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1、中国面粉分类、产量及市场竞争格局分析 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，面主要成分是淀粉，决定着面粉是否筋道取决于蛋白质的含量与构成，含量越高，面粉越筋道，且延展性和弹性都较高。面粉按筋度(面粉中蛋白质含量)分类 随着农业供给侧结构性改革持续推进，国内小麦种植结构逐步优化，但2018年产小麦产量和质量下降，导致结构性矛盾进一步加剧，国内麦市优质优价特征凸显。2018年小麦种植面积2427万公顷为十年来最低，较2017年减少24万公顷，2018年小麦产量13144.05万吨出现十年来首次下降，较2017年下降2.15%。2009-2018年中国小麦种植面积及产量变化情况 国内面粉加工企业普遍存在中小
2、型企业低效产能微利维持，大型面粉企业继续扩张生产规模，行业产能过剩的问题愈发突出，企业间同质化竞争现象加重，国内面粉加工业整合仍在持续。2018年我国面粉产量为8874.96万吨，较2017年减少35.70%。2009-2018年中国面粉（小麦粉）产量走势 2018 年国内面粉加工企业向规模化、专业化方向发展，加工企业数量进一步减少，行业集中度及产区集中度进一步提高，2018年国内面粉（小麦粉）产量排名前三地区分别为河南、山东、安徽，占比分别为30.34%、13.58%、11.86%。2018年全国面粉生产区域集中度 二十一世纪以来，国内面粉行业竞争日趋激烈，有实力的面粉企业在不断地扩张地盘，不断地兼并、新建面粉厂，规模越来越大，如五得利、中粮集团等等。 大型面粉厂的规模效益越来越明显，使得中小型面粉企业的生存、发展空间越来越小。面粉工业企业类型 随着新时代社会主要矛盾的变化，国内居民更加关注粮食质量安全，消费需求转向“吃得好”和“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”，国内面粉产业经营主体应以市场需求为导向，把握市场趋势和政策导向，加大技术创新力度，不断提升自身产品品质及品牌。面粉产业发展趋势