《保健食品幻灯(共76张PPT).pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保健食品幻灯(共76张PPT).pptx（76页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、保健食品保健食品功能原理与加工管理功能原理与加工管理培训专用保健食品的功能分类o增强生理功能：增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化o预防慢性疾病：辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度o增强机体对有害因素的抵抗力：促进排铅、抗辐射o补充微量营养素培训专用改善生长发育的保健食品改善生长发育的保健食品生长发育和分化o生长：指特定类型细胞的数目和大小增加o发育：指组织和器官的进行性分化o分化：孕早期，受精卵的多次分裂，分化形成不同类型细胞形成不同器官，与功能的完善o影响因素：膳食营养因素，遗传因素保健食品改善生长发育的原理o促进骨骼生长o影响细
2、胞分化培训专用增强免疫功能的原理o人体免疫功能：特异性与非特异性o保健食品增强免疫功能的原理n蛋白质参与免疫系统的构成n参与免疫细胞的分化（VA、E、Zn、Fe）n增强免疫功能（VE）培训专用抗氧化及延缓衰老保健食品抗氧化及延缓衰老保健食品o一、概念：n活性氧及自由基对伤害机体细胞中脂质，蛋白质，糖类等及DNA产生褐斑和癌变。n由氧自由基引起的疾病有100多种n抗氧化营养素有-胡萝卜素VC、VB大豆异黄酮。o二、延缓衰老的原理n1保持DNA结构和功能活性n2保持多不包饱和脂肪酸的结构和功能活性n3参与构成机体的抗氧化防御体系提高酶活性培训专用辅助改善学习记忆的原理 o相关概念：n学习：通过神经
3、系统接受外界信息的过程n记忆：获得的信息，在脑内贮存，提取和再现的过程o大脑结构与记忆：n皮层、脑干、下丘脑、海马培训专用海马海马下丘脑下丘脑培训专用三、保健食品改善记忆的原理o儿童早餐对学习记忆的影响o蛋白质、氨基酸、碳水化物、脂肪酸、锌、铁、碘、VC、VE、VB等对神经系统的结构和功能的作用o参与中枢神经递质的构成n色氨酸合成5-羟色胺的前体n酪氨酸去甲肾上腺素和多巴胺的前体nVB1、VB12参与脑乙酰胆碱的合成nVB6、叶酸影响5-羟色胺的合成效率n谷氨酸属兴奋性神经递质nVC影响去甲肾上腺素神经递质的合成nZn作为100多种酶的活性中心参与基因表达o其它：洋葱、姜、茶叶、银杏有抗氧化损
4、伤功能培训专用降血糖保健食品的原理降血糖保健食品的原理o血糖调节概述o空腹血糖，糖耐量试验o降血糖的原理：n改善对胰岛素的敏感性n延缓肠道对糖和脂肪的吸收n参与葡萄糖耐量因子的组成培训专用辅助降血脂的保健食品o高脂血症判定标准：胆血醇5.72mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L。o降脂原理：n膳食纤维、谷固醇、豆固醇可以降低胆固醇的吸收nN-3多不饱和脂肪酸如亜麻酸、花生四烯酸可降低空腹甘油三酯浓度、并可降低餐后血脂水平。培训专用o高血压诊断标准：收缩压140mmHg，舒张压90mmHg（12.0 kpa）o保健食品起辅助降压作用o低盐、低酒精、避免肥胖o增加钾摄入n富钾食品：紫菜、黄豆、
5、绿豆、黑木耳、枣、芹菜、橙、柑、苹果、大白菜、黄瓜、油菜等辅助降血压的保健食品培训专用改善胃肠功能的保健食品原理改善胃肠功能的保健食品原理o胃肠功能与肠道菌群：n正常菌群n肠道菌群失调，便秘、腹泻的产生及危害。o改善胃肠道功能的原理：n调整肠道菌群，润肠通便的功效成分有膳食纤维。培训专用减肥保健食品原理减肥保健食品原理o肥胖的定义：体内过量脂肪贮存，体重超过正常20%以上o肥胖发生原因：遗传，静态生活，高脂膳食，能量失调o肥胖引起后果：增加高血压、糖尿病、心血管疾病的危险性o减肥食品：膳食纤维、低聚糖、食用菌、魔宇粉、苦丁茶。o减肥原理：调节脂类代谢，减少能量摄入，促进能量消耗。培训专用第十节
6、第十节 美容的保健食品美容的保健食品o皮肤的结构：角质层、表质层、基底层、真皮层n胶原作用n自由基与皮肤老化的关系：脂褐质的产生（褐斑）o营养对美容的影响：Vit.B2、Vit.E、黄酮类、锌、阳光n美容保健食品神经酰胺n促进代谢，抑制黑色素生成（红花，芦荟苷等）n抗氧化：维生素C，维生素E，苹果多酚，阿魏酸培训专用增加骨密度保健食品o骨骼生长和和矿化：n骨基质由胶原，蛋白多糖组成，然后不溶性羟磷灰石3Ca3(PO4)2Ca(OH)2沉积于骨基质n成骨细胞和破骨细胞。o骨峰值、骨质疏松及其后果o我 国患骨质疏松症状况，症状，原因？o防治骨质疏松及增加骨密度原理：n补钙，增加维生素Dn调整内分泌
7、（雌激素或大豆异黄酮、大豆皂苷）培训专用改善营养性贫血的保健食品改善营养性贫血的保健食品o贫血诊断标准：nHb：男性130 g/L，女性120 g/L，孕妇110 g/LnPEP0.9mol/Ln血清铁蛋白（SF）5.72mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L。高血压诊断标准：收缩压140mmHg，舒张压90mmHg（12.0 kpa）。调整内分泌（雌激素或大豆异黄酮、大豆皂苷）。基本工艺：提取分离纯化分析。给予受试物方式为经口给予。大鼠肥胖模型和预防肥胖二选一。以上项均为必做，应做高血糖模型动物及受试样品对正常动物空腹血糖影响的观察。提供商标注册证明文件（未注册商标的不需提供）。产品配方(原料与辅料)及配方依据。功效成份/标志性成份、含量及其检验方法。检验单位的检验受理签收通知书。其他检验报告（如：原料鉴定报告、菌种毒力试验报告等）。品牌名和通用名的一般要求。品牌名和通用名间应有文字或符号区分。含多种原料的保健食品，不得以单一原料命名。功效成分或标志性成分检测。试验和检验应在SFDA确定的检验机构进行。菌类与发酵产物及微生态原料必需索取菌株鉴定报告，稳定性报告及菌株不含耐药因子证明。经放射性照射过的原料，应索取辐照剂量的有关资料。生产工人根据配方计算投料，称量与投料需二人复核后记录备查。各项工艺操作，应符合工艺要求。谢谢观看/欢迎下载培训专用