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1、 职工食堂201*年工作总结 职工食堂201*年工作总结 职工食堂201*年工作总结 一、 工作亮点回忆 特色方面：树立自己的特色品种，如馒头、砂锅、糕点等。得到了广阔医护职工和病人的好评，带来了良好的经济效益；开设南山接待站，接待站集聚会、疗养、休闲、餐饮为一体，为广阔医护职工和病人供应了良好的休闲聚会、疗养身心的场所。接待站对外开放，带来肯定的社会和经济效益。 效劳方面：增加了人员配置，不断的丰富菜品花色。早餐增加了供给的品种，如特色糕点、水煎包、特色小吃及小菜、稀饭、煎蛋等，优化了早餐的养分搭配，被评为新疆全民安康生活方式行动示范食堂/餐厅，承接八一地区保洁员早餐供给工作。 治理方面：不
2、断的完善治理和考核制度，如新疆维吾尔自治区职业病医院后勤保障部餐饮效劳中心餐厅综合目标治理方法、新疆维吾尔自治区职业病医院后勤保障部餐饮效劳中心内部嘉奖安排惩罚方法、员工绩效考核指标表，通过以上治理制度的完善，和相关考核制度的实施，在很大程度上指导了职工食堂的日常工作，对标准了日常治理带来了良好效果。 卫生方面：卫生监视小组通过定期检查考核职工食堂在食品卫生、环境卫生、设施设备卫生、个人卫生等方面的状况，对卫生状况作出评估，评估结果与员工绩效考核挂钩。 配套设施方面：依据状况和相关标准，配置相应设备，以到达标准性，规模化生产经营。二、201*年工作目标完成状况经济目标完成状况 估计到今年12月
3、31日,销售收入将到达272.47215万。去年的销售收入为257.782204万。质量目标完成状况 顾客满足率为88.25%，去年为87.5%；有效投诉处理率为100%；主要公共配套设施设备完好率为100%；安全事故准时处理率为100%；培训合格率为100%；前三季度的费用收缴率为100%。三、工作的开展 内部治理1、标准的学习，职工食堂从食品原料、食品加工过程、食品储存及防护、环境卫生消杀、餐具及盛具卫生消毒、效劳过程卫生、设施设备卫生、个人卫生等都有严格的操作标准和标准。 2、内部沟通，职工食堂坚持每月一次的部门例会，传达医院例会精神，总结上月本部门的工作状况，安排本月相关工作，协调班组
4、之间的相互协作，解决工作中消失的各种问题及冲突；另外组织员工的各项活动，加强了食堂员工间及与其他医院职工之间的沟通与沟通，增加了员工的团队意识与分散力，为职工食堂工作的顺当进展奠定了良好的根底。 3、文件治理，通过每年的质量体系内审与外审，职工食堂逐步完善了质量体系的相关文件，各类质量记录按相关要求填写，保证了餐饮活动过程的可追溯性。对各类文件及记录进展整理并准时归档，标识明确充分保证了文件和记录的标准性及完整性。 效劳过程掌握 1、职工食堂效劳供应的状况：职工食堂的效劳供应有两种，一种是有形的产品供应；另一种是无形的效劳供应。产品供应方面，依据国家食品卫生相关法规和职工食堂食品卫生相关操作标
5、准及安全操作标准，对食品的整个加工流程进展分级掌握，供应合格的产成品。效劳供应方面，制定各种卫生及效劳标准，严格根据标准进展监视检查，并加大执行力度，使职工食堂在供应高品质菜品的同时，也为广阔职工供应优质的效劳。 2、设施设备的使用及养护，职工食堂的设施设备较多，有大型的炒灶、各类机器、抽油烟系统、消防系统、制冷设备等。设施设备都是定人维护并按职工食堂设施设备的维护程序及卫生标准去操作。避开由于设施设备操作不当或不洁而污染食品，造成安全事故的发生。 3、供货商评审，职工食堂协作公司相关部门对供给商进展每年一次的资质评审。供货商取得相应资质成为合格供方后才能为我方供货。各供货商所供食品原料都有标
6、准。通过对供给商的评审，充分保证了食品原料的品质，有效降低了食品安全风险。 现场治理 1、监视检查：职工食堂治理团队对加工现场进展严格治理，标准食品原料加工程序与标准，制定原料或加工半成品的存储标准、加工现场各区域的卫生标准、加工设施设备及工器具等的卫生标准，并设立安全监视员，对加工现场的各项流程及工作标准进展监视检查，治理团队的成员也每日不定期地对员工的工作状况及工作质量进展抽查，充分保证了整个过程的顺当实施。 2、不合格效劳的处置：对于效劳供应过程中的不合格项，我们的要求是马上整改，现场处理并作相应的记录，与当月绩效考核挂钩。对于顾客的有效投诉，我们一经查实，马上对当事人进展处理，并将处理
7、信息准时进展反应，建立订正预防措施准时沟通、寻求谅解。四、存在的问题及改良措施 1、存在的缺乏：员工创新力量有待提升；局部设施设备陈旧老化，有待更新。 2、改良措施：增加员工的技能培训，提升创新力量，推出新菜品，以增加顾客满足度；更新陈旧老化设备，以免带来全隐患。五、将来一年工作规划 1、连续强化食品卫生与安全工作。 2、加强人才培育及部门之间的沟通，强调员工的一专多能。3、加强本钱掌握，应对食品原料的涨价。4、加强员工的素养教育，标准员工行为。 5、加强员工安全操作的培训力度，保证职工食堂零安全事故的发生。6、加大员工考核力度，加强工作量化，合理安排，强化执行。7、加大新产品的讨论与开发。
8、职工食堂 201*年11月12日 扩展阅读：201*年职工食堂季度工作总结 201*年第一季度职工食堂工作总结 一第一季度食堂工作根本状况介绍 201*年2月底济宁播送电视台职工食堂原承包商提出比不再连续对职工食堂进展承包，为了保证广阔职工正常就餐，在台党委的领导下，后勤中心马上组织了招标，通过公正公正的竞争，最终确定济宁广电大酒店治理有限公司进展承包经营。现将工作开展状况总结如下。 二201*年第一季度食堂工作开展状况 （一）与原职工食堂承包经营商进展资产清查与营业额结算等交 接工作 由于原承包商提出不再连续经营治理，我们对其原有的经营收入和水电费进展了结算；同时对交接给原承包商治理的餐厨具
9、和固定资产进展了盘查与盘点，固定资产账实相符，大型机器设备运转正常，餐厨具大局部账实相符，不相符局部局部已经由原承包商在进展了赔偿； （二）与新承包商济宁广电大酒店治理有限公司进展交接工作济宁广店大酒店治理有限公司取得承包经营权后，我们将固定资产和餐厨具进展了移交，双方签署了固定资产及餐厨具盘查移交表，明确了双方在职工食堂资产方面的责任与义务；职工食堂的钥匙和煤气卡移交给广阔大酒店；告知广电大酒店治理有限公司煤气使用的留意事项、各种机器的操作使用方法。 （三）对职工食堂的食品卫生安全提出了要求 1.要求保证其保证在原材料选购、加工的各个环节安全卫生。2要求其加强监视餐具、厨具的消毒、灭菌治理，
10、要求承包商对餐具进展定期消毒处理，并建立消毒登记和检查记录。 3.要求其食堂工作人员的个人卫生，要求其员工安康体检，员工持证上岗率100%，其员工在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙。 4.坚持“安全第一”监视并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。 （四）对职工食堂在卫生保洁方面对广阔大酒店治理有限公司提出了要求 要求其制定并严格执行的广电职工食堂的卫生环境制度，每餐完毕后，都要达标；定期进展大扫除，仔细清理卫生死角，确保环境清洁、干爽、有序。 （五）进一步完善餐厅财务与资产治理制度与流程 1.进一步标准财务制度。餐厅财
11、务工作主要分为以下几个方面：承受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进展对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进展解释。 2完善了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥当保管、有序存放、便利查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。 3.连续坚持每月底对食堂固定资产进展了一次盘点与核对，做到了账账相符，账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈
12、盘亏固定资产以及报废报损的固定资产准时查明白缘由，并将检查状况作为工作状况记录了下来。 三201*年第一季度职工食堂状况及问题 （一）更换承包商后，广阔职工对食堂各方面的满足度有了大幅度的提升。 首先是菜品和面食的价格较之前有了大幅度的回落，汤类免费供应； 其次，饭菜口味有了大幅度的改善，饭菜品质有质的提高；第三，就餐人数不断增加，随着影响力的进一步增加，新办卡人员也在不断增长； 第四，个人额外单独充值额较之前有了大幅的增加。（二）职工餐厅中还存在的问题1价格较开业时，有增加的趋势 2汤类的质量、口感与种类，消失不稳定的现象3职工食堂的工作人员效劳态度有待进一步提高 四以后食堂工作的准备与规划 （一）逐步提高食堂治理的沟通与协调力量，时刻催促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的，并监视其效劳人员的效劳态度。 （二）与承包商协商原材料的购货渠道，以保证食品卫生的安全工作 （三）请专业人员对食品卫生和安全用电进展定期与不定期的检查 友情提示：本文中关于职工食堂201*年工作总结给出的范例仅供您参考拓展思维使用，职工食堂201*年工作总结：该篇文章建议您自主创作。