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1、 青岛啤酒见习报告 青岛啤酒见习报告 青岛啤酒（漳州）有限公司见习报告 年级：专业：学号：姓名： 食品与生物工程系届学生见习报告 青岛啤酒（漳州）有限公司见习报告 一、青岛啤酒（漳州）有限公司简介 为了对啤酒生产工艺的深入学习，我们在教师的带着下，于201*年11月3日来到青岛啤酒（漳州）有限公司进展此次的见习。 青岛啤酒（漳州）有限公司（简称青啤漳州公司）于201*年7月进驻漳州，隶属于青岛啤酒东南营销公司，系青啤集团的控股子公司。公司位于风景秀丽的九龙江畔，福建省漳州市天宝茶铺1号。占地80余亩，厂房建筑面积33590多平方米。现有总资产1.28亿元，员工470人，其中专业技术人员105人
2、。 “青岛啤酒”系列、“山水啤酒”系列等啤酒，既具有优质淡爽型青岛啤酒的典型特征，麦芽香、酒花香明显，口味严厉协调、纯粹爽口，又具有极佳的可饮性,产品质量合格率100%。面市以来以风味纯粹、口感清爽、包装新奇倍受消费者青睐。因此在漳州、龙岩、潮汕、赣南四个地区市场占有率飞速上升。 公司目前正在进展全面的技术改造和扩建投产，新的2.4万包装线（1小时生产2.4万瓶啤酒）已于7月初竣工，技改后产能可提至20万千升/年。作为青啤集团公司的控股子公司和漳州市40家重点企业之一，青啤漳州公司一贯秉持青岛啤酒“以人为本，团队合作，造福社会”的经营宗旨和“畅饮激情”的质量观，不断提高产品和效劳质量,健全和完
3、善现代企业制度,打造有核心竞争力的品牌，真诚奉献社会和消费者。我们信任我们拥有美妙的明天，我们也更盼望更多 年轻有为的英才能够加盟青啤，和我们一起畅饮激情，一起享用欢乐。 二、见习内容及过程 在见习过程中，我更清楚明白啤酒生产流程： 食品与生物工程系届学生见习报告 我们到达公司后，由工作人员在会议室为我们讲解公司的一些相关学问，青岛公司本着“百年酿造，人本为先”的理念去实现“成为拥有全球影响力品牌的国际大公司”的宏大的目标。不断地创新，并以“用我们的激情，酿造全球消费者喜好的啤酒，为生活制造欢乐！”的理念酿造高品质的啤酒产品。在人力治理上，公司以：“感恩、激情、欢乐”为治理核心，通过赐予员工欢
4、乐的生活，让员工以感恩的心为公司制造利润。公司也通过进行有文化的，体育的，休闲的各种活动，来丰富员工生活 在熏陶公司文化的后，在人事部经理的带着下，我们开头参观啤酒的生产工序。首先我们到的是主原料的处理工序麦芽的糖化和糊化。该糖化车间有多个15立方的糊化锅和多个35立方的糖化锅及过滤槽。用的是二次煮出糖化法对麦芽进展处理，配制好的麦芽先高温（100），糊化好了的麦芽汁打一局部入糖化锅糖化，糖化后再打回糊化锅，第一次兑醪为65，其次次兑醪温度为7678。糖化好后的醪液抽入过滤槽进展过滤。麦汁的糖化是啤酒生产过程中的先决工序，其生产的量及质量直接影响啤酒的产量和质量。 制备好了麦汁就进入到下一个程
5、序接种发酵。啤酒用酵母是用原钟经过多级扩大培育后接入发酵罐中。该公司拥有120t和360t两种规格的发酵罐，将 食品与生物工程系届学生见习报告 制备好的麦汁打入发酵罐中，加上酒花，接上酵母（接种温度掌握在58）后就开头发酵了。发酵最高温度：低温发酵的最高温度掌握在7.59，高温发酵最高温度掌握在1013。发酵完毕温度：在主发酵完毕前，应将发酵温度缓慢降低到45。公司要求主发酵温度为910，周期最短为22天，酵母扩培代数应不超过4代。最终，我们以洪亮的口号“青岛啤酒，好，很好，特别好”和竖起大拇指的手势身姿，拍照留念，完毕其次见习 三、此次见习收获与体会 此次见习收获良多，通过他们的介绍我懂得啤酒生产的一些工艺，还有要把理论学问结合实际应用与变通。我们看到现代化的啤酒生产工艺流程。还有同时也熟悉到自己的缺乏，今后还需努力提高自己。 4