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1、精选优质文档-倾情为你奉上高中选修1生物技术实践综合练习建议用时：60分钟 实际用时：_分钟第卷 （选择题，共36分）选择题。每小题至少一个选项符合题意，14题每小题3分，全部选择正确得3分，漏选得1分；58题每小题6分，全部选择正确得6分，漏选得3分。错选、不选均得0分。1 （多选）如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是A 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B 步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖C 步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D 划线接种结束后，将图平板直接放入培养箱中培养2 （多选）植物的落叶在土壤里会逐渐腐烂成为腐殖质河南某中学的兴趣小
2、组对落叶腐烂的原因及不同土壤中微生物的分解能力进行了实验探究，下列有关叙述错误的是A若要验证落叶腐烂是由于土壤微生物的分解作用，则实验的自变量是土壤微生物的 种类和数量，因变量是土壤微生物分解作用的有无，并以自然状态的土壤作对照组，以经杀菌处理的土壤作实验组B土壤中的各种动物及微生物共同组成群落，各种微生物在生态系统中均属于分解者C若用等量的热带雨林土壤代替本地样品土壤实验，土壤中未腐烂的落叶的含量将减少D土壤微生物对落叶的分解是通过微生物的呼吸作用实现的，与之相关的细胞器是线粒体3下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是A果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B果醋
3、发酵温度较高，且发酵过程要特别注意培养液的氧气供应C腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长D果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物4下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是A步骤操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染B步骤接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液C步骤沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数D步骤是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X细菌的菌落5下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是A操作前要将接种环
4、放在火焰边灼烧灭菌B划线操作须在火焰上进行C在5区域中才可以得到所需菌落D在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌6 用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为A B C D7 （多选）腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽）处理编号处理方法显色结果37放置0分钟加入等量双缩脲试剂紫色37放置10分钟？37放置120分钟？100放置5分钟后，37放置120分钟紫色下列相关叙述中错误的是A
5、组的紫色越来越深B组呈紫色原因是高温使蛋白质的结构更加稳定C该实验的自变量是处理的时间和温度D与对照说明37有利于蛋白酶发挥作用8 （多选）下列实验流程中，错误的是A鲜玫瑰花清水水蒸气蒸馏油水混合物除水分离油层玫瑰油B让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制C土壤取样选择培养将样品涂布到鉴别培养基上挑选产生透明圈的菌落D挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵(果酒) 醋酸发酵(果醋)第卷 （非选择题，共54分）9 （10分）微生物培养技术在生活中应用非常广泛请回答下列有关问题：（1）微生物的培养基的营养成分包括 和特殊营养物质五大类，制作苹果酒时，酵母菌的培养基是 （2）在微生物培养过程中，获得纯净培养物
6、的关键是 ；在微生物培养过程中，灭菌和消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外所有的微生物的 ， 包括玻璃器皿常采用的灭菌方法为 （3）为了让培养的微生物保持旺盛生长状态，常用连续培养法，如图所示，通过连续培养，微生物能持续地以比较恒定的生长速率生长，因为 在保存菌种时常选择 方法进行长期保存10 （12分）金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色，如图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题。（1）按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于 生物；从培养过程分
7、析，金黄色葡萄球菌可进行 呼吸。（2）7.5%NaCl肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括 ， 用7.5%NaCl肉汤培养基进行选择培养的主要目的是 。（3）操作中在血平板上的接种方法是 ， 接种操作前后需要对接种工具进行 _灭菌。（4）经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现 的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌，但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对本操作进行完善，完善的方案是 。11 （12分）柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业
8、具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。（1）柑橘精油提取为了避免原料发生焦糊、有效成分水解等问题，橘皮精油的提取一般采用 法。提取橘皮精油首先要用浸泡原料，这是因为石灰水 。初步得到橘皮精油后，还要_ ，这样处理的目的是使橘皮易与水分离。（2）柑橘果酒和果醋制作发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者 。发酵罐1过程完成后，可以用 检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用 法。某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h 左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的 。12 （11分）中央电视台热播的美食纪录片舌尖上的中国受到广大观众
9、的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：毛霉斜面接种扩大培养孢子悬浮液 豆腐豆腐坯接种培养装瓶后熟成品 （1）豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、 和 四大类基本营养物质。含水量过高的豆腐不适宜制作腐乳，原因是 。（2）民间制作腐乳时 (填“需要”或“不需要”)灭菌。（3）现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了 。（4）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行 。腐乳制作的后期要加入酒和
10、多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是 。（5）腐乳因加入的辅料不同而产生不同的风味，如红方因加入了 而味厚醇香； 因不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，因而绵软油滑，异臭奇香。13 （11分）下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答。（1）玫瑰精油的提取可使用左图所示装置，这种方法叫 法；蒸馏时收集的蒸馏液 (是不是)纯的玫瑰精油。（2）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用 法提取橘皮精油。（3）胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是 法，加热时应该注意控制 ， 一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。（4）将提取
11、的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定，图为鉴定结果示意图，请据图回答。ABCD四点中，属于标准样品的样点是 。【补救练习】1 如表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示剂琼脂含量（g）10.05.05.02.00.212.0将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL（1）若根据用途划分，该培养基属于 （填“选择”或“鉴别”）培养基若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？ ， 并用 作为指示剂（2）图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：_和 ， 这两种方法接种后培养基
12、上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的菌落图 所用的接种方法可用来对活菌进行计数某实验小组采用该方法检测水样中的细菌含量在接种前，随机取若干灭菌后的空平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 ；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37据此可得出每升水样中的活菌数为 图1 图2（3）以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌较相似的有 A制作果酒B由果酒制作果醋C制作泡菜D制作腐乳2 酿酒厂常用酸性脲酶去除酒精类饮品中的尿素，以改善酒精类饮品的品质。请回答下列问题：（1）从土壤中筛选酸
13、性脲酶生产菌，其培养基的主要成分有葡萄糖、尿素、琼脂等，从功能上分析，该培养基属于 培养基。该培养基的氮源来自 。（2）筛选和纯化酸性脲酶生产菌常用的两种接种方法是 和 。配制浓度梯度为10-1的系列稀释液时，需用移液管将lmL菌液移入盛有 mL蒸馏水的试管中。（3）对同一浓度的酸性脲酶生产菌稀释液，分别用血球计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量 （多于等于小于）后者，其原因是 。（4）若用海藻酸钠固定含酸性脲酶的细菌时，应将海藻酸钠溶液和细胞混合滴入溶液中。右表是不同浓度海藻酸钠形成的凝胶珠状况，从表中看出，海藻酸钠的浓度应选用 g/dL。海藻酸钠质量浓度（g/d
14、L）凝胶强度凝胶气泡量成球难度凝珠形状1.0中没有较易扁圆形2.0中少量易圆球形3.0强较多稍难有托尾4.0强大量难难成球形3 （2017 绵阳二诊）细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有 的作用泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成
15、致癌物质 （2）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过 、油水分离后得到精油用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高 （3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的 ：萃取液的浓缩可直接使用 装置（4）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是 4 （2015新课标，39，15分） 生物选修1：生物技术实践 已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常
16、可用于 染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用 （填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 为碳源的固体培养基进行培养。（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用 直接计数；若要测定其活菌数量，可选用 法进行计数。（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35、40、45温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中， 条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 设计后续实验。5 （2015新课标，3
17、9，15分）39.【生物选修1：生物技术实践】回答与胡萝卜素有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 （填“-胡萝卜素”，“-胡萝卜素”或“-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该病疾称为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质。工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， （填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。6 下图是某细菌纯化培养过程中划线接种的培养结果。回答问题：(1)在_(填图中编号)区域出现了单个菌落，产生每个菌
18、落的最初细菌数目是_个。据图分析，在培养基上划线接种时，划线的顺序依次是_(用编号表示)。(2)下表是某微生物培养基成分。编号成分含量编号成分含量粉状硫10 g(NH4)2SO40.4 gK2HPO44 gMgSO49.25 gFeSO40.5 gCaCl20.5 gH2O100 mL若培养从土壤中分离出来的自生固氮菌，该培养基应添加_，去除_。若要鉴别纤维素分解菌，可用_法，若要鉴别尿素分解菌，可在培养液中加入_。7 根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。(1)当_时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。(2)在_条件下，重铬酸钾与酒精发生反应呈现_色。(3)下图为腐乳制作的实验
19、流程示意图，据图回答下列问题。A图中A代表_，其主要目的是_，同时还能_；在配制卤汤中酒的含量一般控制在_左右，酒精含量过高腐乳成熟时间将会_；酒精含量过低，_，可能导致豆腐腐败。8 生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是_。冷却到30后才能加酒药的原因是_。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是_。(2)腐乳制作过程中，豆腐相当于微生物生长的_。豆腐变为味道鲜美的腐乳的原因是_，制作腐乳的实验流程是_。(3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是_，检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，使用对氨基苯磺酸溶液和_溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。9 （多选）
20、右图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是A发酵过程中酒精的产生速率越来越快B集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气10 下列叙述错误的是A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶11 下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是A微生物培养前，需对培养基进行消毒B测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源高
21、中选修1生物技术实践综合测试参考答案及评分标准【标准练习】第卷 （选择题，共36分）题号12345678答案BDABDDBDCABAC第卷 （非选择题，共54分）9 （除特殊标注外，每空1分，共10分）（1）碳源、氮源、无机盐、水 （2分） 苹果汁（2）防止外来杂菌的入侵（2分） 芽孢和孢子 干热灭菌（3）不断有营养物质补充，代谢废物不断流出（2分） 甘油管藏10 （除特殊标注外，每空1分，共12分）（1）原核 有氧（2）碳源、氮源、无机盐、水 （2分） 增加金黄色葡萄球菌的数量（2分）（3）平板划线法 灼烧（4）周围存在透明圈（2分） 设置一组不接种的血平板，放在适宜的环境中培养，观察平板上
22、是否有菌落生成（2分）11 （除特殊标注外，每空1分，共12分）（1）压榨能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率（2分）相对于橘皮质量为0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至78（3分）（2）有以核膜为界限的细胞核酸性重铬酸钾稀释涂布平板（或血细胞计数器计数）a. 放掉发酵产生的CO2b. 避免混入氧气或杂菌混入（3分）（答出第1点2分，答出排气，防止容器爆炸等也可给分）12 （除特殊标注外，每空1分，共11分）（1）碳源 氮源 豆腐不易成形（2分）（2）不需要（3）琼脂（4）加盐腌制 酒精浓度过高，则腐乳成熟时间会延长；酒精浓度过低，不足以抑制微生物的
23、生长，可能导致豆腐腐败（2分）（5）红曲 青方13 （除特殊标注外，每空1分，共9分）（1）蒸馏 不是（2）压榨（3）橘黄 萃取 温度和蒸馏时间（2分） 反（4）AD【补救练习】1 （1）鉴别 将蛋白胨替换为尿素（以尿素为唯一氮源的培养基） 酚红（2）检测培养基灭菌是否合格3.8107（3）BC2 （1）选择 尿素（2）平板划线法 稀释涂布平板法 9（3）多于 有些菌落连接在一起，计数偏小（4）2.03 （1）防腐杀菌(抑制杂菌的生长)（2分）亚硝胺（2分）（2）冷凝（2分）出油率（2分）（3）性质和使用量（2分，答全给分）蒸馏（2分）（4）酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产
24、生醋酸（3分）要点：“空气或者氧气”、“温度”、“醋酸菌活动”；每点1分4 （1）苏丹（或苏丹） 萃取法（2）油脂（3）血细胞计数板 稀释涂布平板（4）45 405 （1）-胡萝卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性（每空2分，共8分）（2）需要（2分）（3）乙酸乙酯（2分） 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果（3分，其他答案合理也给分）、6 （1）1（2）碳源氮源刚果红染色酚红指示剂7 （1）氧气、糖源都充足（2）酸性 灰绿（3）加盐腌制析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12%延长不足以抑制微生物的生长8 （1）杀灭其中的杂
25、菌 太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌醋酸菌在有氧条件下，将酒精变为醋酸（2）培养基 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制（3）乳酸菌 N1萘基乙二胺盐酸盐9 ABC 发酵过程中随着发酵装置底物的减少，酒精的产生速率会越来越慢，A错误；集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中装置中酵母菌基本不进行增殖，其种群数量基本不发生变化，C错误；发酵液表面出现的菌膜应该是酵母菌繁殖形成的，说明装置中进入了O2，最可能原因是发酵瓶漏气，D正确。10 A 通过醋酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵和腐乳制作，考查发酵技术在生产实践中的应用。醋酸菌是严格的好氧菌，无氧条件下不能存活，因此醋酸菌将乙醇氧化为乙酸必需持续通氧；酵母菌可以在无氧条件下进行酒精发酵，产生酒精；泡菜腌制的原理是乳酸菌在无氧条件下进行乳酸发酵；腐乳主要利用毛霉等真菌中的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为多种氨基酸和甘油与脂肪酸。11 A 微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒。专心-专注-专业