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1、 酒饮料精制茶制造人员试题5节酒饮料精制茶制造人员试题5节 第1节 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。A.奉茶B.观茶汤C.看汤色D.平分茶汤正确答案：A 以下选项中，不符合效劳行业人员职业道德标准的是()A.敬业奉献B.明码标价C.效劳周到D.以店为本正确答案：D 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如一般固态法白酒，缘由在于配制酒缺乏某些微量成分此题为推断题(对，错)。正确答案： 依据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味；B.苦味；C.咸味；D.酸味。正确答案：B深井的地下水清冽,用作评茶用水,效果最正确。()此题为
2、推断题(对，错)。参考答案：错误酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。此题为推断题(对，错)。正确答案：在储存过程中,根底酒中的()和乙醇会发生缩醛化反响,增加酒中缩醛的含量,可使酒的口味变得芳香而严厉。A、乙醛B、甲醛C、乙缩醛D、己醛参考答案：A酒饮料精制茶制造人员试题5节 第2节 Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()A.Gamay、PinotNiorB.CabernetSauvignon、MerlotC.SyrahD.Chardonnay正确答案：A 用经过氯化处理自来水泡茶
3、，茶汤品质( )。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩正确答案：C配制的NaOH标准溶液要定期重新标定。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确依据评估状况、安全检查反应的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产治理规章制度和操作规程进展修订,确保其有效和适用。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 每次尝味，较适合的时间为（）A.2minB.2-3 minC.5 minD.10 min正确答案：B 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器参考答案：B 名优绿茶叶底
4、工程的品质系数为（）A.30%B.25%C.15%D.10%正确答案：D 高级茶最抱负的贮藏方法是（）。A.灰藏法B.抽气充氮C.冷柜D.仓库贮存正确答案：C酒饮料精制茶制造人员试题5节 第3节 贡熙是长炒青中分别出的圆形茶。此题为推断题(对，错)。正确答案： 审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯A.110mlB.150mlC.200mlD.250ml正确答案：B功夫红毛茶标准样分为( )十二等,逄双设样。A、二级B、四级C、六级D、八级参考答案：C 品潮汕工夫茶应先嗅香气后品味道，称为“( )”。A.煮水候汤B.品香审韵C.烘茶冲点D.尽杯谢茶正确答案：B 保证饭店中全部酒吧处于正常运转的状态，
5、是()。A.酒吧领班的责任B.效劳领班的义务C.酒吧主管的职务要求D.酒吧经理的主要职责正确答案：D白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()局部。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部参考答案：A 将异-酸侧链上的三对C=C-双链加氢复原，即可制成()、()和六氢异构一酸浸膏。正确答案：二氢、四氢 白酒中含有少量的高级醇可给予酒特别的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员试题5节 第4节 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).A.有祖师真容,茶,花,香,画即可B.要求设有诵经台,茶具,茶C.要求备有茶,茶具D.要求有经书,茶正确答案：A 葡萄酒的贮
6、存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求?()A.温湿度B.通风C.规模大小D.光照和卫生正确答案：ABD浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”()A、摊晾B、踩窖C、拌糠D、拌粮参考答案：CD 宋代斗茶的主要内容是看茶色，汤花。此题为推断题(对，错)。正确答案：()即在茶汤中参加各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法参考答案：D 西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的缘由（）。A.早春气温低又早采B.茶园遮阴C.高温辉锅D.外地鲜叶在龙井产地炒制正确答案：C酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避开教条主
7、义,把酒体设计理解透彻。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.51kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。A、三个月B、半年C、1年D、2年参考答案：C酒饮料精制茶制造人员试题5节 第5节润麦的主要目的是使小麦含水量到达131%。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 什么是熟啤酒?正确答案：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、30B、50C、80D、100参考答案：C 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向来宾供应效劳与销售的过程。()参考答案：正确 （）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A.庐山云雾茶B.西湖龙井C.白毫乌龙D.凤凰单枞正确答案：B 珠茶贸易标准样分为()A.一至三级B.特、一至三级C.特、一至五级D.特级、一至五级、不列级正确答案：D 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。此题为推断题(对，错)。正确答案：因经营者利用虚假广告供应商品或者效劳,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以恳求行政主管部门予以惩罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能供应经营者的真实名称、地址的，应当担当赔偿责任正确答案：C