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1、 教学目的教学目的：1 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。重要性。2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合 自己的合理食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。一、一、选择题选择题1细细嚼嚼馒头馒头，口腔内感，口腔内感觉觉有甜味，有甜味，这这是由于（是由于（）A牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔口腔B.胃胃C小肠小肠D.大肠大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（
2、下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液唾液B.胃液胃液C胆汁胆汁D.肠液肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺AB.C.D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂类脂类无机盐无机盐纤维素纤维素AB.C.D课前复习课前复习二、判断题二、判断题1胆汁是由胆囊分泌的。（胆汁是由胆囊分泌的。（）2肝脏是人体内最大的消化腺。（肝脏是人体内最大的消化腺。（）3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主
3、要的吸收场所（最主要的吸收场所（）三、填空题三、填空题1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。分泌不足。2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于细嚼米饭会觉得有甜味，是由于的缘故。的缘故。3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是液是4消化系统是由消化系统是由和和组成的。组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是于消化的主要道理是。胆汁胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积资资料：料：1.1
4、.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%40%降至降至30%30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。人的身体素质。2.2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济造成的
5、损失，至少占国民生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。一一.合理营养合理营养为了满足人
6、体每天对能量和营养物质的需求，人类的营养必须合理。合理营养是指全面而平衡的营养.全面是指摄取的营养素（六类营养物质和全面是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。膳食纤维）种类要齐全。平衡是指摄取的量要合适，比例适中。暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯一些不良的饮食习惯合理营养吃的粗、吃的杂合理营养少喝饮料合理营养保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。平衡膳食宝塔as1 油脂类油脂类2奶和奶制品类奶和奶制品类 3家禽、鱼、豆、家禽、鱼、豆、肉类肉类4 蔬菜、水果类蔬菜、水果类5面包、谷类面包、谷类中
7、国营养学会制定了中国居民膳食指南基本原则见课本34页。任务：为家长设计一份午餐食谱。（今天作业设计一份午餐外加课本36页第一第二大题）二二.食品安全食品安全1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？3 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？注意哪些问题？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容生产日期，生产厂家和厂家地址等内容.根据食品包装上注明的生产
8、日期或保质时间根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺硬挺,就可以知道它的新鲜程度就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时购买鱼肉时,要看它们要看它们的颜色是否有光泽的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.二.食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚
9、有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。日常生活中预防食品安全日常生活中预防食品安全净-透-分-消-密-干净干净煮透煮透,洗透洗透分生熟食品分生熟食品,不混放食品不混放食品消毒消毒密闭密闭绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A
10、级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。合成物质。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品
11、的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。1能能用用发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料喂喂养养家家禽禽家畜吗家畜吗?为什么为什么?不不能能用用发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料喂喂养养家家禽禽家家畜畜。这这是是因因为为发发霉霉、变变质质的的残残羹羹剩剩饭饭或或饲饲料料中中的的有有毒毒物物质质会会大大量量积积累累在在家家禽禽家家畜畜的
12、的体体内内，这这不不仅仅影影响响了了家家禽禽家家畜畜的的生生长长发发育育，而而且且人人吃吃了了这这样样的的家家禽禽家家畜畜，也也会会因因有有毒毒物物质质进进入入人人体体而而危危害害自自己己的的身身体体健康。健康。2有有人人说说有有“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜水水果果，农农药药含含量量少少，可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。这这种种说说法法不不科科学学。蔬蔬菜菜、水水果果上上有有“虫虫眼眼”，不不能能证证明明蔬蔬菜菜没没有有喷喷洒洒过过农农药药。有有了了“虫虫眼眼”的的蔬蔬菜菜，可可能能是是蔬蔬菜菜长长虫虫后后又又打打了了农农药，也可能是虫子没有被农药杀死。药，也可能是虫子没有被农药杀死。知识运用知识运用知识运用知识运用一、选择题：1 1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（以往会造成身体缺乏（）A.A.蛋白质和维生素蛋白质和维生素 B.B.脂肪和无机盐脂肪和无机盐 C.C.维生素和无机盐维生素和无机盐 D.D.蛋白质和脂肪蛋白质和脂肪2 2绿色食品是指（绿色食品是指（）A A绝对没有一点污染的食品绝对没有一点污染的食品 B B绿颜色的食品绿颜色的食品 C.C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D D定为定为AAAA级的食品级的食品习题精选习题精选CC