餐饮企业计划书范文.docx

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1、 餐饮企业计划书范文 前 言 中国儿童产业市场被公认为世界最有商业时机和赢利空间的市场。 据婴童产业讨论中心的统计发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。 据中国人口统计年鉴，中国每年有3000万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。 在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将到达5000亿元左右的规模，估计2023年可望到达1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。 中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业快速增长。 有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩

2、子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。 婴幼儿早期教育被誉为“永久的朝阳行业”。 有关机构猜测，2023年全球早教市场的营业额将到达2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长。 另悉，2023年一季度北京市餐饮业收入到达159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一局部。 儿童成长的关键一是安康，二是教育。 儿童产业的浩大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。 本商业规划书正是基于这样一个儿童

3、产业环境与市场前景下创立的。 1.工程说明 1.1工程规划 本工程规划组建一家新奇的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童安康成长、欢乐教育类型的餐饮经营。 1.1.1 餐厅名称 “尚德乐”儿童教育主题餐厅(暂定) 德智体美劳，德居位首;尚德乐学，安康欢乐;将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得安康养分的同时耳濡目染地体验欢乐的教育。 1.1.2 目标规划 一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、教师等间接消费群体; 二、市场目标：第一家店以北京市场作为试验，胜利后复制到全国; 三、经营目标：成立第一年，规划年接待顾客量为*万人次，即日接待顾客量约为*人次

4、，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。 其次年，增加顾客量至*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围拓展到周边区。 第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到*万人次。 第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。 第五年走出北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式承受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。 投资合的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2产品和效劳 “尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，供应以下效劳： (1)向顾客供应安康养分的食品

5、 (2)向顾客供应虚拟的教育食品 (3)为顾客供应安康饮食询问 (4)为顾客供应欢乐教育询问 (5)为顾客供应免费的消遣表演 (6)为顾客供应免费的智力嬉戏 (7)为家长供应培育孩子动手力量的时机 (8)为顾客免费供应消遣设施和教育材料 (9)为儿童与家长、教师供应互动的DIY节目 (10)向顾客赠送安康成长与欢乐教育阅读手册 (11)依据客户需要供应特色的亲子教育菜系(产品) (12)依据客户需要供应儿童感恩父母的菜系(产品) (13)向会员赠送书籍、纪念品及参加消遣互动或欢乐教育的摄影光盘 1.3 市场机遇 1.3.1 “早教市场”前景宽阔 风投青睐儿童产业 国内的早教市场在1998年开头

6、萌芽，经过10多年的进展，早教机构已经走过了一波快速扩张期。 以东方爱婴、红黄蓝等为代表的外乡早教机构和以金珍宝(Gymboree)、天才珍宝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。 并且，自2023年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。 外乡品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，2023、2023年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。 而另一家外乡机构红黄蓝则于2023年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。 外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才珍宝母公司睿稚集团

7、，承受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步规划于2023年上市。 而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金珍宝，早在1994年就胜利登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。 1.3.2“安康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起 数据显示：2023年全社会餐饮业零售额到达17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。 其中，休闲餐饮由于兼具了餐饮、消遣、沟通情感的因素，加之其就餐时段敏捷，餐品饮料全天候不连续供给的特点，成就了其平均利润率最高。 2023年我国餐饮业将跨入新的进展阶段,餐饮市场将连续

8、平稳快速增长,估计全年餐饮业营业额将到达2万亿元。 随着经济进展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的安康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(安康成长)方面的份额越来越大。 近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。 据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主题餐厅自2023年1月1日在上海成立以来，进展快速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。 1.3.3欢乐教育与安康饮食的完善结合 尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在安康饮食的过程中

9、参加消遣形式的各种教育活动，寓教于乐，融教于食。 因此，这种在满意儿童安康养分的同时，带给他们以欢乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景。 2.工程描述 2.1 选址规模 2.1.1 餐厅选址及其区位分析(略) 2.1.2 餐厅规模及其分区 占地面积、建立平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等 住客厅按年龄划分为不同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“欢乐王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定) 2.2. 食品菜系 2.2.1 安康养分类 抽样调查说明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的衰

10、弱强身需求较为关注，特殊是子女孩子的安康他们更为关注。 针对此类人群本餐厅遵循养分平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现养分合理搭配。 2.2.2 功能调整类 抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于安康与疾病中间，即属于城市亚安康人群。 幼儿时期的安康，关系到一生的成长，父母更加重视。 针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关心”、“蓝色关心”、“金色关心”、“银色关心”。 2.2.3 疾病食疗类 抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比拟担忧，其

11、中又有70%的人此类人群一般对安康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。 针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅养分师的指导下选择适当的食料餐品。 2.2.4 欢乐教育类 此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，依据顾客(家长或孩子)需要，细心预备的教育类型的智力嬉戏套餐，以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。 2.3. 教育课程 2.3.1 自造餐 在孩子进入餐厅等餐的时间里，依据他们的需要，效劳人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味

12、佳肴，以培育他们自己生活的意识和动手力量。 2.3.2 玩乐餐 此餐不是用来吃的，而是用来玩的，肯定特色少见。 比方一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们熟悉飞禽动物，同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间，熬炼他们的思维力量和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培育孩子们的智力。 假如吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”，培育他们节省意识。 2.3.3 互动餐(互动课) 这种互动可以是效劳员与小朋友之间，也可以是孩子与父母教师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜

13、系的养分价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。 2.3.4 表演餐(表演课) 让孩子参与活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小创造展现、好书推举、作文朗读、说说抱负等等。 3.市场调研 3.1 调查目的 (1)了解人们对儿童饮食安康的关注程度; (2)调查人们对欢乐教育的了解程度和市场容量大小; (3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受力量; (4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法; (5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。 3.2 调查方法与对象 依据调查目的，拟订调查提纲，采纳问题答卷、访谈等多种形式进展调查。 访问对象为各大中

14、城市父母家长、教师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童消遣场所经营者等。 3.3 调查时间(分阶段，略) 3.4 样本分布(略) 3.5 调查结果与结论分析 主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年月，而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年月后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观看和联想，进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种生疏的文化。 与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊的文化为主题的效劳。 餐厅在环境上围绕这个主题进展装修装饰，甚至食品也与之

15、相协作，营造出一种特别的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。 在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开头探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌;在海洋区，独一无二的水母椅子、得意的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。 另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧房”等可以共享你和好朋友的小隐秘。 餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们相互沟通的场所。 餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增加神奇颜色，儿童剧场还可以让孩子在专业教师指导下，边学英语边表演。 近年来，越来越多的共性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐

16、饮界。 它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化气氛，也使“吃”这一单纯的行为演化成为一种文化消费。 然而，由于这些餐厅的投资本钱低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，消失了诸多问题： (1)菜品从主角沦为配角 (2)主题不鲜亮，环境不突出 (3)不选或误选宣传方式 (4)定位不准，主题不当 3.5.1 市场分布状况 3.5.2 竞争业态分析 3.5.3 市场空间趋势 4.公司战略与详细操作 4.1 进展战略 4.1.1 初期(1-3 年) 立足北京，以儿童(初中以下)为主要客户群体，通过积极有效的营销策略，抢占儿童餐饮类市场分额;树立“尚德

17、乐”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进展市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步进展积蓄资本。 4.1.2 中期(4-6 年) 稳固、扩展已有的市场分额，扩大销售效劳网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营治理体制，提高企业的科学治理水平;着手预备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的治理模式等方面的建立;在此根底上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。 4.1.3 长期(5-10 年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，效劳范围不再能满意潜在顾客的需要时，公司将实行网

18、点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，并向全国范围内试点复制，进展扩张。 公司将引进最为科学的特许经营治理模式，快速培育自己对特许经营体系进展良好治理的力量。 实行慎重有效的特许加盟方式，以契约为根底，把“尚德乐”产品、效劳及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业标准)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。 同时积极进展品牌宣传，强化标准经营，积极培育餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。 4.2店面设计(略) 4.3装修配置(略) 4.4餐厅布局示意图(略) 4.5 团队建立 人

19、员配备：餐厅估计第一年需要6名全职人员，15名半职人员。 全职人员包括养分养分师、厨师、前厅经理、领班、领位、效劳员、幼师等。 5.营销策略 5.1 有形化营销策略 5.1.1 常规营销战略 通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、提倡“尚德乐”的经营宗旨与理念。 聘请幼师、养分师等做初期客座，讲解儿童培育与安康常识;举办一系列“亲子”及“感恩”主题的儿童与父母、教师之间的互动型活动或节目，提高社会影响。 公司还将会建立一套完整的会员信息反应系统，实现营销承诺： (1)顾客反应表。 在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见; (2)将顾客满足进展究竟。

20、树立“尚德乐学，安康欢乐”与“为孩子的明天和祖国的将来”的观念，时刻为顾客着想，牢记“安康、欢乐、教育”的宗旨; (3)建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。 5.1.2 品牌营销 CIS(企业形象系统)导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与力量。 围绕“安康、欢乐、教育”为核心的品牌特征，通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象，以“安康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。 5.1.3 大事营销 内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻大事捆绑营销。 5.1.4 合作机制 与幼儿学校、教育机构、消遣场所等建立合作机制，彼此互动

21、。 5.2 技巧化营销策略 5.2.1 推广“安康教育、欢乐成长”的餐厅主题 5.2.2 企业公关活动 本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 (1)与员工、供给商建立精诚团结、信任全都的合作关系。 在治理人员与员工之间搭建起公平、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的分散力和工作积极性。 为获得充分的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供给商供应市场信息，进而开拓市场空间。 (2)社区群众关系。 为保证充分的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，积极参加维护社区环境、积极支持社区公益事业。

22、敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。 (3)学校家长关系。 因本餐厅的主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校教师与学生关系，以及孩子家长关系。 定期举办相关活动，促进教师学生与家长孩子之间的互动，进展情感营销。 (4)政府媒介关系。 准时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。 与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息，制造新闻大事。 5.3 差异化营销策略 5.3.1 突出“安康欢乐教育”的餐饮特色所在 本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、效劳特色、文化特色、环境特色等

23、进展大力宣传，从而实现餐厅的差异化营销。 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的群体特色：儿童(初中以下)消费群体(包括伴随人员：家长、教师等)主要的产品特色：安康教育欢乐为特征的食品系列(产品系列) 主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳、DIY亲情订制套餐 主要的文化特色：安康关心、教育关心、人文关心、情感关心 主要的环境特色：轻松消遣、安康欢乐、友好礼貌的餐饮环境 5.3.2实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会

24、员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。 有效期为一年，期满续交会费。 会员可以享受餐品价格优待、电话购物、儿童教育学问培训、儿童健身学问培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。 6.价格策略 6.1 本钱导向定价法 6.2 需求导向定价法 6.3 竞争导向定价法 6.4 其它定价策略 6.4.1 折扣定价(现金折扣、数量折扣、功能折扣、季节折扣等) 6.4.2 心里定价(声望定价、尾数定价、招徕定价等) 6.4.3 差异定价 6.4.4 撇脂定价(渗透定价) 6.4.5 产品组合定价 7.本钱与利润猜测(略) 7.1 本钱构成 本钱构成局部需考虑的有：固定本钱、变动本钱、边际本钱

25、、时机本钱等 7.2 本钱掌握 7.3 利润猜测 7.4 利润安排 8.风险与躲避 8.1 外部风险 主要指竞争，儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、群众餐饮类竞争、同质消遣场所竞争、周边环境变化等(略)。 8.2 内部治理风险(略) 8.3 市场风险(略) (1)在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时消失类似餐厅的开业; (2)工程生产阶段的风险，假如工程已经投产，但没有生产出适销对路的产品，工程可能没有足够的力量支付生产费用和归还债务。 (3)工程生产经营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险，

26、假如工程投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。 8.4 原料资源风险(略) 8.5 应对措施 (1)吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品; (2)严格治理，定期培训人员，建立顾客效劳报告; (3)常常性调研，与顾客互动，了解客户需要; (4)工程开发阶段进展严格的工程规划，削减工程风险; (5)进入市场后，熟悉食品市场周期，不断创意创新，积极开发新食品(产品); (6)与原料供给商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。 8.6 保险和法律事务 餐饮安康、消遣中心的保险将通过中国平安保险公司购置。 资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。 为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购置一般责任保险。 同时，中心治理人会实行有关预防措施，如供应适当指导，赐予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。 中心的法律事务交由有丰富阅历的法律事务所负责处理。