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1、张家口特产张家口特产莜麦 莜麦是坝上四县的主要粮食作物，位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”。莜麦，又称燕麦，它品质好，营养价值高、用途广。据研究发现，莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高，而且莜麦含糖量低，不仅是糖尿病患者不可缺少的食物，而且还可促进胆固醇的代谢和改变其在人体内的分布，促使它从血管中排出，对人体的衰老、高血压等病都有一定的预防和治疗作用，经临床测定，一市两莜麦粉相当于1015丸益寿宁、脉通的主要成份，其医疗作用与“冠心宁”相当。1996年6月美国FDA许可在商标和广告上宣传莜麦降低胆固醇、预防心脏病的功效，对莜麦的
2、作用给予了进一步的肯定。另外，莜麦桔杆和麦皮还是家禽和大牲畜的上等饲料，这是其它任何作物都不能与之相比的。莜麦的起源莜麦的起源民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州李渊力谏不纳，被贬为并州(太原太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈
3、对李渊说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时将莜面体强力壮。午时将莜面“蜂窝蜂窝”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂蜂窝窝”，所以当地老百姓称其为，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派。后来李渊当了皇帝，便
4、派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙、窝成为静乐人的待客饭。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙、河北、山东等地河北、山东等地，成为山区人民的家常美食。，成为山区人民的家常美食。莜面的做法：莜面的做法：1、将莜面加一倍开水或冷水和制。、将莜面加一倍开水或冷水和制。2、用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，、用手掌在光滑的板面上推
5、一个，食指卷一个，做成如做成如猫耳朵猫耳朵似的筒状形，长寸许、薄如叶、色似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。或者用压面条机器压成莜面条（没有压面条机器或者用压面条机器压成莜面条（没有压面条机器可以手搓成面条）可以手搓成面条）3、蒸莜面：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒、蒸莜面：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；蒸好了出锅要起汽来只蒸十分钟，千万别长了；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。晾晾，然后按它的纹理撕开。莜面吃法莜面吃法莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉莜面蒸好了
6、，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。汤拌，都美味之极。莜面最佳搭配的几种东西：肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发莜面最佳搭配的几种东西：肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！的那种）、醋！炒莜面炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。肉汤调莜面肉汤调莜面：肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，：肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、食用油，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、食用油，放入蒸锅中
7、蒸放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上小红辣椒，都不知道美进碗里面。用这个汤调莜面，配上小红辣椒，都不知道美味的怎么形容了！味的怎么形容了！莜面的好处莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。莜面也是粗粮的一种。莜面的营养成份叫莜麦。莜面也是粗粮的一种。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可
8、与精面粉媲是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。欢迎大家来到张家口！欢迎大家来到张家口！品尝我们张家口的特产品尝我们张家口的特产-莜面莜面