酒店质检部工作计划(8篇).doc

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1、 酒店质检部工作计划(8篇)一、酒店质量检查组织网络：酒店质量检查小组（简称质检小组）由领导小组和工作小组组成，负责酒店各部门效劳质量及工作质量的检查、监视，并提出整改意见，进展跟进考核。 （一）领导小组：组长：总经理XX副组长：副总经理XX组员：财务总监XX、总经理助理XX、总经理助理XX、质检培训部经理XX、大堂经理XX （二）工作小组：组长：副总经理XX副组长：质检培训部经理XX、大堂经理XX组员：行政总厨XX、工程部经理XX、全部经理XX、房务部经理（冯）、总办副主任XX、人事经理XX、中餐厅经理XX、西餐厅经理XX、大堂副理XX、大堂副理XX 二、酒店质量检查工程范围：酒店质量检查工

2、程范围：工程范围 1、总体要求（包括治理制度与标准的执行状况、员工素养） 2、前厅（包括总机、预定、入住登记、行李效劳、叫醒效劳、结账、商务中心及前厅的维护修保养与卫生清洁） 3、客房（包括整理客房效劳、开夜床效劳、洗衣效劳、微型酒吧效劳、客房维护修保养与清洁卫生） 4、餐饮（包括自助餐早餐效劳、正餐效劳、大堂吧效劳、送餐效劳、餐饮区域维护修保养与清洁卫生） 5、公共、后台区域（包括四周环境、楼梯走廊电梯厅维护保养、公共卫生间、后台区域） 6、其他效劳工程（包括会议宴会效劳、健身房、游泳池、更衣室） 三、酒店质量检查运行模式： 酒店质量检查运行模式： （一）酒店质检小组工作原则：酒店质检小组工

3、作原则： 原则1、参与质检工作的人员在熟知旅游饭店的划分与评定释义前提下要以仔细负责的态度，以实事求是为原则，并参照旅游饭店的划分与评定释义及酒店其它制度员工手册，客观的绽开质检工作，听从酒店领导及质检小组的工作安排。 2、质检中假如消失有疑问的大事或无法判定的内容，要照实的记录在质检状况表上，并提出个人看法。 3、在质检过程中，即时记录酒店领导的工作。 （二）酒店质检工作的运作方式： 酒店质检工作的运作方式： 1、每周一次定期检查，参与人员由质检工作小组组长确定，并出具2周质检报告（附件1）；每两月一次检查，由质检工作小组组长？安全部、工程部负责人或部门指定人员以及相关人员参与，进展对酒店安

4、全设施设备与维护保养进展全面性检查，并指定由被检部门人员做好现场记录并出具质检报告（附件3），届时由质检工作小组汇总核对；每季度一次抽查，邀请酒店质检领导小组成员或外请业内人士、旅游局专家会同酒店质检工作小组一起对酒店进展抽查，并出具专业报告（附件2、附件4）。 2、质检时部门应派效劳人员在现场会同质检工作小组承受检查。 3、检查过程中发觉的问题，质检工作小组组长应指定人员及被检部门伴随人员做好具体记录，便于被检部门调查问题责任缘由。 4、质检小组将检查结果汇总后，将消失的问题填写好质检报告（附件1）发至各部门。 5、各部门经理在质检报告上填写订正措施及订正时间，并签字确认后质检报告反应到质检

5、小组。 6、质检小组依据质检报告上的整改规划和结果进展复查，并将结果反应到质检领导小组批阅。 7、如部门未准时反应结果或不予整改、处理、重复消失同一问题，质检工作小组将提请酒店在行政例会上进展通报，并要视状况对所在部门负责人进展相应的经济考核。 8、质检中如有争议的问题，上报由酒店质检领导小组协调处理，视状况打算是否惩罚。 （三）酒店质检渠道：酒店质检渠道：质检渠道3A、直接检查；B、值班记录；C、其他人或部门反应；D、客人投诉；E、来宾意见表等。 酒店质检部工作规划5 xx年是我们酒店评星后的第一年，新的形势催人奋进，新的目标鼓舞人心，新的”工作任重道远。酒店上了五星后，给酒店带来了特别好的

6、进展机遇，但同时也给酒店带来很多压力，而这其中最大的压力是我们能否通过客人对酒店五星的“评审”，我们的效劳在客人眼中是否能真正圆满的到达五星级的标准，这点将是xx年酒店工作至关重要的一年，也是酒店经济再上新台阶的关键之年。我们质检部要以此为动力，在酒店领导的带着下聚精会神抓质量，一心一意求进展，并总结去年的阅历，在新的一年里全面、系统地提高培训质量和质量治理工作，以期望提升酒店整体效劳质量和效劳意识，成为真正意义上的五星级酒店，为此xx年质检部工作总体规划如下： 培训工作：如何通过客人对酒店五星的“评审”，成为真正意义上的五星级酒店。面对这样的压力，如何解决这些问题，酒店的培训工作首当其冲，也

7、是至关重要的。 一、提高培训的层次 现在酒店的培训都是中规中矩，培训大都是针对酒店工作中的一些根本的操作，也就是依据每个岗位的操作文件或者员工手册在培训。这样的培训特别重要也是必要的，但是我们作为一家五星级酒店，不能满意于对客人供应这样的根本效劳，我们需要供应的是高质量高标准的效劳。这就要求在根底培训的根底上提高培训的层次。xx年质检部提高培训层次主要想从两个方向进展： 一是意识化。这个意识又分为两个方面： （1）效劳的意识。 （2）集体的意识。 这两块都是以前培训中所欠缺的，也是xx年度需要加强的。这里的依据就是客人的反应，包括意见表、投诉、访问和质检，这些都反映出我们员工的效劳意识上面欠缺

8、，而意识上欠缺又导致效劳方法的不得当，所以这是今年要强化培训的地方。其次是平常对员工的观看和对离职人员的交谈中，感觉到员工的集体意识淡薄，团队精神差，对酒店没有归属感。这就导致了工作中不负责任，遇到一点挫折就埋怨酒店，想离职就离职了等等问题。所以这也是要加强培训的一个方面。 二是细节化。虽然始终在强调细节，但在培训中很少看到有细节方面的培训，工作就更谈不上了。那究竟什么是细节呢，举一个例子在酒店一次外聘培训中，一位效劳生给讲师倒茶水，倒完以后就完事了，而后来一位主管上去倒茶水，倒完水以后还把茶杯的柄摆向了讲师顺手的方向。这就是特别小的一个细节，但表达了效劳的水平。这需要在培训中向员工讲授这些细

9、节，传递这样的意识。！ 二、培训与质检的充分结合 培训与质检合并在一个部门是特别有道理的，xx年几次酒店整体培训中，有意识将质检的内容融入到培训当中，收到了特别好的效果。使员工切实感觉到了身边发生的事甚至是自己身上发生的事，这样的改良效果就特别好。所以培训不是孤立的，xx年的培训要进一步加强与质检的相结合，开发一些有用的课程。 三、提高部门培训专业化 现在部门的培训都在做，但是许多都不够专业，有些将培训和开会混在一起，有些念一下员工手册或者程度文件就完事，这样的培训效果并不是特别好。xx年度质检部的重要一项工作就是帮助各部门提高培训的专业化。首先形式上标准化，包括培训规划和总结都要进展标准化操

10、作。其次培训场地，利用有限的场地制造良好的培训场地，而不是在餐厅、办公室进展培训。第三培训员的专业化，对培训员进展培训，帮助培训员做好部门培训。 酒店质检部工作规划6 新的的一年已经开头，在质检工作方面盼望自己有突破。现制定工作规划如下： 一、正视自己的质检工作 质检工作是我们岗位工作内容的重要组成局部，我们在工作中发觉问题的多少、质量的凹凸都对酒店的进展起到肯定的促进作用，同时也是对自身工作质量的一种评估。因此我们要敢于发觉问题。对自己严格要求、以身作则；对同事一视同仁，做到对事不对人。 二、学会发觉问题 A：酒店这么大、员工这么多，在日常工作中存在问题是确定的，但问题能不能被我们发觉这就取

11、决于我们的工作态度和责任心。如：巡查楼层我们走一个过场，那么就没有问题，但假如我们走到哪就想到那里根据酒店质量要求应当是怎么样的，现在是什么状况，与要求相比存在哪些缺乏，那么我们就能发觉问题。另外我们还需要加大巡查次数。 B：积极参加到对客效劳工作中去，我们各项对客效劳都有相应的工作程序，假如在某个效劳环节消失卡壳现象就说明在这个地方存在问题。 C：扩大检查范围，“员工肯定会做领导检查的工作”这句话从侧面告知我们员工的工作质量取决与我们质检人员检查范围的大小。假如我们方方面面都检查到了，那么我信任我们员工的工作质量也就上去了。如：我们常去查电话治理系统，那么我们的员工就不会用酒店电话打私话；我

12、们常去检查总台预定确认状况，那么总台员工就会养成预定确认的习惯。 D：加大对后台岗位的检查力度，如：对工程部病单的检查及跟踪；对选购部选购时效的检查；对安保部后场区域卫生的检查。 三、注意工作中的方式、方法 总结去年的工作发觉，有时我们检查到问题与部门沟通时会消失扯皮现象，有时还反映我们质检人员态度恶劣。这就要求我们留好证据，注意讲话的语气。能拍照的就拍照，实在不行录音也行。遇到一些自己不能确定的事情多向领导汇报由领导来决断。注意与员工沟通的技巧，使他们能准时熟悉到自身存在的问题并改之。另外我们还需要依据个人自身状况加强其他岗位学问的学习，力争做到全部问题到我们这里都能准时解决。 四、坚决执行

13、部门的硬性规定 没有法规不成方圆，硬性规定对我们来说只是一个根底数值，不是我们工作的最终目标。 五、能结合自己质检中发觉的问题，提出整改意见 工作中有问题，我们改之，但如何去改且能做好，这点需要我们去思索，盼望自己在20xx年里多提建立性意见，为酒店的进展多付出一份力气。 酒店质检部工作规划7 xx年悄然走来，新年的钟声马上敲响，蓦然回首，xx年劳碌而充实。播种、耕耘、收获的事业鼓励着我们奋勉前进，激情燃烧的冬天，我们满腔热忱地沿着新的蓝图，扬起世纪的风帆，明天等待着我们去收获。 过去的一年来在公司领导的关怀下、分店相关领导的支持协作下，质检部在酒店各部门的大力协作下，通过监视检查，对酒店效劳

14、质量的提升起到了积极的作用。xx年质检部在公司行政办领导下更是积极探究新的工作方式方法，使质检工作更上了一个新的台阶，现将xx年质检部工作做如下总结。 一、加大检查力度，深化检查内容 在xx年工作的根底上，质检部进一步探究工作方式方法，深化了工作范围，加大了对各部门的检查力度。比方： 通过组织各店厨师长、出样人、海鲜坊组长、选购人员到分店沟通学习样品菜出品，之后根据公司的要求对各店的样品出样和海鲜销售进展检查，通过努力，各店的样品出品有很大提高。 落实分店中份、小份菜点标价牌，同时，对更换重量后的菜点配比重新制作切配量化牌悬挂在切配台上，使切配人员一目了然。 专项对分店隔油池、垃圾房、样品菜、

15、冷菜间、菜点加盖、厨房使用托盘等工作事项进展检查。 xx月上旬以xx店为试点单位对分店绽开“动态五常”活动，此项工作有效的强化“顺手清”意识。 （1）组织开展夜查工作； （2）落实员工食堂光盘行动检查工作； （3）统一公司与分店的质检格式化表单； （4）通过监控中心和现场形式，开展同岗位同时间段的质量检查； （5）开展厨房备料1.5天制治理工作； （6）帮助分店顶峰期间的经营工作； （7）组织开展分店质检人员联合工作会议。 为了降低会议本钱，自xx月份起实行无纸化会议模式。 导入色标治理，深入实施商品索证标准化治理工作。 二、严格自我标准，时刻以身作则 作为效劳质量督导部门，质检部更应当加强自

16、我要求，时刻按酒店各项标准操作。在加大检查力的 根底上，我们也更加严格了对自身业务素养的要求。利用各种时机学习业务技能，深入酒店各个岗位，跟岗学习（如：xx月份对部门人员水平及实际开展质检过程中存在的缺乏，开展了一期质检员的专题培训，通过培训提高日常监管力量，确保xx工作持续开展并取得实质性效果）；利用业余时间，翻阅各种酒店治理、技能培训等方面的专业书籍；不断把握酒店专业学问（目前我部门有职业经理人证书xx人、高级效劳员技能证书xx人，中级效劳员技能证书xx人、中级烹调师xx人）；在日常工作中，时刻不忘按标准要求操作。通过质检部严格的自我要求，在酒店范围内，肯定程度上起到了榜样带头的作用。 三

17、、加强日常沟通协调，转变质检工作作风 xx年的质检工作与指导思想以检查为主，在xx年年底，我们意识到这种作风的局限性，准时提出了xx年从检查为主转向整改为主的设想与规划（如：帮助xx会馆参与国家xx级绿色饭店、xx店安全生产标准化工作、xx店市长质量奖评审工作等）。xx年伊始，我们的工作就严格根据这条思路进展，发觉问题，第一时间与各部门沟通，重大问题准时向酒店领导反应，争取尽快解决。通过这种方式，提高了质检工作效能，促进了效劳质量的螺旋式提升。在详细工作方法上，我们尽量少触皮毛，多挖根源，积极与各部门合作，找出解决问题的最正确方案。对于岗位标准方面的问题，以限期整改为主；个别问题以及初次发觉的

18、问题以口头提示为主；对于没有明确规定，我们又认为不合理的问题，以建议为主；固然，对于明显违反劳动纪律，造成不良影响的行为，我们直接予以罚款或上报酒店领导，绝不姑息。 xx年质检部工作在行政办领导的英明领导下取得了肯定的成效，但我们要做的工作还有许多，离我们的期望值还有很大的差距。酒店质检工作任重道远，不是一朝一夕就能完成的，而是必需长抓不懈的，只有这样才能真正起到质检应有的作用。为此，在xx年，我们将本着创百年石浦的愿景，全面围绕“弘扬xx非遗文化，创新进展绿色效益”的公司使命，树立“超越、和谐、严谨、优质”的企业核心价值观，连续发扬不怕困难的作风，积极探究，深入工作实际，切实为酒店效劳质量的

19、提升奉献我们自己的绵薄之力。 酒店质检部工作规划8 为加强酒店效劳质量治理，提高酒店整体的竞争力。为保证效劳质量的检查工作能够行之有效，整改工作能够主动和积极落实完成，特制定质量检查规定如下： 一、酒店质量检查组织网络 酒店质量检查小组（简称质检小组）由领导小组和工作小组组成，负责酒店各部门效劳质量及工作质量的检查、监视，并提出整改意见，进展跟进考核。 （一）领导小组：组长：总经理。副组长：副总经理。组员：财务总监、总经理助理、总经理助理、质检培训部经理、大堂经理。 （二）工作小组：组长：副总经理。副组长：质检培训部经理、大堂经理。组员：行政总厨、工程部经理、房务部经理、总办副主任、人事经理、

20、中餐厅经理、西餐厅经理、大堂副理。 二、酒店质量检查工程范围 酒店质量检查工程范围：工程范围。 1、总体要求（包括治理制度与标准的执行状况、员工素养）。 2、前厅（包括总机、预定、入住登记、行李效劳、叫醒效劳、结账、商务中心及前厅的维护修保养与卫生清洁）。 3、客房（包括整理客房效劳、开夜床效劳、洗衣效劳、微型酒吧效劳、客房维护修保养与清洁卫生）。 4、餐饮（包括自助餐早餐效劳、正餐效劳、大堂吧效劳、送餐效劳、餐饮区域维护修保养与清洁卫生）。 5、公共、后台区域（包括四周环境、楼梯走廊电梯厅维护保养、公共卫生间、后台区域）。 6、其他效劳工程（包括会议宴会效劳、健身房、游泳池、更衣室）。 三、

21、酒店质量检查运行模式 酒店质量检查运行模式： （一）酒店质检小组工作原则：酒店质检小组工作原则： 原则1、参与质检工作的人员在熟知旅游饭店的划分与评定释义前提下要以仔细负责的态度，以实事求是为原则，并参照旅游饭店的划分与评定释义及酒店其它制度员工手册，客观的绽开质检工作，听从酒店领导及质检小组的工作安排。 2、质检中假如消失有疑问的大事或无法判定的内容，要照实的记录在质检状况表上，并提出个人看法。 3、在质检过程中，即时记录酒店领导的工作?。 （二）酒店质检工作的运作方式： 酒店质检工作的运作方式： 1、每周一次定期检查，参与人员由质检工作小组组长确定，并出具2周质检报告；每两月一次检查，由质

22、检工作小组组长?安全部、工程部负责人或部门指定人员以及相关人员参与，进展对酒店安全设施设备与维护保养进展全面性检查，并指定由被检部门人员做好现场记录并出具质检报告，届时由质检工作小组汇总核对；每季度一次抽查，邀请酒店质检领导小组成员或外请业内人士、旅游局专家会同酒店质检工作小组一起对酒店进展抽查，并出具专业报告。 2、质检时部门应派效劳人员在现场会同质检工作小组承受检查。 3、检查过程中发觉的问题，质检工作小组组长应指定人员及被检部门伴随人员做好具体记录，便于被检部门调查问题责任缘由。 4、质检小组将检查结果汇总后，将消失的问题填写好质检报揭发至各部门。 5、各部门经理在质检报告上填写订正措施及订正时间，并签字确认后质检报告反应到质检小组。 6、质检小组依据质检报告上的整改规划和结果进展复查，并将结果反应到质检领导小组批阅。 7、如部门未准时反应结果或不予整改、处理、重复消失同一问题，质检工作小组将提请酒店在行政例会上进展通报，并要视状况对所在部门负责人进展相应的经济考核。 8、质检中如有争议的问题，上报由酒店质检领导小组协调处理，视状况打算是否惩罚。 （三）酒店质检渠道： 酒店质检渠道：质检渠道：A、直接检查；B、值班记录；C、其他人或部门反应；D、客人投诉；E、来宾意见表等。