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1、第二节 组成生物体的化合物 课件第1页，本讲稿共22页v学习目标学习目标v1.1.组成生物体的化合物的化学元素组成、组成生物体的化合物的化学元素组成、在细胞内的存在形式和重要的功能。在细胞内的存在形式和重要的功能。v2.2.联系生活实际理解各种化合物在生命联系生活实际理解各种化合物在生命活动中的意义及与代谢的关系活动中的意义及与代谢的关系。v3.3.有关化合物的鉴定及实验设计有关化合物的鉴定及实验设计。第2页，本讲稿共22页构构成成细细胞胞的的化化合合物物无机物有机物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸第3页，本讲稿共22页水水水的来源？水的来源？植物：主要通过根系从土壤中吸收植物：主要通过根系从土壤中
2、吸收高等动物及人：主要来自于饮水和食物高等动物及人：主要来自于饮水和食物第4页，本讲稿共22页结论：第5页，本讲稿共22页水在细胞中含量最多在不同的生物体中，水的含量差别很大在不同的组织、器官中，水的含量也不同 3在代谢旺盛的组织细胞中含水多第6页，本讲稿共22页填充在有机固体颗粒之间的水分，可流动、易蒸发、参与代谢。水与其他物质结合，构成细胞结构水与其他物质结合，构成细胞结构水水的的存存在在形形式式结合水结合水自由水自由水 绝大部分水以游离形式存在，可自由流动绝大部分水以游离形式存在，可自由流动吸附和结合在有机固体物质上的水，形成水胶体。不蒸发、不流动、不参与代谢第7页，本讲稿共22页v(一
3、一)思考与讨论思考与讨论v当人处在下列各种情况下，应怎样补充当人处在下列各种情况下，应怎样补充什么水？什么水？v（1）大量出汗）大量出汗v（2）急性肠胃炎导致腹泻、呕吐）急性肠胃炎导致腹泻、呕吐 v（3）某同学没有吃早餐，中午感到头昏、）某同学没有吃早餐，中午感到头昏、心慌，上课没有精神。心慌，上课没有精神。v A、喝糖水、喝糖水 B、喝淡盐水、喝淡盐水 C、喝纯净水、喝纯净水 D、注射生理盐水、注射生理盐水 E、注射、注射5%的葡萄糖溶的葡萄糖溶液液v ADB第8页，本讲稿共22页(二二)知识归纳知识归纳:水水 无机盐无机盐含量含量存在存在形式形式主要主要功能功能自由水自由水结合水结合水离子
4、态离子态化合态化合态：细胞结构的组成成分：细胞结构的组成成分：细胞内良好的溶剂：细胞内良好的溶剂:代谢反应的介质、作代谢反应的介质、作 为为生化反应的原料生化反应的原料D：运送营养物质和代谢：运送营养物质和代谢 废物废物：重要重要化合物组成成分化合物组成成分：维持生命活动：维持生命活动：维持渗透压和酸碱平衡：维持渗透压和酸碱平衡第9页，本讲稿共22页v习题习题:水在生物体内有重要作用水在生物体内有重要作用,请回答下列一组有关的问题：请回答下列一组有关的问题：v(1)(1)幼嫩的谷物在成熟过程中其自由水和结合水的比例有什么变化幼嫩的谷物在成熟过程中其自由水和结合水的比例有什么变化?v成熟后的谷物
5、在晒干过程中成熟后的谷物在晒干过程中,散失的主要是散失的主要是_水水,在晒干的小麦中含水量约在晒干的小麦中含水量约为为14%,14%,这其中主要是这其中主要是_水水.v(2)(2)在初生蝌蚪或幼小植物体内在初生蝌蚪或幼小植物体内,当自由水的比例减小时当自由水的比例减小时,机体代谢强度降低机体代谢强度降低;当当自由水的比例增大时自由水的比例增大时,机体代谢强度升高机体代谢强度升高.你对这种现象的全面解释是你对这种现象的全面解释是自由水所占的比例越来越小自由水所占的比例越来越小,结合水所占的比例越来越大结合水所占的比例越来越大.结合结合自由自由自由水是良好的溶剂自由水是良好的溶剂,是细胞内代谢的介
6、质是细胞内代谢的介质,参与某些反应，还可以运输养料和废物参与某些反应，还可以运输养料和废物v(三)重点知识:自由水、结合水及与代谢的关系第10页，本讲稿共22页有机化合物有机化合物第11页，本讲稿共22页(一一)知识归纳知识归纳元素组成元素组成基本单位基本单位种类种类主要功能主要功能 糖糖 类类 核核 酸酸蛋白质蛋白质脂脂 质质（）（）（）（）核苷酸核苷酸氨基酸氨基酸葡萄糖葡萄糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖脂肪脂肪类脂类脂固醇固醇结构、调节、催化、结构、调节、催化、运输、免疫运输、免疫结构脂、功能脂、结构脂、功能脂、储存脂储存脂结构物质结构物质能源物质能源物质遗传物质遗传物质第12页，本讲稿共22
7、页元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N其它元素：其它元素：P、S、Fe等等基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类种类、通式和特点通式和特点化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成结构多样性空间结构蛋白质分子功能多样性(二)重点知识:蛋白质第13页，本讲稿共22页（1）某蛋白质含N个氨基酸,由M条肽链组成,该蛋白质至少含氧原子数为 A.N-M B.N+M C.N+2M D.N-2MB（2）狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸，兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸，狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是A、AB40B、A20C、大于A20D
8、、小于A20D习题2第14页，本讲稿共22页1.有关化合物的元素组成及比例有关化合物的元素组成及比例习题习题3:种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料种子比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料种子（如花生）萌发时需氧量比含淀粉多的种子（如水稻）萌发时（如花生）萌发时需氧量比含淀粉多的种子（如水稻）萌发时的需氧量的需氧量.少多少多相等无规律相等无规律B知知识识拓拓展展结结论论：同同质质量量的的糖糖类类和和脂脂肪肪在在氧氧化化分分解解时时，因因脂脂肪肪C、H比例高耗氧多，产水多，
9、放能多。比例高耗氧多，产水多，放能多。第15页，本讲稿共22页2.有关化合物的鉴定某某商商场场所所卖卖的的脱脱脂脂奶奶粉粉被被怀怀疑疑假假冒冒伪伪劣劣产产品品。生生物物学学研研究究性性学学习习小小组组的的同同学学想想把把调调查查脱脱脂脂奶奶粉粉的的合合格格率率作作为为研研究究课课题题。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜搜集集资资料料：全全脂脂奶奶粉粉含含蛋蛋白白质质、脂脂肪肪和和蔗蔗糖糖等等成成分分；脱脱脂脂奶奶粉粉含含高高蛋蛋白白质质低低脂脂肪肪等等成成分分。假假冒冒脱脱脂脂奶奶粉粉有有两两种种：一一种是用全脂奶粉冒充
10、，二是用淀粉冒充种是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充（2）鉴定是否用淀粉冒充）鉴定是否用淀粉冒充（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充）鉴定是否用全脂奶粉冒充（4）结果分析：）结果分析：（5）通通过过以以上上鉴鉴定定，我我们们并并不不能能完完全全肯肯定定是是正正宗宗的的脱脱脂脂奶奶粉粉，还必须对其还必须对其的含量进行鉴定的含量进行鉴定第16页，本讲稿共22页v（2）将采样来的）将采样来的“脱脂奶粉脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中少许配成适当浓度的溶液，向其中加加12滴碘液，观察颜色变化。滴碘液，观察颜色变化。（3）取取采采样样来来的的“脱脱脂脂奶奶粉粉”和和全全脂脂奶奶粉粉各各少少许许配配成成溶溶
11、液液，分分别别加加入入A、B两两试试管管中中，向向两两试试管管中中加加入入23滴滴苏苏丹丹液液（或或苏苏丹丹液液），比比较较A、B两两试试管管的的颜色变化颜色变化（4）如果（2）变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B两试管橘黄（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是全脂奶粉（5）蛋白质第17页，本讲稿共22页小结:元素和化合物元素大量元素：C、H、O、N、P、S等微量元素：Cu、Co、I、Mn等无机物有机物水分无机盐糖类脂质蛋白质核酸化化合合物物原原生生质质细胞内的生命物质主要成分是蛋白质、脂质和核酸分化为细胞膜、细胞质、细胞核等化化合合有有机机组组合合第18页，本讲稿共22页Good-bye第19页，本讲稿共22页CHCOOHNH2R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：第20页，本讲稿共22页下列哪些不属于构成蛋白质的氨基酸？下列哪些不属于构成蛋白质的氨基酸？ABC H H|NH2CCOOH NH2CCH2 COOH H CH2 COOH NH2CCH2 CH2 CH2 NH2 H CH2第21页，本讲稿共22页蛋白质脱水缩合关系计算蛋白质脱水缩合关系计算氨基酸数氨基酸数脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数肽链数肽链数氨基酸的连接第22页，本讲稿共22页