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1、 餐饮春节营销策划书_营销策划书控制方案 餐饮营销筹划书（一） 一、酒店背景 1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级效劳都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。 2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。 3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源到达爆满。 4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。 5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。 6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。 7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的局部领导也收取佣金。 8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比拟正宗，喜
2、爱农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比拟好的熟客。 9、许多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。 10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。 11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。 二、酒店分析 1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻确定是必定的。究竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的效劳和睡眠环境来保证他们充分的精力。 2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。究竟效劳到位、环境好、场地大等等。这是旅行团什么的首选。 3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。
3、4、酒店缺少农家乐的那种旅游气氛，究竟四星级酒店和农家乐是两回事。 5、酒店的农家菜到不到农家乐的气氛。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。 6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是查找特色而吃，菜品上没有让他们知道。 三、筹划目的 1、提高周1-4的客房出租率。 2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭。 3、提高酒店的大闸蟹销售。 四、营销策略 1、菜品 来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜肯定要做出特色。在杭州品尝大闸蟹的时候一点当心得，供应给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的肯定是红醋吧，这是猜想，我的建议是更改为米醋（透色的）。杭州一酒
4、店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。假如想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对比一下，再做打算。要想客人吃大闸蟹必需要赛过别人的地方，那就是口味。 不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。 其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好吃，客人没有傻子的。这一点肯定要做到。 2、客房（重点） 为了增加周一到周四的入住率，推出“迎国庆、庆中秋”从10月1号到12月底但凡周一到周四入住的客人送高额餐饮券。每次限用一张。（价格你们拟定一下
5、，肯定要让他们感觉划算。）另外送每人一份大闸蟹券一张。 但凡在周五到周日入住的客人，送每人一份大闸蟹券一张，另外送周一到周四的客房一次（标间），限制时间在10月1日到12月底。（无房时不享受，凭票提前预约） 客房的本钱也就20元，餐饮盈利都在50%以上。所以不管怎么促销都是稳赚的。究竟这个时间段空房也是空着。这次让利促销目的就是让入住的人口传口的宣传，形式周一到周四的入住习惯。 凭大闸蟹的券可以进入酒店品尝大闸蟹，这样真正正宗的口味和好的厨师做出来的美味就能吧客户吸引，不管是不是行家，吃过正宗的就能辨别出不正宗的。但是这一点肯定要让厨师长保证菜就是做的好吃。否则使得其反。 券要印刷的有品位，一
6、有保藏价值、二有纪念价值、三有价格优势。不管是有钱人还是么有钱的只要是消费券都会放在钱包中的。 3、店内 店内张贴大型海报和条幅肯定要让客人知道这个促销信息。 把餐厅的环境和菜肴（特殊是菜肴），编辑出版一本小册子（重点），放在酒店的客房，每个客房放一本。 此书不要做成菜单形式的，这样没有人看，要把酒店的文化和餐厅的环境和文化表达出来，用时尚的眼光排版，内容要菜肴和经典（菜肴的故事）没有的可编写。就似乎一本杂志，其实这本杂志就是让大家知道这个酒店的餐厅时什么样的，怎么样，有什么，文化感，好东西还是要拿出来炫耀的。（本钱不会高的，但是不要做成菜谱了） 4、宣传 假如酒店有钱，可以在目标客源的城市进
7、展宣传，宣传的目的就是在这个阶段举办的促销，但是选择媒体要选择针对性的，尤其是企业、旅行社等等。（主要价钱的问题，依据自身状况定） 举办一个活动特殊是上海人眼中的这个地区发生的事情，找一个和政府合作或者单独举办的活动，比方一个大闸蟹品鉴会等等的，目的是让客户如何区分洗澡蟹和大闸蟹，区分正宗和不正宗的，看成色和个头等等，以及品尝做法等等。邀请上海的媒体过来采访、品尝、免费入住酒店，包括报纸、杂志、电视、网络。全部供应电脑在线效劳。准时让他们发稿子。（省钱又大的宣传。包括新浪、搜狐等等都会转载这些文章的。） 和移动合作但凡进入这个旅游区的人，只要带着手机都会收到酒店活动的这个信息包括预订电话，高速
8、路口的肯定要掩盖。（也是需要去洽谈的。一般老板都会看手机的。） 上海的年轻人一般都喜爱上网，所以这些活动都公布在大型网站的论坛中，安排人发就是了。威客也有找人公布信息的，反正见论坛就发，发的时候不仅是活动信息、促销信念，外加局部文化进去，特殊是他们关怀的大闸蟹，肯定要融入他们的吃喝心理。（这样简单让年轻人影响他们公司某些人的打算。） 五、特殊强调： 促销肯定要做到真正的促销，不要把客户当傻瓜，他们知道如何消费，也知道如何不消费。诚意待人，货真价实保证生意会拉过来的。 要不断讨论客户心理，从客户生活的言、行、举、止来观看，找到突破口，许多人都有共同的弱点的，就犹如每个人都喜爱美味一样。深入细化的
9、分析，找到共同点。 陈以军：作家、诗人、媒体人。 六年传媒从业阅历，擅长媒体深度报道、人物专访。 、政府招商、商业财经、广告宣传、等有着丰富的阅历。 餐饮营销筹划书范文（二） 1、市场定位 观望目前的餐饮市场，竞争相当剧烈，各店都在使尽浑身解数及各种手段来到达营销目的，因此我们也要刻不容缓，马上制定营销规划，全面实行销售战略战术，为酒店制造更高的利益。 本酒店从地理位置来看并没有占到相当的优势，既不是在繁华的闹市，也不在高档商业区，但是有一点可以利用，那就是在开发区这一带没有什么象样的酒店或者餐厅，酒店周边又是各大工厂企业，这就说明酒店进展有很大的潜力，但是离不开核心力气，那就是酒店的出品，必
10、需走特色路线，现酒店主要经营驴肉和局部粤菜，首先要了解市场的需求和周边客户的消费习惯及口味要求，依据所把握的一手资料对出品路线进展调整，其次要马上着手组建强有力的营销团队，培育专业的效劳团队。 2、市场分析： 纵观中国八大菜系，是各具风格与特色，依据市场的需求与社会的进展，现在已经延长到12大甚至更多的菜系，从不同层面满意不同人群、首先我们要清晰了解当地的餐饮需求，其次再核定出品路线，而且肯定不要太杂，太多，最多不能超过三个菜系，中高档，特色菜，及本地菜，中高档是为满意一些企业的商务宴请，而特色菜则是吸引各界人士的，最终的本地菜才是满意当地居民的，所以我们要得出一个菜系占据市场的份额比例高档菜
11、30%特色菜10%本地菜60%,精确出品定位后不要停滞，要不断的更新出品，创新菜品，优胜劣汰，为了更好的满意顾客的需求要在出品方面大做文章、 3、效劳的专业性 一家酒店除了硬件设施之外软件尤为重要，所谓的软件指的就是效劳与出品，如何才能建立一个专业，训练有素的效劳团队，首先从聘请这个环节就要开头重视，效劳业中，外表和形象当然重要，但千万不要无视了员工的内在素养和可塑性，其次在方面也要下足功夫，理论要讲，但实际操作更为重要，注意员工的及职业道德的培训，有必要还要选择企业骨干组织外出学习，增加专业学问与团队精神，培育全员营销，制定合理的员工嘉奖机制，促进员工的工作积极性，()从而提高酒店利益、现在
12、从事效劳业的大多是90后，鉴于90后的工作具有很大流淌性与不稳定，我们要注意员工的精神鼓舞以及业余爱好，不要求人多但是肯定要精、对一些对企业核心造成阻碍的屏障物给于彻底去除，企业要进展，所以不要讲感情，讲亲戚关系，否则会乱则大患、 4、营销团队的建立： 从社会各界汲取一批精明能干的人才，集中培训，从效劳业的重要性到职业道德，仪容仪表再到专业学问，要清晰了解他们的个人爱好及特长兴趣给于不同层面的开发与培育，营销人员的专业性特别重要，不要求他们会做但肯定要会说，要准时了解国内国际新闻及养分安康学，让客户觉得此团队很专业，懂得东西许多，其实营销不光卖的是商品，更重要的是如何将自己推销给顾客，一旦顾客
13、承受了人，商品就自然会承受，与顾客建立良好的关系保持肯定的距离，清晰了解每位顾客的消费习惯及消费心理，做好客户档案，不定期对局部重要客户进展实地访问，吸取客户的意见总结并组织会议进展有效整改，制定新奇的营销方案，跟踪效劳，维护好老客户，开发新客户、 5、详细营销策略： 1、利用媒体对酒店进展宣传（电视/报刊/杂志/网络）从酒店的环境，效劳，出品三大块入手 2、制定带有酒店标志的小礼品作为赠送餐巾纸盒/魔方/茶叶盒/雨伞。 3、制作“月子汤“免费送给产妇去本市各大医院妇产科查找产妇连续免费送三天我们细心制作的月子汤，并附上我们的套餐菜单，一方面增加酒店宣传，另一方面提高宴席定桌，比方建议产妇宝宝
14、宴可考虑在我们酒店。 4、推出凭身份证过生日可本人食用免费生日套餐。 5、依据不同的节日制定相应的优待政策。 6、其他宴会可免费制作精致的合影集送给客户。 7、制作充值卡推销给顾客，高不封顶充10000送2023元，相当于每次用餐打全单八折。 8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值） 9、为了提高午市上座率，可在各大闹市人流多的地方发出20元_50元的现金抵用券凭此券中午用餐可抵用相应的金额，只限中午，并每桌只可使用一张。 10、餐费累计超过规定金额可获得相应的大奖比方：电脑，数码相机，电动车，电视；微波炉。 6、总结 总结以上所述，需要一个专业的执行团队去完成，要注意企业文化的建立和企业的包装，
15、大到一个门头广告，小到一张名片或者订餐卡都要经过细心设计，多一些特色和文化颜色在里面，要让每位顾客能深切的体会到我们的专心，我们为客户了，客户自然会回报我们，最终要做好的就是节源开流，这也是一件至关重要的任务，要从各个环节去抓，始终本着以人为本，互赢互利的原则，由于员工是企业最大的财宝。 餐饮营销筹划书范本 在某些日子想要进展营销时，为了保证营销能够正常进展，就需要提前写一份筹划书，保证营销活动能够正常的进展。下面是由范文资讯网小编为大家整理的“餐饮营销筹划书范本”，仅供参考，欢送大家阅读。 餐饮营销筹划书范本(一) 一、内容概要 民以食为天，人每天都得吃饭，因此，餐饮业的客源非常广泛。国内外
16、各种类型的旅游者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。 各企业的经营规模、经营构造、经营方式、产品风味和花色品种也各不一样。另一方面，各种类型的餐饮企业之间可以相互替代的产品非常丰富。 同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的，他们既可选择这种风味，也可享受另一种风味，且由于目前餐饮产品缺乏专利性，因此，餐饮业市场竞争非常剧烈。 餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地，就必需时刻跟上社会潮流，摸准市场脉搏，不断更新餐饮产品，以自己富有特色和优质的餐饮产品，在满意广阔消费者需求的同时，获得良好的经济效益。 1. 在商标这个要素上，需要定位一个适合自
17、己快餐店的商标，比方“xxx”“xxx”“xxx”快餐厅，要让大家有回家吃饭的暖和。 3. 促销手段，在开业之际，可以利用一些优待政策来吸引顾客，让顾客留意到这家新开的餐饮店。比方凭学生证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。 4. 目标市场，在学校四周开家快餐的，目标市场就是四周的学生群体。 假如在小区四周，就应当有社区大食堂的感觉。 二、当前营销状况分析 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了x%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大! 2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争确定是相当剧烈，现在在中国市场能
18、占据肯定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的许多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还缺乏国外企业的x。 其次是需求状况，这个问题主要是讨论这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供应的一些因素。 本筹划案针对的是学生，学生的生活费平均在每月x，而饮食开支平均占x，不吃食堂而选择餐厅就餐的时机也许每两周一次。在我校大局部学生为外地学生，他们不能便利地回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。 三、风险与时机(SWOT分析) 1.饭店优势、劣势分析 (1)优势： 假如做的是大学生餐馆，就要考虑好各种问题!主要顾客是学生，学生作为社会的前卫，他们喜爱的是好吃、有养分、安康等等
19、。所以要丰富餐饮产品，吸引顾客。 设施设备新、齐全、先进，在竞争对手中处于领先位置。 厨师都是高校毕业的有x年工作阅历的人才，有特色菜优势。 在学校的对面，便利了学生的就近原则。 (2)劣势： 饭店对外营业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的客源。 饭店设施能满意学生的要求，但消遣设施不全。 饭店面积小，容客量有限。 2.饭店时机、威逼分析 (1)时机： 效劳周到，会提升饭店的形象。 饭店周边目前尚无市场影响力大的餐厅甚至外卖等潜在市场需求。 有几千学生的学院，市场宽阔。 物美价廉，菜式品种多。 (2)威逼： 竞争对手有好几年的经营老店有较稳定的客源。 新的竞争对手不断消失，兄弟饭店刚
20、刚开业。 四、目标 目标市场即最有盼望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的铺张，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点：既是对饭店产品有兴趣、有支付力量消费者，也是饭店力量所及的消费者群。 饭店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的时机，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。 客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可猜测，效劳本钱较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣传。 护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这局部市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。 1、从
21、现有顾客中猎取更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购置饭店的产品和效劳，忠诚顾客的消费，其支出是随便消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、削减销售本钱。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等，但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或效劳有较多问题，需要饭店进展肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或效劳越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。 3、赢得口碑宣传。对于饭店供应的
22、某些较为简单的产品或效劳，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有打算作用，他们的有力推举往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售本钱，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。 4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应效劳的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店效劳质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。 依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当
23、把主要目标顾客定位于群众百姓和四周的大学生，及过往司机，在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： (1)消费力量一般，讲究实惠清洁。 (2)不具常常的高消费力量但却有间或的改善生活的愿望。 (3)关注安全卫生，需要比拟舒适的就餐环境。学生则更喜爱就餐环境时尚有风格。 五、营销战略制订(STP、4PS) (一)外部营销方案 1、“微笑效劳” 在效劳期间，所以员工一律微笑效劳，细致急躁，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下： 2、特价 (1)随顾客所点菜品加赠局部菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。 (
24、2)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 (二)内部营销方案 内部营销核心是进展员工的顾客意识，再把产品和效劳推向外部市场前，现对内部员工进展营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的鼓励手段。 在全体员工内部加强温情治理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进展效劳。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 (三)产品营销方案 1、在推特色餐饮的同时，推动情侣套餐、老乡会套餐、教师套餐等。 2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“安康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的
25、青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的安康要求。 六、投资费用预算(按x平方米) 1、装修：x万 2、厨房设备：x万 3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：x万 4、餐厅用具：x万 5、前期广告费、开业庆典：x万 6、流淌资金：x万 总共资金预备：x万 七、广告筹划 1、提前x个半月筹划完毕开业广告。 2、提前x个月开头消失广告。 3、装修开头之时即在餐厅四周消失布幅广告。 4、提前x天筹划完毕开业庆典。 餐饮营销筹划书范本(二) 春节过后，中餐企业(主要是中高档酒楼)将迎来一年中最漫长、也是
26、最疲软的经营淡季，根本上大年十五过完就始终连续到x月份，生意才会渐渐回暖。春节后淡季形势将更加严峻，主要是两方面的缘由：一是百年一遇的由金融危机演化而成的经济危机仍在集中，对社会消费劲的影响还会逐步加深;二是由于今年的春节相比往年来得早，无形中延长了淡季的时间。所以，虽然春节旺季的顾客盈门、人声鼎沸正在进展时，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板和老总们的心坎上。 此前，拜读过很多专家、学者或业内人士对酒楼淡季营销发表过的许多高见，在这里，结合本人的餐饮从业阅历和对行业的了解认知，发表一些浅见，请各位高人不吝赐教。 一、营销不等同于促销 这好像是一个很浅薄很稚嫩
27、的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地常常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。 酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不成认，接不承受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有胜利的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。 二、做好旺季与淡季的营销转换 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而
28、这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按规划有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益;取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为
29、铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开头 营销活动是一个讲求系统性、规划性、连贯性的经营行为，营销工作应当尽量做到先于市场的变化，尤其是在市
30、场变化趋势很明朗的状况下。中餐酒楼应当在春节旺季开头之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。详细的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的本钱会更高一些，难度也大一些。 四、认清市场变化，沉着应对 这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢
31、。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源构造就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 针对这些市场变化，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简洁有效。比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克制
32、客人自带酒水的冲突;筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优待赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。固然，对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不行顾此失彼了。 五、对VIP客户进展深度的维护 营销理论中有一个闻名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进展梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出特地的VIP客户维护方案，由训练有素的特地的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护固然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。 六、创新图变，
33、给顾客更多的新意和惊喜 经过一个劳碌的旺季，酒楼并不能就可以临时的疗养生息，由于在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应依据节气、消费、以及营销主题的变化，准时菜品、宣传品、店内气氛等作出调整。许多酒楼喜爱将春节的喜庆布置始终保存着，直至这些装饰陈旧破烂才肯撤除，这就是缺乏系统营销的显著特征。 一个注意品牌形象、布满生命力的酒楼，在营销的主题和详细的表现形式上，肯定会不断推陈出新，不断给顾客制造新奇感，这样更有利于培育长期的忠实客户。春节之后，应间续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在x月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来
34、造势，既吸引眼球又到达吸引顾客、提升人气的目的。比方：开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们赐予特别的消费优待，并开展一系列的互动嬉戏活动，回馈老客户;邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交朋友，同时推举酒楼对旅行团队的效劳举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源供应特殊的优待，以拓宽客源，扩大影响力;等等。 固然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。 七、把握淡季中的小高潮 在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比方3.8妇女节，许多单位就会组织女
35、性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不一样的展会商机，比方x月份的20xx春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会安排许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。 八、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。 九、联合其他酒楼开展联合营销 这
36、好像有点难，由于俗话说同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，xx和xx两家成都最响当当的餐饮企业不就是最好的例证吗?有一个很好的比方：一根筷子轻轻被折断，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。假如酒楼之间能够抛开嫌隙，共谋市场，那这个市场的蛋糕有可能被做得更大更香。假如一家酒楼搞营销活动，考虑到投入产出的关系，声势确定不会太大，但假如是十家、二十家酒楼联合搞营销活动，大家的力气加在一起，声势确定就大得多了，活动的收效自然也好得多。 所以，旺季的时候各自忙得不亦乐乎，淡季的时候，酒楼的老总们就应当多走动、多联络，说不定就能碰出什么火花，形成一种临时性的联盟伙伴关系。 十、砍柴磨刀两不误 淡季里的营销
37、工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议： 1、 总结旺季营销工作的得与失，不断改良营销的思路和方法; 2、 对已经制定的后续的营销工作规划重新检讨，进展修正和完善; 3、 优质的产品和效劳就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，开展系统的效劳和生产技能培训，不断提高效劳品质; 4、 淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进展全面的强化培训; 5、 检讨酒楼过去在品牌展现方面的缺乏，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。 餐饮营销筹划书范本(三) 一、目标市场分析 本酒店的顾客
38、主要是中上层人士和xx工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的根底上必需兼顾那些私款消费者的个人利 益。 二、定价策略 1、饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法。 2、针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价想结合的方法。 3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费掌握在x元(不含酒水)。 4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在中秋 节的前后到达最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。 三、营销策略 1、制作特地针对中秋节的套餐，可以依据实际的状况分实惠、中、
39、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团聚，可赠送月饼(价格不需要太高)。 3、假如手机和固定电话号码尾号是815(xx地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(依据酒店的实际打算)的优待。建议给他们推举中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。 5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒店的名称、电话、地 址、网址)。 6、活动的时间定于农历x月x日-x日。 四、推广策略 1、在酒店的门口四周、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主， 条幅相结合的形式)。 2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重
40、点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 2 4、xx网站xx上xx做个弹除框广告或者比拟大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。 5、也可采纳传单广告，但传单的质量必需要高。 留意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证x万人。 五、其它相关的策略 保安必需要保证酒店的安全;对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。
41、 六、效果猜测 假如推广和相关的效劳到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。 七、其它建议 1、在效劳大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。 2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广效劳(以后可以细化这个内容)。 3、尽快做好酒店的网站，网站必需要由专业的人士制作，域名既要简洁有要好记，网页的设计上要表达出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻公布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工消遣等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大，花费少)增加酒店的知名度。 留意了，好的筹划书不肯定按某种格式，或许一篇好文案本身就是一部好的筹划书。以上餐饮春节营销筹划书一文能帮忙您解决筹划书的撰写需求，假如还想阅读关于“营销筹划书掌握方案”相关内容，请访问“营销筹划书掌握方案”专题！