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1、 餐饮规章制度及员工守则范本4篇餐饮规章制度及员工守则范本篇1 一、嘉奖制度 1、工作积极，团结同事。 2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。 3、工作力量优秀，不迟到，不早退，无旷工。 4、礼貌、热忱、周到的效劳，常常得到客人的好评。 5、所治理的器具、用具无破损、无丧失。 6、从酒店的利益动身，为酒店的进展，尽心尽力。 以上6条，酒店按季度、年度进展评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。 二、惩处制度 (一)违反以下条款按次进展现金惩罚 1、铺张公物，视情节稍微的。 2、对客人指手划脚，品头论足。 3、对来宾不礼貌，与客人争辨。 4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。 5、妨害工作秩序或违反
2、安全卫生工作守则。 6、在工作时间谈天、玩耍或从事与工作无关的事。 7、工作时间内躺卧、睡觉，随便拨打电话。 8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 9、随便进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 10、不经请假，随便旷工。 11、上班时间随便吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。 餐饮规章制度及员工守则范本篇2 1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并承受保安的检查 3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作 4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊 5、员工不准使用
3、电梯，上班时必需穿工作服 6、了解当日客勤状况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供给状况，急推，沽清、特色菜品等 7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐 9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好 10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢 11、效劳中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进展热忱周到，敏捷的效劳，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤) 14、餐中效劳人员进展崔菜
4、或其他事情时，必需找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘 17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级 18、对突发大事和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时准时上报上级 19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保存，一旦发觉赐予开除 20、餐后整理要干净、有速，台面全部物品恢复 21、关闭全部电源前方可离开 22、值班人员必需巡察每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗 请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度. 餐饮规章制度及员工守则范本篇3 一、更衣柜
5、制度： 1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丧失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5.不得与他人私自更换更衣柜。 6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的.，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二、出入通道制度： 1.员工上、下班必需走员工通道。 2.不得在来宾活动区域随便来往。 3.不得在来宾活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度： 1.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。 2.员工
6、用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四、个人仪容标准： 1.头发： 不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸大的发饰。 2.脸部： 清爽洁净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸大饰物，不行戴多余手饰。 3.手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4.脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5.气味： 要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。 6
7、.制服： 上班时必需穿规定的工作服，洗烫干净、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前认真检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面干净，无破损。 五、根本效劳礼仪 1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。 2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用标准的行礼方式。 3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6.不串岗，不在工作场所扎堆谈天。 7.接打电话使用统一应答语。 8.使来宾感到亲切和暖和，是一种一般、根本、常见的礼
8、貌礼仪。 六、根本待客用语 1.寒喧：欢送光临、您好、您早、晚安、再见、请多照顾、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。 2.承答：是、知道了。 3.谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。 4.询问：对不起，请问?。 5.恳求：给您添麻烦了?。 6.赔礼：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。 7.中途退席：失礼了。 8.确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9.接话：是、好的。 七、餐厅效劳员治理制度 1.准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。 2.承受客人的临时订座。 3.负责来餐厅用餐
9、客人的带位和迎送接待工作。 4.仪容干净，不擅离岗位。 5.依据不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。 6.解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并准时向餐厅主管反映。 7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8.保证地段卫生，做好一切预备。 9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 八、效劳员岗位职责 1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。 2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3.按效劳程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客
10、人介绍特色或时令菜点。 4.仪容干净，不擅自离岗。 5.勤巡台，按程序供应各种效劳，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7.熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8.做好餐后收尾工作。 九、传菜员岗位职责 1.做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。 2.预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3.了解菜式的特点、名称和效劳方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4.了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5.帮助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。 6.助
11、厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7.帮助前台效劳员，沟通前后台的信息。 餐饮规章制度及员工守则范本篇4 第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍治理制度 第一条员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条员工实行轮番值日，对员工宿舍进展日常清理。 第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。 第八条男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不洁净，将处20元罚款。