食品安全责任书（通用5篇）.docx

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1、 食品安全责任书（通用5篇）食品安全责任书1 为确保全校师生饮食安全，杜绝意外事故的发生，保障学校教育教学工作安康有序地开展，特与商店经营者签订此责任状以明确责任，履行义务，负责后果。 安全工作职责范围： 一、商店从业人员必需承受卫生检疫部门的指导与要求定期体检，取得有效安康证方可上岗，有传染病者不得从业。 二、严把食品选购关，制止选购以下食品： 、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别的食品。 、无检验合格证明的食品。 、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。 、无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 、无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无

2、”食品。 三、坚持食品原料索证制原则，准时做好台账。商店经营者对全部选购的货物必需留存名称、数量、价格和销售方营业执照、卫生许可证、姓名、地址、联系电话等相关信息和票据，以供必要时备查。 四、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。制止存放有毒、有害物品和个人生活物品。食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。 五、坚持食品试尝及留样制度，严禁担心全食品流入商店销售。 六、不定期检查售剩食品，对不洁或腐烂变质、过期的食品严禁再出售，应当马上予以销毁。 七、食品价格要比市场价低，不能强买强卖，要保证师生的合法权益。 八、不能经营烟酒等不利于学生身心安康成

3、长的食品，不得进展食品加工。 九、要热忱效劳、要坚持原则，不能违反有关规定去满意学生，要标准营业时间和营业范围，听从学校治理。 十、加强商店环境卫生的整治。商店内要始终保持地面、柜台、货物的干净，切实落实好防尘、防潮、防蝇、防鼠、防毒等措施，商店四周的卫生由商店自行仔细负责清扫。 十一、商店经营者要常常做好场所卫生，留意门前三包，做好环境安全，消退触电及火灾等安全隐患。 十二、学生课间购物时要严格防范因哄抢、拥堵而产生的安全事故。如遇学生哄抢，应马上停顿购物，组织学生有秩序的疏散。 十三、坚持学习和培训，不断提高业务水平和食品安全意识，按要求参与食品安全学问学习和学校安全会议。 十四、发生食物

4、中毒或疑似食物中毒时，要马上上报，不得隐瞒，并爱护好现场。同时立刻通知主管领导或值班领导，并在2小时内向卫生行政部门报告，保存造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生产场商、进货渠道，积极协作工商部门和卫生行政部门开展食品中毒事故的调查和处理。 十五、商店经营人员须遵守法律、法规的其他规定听从学校的监视检查治理，准时整改卫生安全隐患，确保师生人身安全。 十六、自觉承受学校学生会、德育处、工会、学校主管部门以及上级行政执法机关检查监视。如违反本规定中的任何一款，校内检查责成整改，一周内不整改，罚款100300元警示费，并取消新一轮承包资格；如违反以上规定而被上级主管部门通报或批判，惩罚200500

5、元警示费；如被媒体曝光或文件通报，学校将惩罚经营者警示费500000元；如引起师生食物中毒，当事人须担当全部责任（包括经济、医疗、调解、社会影响等），如因此致伤、致残还须负责相应法律责任。 本责任状自签字之日起生效。未尽之处，以学校处理意见为准。 商店经营者（签章）： 后勤主任（签章）： 侨联环城学校（公章）： 食品安全责任书2 为仔细贯彻落实国家、省、市、区政府关于加强食品安全工作的指示精神，切实抓好今年全镇食品安全工作，深入实施食品放心工程，有效保障人民群众身体安康，确保全镇无重特大食品安全大事发生，特签定本责任书。 一、目标内容 （一）组织领导 1、把食品安全工作纳入重要议事日程，建立领

6、导机构，健全监管机构，完善监管体系，确保人力、物力、财力到位； 2、落实食品安全监管部门职责，根据权责全都的原则，建立健全责任制及责任追究制，层层签订责任书； （二）工作目标 1、猪、牛、羊定点屠宰治理进一步标准，市场销售注水肉、病害肉等现象得到全面遏制； 2、加强学校（含托幼园所）食品卫生监视治理，食品生产、加工的小作坊、加工点得到全面治理； 3、仔细执行农村群体聚餐报告登记制度，集体食物中毒大事得到有效预防及掌握； 4、各村要确定一个社开展食品安全“四级联创”试点活动，示范单位在年内通过验收； 5、深入推动农村食品安全监管网络建立，“两网掩盖面到达100%； 6、年内对食品安全协管员、信息

7、员、农村厨师培训至少1次以上； 7、实行多种形式加大食品安全学问和法律法规的宣传，积 极开展食品安全宣传“进学校、进农村、进社区”活动；准时、精确收集报送食品安全工作信息。 二、考核要求 （一）xxxx年xx月xx日前，各村社要组织自查，并将自查状况及总结于xx月xx日前报镇食品安全治理办公室。xx月xx日至xx日，镇食品安全治理办公室将组织相关人员对目标完成状况进展检查考核。 （二）对食品安全工作成绩突出的单位，镇政府将予以表彰嘉奖；对消失食品安全事故的单位实行一票拒绝，并通报批判。 责任单位： 负责人（签字）： 20xx年xx月xx日 食品安全责任书3 依据国家工商总局关于进一步加强流通环

8、节食品安全监管工作的意见、工商行政治理所食品安全监视治理工标准和XXX流通环节食品安全专项整治工作方案的要求，为切实加强本所辖区内食品安全监管工作，明确各巡查组食品安全监管的范围、内容、责任，真正使食品安全监管工作做到工作有目标，检查有方向，查处有效果，使监管工作人员人人有责任、有任务、有压力。为此，所长与各巡查组长签定食品安全监管责任书。 一、巡查组长为片区监管第一责任人，各巡查组的责任区以本所食品安全监管示意图为准，各自负责本责任区内的食品经营企业和个体工商户（以下简称食品经营者）的监管，定期或不定期的对所辖责任区食品质量进展检查。并与经营户签定食品安全监管目标责任书。 二、各巡查组要严格

9、根据工商行政治理所食品安全监视治理工作标准的.要求，引导和催促食品经营者建立健全并落实食品“四制”，严格标准进货检查验收制度、购销台帐制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。引导并催促食品经营者自觉落实食品经营自律“三条线”标准和“一票通”凭证按规定要求使用等。 三、巡查组对辖区食品市场巡查的主要内容是： （一）、查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营； （二）、查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，是否建立健全了供货商档案，是否严格按要求使用“一票通”，是否自觉履行

10、食品经营自律“三条线”标准。 （三）、查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品； （四）、查包装标识，看食品标示内容是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限； （五）、查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，食品广告是否有虚假和误导宣传的内容； （六）、查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量治理制度是否健全和落实。 四、巡查组应当加强食品市场准入治理，制止市场经营以下食品： （一）、

11、包装食品未在显著位置清楚地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品质）等级的； （二）、辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清楚标示的； （三）、特别膳食用食品未在显著位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的； （四）、进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的； （五）、超过保质期或者保存期的； （六）、经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状特别，可能对人体安康有害的； （七）、应当

12、检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的； （八）、不符合国家、行业保障人体安康和人身安全标准的，不符合在食品或者其包装上注明采纳的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式说明的质量状况的； （九）、掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的； （十）、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采纳标志、防伪标志等标志的； （十一）、其他违反法律、法规规定的。 五、巡查组对工商分局以及本所转办、交办的食品案件，应当准时依法调查处理并将处理结果逐级上报。 六、巡查组长对所长负责，巡查组内的巡查人员负责各自监管联络

13、点的食品安全责任，并对巡查组长负责。 七、对辖区内严峻的食品质量问题，巡查组在巡查时未能准时发觉的，或者造成重大危害或构成重大影响的，追究巡查组及相关责任人责任，并报上级机关进展处理。 所长：片区责任人： 片区责任人： 20xx年xx月xx日 食品安全责任书4 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法，切实做好餐饮效劳食品安全工作，保障消费者的饮食安全，特签订本责任书。 一、依法取得餐饮效劳许可证，根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮效劳许可证。 二、餐饮单位的主要负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全、环境卫生等负有直接责任。

14、三、依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮效劳活动，对社会和公众负责，保证食品安全，承受社会监视，担当餐饮效劳食品安全责任。 四、建立健全食品安全治理制度，配备专职或者兼职食品安全治理人员。建立并执行从业人员安康治理制度，建立从业人员安康档案。根据规定组织从业人员参与食品安全学问培训并建立培训档案。从业人员每年进展安康检查，取得安康合格证明前方可上岗。 五、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度，建立食品选购验收台账。 六、严格遵守国家食品药品监视治理部门制定的餐饮效劳食品安全操作标准，并符合以下要求： （一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品

15、原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得加工或者使用； （二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，制止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品； （三）应当保持食品加工经营场所的内外环境干净，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件； （四）应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，准时清理清洗，确保正常运转和使用； （五）操作人员应当保持良好的个人卫生； （六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后准时冷藏；应当将直接入口食品与

16、食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放； （七）制作凉菜应当到达专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求； （八）用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标志或者区清楚显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进展清洗消毒； （九）应当根据要求对餐具、饮具进展清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供给的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证； （十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与

17、供应的食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施。 七、责任追究： 对违反食品安全法等法律法规、规章所造成的事故或责任，将按食品安全法等有关规定严厉处理。 xx市食品药品监视治理局（盖章）： 餐饮效劳单位（盖章）： 负责人（签字）： 年 月 日 食品安全责任书5 为了进一步标准食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门治理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广阔师生身心安康。依据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定xxx学校食品卫生安全责任书。 一、指导思想 校长是学校食品卫生安全的第一责任人，在学校分管校长的领导下，根据“谁治理、谁负责、谁

18、主办、谁负责”，一级治理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。 二、工作原则 要充分熟悉食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。 三、组织机构 成立学校食品卫生安全工作小组，组长由学校分管后勤的副校长纪申担当，副组长由学校总务主任李爱民担当。四、担当责任 副校长纪申负学校食品卫生安全领导责任，总务处李爱民主任负监视治理责任，司务长负直接经营责任。 五、工作小组组长责任 1、依据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，讨论制定我校食品卫生安全的工作规划，实施意

19、见及应急处置工作，并抓好组织落实。 2、定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。 3、检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实状况。协调、催促存在问题的部门准时整改。 4、协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全大事防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。 六、监视治理部门责任 1、定期进展食品卫生安全学问宣传教育，做好食物中毒防控工作。 2、健全食品卫生安全制度，食堂配备专职食品卫生安全监视员，按标准化、标准化要求，每天对饮食部门进展食品卫生安全监视治理工作，现场责成整改并催促整改措施的落实到位。 3、仔细履行监管职责，加大监视检查力度，每周至少

20、一次对食堂的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进展检查记录。对现场发觉的问题准时提出整改意见书，催促有关责任人尽快落实整改并通报整改结果。 4、定期对食堂的食品卫生安全进展检查和调研，建立学校监视治理长效机制。 5、在全校广泛开展食堂满足度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。 6、建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、标准化。 7、主动承受卫生行政部门的食品卫生安全监视，准时消退食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。协作上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定学校突发公共卫生大事防控及应急处置工作预案。 七、食堂司务长责任 1、

21、制定本部门食品卫生安全责任书，层层签订食品卫生安全责任书，责任到岗位，责任到人，明确每个岗位每个人必需履行的责任和义务，担当的责任和后果，建立责任追究制度。 2、全面检查，狠抓落实。设立专职或兼职食品安全治理员，每天对食堂各楼层的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进展检查记录，发觉不符合要求的，责令准时整改。 3、坚持自查自纠。坚持定期和不定期对各食堂进展全面检查，把食品卫生安全工作落实到实处，做到有制度、有措施、有奖罚、有效果。 4、坚持从正规渠道选购符合标准的食品原料，标准进货索证制度，建立食品选购台帐，按规定对有关票、证进展存档。严格物资选购治理，建

22、立一套完整的物资选购监视约束机制。 5、在食品原料加工、生产、贮存、包装、留样、销售过程中，要加强治理，防止穿插污染。不得销售变质、过期和“三无”食品。 6、主动承受学校职能部门和卫生行政部门的食品卫生安全监视，准时消退食品安全隐患，保证食品卫生安全。一旦发觉食物中毒大事，必需马上向学校汇报，并做好相应的应急处理工作。 7、抓好员工队伍建立，不断提高员工安全意识、责任意识和治理水平，坚决杜绝食品卫生安全隐患，确保学院食品卫生安全。 8、仔细履行岗位职责，加强食品卫生安全治理，对食堂食品卫生安全全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。对不严格根据国家有关食品卫生安全法律法规落实各项制

23、度、措施导致学校发生食物中毒或其他食源性疾患的，司务长担当全部责任。 八、奖惩措施 1、凡完成食品卫生安全年度责任的部门，经学校食品卫生安全工作小组考核通过后由学校赐予部门和责任人表扬或嘉奖。 2、上级主管部门组织的各项检查、评比活动中受到表彰或批判和惩罚的，依据详细状况赐予部门各责任人相应的表彰和惩罚。 3、学校建立食品卫生安全责任追究制度。对未仔细履行职责或疏于治理，导致食品卫生安全责任事故的部门和责任人，根据学校有关规定，赐予通报批判或行政处分；对因玩忽职守，失职、渎职而造成的重大大事，要请上级有关部门进展责任追究，依法严厉查处。 九、相关事项 1、责任书签订程序：每年签订一次，分管校长与总务主任、食堂司务长签订。 2、责任书一式三份，学校一份备案、总务处一份、食堂一份。 3、本责任书条款的解释权在学校食品卫生安全工作小组。 学校领导总务处食堂司务长 领导责任人签字：_ 监管责任人签字：_ 直接责任人签字：_ _年_月_日