酒店房间卫生管理制度（5篇）.doc

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1、 酒店房间卫生管理制度（5篇） 一、经营场所要保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换一消毒。 四、公用茶具应一客一换一消毒。茶具外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。 六、经营场所的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、经营场所要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时修理

2、。 八、对顾客废弃的衣物要进展登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。 十、集中空调通风系统要到达公共场所集中空调通风系统卫生标准要求。 酒店卫生治理制度 篇二 本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生治理，员工均应熟知本制度并遵照执行。 一、消毒间必需做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。 二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进展，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 三、消毒后的清洁物品应马上存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要照实填写工作记录。 四

3、、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。 五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必需放置在专用保洁设施内。 六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，全部消毒用容器均应能够正常使用，消失损坏应准时向部门负责人报告。 七、员工采纳化学消毒剂进展消毒时，应开窗通风或翻开排风设备。 八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。 九、消毒间负责人完成消毒操作后应准时将消毒间上锁。 十、地面采纳湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。 酒店卫生治理制度 篇三 一、 卫生治理组织构成： 组长

4、：邹静 组员：冯忠茹 向彩霞 二、 从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度（详细负责：邹静） （一）从业人员安康治理 1、新上岗的效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。 2、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。 （二）个人卫生治理 1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 三、 公共用品用具清洗、消毒、保洁制度（详细负责：冯忠茹） 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具； 2

5、、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染； 4、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合食(饮)具消毒卫生标准规定； 5、干净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。 8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。 9、上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗

6、前必需先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 10、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品； 四、 卫生检查奖惩考核治理制度（详细负责：向彩霞） 1、自查由专职的卫生治理人员组织规划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业 人员开展卫生考核工作。 2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： 1)安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2)客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味； 3)供顾客使用的一次性卫生用

7、品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4)卫生间有积水、积粪、有异味； 5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的； 6)地面有果皮、痰迹和垃圾的； 7)发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 五、 环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度（详细负责：邹静） 1、室外公共区域应随时保持洁净干净。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 3、废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 4、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 5、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。 酒店卫生治理制度

8、 篇四 一、目的 为提高日顺酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。 二、内容 1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进展清理的责任。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生治理标准： （1）员工仪容仪表和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身体、心理安康，须持安康证上岗。 5、食品卫生治理标准参见关于酒店食品

9、卫生的治理规定。 6、物品及设备卫生治理标准：保持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究责任和进展惩罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予0.10.5元的惩罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予0.52元的惩罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、

10、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予25元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赐予1元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进展惩罚。 四、本规定自下发之日起执行 宾馆、旅店业卫生制度 一、宾馆、旅店要保持四周环境干净、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必需设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具外表必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房

11、内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必需清洗和消毒。 六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并常常检查设施使用状况，发觉问题准时改良。 八、对旅客废弃的衣物要进展登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。 酒店卫生治理制度 篇五 【篇一：大酒店卫生治理制度】 一）总则 1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱

12、放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。 二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4

13、、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三）餐饮部卫生治理制度 卫生工作关系到企业

14、的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有安康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、治理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进展检查催促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不

15、准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。 3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不洁净的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损味道。 10、在效劳过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力

16、避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的效劳员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。 【篇二：酒店卫生治理制度】 一、目的 为提高酒店卫生治理工作质量，向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境，特制定本规定

17、。 二、内容 1、卫生治理包括个人卫生治理、物品及设备卫生治理和食品卫生治理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进展清理的责任。治理人员对下级的卫生工作负有治理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作工程进展专业化清洁与治理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生治理标准： （1）员工仪容仪表和个人卫生。 （2）把握必要的卫生学问。 （3）身体、心理安康，须持安康证上岗。 5、食品卫生治理标准参见_。 6、物品及设备卫生治理标准：保持物品及设备外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生

18、检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进展。对检查出的问题，根据标准追究责任和进展惩罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求外表平坦、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩罚。 （1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题，每处赐予_元的惩罚。 （2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赐予_元的惩罚。 （3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处赐予_-_元的惩罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死

19、角的，赐予_元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，根据酒店相关制度进展惩罚。 四、本规定自下发之日起执行。 【篇三：快捷酒店卫生治理组织及治理制度】 一、卫生治理组织构成： 凯宾快捷轩酒店负责人；专、兼职卫生治理人员； 二、从业人员安康检查、卫生学问培训及个人卫生制度 （一）从业人员安康治理 1、新上岗的厨师、效劳员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，进展卫生学问教育，并经考核后才能上岗。 2、厨师、效劳员必需每年体检一次，并进展卫生学问培训。 （二）个人卫生治理 1、从业人员应保持良好的个人卫生，进展卫生

20、操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。制止重复使用一次性用品用具； 2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常； 3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止穿插传染； 4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合食（饮）具消毒卫生标准规定； 5、干净物品保洁

21、柜应定期清洗消毒，不得存放杂物； 6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器； 7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗； 8、棉织品经晒干烘干后应在干净处整烫折叠，使用专用运输工具准时运送至贮存间保存； 9、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放； 10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、效劳员包干负责，明确责任； 11、厨房操作间和设施的*应科学合理，避开生熟工序穿插污染； 12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必需严格遵

22、守一摘二洗三切配的程序进展。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用洁净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩； 13、厨师上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。 14、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品； 15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必需每天消毒。消毒程序必需坚持“一洗、二清、三消毒”； 16、炊事工用具必需生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必需生、熟分开，有条件应将生食冰箱

23、和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品； 17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际状况，根据技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 四、卫生检查奖惩考核治理制度 1、自查由专职或兼职的卫生治理人员组织规划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 2、检查内容主要是效劳过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有以下状况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，其次次以后每次罚款20元并通报批判： 1）安康检查合格证明过期，进展卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的； 2）客用饮具外表不

24、光滑、有油渍、水渍和异味； 3）供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品； 4）床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换； 5）卫生间有积水、积粪、有异味； 6）客房未准时清洁或未根据程序进展卫生清洁； 7）防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的； 8）地面有果皮、痰迹和垃圾的； 9）发觉安康危害事故与传染病未准时报告的。 五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫治理制度 1、室外公共区域应随时保持洁净干净。 2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 3、废弃物应每天去除一次，废弃物收集容器应准时清洗，必要时进展消毒。 4、厨房操作间环境必需洁净、干净，每餐后清扫，保持干净。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃光明；墙壁、屋顶常常清扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应干净，无油垢和污垢、异味。 5、定期进展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 6、托付具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气、用品用具等定期进展检测。