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1、（一）维生素的定义（一）维生素的定义维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。有机物质。需要量极微，主要由外界供给；需要量极微，主要由外界供给；不是细胞组成成分，也不是供能物质，而是参与物不是细胞组成成分，也不是供能物质，而是参与物质代谢的调节；质代谢的调节；维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。用。一、维生素概
2、论Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶（二）维生素的发现（二）维生素的发现（433页）页）（三）维生素和辅酶的关系（三）维生素和辅酶的关系（434页）页）第1页/共29页二、水溶性维生素与辅酶 维生素维生素C：羟化酶的辅酶羟化酶的辅酶 坏血病坏血病缺乏症缺乏症维生素维生素B族：族：维生素维生素B1B1：-酮酸脱氢酶的辅酶酮酸脱氢酶的辅酶 脚气病脚气病维生素维生素B2B2：黄酶的辅基：黄酶的辅基 口角糜烂、口腔溃疡口角糜烂、口腔溃疡维生素维生素B6B6：氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶：氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶 维生素维生素PPPP：不需氧脱氢酶的辅酶：不需氧脱氢酶的辅酶
3、 癞皮病癞皮病生物素：生物素：羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶 维生素维生素B12B12和叶酸：一碳单位转移酶的辅酶和叶酸：一碳单位转移酶的辅酶 恶性细胞贫血恶性细胞贫血Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶第2页/共29页某某些些小小分分子子有有机机化化合合物物与与酶酶蛋蛋白白结结合合在在一一起起并并协协同同实实施施催催化化作作用用，这这类类分分子子被被称称为辅酶（或辅基）。为辅酶（或辅基）。辅辅酶酶是是一一类类具具有有特特殊殊化化学学结结构构和和功功能能的的化化合合物物。参参与与的的酶酶促促反反应应主主要要为为氧氧化化-还还原反应或基团转移反应。原反应或基团转移反应。大多
4、数辅酶的前体主要是水溶性大多数辅酶的前体主要是水溶性 B B 族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。作用密切相关。二、水溶性维生素与辅酶Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶第3页/共29页(1)(1)维生素PPPP 烟烟酸酸和和烟烟酰酰胺胺，在在体体内内转转变变为为辅辅酶酶I I和和辅辅酶酶IIII。能能维维持持神神经经组组织织的的健健康康。缺缺乏乏时时表表现现出出神神经经营养障碍，出现皮炎。营养障碍，出现皮炎。Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶第4页/共29页(
5、1)(1)维生素PPPP和NADNAD 和NADPNADP NADNAD (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I)I)和NADPNADP(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶II)II)是维生素烟酰胺的衍生物，功功能能：是多种重要脱氢酶的辅酶。二、水溶性维生素与辅酶第5页/共29页(2)(2)核黄素（VB2)VB2)核核黄黄素素(维维生生素素B2)B2)由由核核糖糖醇醇和和6 6，7-7-二二甲甲基基异异咯咯嗪嗪两部分组成。两部分组成。缺缺乏乏时时组组织织呼呼吸吸减减弱弱，代代谢谢强强度度降降低低。主主要要症症状状为为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。二、水溶性
6、维生素与辅酶第6页/共29页(2)(2)核黄素和 FADFAD和FMNFMNFAD(FAD(黄黄素素-腺腺嘌嘌呤呤二二核核苷苷酸酸)和和FMN(FMN(黄黄素素单单核核苷酸苷酸)是核黄素是核黄素(维生素维生素B2)B2)的衍生物，的衍生物，功能：在在脱脱氢氢酶酶催催化化的的氧氧化化-还还原原反反应应中中，起起着着电电子子和和质质子子的的传传递递体体作作用用。二、水溶性维生素与辅酶第7页/共29页(3)(3)泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA)A(CoA)维生素维生素(B3)-(B3)-泛酸是由泛酸是由，-二羟基二羟基-二甲基丁二甲基丁酸和一分子酸和一分子-丙氨酸缩合而成丙氨酸缩合而成。二、水溶性维
7、生素与辅酶第8页/共29页(3)(3)泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA)A(CoA)辅酶辅酶A A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素酶，它的前体是维生素(B3)(B3)泛酸。泛酸。功功能能：是是传传递递酰酰基基，是是形形成成代代谢谢中中间间产产物物的的重重要要辅辅酶酶。二、水溶性维生素与辅酶第9页/共29页(4)(4)叶酸和四氢叶酸(FH(FH4 4或THFA)THFA)四四氢氢叶叶酸酸是是合合成成酶酶的的辅辅酶酶，其其前前体体是是叶叶酸酸(又又称称为为蝶蝶酰谷氨酸，维生素酰谷氨酸，维生素B11)B11)。n四四氢氢叶叶酸酸的的主主要要作作用用是
8、是作作为为一一碳碳基基团团，如如-CH-CH3 3,-CH-CH2 2-,-,-CHO-CHO 等等的的载载体体，参与多种生物合成过程。参与多种生物合成过程。二、水溶性维生素与辅酶第10页/共29页(5)(5)硫胺素硫胺素硫胺素(维生素B1)B1)在体内以焦焦磷磷酸酸硫硫胺胺素素(TPP)(TPP)形形式式存存在在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。二、水溶性维生素与辅酶第11页/共29页(5)(5)硫胺素和焦磷酸硫胺素硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素(维生素B1)B1)。功能：是催化酮酸的脱羧反应二、水溶性维
9、生素与辅酶第12页/共29页(6)(6)吡哆素吡哆素吡多素(维生素B6B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。二、水溶性维生素与辅酶第13页/共29页(6)(6)吡哆素和磷酸吡哆素吡哆素和磷酸吡哆素磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。它的n磷酸吡多素是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。二、水溶性维生素与辅酶第14页/共29页(7)(7)生物素生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B B族维生素B7B7。生物素的功能是作为COCO2 2的递体，在生物合成中起传递和固定COCO2 2的作用。二、水溶性维生素与辅酶第15页/共29页(8)(8)维生素B B1
10、212辅酶 维生素维生素B B1212又称为钴胺素。维生素又称为钴胺素。维生素B B1212分子中与分子中与Co+Co+相连的相连的CNCN基被基被5 5-脱氧腺脱氧腺苷所取代，形成维生素苷所取代，形成维生素B B1212辅酶。辅酶。维生素维生素B B1212辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要主要为甲基为甲基)的变位反应。的变位反应。二、水溶性维生素与辅酶第16页/共29页（9 9）硫辛酸）硫辛酸硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是是6,8-6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛
11、酸二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）.二、水溶性维生素与辅酶第17页/共29页 (10)(10)辅酶Q(CoQ)Q(CoQ)辅酶Q Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构为：n辅酶辅酶Q Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线粒体呼吸链氧化作为线粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶，在酶与还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间传递电子。底物分子之间传递电子。二、水溶性维生素与辅酶第18页/共29页维生素维生素C C在体内参与氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。二、水溶性维生素与辅酶第19页/
12、共29页三、脂溶性维生三、脂溶性维生素素维生素维生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶维生素维生素A：抗夜盲、维持上皮的正常发育、促进幼儿生长发育抗夜盲、维持上皮的正常发育、促进幼儿生长发育维生素维生素D：抗佝偻病的作用抗佝偻病的作用维生素维生素E：抗氧化和抗不育的作用抗氧化和抗不育的作用维生素维生素K：凝血作用凝血作用第20页/共29页1 1，维生素，维生素A A维生素维生
13、素A A分分A1,A2A1,A2两种，是不饱和一元醇类。维生素两种，是不饱和一元醇类。维生素A1A1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A2A2称称为脱氢视黄醇。为脱氢视黄醇。三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素第21页/共29页2,2,维生素维生素D D维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3,D4,D5。其中D2,D3活性最高。三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素第22页/共29页维生素维生素D D的结构的结构在生物体内，在生物体内，D2D2和和D3D3本身不具有生物本身不具有生物活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成后，形成1 1，25-25-二羟基维生素二羟基维生素D
14、 D。其中。其中1 1，25-25-二羟基维生素二羟基维生素D3D3是生物活性最是生物活性最强的。强的。第23页/共29页3 3，维生素，维生素E E又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中，四种有生理活性。三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素第24页/共29页4 4，维生素，维生素K K维生素K有3种，K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素第25页/共29页四，酶分子中的金属离子根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：金属酶和金属激酶。类：金属酶和金属激酶。在金属酶中在金属酶中,酶蛋白与金属离子
15、结合紧密。如酶蛋白与金属离子结合紧密。如 FeFe2+2+/Fe/Fe3+3+、CuCu+/Cu/Cu3 3、ZnZn2+2+、MnMn2+2+、CoCo2 2 等。等。金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子，原子或功能团酶促反应中传递电子，原子或功能团。Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶第26页/共29页金属酶中的金属离子与配体金属酶中的金属离子与配体金属离子金属离子 配体配体 酶或蛋白酶或蛋白 MnMn2 2 咪唑咪唑 丙酮酸脱氢酶丙酮酸脱氢酶FeFe2+2+/Fe/Fe3+3+卟啉环，咪唑，卟啉环，咪唑
16、，血红素，血红素，含硫配体含硫配体 氧化氧化-还原酶，还原酶，过氧化氢酶过氧化氢酶CuCu+/Cu/Cu2+2+咪唑，酰胺咪唑，酰胺 细胞色素氧化酶细胞色素氧化酶CoCo2+2+卟啉环卟啉环 变位酶变位酶ZnZn2+2+-NH -NH3 3，咪唑，（，咪唑，（-RS-RS）2 2 碳酸酐酶，醇脱氢酶碳酸酐酶，醇脱氢酶PbPb2 2 -SH d-SH d-氨基氨基-g-g-酮戊二酸脱酮戊二酸脱水酶水酶NiNi2 2 -SH -SH 尿酶尿酶第27页/共29页金属激酶中的金属离金属激酶中的金属离子子激酶是一种磷酸化酶类，在激酶是一种磷酸化酶类，在ATPATP存在下存在下催化葡催化葡萄糖，甘油等磷酸化。萄糖，甘油等磷酸化。其中的金属离子与酶的结合一般较松散。在其中的金属离子与酶的结合一般较松散。在溶液中，酶与这类离子结合而被激活。溶液中，酶与这类离子结合而被激活。如如NaNa+、K K+、MgMg2+2+、CaCa2+2+等。金属离子对等。金属离子对酶有一定的选择性酶有一定的选择性,某种金属只对某一种或几某种金属只对某一种或几种酶有激活作用。种酶有激活作用。本节完本节完第28页/共29页感谢您的观看！第29页/共29页