异是避无可避的。是以，在跨文化交流的过程当中，可以提升自身的跨文化交际能力，尽可能降低文化差异对于跨文化交流效果的影响。简而言之，中美饮食文化在碰撞中一定会有新的变化和特征，全球化趋势下的跨文化交流必将促进中国饮食文化在世界范围的传播和发展。参考文献：1唐瑞.跨文化交际视阈下中美饮食文化的差异研究J.海外英语.2017(02)2刘浩.英汉比较与跨文化交际能力的培养M.北京:中国纺织出版社,2018.106-106.3王旭.跨文化交际视角下的中西方饮食文化对比研究J.湖南工业职业技术学院学报,2015(4):57-59.致谢经过几个月的忙碌，我的毕业论文也将告一段落。论文基本上达到了我预期的效果，虚荣的成就感总是浮现在脑海。但是由于能力和时间之间的关系，我总是觉得有很多地方不能令人满意，但是我会自恋地给自己一点安慰：做一件事，不要太在乎最终结果，珍贵的是在过程中所获得的。希望借用这种语言安抚我心头的不安。论文可能是我在大学里的最后一次作业。我想借此机会感谢过去几年为我提供帮助的所有老师和同学。他们的友谊是我一生的财富，也是我一生不可或缺的一部分。我的毕业指导老师李贤民教授，虽然我们是在论文开始时才认识，但他给了我不厌其烦的指导。在这里向他表示诚挚的谢意。- 13 -