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1、 第第 3 3 节节 饮食中有机化合物饮食中有机化合物第三章第三章 重要的有机化合物重要的有机化合物杜康酿酒情景展示情景展示好好香香啊啊食醋的食醋的来历来历黑塔的黑塔的发现发现酉酉廿廿一一日日情景展示情景展示情景展示情景展示CH3COOH结构简式结构简式分子式分子式结构式结构式（或（或COOH）OCOHCHHHH OCOC2H4O2羧羧基基情景展示情景展示请设计实验证明乙酸确有酸性请设计实验证明乙酸确有酸性 药品：药品：乙乙酸酸溶溶液液、镁镁条条、NaOH溶溶液液、Na2CO3溶溶液液、紫色石蕊试液、酚酞试液紫色石蕊试液、酚酞试液实验探究实验探究方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加
2、石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液变红变红产生氢气产生氢气Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2 实验探究实验探究方案三：方案三：往往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：滴有酚酞的滴有酚酞的NaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和产生气体产生气体红色会消失红色会消失Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2+H2O 醋酸的酸性醋酸的酸性大于碳酸大于碳酸NaOH+CH3COOH CH3COONa+H2O 实验探究实验探究食醋可以除水垢食醋可以除水垢CaCO3、Mg（OH）2 生活中无生活中无“醋醋”不不在在加点
3、醋啊！加点醋啊！水壶里有水垢水壶里有水垢怎么办呢？怎么办呢？情景展示情景展示糖醋鱼制作中为什么要放料酒呢？糖醋鱼制作中为什么要放料酒呢？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？设疑激思设疑激思CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯(酯香味酯香味）概括总结概括总结浓硫酸浓硫酸像乙醇与乙酸这样生成酯和水的反应像乙醇与乙酸这样生成酯和水的反应叫做叫做 酯化反应。酯化反应。浓浓H2SO4的作用的作用 催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂设计实验装置制备乙酸乙酯设计实验装置制备乙酸乙酯1.反应试剂：浓硫酸反应试剂：浓硫酸2ml、乙醇、乙醇3ml、乙酸、
4、乙酸2ml2.反应条件：加热反应条件：加热(高于高于100)3.物质物质 沸点沸点/密度密度/(g/mL)水溶性水溶性 乙酸乙酸 117.9 1.05 易溶易溶 乙醇乙醇 78.5 0.7893 易溶易溶 乙酸乙酯乙酸乙酯 77 0.90 微溶微溶实验探究实验探究1、加药品顺序、加药品顺序 浓硫酸加入混合液中浓硫酸加入混合液中2、加碎瓷片、加碎瓷片 防暴沸防暴沸3、导管通到饱和、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方溶液的液面上方 防倒吸防倒吸4、长导管的作用长导管的作用 导气、冷凝导气、冷凝5、饱和的、饱和的Na2CO3溶液作用溶液作用溶解乙醇，吸收乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度溶解乙醇，吸收乙
5、酸，降低乙酸乙酯的溶解度实验探究实验探究同位素示踪法验证同位素示踪法验证酯化反应机理酯化反应机理1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4请书写乙酸与甲醇酯化反应的化学方程式请书写乙酸与甲醇酯化反应的化学方程式酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢追根朔源追根朔源除水垢除水垢除饰品上的铁锈铜锈除饰品上的铁锈铜锈 擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒醋饮料可以美容醋饮料可以美容学以致用学以致用涂料涂料化学纤维化学纤维眼镜框架眼镜框架农药农药药物药物消毒剂消毒剂学以致用学以致用（一）（一）操操 作作 方方 法法 邹平一中欢迎您！邹平一中欢迎您！勤奋刻苦成大器！勤奋刻苦成大器！