《制定饮食方案(三篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《制定饮食方案(三篇).docx（13页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 制定饮食方案(三篇)制定饮食方案篇一 原料 黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。 制作方法 1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中，略煎至金黄色。 2、将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。 3、红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。 4、水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟，再转文火煮一个半小时，最终放入鲤鱼，煮30分。 安康提示 鲤鱼补血汤滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。 材料 羊排骨700g，白萝卜500g，葱10g，姜10g，盐8g，胡椒粉3g，香菜5g 做法 超市买已剁成
2、大块的羊排骨，洗净后用冷水煮开，去掉外表的浮末。参加葱段和姜片用小火炖煮羊排骨，白萝卜洗净切厚片（不去皮）。炖羊排骨大约1.5小时后参加萝卜片连续炖煮约45分钟。见到萝卜片变得透亮，加盐、胡椒粉和香菜，关火出锅。 成效 白萝卜可以清热解毒、有助消化、改善便秘的效果。 原料 菠菜80克、鸭血50克、嫩豆腐20克、枸杞20克 做法 先将鸭血、豆腐切成薄片。锅中放少许油，放葱末、姜末炒后，参加鸭血、豆腐翻炒片刻，然后加枸杞和适量清水。待水沸两分钟后，加菠菜和调料即可。 成效 该汤富含铁、钙、蛋白质和维生素，热量较低，不仅可以订正贫血，还有清火通便作用。 原料 猪小排500克、生干花生80克、胡萝卜1
3、00克、生姜30克做法：先将剁成块状的排骨放开水中焯一下，然后与泡好的花生、切成小方丁的胡萝卜一起放高压锅中，加十几粒花椒和生姜片，盐适量，清水3000毫升。高压锅加压煮至上汽，转小火煮20分钟。食用时加少许味精，味道更好。 成效 此汤蛋白含量较高，荤素搭协作理，味道芳香可口，适合全部怀孕贫血者食用。 制定饮食方案篇二 关键字：食品 种类 养分 食谱 1，供应热能的主食， 每周除大米、面粉外， 可搭配1-2次的玉米、小米、黄豆等杂依， 做到粗细搭配， 起列养分互补的作用。 2，爱护性的动物性食品， 一周内最好只安排两次猪肉、一次脏腑、一次鱼肉、一次鸡或鸭肉、一次牛或羊肉， 做到多种肉食的搭配，
4、 既可保证动物吐蛋白质的供应， 又可削减动物性脂肪的摄入。 3，供应维生素、矿物质的蔬菜，应首选菜叶累，叶菜中绿色越深所含维生紊矿物质的童越高， 因此叶菜中绿色叶菜要占叶菜量的半数，才能保证维生素的补充。 4，辅以调味的调料食品， 如葱、，姜、味精等， 可以促进食欲。 （1）选择多种食物， 每种食物均有自己的养分特点。任何一种食物也不能满意人体对各种养分素的需要， 必需多种食品搭配， 才能起到养分素的互补作用。日本提出每日食物必需在三十种以上， 才易到达平衡膳的要求， 依据我市的实际状况， 建议一日食物要在二十种以上。 （2）确定热能、蛋白质食物的构成比例。 建议热能和蛋白质的各类食物来源的比
5、例为 粮谷类食物为60%，动物性食物为15%，豆及豆制品为10%，或动物性食物与豆制品食物之和为25%，其它植物性食物为15%。 （3）选择食物不仅到达数量上充分， 还要考虑养分素间的平衡。我们日常多见的食品主要有九大类：如粮谷类及其制品， 豆类及其制品，畜肉及内脏类， 水产品鱼、虾、蟹等， 乳及乳制品， 蔬菜、水果类，菌藻类， 硬果类及调味品等。多类食品均有其不同的养分特点， 因此每日食品的种数不应局限在某一、二类食品上， 而是依据家庭的不怜悯况分布于九大类食品中选择20 一30种食物， 构成较平衡的养分膳食。如一日膳食中安排了5种粮谷类、6 种蔬菜类、2 种水果、7种调味品， 其食品总数虽
6、到达20 种， 但仍不能到达养分素的平衡。 （4）要照看到家庭成员中特别人群的养分需要。如 孕妇、乳母、特别工种、学龄前儿童等， 可为他们设计特别的加餐。如午点等， 或选用一些强化养分素的食品， 或养分素类的药品。 1，依据家庭成员组成及就餐频数统计出一日户就衡人日数。 依据家庭成员性别、年龄、职业， 以及每名成员一周内每日三餐在家就餐的规律等实际状况， 计算出这个家庭每日就餐的人日数以及量后， 即可以根据平衡膳食的要求进展合理安排。 （1），每人每日各种养分素的摄入，量， 都能与标准相吻合， 是最抱负的。但一般单位及家庭很难做到。因此， 每夭都可以浮动。每人每日热能、蛋白质的摄入量可浮动在供
7、应量标准的士5%。一周之内七日 之和的均值只要到达供应量标准的士5%即可。 （2），依据人们一日活动租休息的，规律， 合理地安排成三餐。各种养分素中， 又以热能和蛋白质的三餐合理安排显得更为重要。一般认为早、中、晚三餐热能、蛋白质的安排以30%、40%、30% 为宜。对于家中有体弱、老年人的三餐的一周的人日数。一个人一日三餐均在家就餐为1人日， 但家庭中的成员并非每人都三餐均在家中就餐， 依据推举的合理热能安排原则， 一日三餐的安排早、中、晚分别为30%、40%、30%。因此， 一日早、中、晚三餐分别为0.3、0.4和0.3人日，早中两餐为0.7人日，中完为0.6人日，早晚为0.6人日。依据这
8、个家庭的实际状况， 我们即可计算出此户一日的就餐人日数。一日就餐的人日数为计算家庭膳食养分素供应量标准的根底依据。 2，利用养分学原理计算出每个详细家庭的各种养分素供应标准。 一个家庭是个混合人群， 我国对各种人群分别有各自的养分素供应量标准。但一个家庭不能分别按各自的标准设计食谱， 那么这一由混合人群组成的家庭单位， 每日膳食的养分供应量标准是什么呢。 这要依据养分学的原理、生理参数以及每个家庭的详细组成， 计算出此户的各种养分素平均每人每日的供应量标准。由供应量标准再推算出膳食的养分素实际摄入量。例如 这一家庭的热能标准为平均每人日2682千卡，则可计算出 一天在家就餐的为2.6人日，故此
9、户一日膳食中摄入的总热能即应为 ：2682千卡*2.6=6973.2千卡；又如蛋白质， 计算出每人日平均供应量标准为70.6克， 则此户一日膳食中摄入的总蛋白质的量应为 ：70.6克*2.6=183.6克。其它养分素的一旧总摄入量的计算如此类推。 3，养分素的合理安排 计算出一户膳食中每日各种养分素的摄入热能、蛋白质安排以35%、40%和25%更为合理。中国与西方不同， 无夜生活的习惯， 一般睡眠在8 小时以上， 故晚餐的热能安排25%-30% 为宜。避开热能积累， 引起肥胖及心血管疾病。 三餐配餐养分标准: 1、依据”中国居民膳食养分素参考摄入量”的标准宝宝养分食谱幼儿养分食谱，设计出平均每
10、人每天对各种养分素的需要量来进展配餐。早餐热能和各种养分素的供应量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需20xx-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。 2、配制原则： 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，掌握食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建议用色拉油25克。 以下按一周为单位，为您推举的一日三餐安康食谱： 星期一 早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包
11、蛋1个、酱黄瓜。 中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。 晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。 晚餐：
12、芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。 星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。 星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 4，下面介绍每周代表菜系的做法： 周一： 【菜名】 肉末四季豆 【原料】 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 【制作过程】 猪肉洗净剁碎。 四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。 烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，参加四季豆，再加清水，用大火至
13、汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。） 周二 【菜名】 山东丸子 【原料】 猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。 【制作过程】 用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再参加鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。 炒勺放入鸡汤，参加盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，
14、淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。 周三 【菜名】 葱爆鸡丁 【原料】 鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 【制作过程】 将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌匀称，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。 周四 【菜名】 糖醋排骨 【原料】 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。 【制作过程】 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； 另坐锅底油，
15、放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至匀称挂上汤汁即可。 周五 【菜名】 麻辣豆腐 【原料】 豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱汤 八两 【制作过程】 将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（留意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不
16、蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成 周六 【菜名】 芹菜炒牛肉 【原料】 嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。 【制作过程】 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，参加话生油，再腌1小时； 炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌匀称即可。 周日
17、【菜名】 清菜汤 【原料】 嫩白菜心250克，胡罗卜丝l00克，鸡汤l000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。 【制作过程】 将菜心洗净并从中间剖开，把它切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍； 锅中参加鸡汤、清水，再下葱、姜烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒，烧开后将菜心、胡罗卜丝放入，再开锅即离火； 先将菜心剖面对上，在场盘中码齐再将胡罗卜丝置其上，随后把鸡汤注入即可。 制定饮食方案篇三 随着暑期的日益接近，暑期孩子饮食问题成为大家关注的焦点，专家传授暑期儿童饮食阅历。近日，记者采访了区养生保健协会的有关专家，有关专家表示，暑期正值天热，
18、许多学生都贪吃冷饮和零食，一日三餐也不规律。因此暑期肯定要留意孩子饮食均衡，防止因饮食不当引起腹痛、腹泻等病症。 养生保健专家刘先生建议，夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油腻的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素c、胡萝卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既凉爽可口，又有助于预防肠道传染病；在菜中加点醋，也能增加食欲。不妨多让孩子饮用西瓜汁、鲜果汁，但不宜在饭前大量饮水或喝大量冷饮。 养生保健协会的朱先生说，暑假期间，很多家长都会事先为孩子做好午饭，中午孩子自己用微波炉热一下就行，婴幼儿食谱专家传授暑期儿童饮食阅历。不过，预留饭菜也有肯定讲
19、究，家长为孩子留的午饭最好是当天早上做的，并放入冰箱保存，最好不要留凉拌菜。过冷的水和食物都应提示孩子们在常温下放510分钟再吃，尤其是在感觉特殊热的时候，不能立刻吃太凉的东西。 虽然大局部孩子都比拟喜爱洋快餐，但养生保健专家建议，孩子们应适当适度食用，不能将其作为日常膳食的一局部，不应常常吃、每天吃，更不能餐餐吃。由于洋快餐的膳食养分构造并不均衡，不利于孩子生长发育。专家建议，最好的饮食构造应是饮食多元化，在每日三餐中合理搭配足够的果蔬、豆类、谷物、蛋奶、鱼肉等食品，保持养分均衡。专家还特殊提示家长，不要把吃洋快餐当成是对孩子学习成绩好的嘉奖，以免造成孩子对洋快餐有一种渴求心理。 暑期天热，许多孩子贪吃冷饮。区养生保健协会专家提示，冷饮雪糕要尽量少吃。另外，冷食应当让孩子在常温下放510分钟再吃，雪糕一次只能吃12个，大盒的冰淇淋不要一口气吃完。专家表示，人的饮食中枢在低血糖时才兴奋，才会产生饥饿感。常吃含糖过高的冷饮，血糖始终呈高浓度，这不利于正常饮食。 有关专家还表示，零食可以吃，但不能吃太多，绝不能以零食代替正餐。假如吃了零食后，待到正餐时不想吃或食量削减，即表示零食的量大了。因此，家长不宜在家里为孩子储存过多的零食。