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1、 2023餐厅调查报告合集五篇 更新时间：2023-01-11 来源：调查报告 点击： 2023开展“不忘初心、牢记使命”主题教育演讲稿5篇大全集选 关于空巢老人的主题演讲经典范文 2023-03-19 2023年建国70周年“不忘初心 牢记使命”教师学后感精彩范文 2023-02-21 2023开展“不忘初心、牢记使命”主题教育演讲稿5篇大全集选 2023-02-04 班级校园凌辱自查报告2023年最新参考范文五篇 2023-02-04 城市旅游调查报告范文2023年最新参考模板五篇 2023-02-03 【-调查报告】 餐厅市场调查的需要，是随着商品生产和交换的进展而产生的。其中餐厅调查报
2、告有哪些呢?以下是资料库小编为大家收集整理的餐厅调查报告的全部内容了，欢送阅读参考!盼望能够帮忙到您。 餐厅调查报告精选(一) 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，始终在社会进展与人民生活中发挥着重要作用。特殊是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的进展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业进展的质量和也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业治理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍连续扩大;餐饮市场更加富强，消费的共性化和特色化的趋势明显，追求安康养分和连锁规模
3、进展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的进展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推动。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济进展的依靠性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮效劳的不行储存性：餐饮产品与效劳是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原
4、材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区分也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜亮的名族性和地方性。比方，西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮效劳的差异性：由于餐饮行业的餐饮效劳包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和凹凸，因此，餐饮效劳便不行避开地产生质量和水平上的差异。 内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比拟
5、放松拘束。 4、大多数餐馆都保持干净洁净的环境，让消费者吃得放心。 5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。 外部环境因素 1、投资本钱在全部的经营者中，投资本钱在2万以下的为0，23万的占20%，34万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们 可以看出：生意并不像我们想象的那样简洁，即使再小的生意也需要专心经营，专心治理。 2、选择餐厅遵循的原则：客人在选择餐厅时，大多遵循菜肴美味，效劳周到，价格廉价的原则。但是现在餐厅的口味千篇一律，而且随着物价的上涨，价格也有了明显的提高，这可能是消费者消费削减的主要缘由吧!因此我们应当知道经营永久不行以缺少创新，这样才可以把生意做
6、的风生水起。 3、人均消费每位消费者平均一次在餐厅消费612元的占55%，1220元的占25%，2030元的占15%，30元以上的占5%，分析得出学校四周的餐厅以学生为主要的消费对象，且学生消费水平较低。 4、卫生状况据统计91%的消费者对餐厅的卫生状况有较高的要求，但绝大多数从实地走访的状况来看一些餐厅的卫生状况是达不到要求的，从另一个角度讲，餐厅生意冷淡的缘由也很有可能是自身的不能满意顾客的要求造成的。 5、促销方式：在比拟受欢送的促销方式中，40.35%的消费者喜爱折扣券，23.07%的顾客喜爱会员制，21.15%的消费者喜爱促销礼品， 5.26%的顾客喜爱积分券。不难看出消费者们还是更
7、喜爱实惠的促消费方式。 6、就餐时段消费者就餐一般为以下几个时段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我们建议学生可以避开顶峰时段就餐，可以选择上午或中午就餐提高就餐的效率。 7、主要经营类型学校周边餐厅的主要类型：小吃快餐23.5%，火锅 店11.7%，具有特色的餐饮店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面对不同的消费对象，餐厅经营者应当采纳相应的进餐厅类型来吸引消费者就餐。 8、就餐频率经过调查发觉有34.04%的顾客，常常去餐厅就餐，57.45%的顾客间或去餐厅就餐，8.51%的顾客很少去餐厅就餐。由此我们可以发觉餐饮业还是存在着很大的潜在市场，经营者可以通过更完善的经
8、营策略吸引顾客。 9、主要消费对象 在对学校四周餐厅的消费者调查中，学生占64%，周边工人占32%，其他占4%。由此可以看出学校周边的餐厅还是以学生为主。 改革开放以后，中国宏观经济始终保持持续快速增长。2023年全年国内生产总值达397983亿元人民币，比上年增长9.5%;第三产业增加值达171005亿元，比上年增长9.5%，人均国内生产总值为 27200元。 中国经济持续快速进展使国民收入(人均可支配收入)水平不断提高，居民日趋富有。2023年城镇居民人均可支配收入为19109元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长7.8%,城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为36.2%。从十七大
9、报告以及权威机构的猜测来看，中国经济在2023年前都将连续维持高增长。 环境变化对餐饮行业的影响 餐饮业与国民经济进展亲密相关，国民经济的持续进展为餐饮业的快速进展供应了动力。宏观经济持续进展，推动了各行业的快速增长和人民收入水平不断提高，居民消费力量不断增长，居民收入的持续提高直接导致了居民在餐饮支出方面的增加。 人口的持续增加和城市化水平不断提高，导致在外就餐的次数增多，餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到2023年，中国“城镇人口比重明显增加”，而城市人口的增大将导致外出就餐次数的增加，促进餐饮业进展。 经济进展促使人们生活观念发生变化和消费模式的转变，城镇居民更倾向于为了工作及
10、社交方面花更多的时间，或者处于社交、体验美食等目的，宁愿付出较以往更多费用外出就餐。 中国经济的高速进展，作为大国经济，不行避开的需要启动内需，而餐饮行业是扩大内需的重要产业之一。 从各国经营消费来看，当人均GDP从1000美元向3000美元转变时，食物和衣着类消费的比例有所下降，但当到达3000美元时，食物的支出还是第一大比例，超过全部支出的30%，而且考虑总量增加了200%，即使支出比重有所下降，总量的增长仍是特别可观的。 参加WTO后，大量的外资、外企进入中国，不同饮食习惯和文化背景的外国人会聚中国，为中国餐饮业进展供应更大的空间。中国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场
11、，国外先进的治理阅历、科学的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。 与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”的步伐，北京奥运会及上海世博会的胜利举办，为弘扬中华餐饮文化供应了新舞台。 竞争分析 中国的餐饮市场经过多年的改革与进展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。 由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，进展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 由单店竞争、单一业态竞争，进展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮行业进展的主流，百强企业和优势企业竞争优势将更加明显，行业集中度进一步提高。 由在本地进展走向外地进展，由小城市向大中
12、城市进展，由东部沿海向中西部地区进展;也有的是由大城市向中小城市延长，由西部向东部延长。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改革开放比拟早的一个行业，外资特殊是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业始终面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在治理、效劳方面的差距较大。 消费行为分析 随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的快速进展中国餐饮消费者呈现三大进展趋势。 一是商务型消费增加。经济的进展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的快速进展。
13、 二是替代型消费增加。随着经济进展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。 三是被-迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农夫工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没方法只能被-迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的进展。 餐厅调查报告经典(二) 一、 大学城餐饮市场的现状 近年，随着高校的不断扩招，不仅招生人数每年渐渐增长，而且高校的规模也是越办越大;大学城学生人数渐渐增多，学生这一个浩大的消费群体也渐渐突显了出来。校内食堂已经不能满意学生对饮食养分、口味、卫生的要求，使学生外出就餐的频率不断上升，对餐饮有很大的需求，形成了一个
14、很大的餐饮市场，许多商家也看到了这个市场，尤其是学校内外的餐饮业更是快速进展，成为了一项前景可观的经营工程。当代大学生作为一个特别而又浩大的餐饮消费群体，正越来越受到高校周边餐饮业界和 相关部门的关注。最近几年不断有新的餐饮店在大学城四周开业。餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅消失在大学城周边的大街小巷。有小吃、大排档、自助餐、快餐、火锅店、摊贩等一应俱全。 二、 主题餐厅的市场分析 1、大学城餐饮市场细分 2、目标客户的分析 大学生消费力量 随着人们生活水平的普遍提高，大学生的家庭经济条件不断改善，这为学生家长满意子女在校的经费开支供应了物质根底
15、，而且在中国传统观念的影响下，可谓是“父母赚钱，孩子花钱”，因此家庭经济富裕程度根本不影响父母在子女身上的投入所以大学生对于市场是潜力消费群且有力量消费。 大学生对主题餐厅的承受程度 消费需求 依据问卷调查，76.36%的人认为主题餐厅最吸引的是主题特色和就餐环境，给大学生有别样的体验，舒适的环境对于主题餐厅也是比拟重要的因素之一。其次是食物的口味、效劳、价格。 综上所述，我们小组得出结论： 大学生身处在时代的最前沿，承受新生事物的力量强，放纵不羁的性格让他们敢于尝试新颖怪的想法，更简单承受主题餐厅这种新潮、安康的餐厅。他们也有肯定的经济力量去担当相应的消费。 3、主题餐厅的竞争状况分析 4、
16、市场定位 通过问卷调查分析，主题餐厅主要设定的对象是在校大学生。依据消费者消费力量分析，定位中档消费; 三、 主题餐厅的进展前景 主题餐厅具有开发价值 从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业进展特别快速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大进展的时期，市场潜力巨大，前景特别宽阔。 主题餐厅是一个极具开发价值的市场。 所谓概念就是突破了可以解释的范畴，一种突破常规，突破思维定势的现象，或许是不该组合在一起的东西却相容在一起，等成型后消失在消费者眼前时却让消费者为之一振，发觉这原来是另一种享
17、受，却凭添了很多浪漫和情调。主题餐厅以其时尚、共性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,制服了口味越来越刁的消费者。 主题餐厅大行其道餐饮 业更加达。 “顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外，更多的是冲着餐厅的附加效劳来的。主题餐厅成为了不少一样兴趣爱好者用餐、聚会的首选。来这里消费主要是着眼于生活的享受，而且主题餐厅布置的风格也比拟高雅，特殊是情侣一起来就餐，除了享受美食之外，还可以感受浪漫气氛。 可见，现在的消费者已不行能再完全满意一种原有单一的模式用餐。都市紧急，快速的生活节奏让每一个上班族身心疲乏，假如用餐时能让他们感到特别的轻松，特别
18、的舒适。那这将吸引，带动相当数量的客人。主题餐厅就是在这种需要下产生的。所以主题餐厅的市场是特别浩大的，市场潜力是巨大的，前景是特别宽阔的。 大学城进展前景 市场具有开发价值 针对大学城市场现状分析，大学城周边有小吃、大排档、自助餐、快餐、火锅店、摊贩等分布在各大街小巷。但唯独主题餐厅数量不多。所以主题餐厅具有开发价值。 主题餐厅的独特性 现代大学生消费观念有所不同，不在于吃的，更在享受餐厅气氛。主题餐厅独具特色，使学生在用餐过程，感受独特的气氛。现在学生压力过大，所以环境是尤其重要。主题餐厅赐予舒适轻松的环境，有助于缓解压力。主题餐厅的独特性吸引更多的消费群体。 市场相对稳定 随着大学城学生
19、人数渐渐增多，学生则成为一个浩大的消费群体，而且他们消费水平相对稳定，因此，市场相对稳定。 四、 主题餐厅的问题 近年来，越来越多的共性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化气氛，也使“吃”这一单纯的行为演化成为一种文化消费。 然而，由于这些餐厅的投资本钱低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，消失了诸多问题： 1、行业角度 .菜品从主角沦为配角 一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈胜利。然而，在许多主题餐厅里，菜
20、单设计、内部装修、盘碟设计精致特别，花哨的噱头许多，却只有没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最根本的需要，没有形而下的温饱，就没法享受形而上的文化消费。美丽的环境确实是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅的环境吸引而忽视了它的菜品，但这种奇怪来得简单去得更简单，当新奇感过后，单纯依靠环境维系的生意便会变淡。 .主题不鲜亮，环境不突出 与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进展装饰，甚至食品也与主题相协作，为顾客营造出一种或温馨或神奇的气氛。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情从严
21、格角度讲，目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应当运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成局部，由于客人就是通过对餐厅的环境装饰来熟悉其提倡的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特殊享受，多数来自餐厅的奇妙环境。 .不选或误选宣传方式 主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊，利在于，因其稳定的品质，使回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已
22、经享有肯定知名度的餐厅;弊在于，经营模式类似于守株待兔，局面非常被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个非常难熬的岁月。 .定位不准，主题不当 主题餐厅选择一个适宜的主题自然非常关键。可供选择的主题也许多。一般一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过细心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质，他们会依据自己的爱好选择一些比拟冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅经常会吸引一些媒体
23、关注的目光，会在短时间内积聚肯定人 气，但其他经营者则要留意了，这肯定不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个胜利的创意。 2、大学城角度 学生的消费力量不高，且对效劳质量较高 依据我们调查，在校大学生消费力量有限，虽然定位中端市场，但是大学生对于主题餐厅消费频率不高，随着大学生的素养不断提高，对于餐饮业的效劳要求也高了。当代大学生更注意一种文化的消费。 竞争剧烈，需要面对较大的压力 随着大学城餐饮业的快速进展，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅消失在大学城
24、周边的大街小巷。有小吃、大排档、自助餐、快餐、火锅店、摊贩等一应俱全。所以在餐饮市场需要面临很大竞争压力。 费用高 据了解大学城的店面租金较高，再加上主题餐厅本钱相对于一般餐饮店高许多。面对竞争剧烈的市场，需要花费更多的人力、物力和财力。例如，美食街某摊位水果租金就达上万多块。总的来说，总体费用很高。 餐厅调查报告推举(三) 一、前言 2023年1月4日我们餐饮业进展市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业进展特别快速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大进展的时期，市场潜力巨大，前景特别宽阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是简单多变的，其
25、消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必需依据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的进展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 剧烈的市场竞争中获得胜利。所以我们可以通过市场调查来了解这一状况，并依据调查显示制订相关对策。不断更新自己的治理理念 餐饮从业人员必需明确餐饮效劳与治理的目标与要求，这是搞好餐饮效劳与治理的根底。 餐饮业的战略进展就是要求餐饮企业的进展要有一个明确的进展方向和前景目标。餐饮企业要依据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的进展目标和前景。有规划，有组织，有目的的进展自己的企业，确定自己的进展模式，削减企业在进展过程中的失误和过失，保
26、持餐饮企业稳定可持续进展，避开盲目进展，过度进展和无规划进展给企业造成直接经济损失，市场中已经有很多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，细心规划餐饮企的将来进展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定进展和可持续增长。 本工程的调查有利于我们了解餐饮业市场的进展变化，餐饮业的进展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的询问是餐饮业进展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮忙我们大家了解餐饮业市场目前的进展，知晓其主要的进展方向，发觉其存在的问题与值得学习的
27、地方。从而有利于我们学习更多的学问，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次工程调查，主要通过访谈积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并准时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作 3、调查时间 2023年1月4日1月7日 4、调查对象 各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层) (1) 同学分工合作，局部同学负责安徽机电职业技术学院的调查，局部负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进展调查、其余同学负
28、责上网查找相关资料并进展汇总。 (2) 在回收调查问卷，统计所得结论与数据 (3) 在现场对调查人群进展有关餐饮业的专题访谈 5、调查方法 (1)问卷调查法 (2)访谈 (3)数据统计软件(如excel、ppt、word)帮助等方法。 6、调查目标 (1)了解餐饮业目前市场现状 (2)从调查中学习餐饮治理学问 (3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求，帮忙投资者更好的完善自己的投资方案 (4)完成零售学作业 7、详细实施步骤 (1)小组争论确定调查对象 (2)编制餐饮业调查问卷 (3)小组队员分工协作，安排各自任务完成 (4)前往安徽机电职业技术学院、就业一条街、欧尚这些产所进展问卷调查调查 (
29、5)对调查对象进展现场有关餐饮业的主题访谈 (6)上网查找相关资料与数据进展汇总 (7)问卷回收，整理数据与消费者对餐饮业进展所提出的要求，将数据汇总制成表格 (8)向同学教师口述本次调查的根本状况 (9)分析问卷，并得出结果，制作ppt对本次工作进展汇报 (10)撰写调查报告，并提出正确的对策与建议 9、负责调查人员陈仙波、曹婷婷、笪香云、何丽红、齐瑾瑾、孙想想、唐琳琳、赵荣荣(排名无先后) 三、数据分析 本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为20份，其中男13人，女11人，详细数据如下： 1.您一般选择的快餐类型? 由上表可以得出：顾客对快餐相对更加注意产品的质量，对这一方面的要求
30、比拟均衡。所以快餐业的进展需更加重视这些方面的治理 2、当你选择餐店时你会看重哪些属性? 由上表可以得出：消费者在餐饮店选择的优待方式当中更加青睐于打折，对其赠送的礼品优待方式则不是特别喜爱 4、最吸引您的餐饮店广告方式是什么? 由上表可以得出：在全部的餐饮店宣传广告方式当中，最能吸引消费者的是网络宣传。如今信息化时代的进展要求餐饮业应与时俱进，注意网络宣传。 5、您平常都是通过哪些途径了解选择餐饮店的? 由上表可以得出：消费者通常都是通过朋友介绍来选择或者了解餐饮店的。所以餐饮店应注意赢得每一位消费者的信任，注意诚信。 6、您喜爱的餐店位置在哪里? 由上表可以得出：消费者最喜爱选择的餐饮店位
31、置主要在大型的大型商场 内或者餐饮店聚拢区。这就说明餐饮店要注意选址。 四、调查建议与对策 餐饮业其消费对象是消费者，所以每一位消费者的珍贵建议对其快速进展都是至关重要的。依据消费者的建议与要求得出以下结论： 餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，增加创新意识将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的效劳理念，使美 食融多种文化形式于一体，结合消遣、学问、安康、养分、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参加性，欣赏性和娱 乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色工程，营造独特的餐饮气氛，提高餐 饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。 (一)以优待的价
32、格舒适的环境赢得消费者的心 由表二可知消费者在选择餐店时会比拟注意，价格是否优待、环境是否美丽。对此我们可以实行相关的活动以让消费者感觉到物美价廉。比方在餐店就餐的顾客发放优待劵，或会员制。对于餐店的环境我们需要留意它的装修设计，给人舒适的感觉，工作人员应服装统一，有良好的效劳态度。 (二)生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 由表一可知顾客在选择餐店就餐时会将目光侧重于餐店的卫生状况、与安康状况如何。随着人们对环境污染、生态平衡、自身安康等问题的关怀程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢送，很多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健
33、设施， 营造保健环境，所以餐饮店需加强原材料进货渠道的治理，支持原生态绿色产品。 (三)实行肯定俄优待活动 由表三可知，消费者对于餐饮店在进展优待活动时更加喜爱以打折的方式。所以餐饮店可以通过制作相关活动，如：会员制、优待劵等形式进展优待活动。通过相关活动对客户的消费进展打折优待，吸引消费者。 (四)文化创新加强宣传 在信息化高速进展的当今社会，餐饮店的经营也要不断创新，跟随时代的进展，与时俱进。由表四表五说明最吸引消费者留意的是网路广告，而真正通过了解的却是电视渠道或者是朋友介绍。所以说我们餐饮店可以尽可能的完善网络餐饮这一消费渠道。不断进展创新，打造拥有知名度高，深受消费者欢送的知名品牌。
34、 (五)正确选址，合理的装修设计 据表五说明消费者在选择餐饮店时更喜爱餐饮店在大型商场里或者餐饮店聚拢区。我们可以依托竞争形成“集约效应”因众多商家云集，可以满意消费者多方面的需求，因而能够吸引更多的消费者。而且我们要依据餐饮店所经营的类型进展不同的选择。餐店的店面装修也是至关重要的，在饮食上他们不太注意食物的味道，但特别注意进食时的环境与气氛。因此，在布置环境，营造气氛上要下很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。 五、调查总结感言 对于这次活动我感觉受益匪浅，在活动中与队员团结协作，感受到团结的力气与欢乐。并从今对市场调查这一活动有了大致的了解，为自己以后的进展积存了更多的阅历
35、与学问，熬炼自己提升了自己。 餐厅调查报告热门(四) 中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮效劳行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营状况调查，并于今日公布XX中国餐饮企业调查报告，对中国餐饮行业进展最详尽的统计讨论，并剖析餐饮企业的进展现状。 哪种餐饮模式利润最高 按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅4
36、9100元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。 老字号重现进展生气 在承受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现进展生气，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，承受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业进展的重要路径。 餐饮企业人才缺乏 从财务力量来看，企业对人力本钱不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料本钱和人力本钱占据了企业本钱费用的最大局部，分别为37%和12%，且均
37、比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次治理人员缺乏。企业员工流淌率依旧较高，平均到达了56%，影响了企业效劳品质和持续进展的力量。而员工构造以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增加，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均到达3.6%。 更加注意集团化进展 从集团化进展来看，餐饮企业更加重视集中选购、统一配送，并注意中心厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化进展。但是在计算机联网治理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。 应关注消费者忠诚度 越来越多的企业开头重视忠诚客户建立和客户关系治理，主要通过
38、会员卡、优待卡方式实现，但是在客户关系治理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。 会所餐饮安康餐饮成进展趋势 展望将来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将连续快速安康进展，对群众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建立布满信念;对会所餐饮、安康餐饮等走势乐观;对企业上市、融资扩张、连锁经营热忱很高。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速连续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。 餐厅调查报告最新(五) 针对当前食品安全监管机构改革形势，特殊是
39、食品安全法实施在即和适应科学进展观的新要求，市食品药品监视治理局“学习科学进展观第三调研组”对XX县餐饮业的现状进展了调查，详细状况报告如下： 一、XX县餐饮业的根本状况 (一)机构设置 全县设立卫生监视机构1家,共有卫生监视员14名,其食品卫生监视股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监视机构的主要监管内容 根据行业规定，该县卫生监视机构详细工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据
40、中华人民共和国食品卫生法第三条、其次十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、黑龙江省食品卫生治理条例、卫生部食品卫生许可证发放治理方法黑龙江省食品卫生许可证发放治理方法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准及各类食品企业卫生标准等。 (四)卫生许可状况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。根据餐饮业量化分级治理的标准，多数饭店没有到达A、B级标准，少数餐饮业只能到达C级企业标准，而且经审查验收合格并发放食品卫生许可证的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监视检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监视
41、，二、三季度月监视。监视检查的内容有从业人员安康证，单位卫生许可证，原料进货(励志 )索证状况，畜禽肉及其制品使用状况，食品添加剂使用状况，食品保存状况，餐具、用具消毒保洁状况，单位卫生组织及卫生制度落实状况。 (六)卫生监视部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监视部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监视部门对全县食品生产经营企业实施准入治理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特殊是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监视任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全大事，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较
42、好的维护了全县的对形状象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的缘由 根据现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监视部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成许多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。二是没有做到事前申请，不阅历收，随便从事餐饮经营活动的现象屡禁不止，随便性、盲目性从事餐饮业的现象较为普遍;三是消毒设施不健全，食品卫生达不到标准;四是卫生制度执行的不好，法律意识、安全意识淡薄，潜在的食品安全风险较大，餐饮业普遍存在着难于治理的现象，卫生
43、条件和设施存在极大隐患的小型餐饮业占多数，对从业人员的治理上存在着流淌性较大，不便于安康治理的问题。五是从业人员安康检查做的不好，无安康的证的人员从事餐饮工作的人员大有人在。六是企业倒闭和新增企业的频率较快，难于监视，不便于监管，餐饮市场变化的节奏加快，给监管工作带来困难，目前处于监管不到位，缺乏成型的监管模式。七是由于现行法律法规存在的欠缺和空白及资金、车辆、采证工具的缺乏，制约了食品卫生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展，卫生监视员培训经费缺乏，学问更新慢，不能很好适应餐饮业监管要求。八是各执法监管部门协作、协调工作尚需加强，执法力度有待于进一步提高。这些问题的产生，有历史遗留的问题，还有人
44、们食品安全意识淡薄的问题。更重要的是全县整体经济水平相对落后，餐饮业卫生状况底子不好，D级餐饮业底数偏大，由于社会下岗职工较多，谋业出路少，现实经济状况与监管之间存在相互碰撞的问题。假如一旦严格按标准执行，80%的企业达不到从业要求，就意味着将有一大批下岗职工失去就业时机，依法取缔唯恐引起社会冲突，这是监管工作最难解决的实际问题。另外，监管部门的人员少，难以到达检查频率，存在监管盲区和死角的问题。 三、关于加强餐饮业治理的建议 (一)加强培训学习，增加从业人员依法经营意识和安全意识，增加企业自律。 (二)严把企业准入关，对达不到要求的坚决不予发证，并严峻查处无证经营行为。 (三)建议在机构改革过程中，增加监管人员编制，地方财政拨付专项经费，在检测设备上加大投入，确保餐饮业监管工作有一个新的起色，尽快解决监管不到位、措施不到位的问题，以确保公众的饮食安全。 (四)加大食品安全法的学习宣传力度，要实行进农村、进企业、进社区进展广泛宣传，提高全民食品安全意识和自我爱护意识。要积极组织召开不同层面的座谈会、研讨会，讨论餐饮业治理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动食品监管工作上档次、上水平。特殊是食品安全法实施在即，将由食品药品监视治理部门担当对餐饮业、化装品和保健品的监视工作，对于这项新的工作，相关人员要把握