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1、 餐饮吧台年终总结4篇餐饮吧台年终总结1 酒店吧台年终总结时间飞逝，转瞬间又到了年末。回忆马上过去的一年，是酒店业竞争和自带酒水物价攀升各方面影响严俊的一年。不过在酒店领导及员工共同努力下，由总经理室设定部门自行制定的每月指标都能顺当完成。这也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不行分的。但是付出和回报都是相等的。 今年餐厅在经理的带着下，全员以经理提出的“三个围绕”“三个集中”而努力。围绕年初制定的“目标指标，效劳效率，根底治理”集中奖罚制度，加强考核力度，以餐中效劳为重点考核。对嘉奖措施以销售数量质量最高的为当月销售之星荣升荣耀榜并有经济嘉奖激发大家销售潜能。今年在忙时治理人员也相互分工
2、，有重要客人直接帮助效劳，并做好客史档案的收集。加强信息沟通和共享。厨房在出新产品时我们利用班会培训新菜的介绍使效劳时更加娴熟。相比往年今年客情不是很稳定，总是忽忙忽淡，政务接待也在削减，许多都为散客和一些新的客户群体，自带酒水率到达90%左右。就在这种状况下每月还能超额完成指标。虽然如此，我们仍不能放松，对待每一档客人都要做到“人人都是宣传员，推销员”提高酒店平品牌效应及增加营业额。 今年虽然成绩可喜，但工作中仍存在缺乏之处。忙时大家都能紧急有序，空时大家精神有松懈，立岗时间不准时并谈天说地，在这方面我也要加强“以身作则”对客效劳时一些菜肴必需物品不能准时跟上，菜上齐会站在门口或出包厢洗东西
3、，导致效劳脱节，效劳被动，一旦被考核班会通报问题，举一反三。 明年我们要往以下几个方面努力! 1、做好走动式治理，标准效劳。 2、对特色菜加强效劳时的介绍，软饮料销售不放松。 3、加强安全意识，操作安全。 4、对客效劳做到敬语多一点微笑多一点计较少一点。 5、加强考核工作，以餐中效劳为侧重点。 各位同事，20xx年马上过去，全新的明天马上到来，我们要以部门指标为共同目标，再接再厉争取完成任务。我信任餐饮部全体员工肯定会为了酒店兴盛进展而团结努力，共同奋斗，制造出更好的成绩。 紧急而又劳碌的一年马上过去，餐厅在各位领导的正确指导下，在各个兄弟部门的协作帮忙下，在全体员工的共同努力下，每月都能超额
4、完成酒店下达的指标。 回忆想想20xx年，我们的业绩是可喜可贺的。平日，我们利用早班会的时间，让人家读报纸、做嬉戏、复习消防学问，让大家把好的心情带到工作中，菜肴酒水变动的信息都能准时得到更新，我们将消遣的方式向大家介绍菜肴的配料、制作，以及养分价值。我们的员工休息都很有诚信，在休息一天的状况下，只要客情一忙，打个电话，便能准时赶到，以工作第一，舍小家为大家。我们每天记录菜肴反应的信息，客人没动的菜肴打下去回收，跟厨房进展沟通，查找缘由。我们每天班会上练习的礼貌用语都能学有所用，在客情较忙，人手缺乏的状况下，我们每一位员工包括吧台都能积极主动，发挥帮助精神，仔细做好每一档接待。下半年我们评比销
5、售之星，赐予经济或物质的嘉奖，发挥员工的销售潜能，提高大家的积极性，同时我们的成绩也是有目共睹的。 固然我们也存在着许多的共性问题。有些员工觉得菜上齐了，就不需要什么效劳了，为了能早点下班，将台面上撤下来的刀叉、烟缸、杯具拿到洗涮间清洗;有的打着喝水的晃子和传菜口人员谈天，包厢消失了真空现象，效劳脱节;有的员工没有时间观念，常常迟到早退，班会时间拖拖拉拉，在走廊上大声喧哗，还有员工共性化效劳处于被动，需要催促和检查，死角卫生不符合标准，餐前预备缺乏，不能按时立岗等。 随着市场竞争力加剧，客人选择酒店余地增多，自带酒水的增多，我们要加大力度推销我们的软饮料和一些时令菜肴，千方百计留住每一位消费者
6、，这样才能使我们的营业额更上一层楼。 明年我们将引领大家做到以下几点： 1、安排、带着、催促、检查员工做好餐前的各项预备工作，餐具摆放是否合格。 2、检查当班人员仪容仪表，进一步深化班会内容，做好清洁工作，给客人供应一个宁静、舒适、温馨的就餐环境。 3、加强检查消防安全力度，确保万无一失。 4、发觉问题准时向领导汇报，尽快做出解决方案。 在20xx年马上到来的日子里，我们要团结一至，齐心协力，为酒店更好的进展而奋斗。 餐饮吧台年终总结2 我们每个人都是在不断地总结中成长，在不断的端详中完善自我并脚踏实地的完成好本职工作。现将年终总结如下： 一、思想总结： 始终以高标准严格要求自己，作为一名吧台
7、人员，深知自己工作的重要性，积极了解相关业务要求和业务标准，以便更好的充实自己;同时我也自觉遵守院里的规章制度，坚持参与院里的每次培训，以严谨的态度和积极的热忱投身于学习的工作中。虽然有胜利的泪水，也有失败的辛酸，然而日已剧烈的社会竞争也是我充分熟悉到成为一名德智体全面进展的优秀员工的重要性。 二、工作方面： 仔细做好本职工作，做到腿勤、口勤、眼勤，积极协作领导完成各项工作。效劳人员的工作态度和效劳质量反映出一个酒店的效劳水准和治理水平，所以近期我们餐厅对员工的技能、技巧等效劳内容进展了培训，颇有收获。只有通过培训才能让员工在业务学问方面和效劳技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应更优质的
8、效劳，以“来宾至上，效劳第一”的宗旨来效劳每一位来宾。 最终，我盼望大家一起为我们的酒店事业奉献进取，用我们的青春去点燃和照亮四周的每一位客人，并积极努力制造美妙的将来。 缺乏之处，请大家提出。我在今后的工作中肯定会不断改善的熬炼自己. 餐饮吧台年终总结3 我们每个人都是在不断地总结中成长，在不断的端详中完善自我并脚踏实地的完成好本职工作。现将年终总结如下： 一、思想总结：始终以高标准严格要求自己，作为一名吧台人员，深知自己工作的重要性，积极了解相关业务要求和业务标准，以便更好的充实自己;同时我也自觉遵守院里的规章制度，坚持参与院里的每次培训，以严谨的态度和积极的热忱投身于学习的工作中。虽然有
9、胜利的泪水，也有失败的辛酸，然而日已剧烈的社会竞争也是我充分熟悉到成为一名德智体全面进展的优秀员工的重要性。 二、工作方面：仔细做好本职工作，做到腿勤、口勤、眼勤，积极协作领导完成各项工作。效劳人员的工作态度和效劳质量反映出一个酒店的效劳水准和治理水平，所以近期我们餐厅对员工的技能、技巧等效劳内容进展了培训，颇有收获。只有通过培训才能让员工在业务学问方面和效劳技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应更优质的效劳，以“来宾至上，效劳第一”的宗旨来效劳每一位来宾。 最终，我盼望大家一起为我们的酒店事业奉献进取，用我们的青春去点燃和照亮四周的每一位客人，并积极努力制造美妙的将来。 缺乏之处，请大家
10、提出。我在今后的工作中肯定会不断改善的熬炼自己. 餐饮吧台年终总结4 时间消逝，不知不觉我来欧洲房子已经两个月了。在这两个月里，思索亦多，感慨亦多，收获亦多。对我而言，这段时间的工作是难忘、印记最深的。工作思想、方法等一系列的适应与调整，(包括工作上的适应与心态上的调整)压力带来了累的感觉，累中也融进了收获的欢乐。在店长的支持下，在各位同事的亲密协作下，爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚决，较好地完成了自己的本职工作和店长交下来的其它任务(固然还有许多缺乏，个人素养、技能和吧台治理有待加强)现就两月来吧台状况，做如下简要总结。 一、吧台的营业状况： 总体来说，吧台的营业额在这两月来和之前六月
11、份比拟还是呈上升趋势的(六月营业额：60000多，七月营业额:65000多，八月营业额：70000多)或许较其它茶楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容，但是就欧洲房子目前的规模和设施而言，这样的业绩也在情理之中。但我信任欧洲房子的前景还是很好的，只有我们大家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化，欧洲房子鼎盛的日子也就随之降临! 二、吧台的营业本钱： 吧台比厨房的利润高，主要还是表现在本钱低。但尽管如此，本钱的掌握还是要做好，七月份和八月份的本钱都在18%，这也是在规定范围内的数据。原材料的优劣和价格上的选择，以及寻常做东西合理搭配，微小节约，直接导致吧台本钱凹凸。日积月累也就是这
12、个意思，我们吧台人员会始终以“提高出品质量，掌握材料本钱”的原则与目标，连续保持并逐步加强。 三、吧台的卫生状况： 吧台环境卫生状况，比之前而言只能说是略有所提高，实话实说，店长提出细致卫生那天，晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领班有什么变化没，结果却是没什么太大变化，很受打击。但不管怎么样这也是不争的事实，个人问题和吧员的心情化也导致这块工作没能开展好，在此做出自我检讨。在今后的工作中会逐步提高。 四、吧台的纪律状况： 对于纪律这块我颇有些无奈，实话说开头来那段时间较以前还是有所改善，之后问题就出来了。之间的一些事直接导致吧员的心情化，对规章制度的淡化，这才发觉女吧员难治理，我个人则以人
13、性化的治理做她们的思想工作，之后略见好转。(现阶段这方面工作比拟难做，就吧员在吧台吃工作餐这个问题上，看似从开张就有了，之间我也说过她们，但效果不明显，店长想必也留意到这个问题很久了)总的来说还是没注意个人对公司大观形象的影响和长期以来的习惯。这方面做为吧台的治理者，我会在吧员稳定后彻解决。 五、个人及吧员的工作状态： 在店长的指导和支持下，我渐渐地也进入了状态，工作方法和心态已然转变。状态稳定，在今后的工作中多思索，多换位，多学习，多自检来提升自己。吧员梁晓青状态目前看还是比拟稳定的，工作积极性一般，但人很聪慧，对事对工作较负责，工作时很少带入个人心情。吧员杨婷状态较不稳定，近期心情波动较大，易带入工作中，但是如此，工作中对前厅新员工积极帮忙，协调工作，吧台工作较积极，纪律方面欠佳，太我行我素，估量九月份有所好转。以上是我个人观看结果定论。 最终盼望店长在今后的工作中能给与更多的指导和意见，盼望在我们大家的共同努力下，让欧洲房子渐渐成长! 【餐饮吧台年终总结4篇】